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法(fa)國(guo)手工(gong)業(ye)MOF獎(Meilleur Ouvrier de France)是由法(fa)國(guo)頒發的旨在(zai)評選(xuan)法(fa)國(guo)各(ge)手工(gong)行業(ye)佼佼者的一(yi)項(xiang)最高殊榮，創立于1924年。

獎項介紹

在(zai)法(fa)國(guo)“MOF”獎(jiang)是全國(guo)乃至(zhi)整個西方手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)屆最(zui)杰出(chu)的(de)(de)的(de)(de)獎(jiang)項，可謂“手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)屆的(de)(de)諾貝爾獎(jiang)”。獲獎(jiang)者不僅(jin)是追求完美的(de)(de)高超技藝，亦是宣揚法(fa)國(guo)藝術和文化的(de)(de)橋梁。1924年MOF大(da)賽第(di)一次舉辦(ban)，最(zui)初的(de)(de)目(mu)標(biao)是要(yao)在(zai)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)、商業(ye)、服務業(ye)、農業(ye)等領域(yu)評選從業(ye)的(de)(de)佼(jiao)佼(jiao)者。而手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)匠人不管學歷(li)如(ru)何，只要(yao)能(neng)奪得(de)冠軍，其(qi)頭銜就等同于獲得(de)了“榮(rong)譽大(da)專學位(wei)”，冠軍獎(jiang)牌就是明證。MOF獎(jiang)是得(de)到法(fa)國(guo)總(zong)統(tong)府承認的(de)(de)法(fa)國(guo)手(shou)(shou)工(gong)(gong)業(ye)最(zui)高殊榮(rong)，并有機(ji)會得(de)到總(zong)統(tong)的(de)(de)親自頒獎(jiang)。在(zai)法(fa)國(guo)擁有崇高的(de)(de)地位(wei)，常(chang)具有權威性和公信力的(de)(de)一個榮(rong)耀。

獎項由來

此(ci)獎(jiang)(jiang)項(xiang)的(de)(de)成(cheng)立最(zui)早可以追溯(su)到1913年法國(guo)著名藝(yi)術評(ping)(ping)論家Lucien Klotz的(de)(de)倡議(yi)，當(dang)時他提出法國(guo)應該舉辦(ban)”全(quan)國(guo)勞(lao)動技能展示”大(da)(da)賽(sai)(sai)，這(zhe)一(yi)(yi)理(li)念后來由Albert Lebrun所實(shi)現，1924年他首先成(cheng)立了(le)(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)組織委員會，自己擔(dan)任會長。并(bing)且于當(dang)年在(zai)(zai)巴黎(li)市政廳(ting)舉辦(ban)了(le)(le)(le)第一(yi)(yi)屆(jie)最(zui)初的(de)(de)最(zui)佳手(shou)(shou)工藝(yi)人大(da)(da)賽(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)選手(shou)(shou)是(shi)來自法國(guo)手(shou)(shou)工業協(xie)會的(de)(de)23歲以上(shang)成(cheng)員，這(zhe)大(da)(da)賽(sai)(sai)的(de)(de)獎(jiang)(jiang)項(xiang)被稱(cheng)為“法國(guo)最(zui)佳手(shou)(shou)工業者(zhe)獎(jiang)(jiang)”。在(zai)(zai)1924年完(wan)成(cheng)了(le)(le)(le)此(ci)一(yi)(yi)理(li)念，并(bing)在(zai)(zai)巴黎(li)市政廳(ting)展出，除了(le)(le)(le)推廣手(shou)(shou)工藝(yi)文化，并(bing)邀請(qing)各地(di)工藝(yi)者(zhe)在(zai)(zai)此(ci)一(yi)(yi)較高下(xia)，選出法國(guo)最(zui)佳工藝(yi)者(zhe)。隨后這(zhe)個(ge)大(da)(da)賽(sai)(sai)所囊括的(de)(de)手(shou)(shou)工業領域不斷(duan)被收錄增加。現如今(jin)這(zhe)個(ge)獎(jiang)(jiang)項(xiang)除了(le)(le)(le)傳(chuan)統(tong)手(shou)(shou)工業以為，還開始逐漸加入(ru)現代高科技領域的(de)(de)優秀者(zhe)評(ping)(ping)選。當(dang)然(ran)MOF大(da)(da)賽(sai)(sai)的(de)(de)最(zui)重要協(xie)辦(ban)單位(wei)一(yi)(yi)直是(shi)法國(guo)手(shou)(shou)工業行會。

評選標準

這項賽事的(de)(de)(de)評選標準非(fei)常(chang)嚴苛，參賽者必須(xu)在(zai)(zai)(zai)比賽規定時(shi)間以(yi)(yi)內向(xiang)評委(wei)呈現(xian)出(chu)一(yi)份(fen)近乎完美的(de)(de)(de)手工作(zuo)品。從作(zuo)品的(de)(de)(de)創作(zuo)手法、組裝到外形、制作(zuo)速度、所涉及到專(zhuan)業(ye)(ye)知識以(yi)(yi)及對行業(ye)(ye)規則的(de)(de)(de)遵守。許(xu)多參賽者常(chang)常(chang)需要(yao)幾個月甚至好幾年的(de)(de)(de)時(shi)間來備戰，可(ke)見MOF這個頭(tou)銜在(zai)(zai)(zai)大(da)家心中的(de)(de)(de)地(di)位。獲(huo)獎(jiang)者不(bu)光獲(huo)得(de)獎(jiang)狀，更(geng)獲(huo)得(de)穿領(ling)口為法國國旗顏色(se)的(de)(de)(de)衣(yi)服的(de)(de)(de)資(zi)格，這可(ke)是千千萬萬手藝(yi)人(ren)的(de)(de)(de)夢想。對于(yu)外形的(de)(de)(de)創新和拿(na)捏(nie)，對于(yu)手工業(ye)(ye)傳統的(de)(de)(de)傳承就是通過這樣的(de)(de)(de)形式得(de)到不(bu)斷(duan)地(di)發揚光大(da)。而且在(zai)(zai)(zai)規定時(shi)間內做出(chu)優秀的(de)(de)(de)作(zuo)品也是評委(wei)考察的(de)(de)(de)一(yi)個重點。所有的(de)(de)(de)這些都會由MOF大(da)賽的(de)(de)(de)評委(wei)來掌握尺(chi)度。

