什么是詹姆斯·比爾德獎?
詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比爾(er)德獎(jiang)(jiang)(jiang)是(shi)由詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比爾(er)德基金(jin)會(hui)頒(ban)發的(de)年度獎(jiang)(jiang)(jiang)項,是(shi)為了表(biao)彰美(mei)(mei)國餐(can)飲界的(de)杰出廚師(shi)、餐(can)廳、作(zuo)家及(ji)其他專業人士(shi)而設(she)置的(de)獎(jiang)(jiang)(jiang)項,堪稱美(mei)(mei)食(shi)界的(de)奧斯卡,通常安排在詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比爾(er)德(James Beard)5月5日生(sheng)日前(qian)(qian)后頒(ban)布獎(jiang)(jiang)(jiang)項。目(mu)前(qian)(qian)共有六大類(lei)獎(jiang)(jiang)(jiang)項,分(fen)別是(shi)餐(can)廳和廚師(shi)獎(jiang)(jiang)(jiang)、詹(zhan)姆(mu)(mu)斯比爾(er)德基金(jin)會(hui)美(mei)(mei)國飲食(shi)名人堂、餐(can)廳設(she)計獎(jiang)(jiang)(jiang)、餐(can)飲書籍獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲食(shi)節目(mu)獎(jiang)(jiang)(jiang)、飲食(shi)新聞寫作(zuo)獎(jiang)(jiang)(jiang),以及(ji)終身成就獎(jiang)(jiang)(jiang)。另外也(ye)會(hui)公布一份全美(mei)(mei)最(zui)經典餐(can)廳名單。
詹姆斯·比爾德又是誰?
電(dian)影(ying)《朱莉(li)與朱莉(li)婭》里的(de)朱莉(li)亞·查爾德是(shi)美食愛好者們(men)再熟悉不過的(de)大廚了,是(shi)朱莉(li)亞將法國(guo)(guo)美食帶入了新(xin)世界美國(guo)(guo),而朱莉(li)亞則說:“我可能是(shi)把(ba)(ba)法國(guo)(guo)烹(peng)調帶入了美國(guo)(guo),而詹(zhan)姆(mu)斯(si)則是(shi)創(chuang)造了美國(guo)(guo)烹(peng)調。”由(you)此可見詹(zhan)姆(mu)斯(si)·比(bi)爾德在美國(guo)(guo)烹(peng)飪史上的(de)地位,他也正是(shi)把(ba)(ba)朱莉(li)亞介(jie)紹給紐(niu)約(yue)的(de)伯(bo)樂。
詹姆(mu)斯·比爾德被稱(cheng)為“美國(guo)(guo)烹(peng)(peng)(peng)飪之父”,他開(kai)創了美國(guo)(guo)電視史上第一(yi)(yi)個(ge)廚藝節目《I Love to Eat》,一(yi)(yi)共出版了26本與(yu)烹(peng)(peng)(peng)飪相關(guan)的著作,曾創辦備受贊譽的烹(peng)(peng)(peng)飪學校James Beard Cooking School,長期致力于推廣飲食(shi)文化,也是從農場到餐桌運(yun)動的先驅。在那個(ge)美國(guo)(guo)家庭餐桌上只有肉類、馬鈴(ling)薯與(yu)燉烤料理,且罐(guan)頭(tou)與(yu)冷(leng)凍食(shi)品熱賣的年代,他帶(dai)領美國(guo)(guo)人(ren)重新看待(dai)飲食(shi),堪稱(cheng)美國(guo)(guo)餐飲史上的傳奇。
詹姆斯·比爾德獎是如何誕生的?
詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)去世(shi)的第二(er)年(nian),為(wei)了(le)延續他對美食(shi)文(wen)化的貢(gong)獻,朱莉亞(ya)·查爾(er)德(de)(de)和(he)比(bi)爾(er)德(de)(de)的學生以及一票廚(chu)師一起買(mai)下(xia)了(le)比(bi)爾(er)德(de)(de)位于紐約(yue)格林威治村的故居,成立了(le)詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)基(ji)金會(hui),從1990年(nian)起舉辦詹(zhan)姆(mu)(mu)斯·比(bi)爾(er)德(de)(de)獎。
當時(shi)(shi)已(yi)成立20多年(nian)的飲食(shi)書(shu)籍獎正在(zai)尋找(zhao)新贊助商(shang),而同一(yi)(yi)時(shi)(shi)間(jian)兩大(da)知名酒商(shang)帶(dai)著經費(fei)找(zhao)上比(bi)爾(er)德基金會,希望將當時(shi)(shi)已(yi)頒發多年(nian)的優秀廚師獎擴大(da),碰巧的是另一(yi)(yi)項始(shi)于1984年(nian)的美國烹飪(ren)名人堂(tang)也剛好(hao)停辦(ban)。于是在(zai)因緣際會下,比(bi)爾(er)德基金會一(yi)(yi)并承攬(lan)了(le)(le)三種獎項。詹姆斯·比(bi)爾(er)德獎于1991年(nian)舉(ju)辦(ban)了(le)(le)第一(yi)(yi)屆頒獎典(dian)禮,之后(hou)陸(lu)續(xu)增(zeng)加了(le)(le)新聞寫作、飲食(shi)節目、餐(can)廳設(she)計獎。
詹姆斯·比爾德獎是如何進行評審的?
詹(zhan)姆斯·比爾(er)德獎的六大類獎項,分別擁有(you)獨立(li)的委(wei)員(yuan)會(hui),獎項的評審也是由(you)各(ge)類獎項的獨立(li)委(wei)員(yuan)會(hui)選出(chu)。評審包含(han)往年(nian)得獎者、全(quan)國區域(yu)小組成員(yuan)以及委(wei)員(yuan)會(hui)成員(yuan),所有(you)人一概禁(jin)止(zhi)報名角(jiao)逐自己評審的類別。
詹姆(mu)斯(si)·比爾德獎(jiang)不限制(zhi)報(bao)名(ming)餐廳(ting)的類型(xing),從準決賽到決賽的入(ru)(ru)圍(wei)名(ming)單都會(hui)公開,有(you)種“入(ru)(ru)圍(wei)即得獎(jiang)”的意味。準決賽時,由(you)(you)委(wei)員會(hui)參考區域小組成員的建議,選(xuan)出(chu)入(ru)(ru)圍(wei)者交由(you)(you)評(ping)審匿名(ming)投票(piao),得票(piao)數最高的前(qian)5名(ming)進入(ru)(ru)決賽,并由(you)(you)評(ping)審再次投票(piao)選(xuan)出(chu)得獎(jiang)者。
誰曾獲得過詹姆斯·比爾德獎?
與中國(guo)美(mei)食(shi)有(you)不解之緣(yuan)的英國(guo)美(mei)食(shi)作(zuo)家扶霞·鄧洛普就曾獲得過四次詹姆斯·比爾德獎烹飪寫作(zuo)大獎。
美國(guo)韓裔(yi)主廚、百福餐飲管理集團創始人大衛·張就曾(ceng)獲得(de)(de)過三(san)次詹(zhan)姆斯·比爾德獎。大衛·張是目前在西方最炙(zhi)手可熱的(de)(de)亞裔(yi)廚師,他的(de)(de)餐廳也是一位難求,算得(de)(de)上是廚師屆的(de)(de)超級巨星了。
紐(niu)約(yue)建筑師安德(de)烈·基科斯(si)基因在(zai)古根海姆(mu)(mu)博物館設(she)計(ji)了一個別具特色的(de)餐(can)廳而獲得2010年詹姆(mu)(mu)斯(si)·比爾德(de)獎的(de)“杰出餐(can)廳設(she)計(ji)獎”。
已(yi)經(jing)舉(ju)辦(ban)了近30年的詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德獎在(zai)如今的美(mei)食屆(jie)依然是(shi)極具影(ying)響力(li)(li)的獎項(xiang),現(xian)在(zai)的詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德獎頒獎禮(li)更(geng)是(shi)搬到了林肯中(zhong)心舉(ju)行(xing),有電視實況(kuang)直播,可見其對(dui)大眾的影(ying)響力(li)(li)。2018年末,詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德基金會宣布改(gai)變(bian)政策,努力(li)(li)使詹姆(mu)斯·比(bi)爾(er)德獎更(geng)具包容(rong)性。這項(xiang)政策將提高性別、種族和(he)(he)族裔在(zai)獎項(xiang)管理和(he)(he)結果中(zhong)的代表(biao)性,提名和(he)(he)評審過程的變(bian)化已(yi)經(jing)朝著(zhu)更(geng)加透明的制度邁(mai)出了步伐(fa)。
想(xiang)要了解更(geng)多關于詹姆(mu)斯·比爾德和(he)詹姆(mu)斯·比爾德獎(jiang)的故事(shi),可以去(qu)觀看(kan)紀錄片(pian)《詹姆(mu)斯·比爾德:美(mei)國第一(yi)位美(mei)食家》,會讓你對(dui)這位美(mei)食家有(you)更(geng)近一(yi)步的認識。