每(mei)年(nian)法(fa)(fa)國各(ge)個大區都將舉辦(ban)專業(ye)(ye)比賽(sai)，比賽(sai)涉及到(dao)法(fa)(fa)國各(ge)行(xing)各(ge)業(ye)(ye)中(zhong)的(de)十多(duo)類，具體到(dao)一百(bai)多(duo)個不(bu)同(tong)職(zhi)業(ye)(ye)，比如離我(wo)們最近的(de)職(zhi)業(ye)(ye)：廚師(shi)、蛋(dan)糕(gao)師(shi)、巧克力師(shi)、面包師(shi)；再(zai)到(dao)皮革制(zhi)造、玻璃藝(yi)術、理發師(shi)、園藝(yi)師(shi)、建筑師(shi)、陶(tao)藝(yi)師(shi)、雕塑(su)家(jia)等等各(ge)種不(bu)同(tong)的(de)職(zhi)業(ye)(ye)，都是此獎項涉及的(de)范圍。每(mei)一年(nian)，法(fa)(fa)國MOF大賽(sai)協(xie)會都會舉辦(ban)“法(fa)(fa)國最佳(jia)學(xue)徒(tu)獎”的(de)比賽(sai)（Meilleur Apprenti de France簡稱MAF），法(fa)(fa)國最佳(jia)學(xue)徒(tu)獎是1985年(nian)開(kai)始舉辦(ban)的(de)，每(mei)屆(jie)大賽(sai)都會誕生(sheng)金、銀、銅獎三個獎項。而且許(xu)多(duo)法(fa)(fa)國MOF得主(zhu)都是曾(ceng)經的(de)MAF得主(zhu)。

報名(ming)參(can)加MOF需要經過(guo)區域的(de)(de)(de)(de)層層選拔最終獲得去巴黎參(can)加總決賽的(de)(de)(de)(de)資格。所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)參(can)賽人都必(bi)須超過(guo)23歲(sui)，每次注冊費(fei)為60歐(ou)元。拿最近舉(ju)辦的(de)(de)(de)(de)第25屆(jie)大賽來(lai)(lai)說，總共(gong)在美食行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)領域有(you)431名(ming)參(can)賽者。而(er)這(zhe)個(ge)頭銜帶來(lai)(lai)的(de)(de)(de)(de)不(bu)僅是(shi)(shi)榮耀和(he)技術的(de)(de)(de)(de)認可，更是(shi)(shi)加入MOF協會和(he)業(ye)(ye)(ye)界最頂尖交流的(de)(de)(de)(de)機會。MOF協會的(de)(de)(de)(de)成員(yuan)們定(ding)期相聚討論和(he)分享行(xing)(xing)(xing)內最前沿的(de)(de)(de)(de)技術知識以及共(gong)同推動這(zhe)個(ge)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)文化交流。MOF是(shi)(shi)法國通過(guo)比賽形式授予各個(ge)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)精英的(de)(de)(de)(de)特有(you)獎(jiang)勵，是(shi)(shi)法國乃至(zhi)世界領域的(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)盛譽。在法國，如果(guo)你(ni)得到MOF就代(dai)表你(ni)是(shi)(shi)這(zhe)個(ge)行(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)冠軍。就MOF patissier而(er)言(yan)，是(shi)(shi)法國從事蛋糕(gao)師職業(ye)(ye)(ye)的(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)殊(shu)榮，也是(shi)(shi)法國甜(tian)點的(de)(de)(de)(de)最高(gao)(gao)職業(ye)(ye)(ye)認證，凡是(shi)(shi)獲得此殊(shu)榮的(de)(de)(de)(de)甜(tian)點師，一(yi)定(ding)都是(shi)(shi)擁有(you)最高(gao)(gao)技能的(de)(de)(de)(de)甜(tian)點師。

MOF是(shi)結合視覺、味覺、美(mei)學、技藝、以(yi)及體(ti)力(li)的(de)(de)(de)最(zui)高榮(rong)譽頭銜，千(qian)千(qian)萬(wan)萬(wan)的(de)(de)(de)人從小就立定(ding)MOF為目標。而(er)從1924年的(de)(de)(de)第一(yi)屆MOF比賽至今，只(zhi)有(you)(you)(you)少數甜點(dian)師(shi)獲(huo)此(ci)殊榮(rong)，也(ye)(ye)只(zhi)有(you)(you)(you)他們(men)，才有(you)(you)(you)資(zi)格(ge)穿(chuan)上繡有(you)(you)(you)紅白(bai)藍(lan)(lan)法(fa)(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗領子的(de)(de)(de)制(zhi)服(fu)(fu)。MOF的(de)(de)(de)人物都是(shi)由法(fa)(fa)國(guo)(guo)政府(fu)親自(zi)接見并進(jin)行(xing)頒獎(jiang)的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)師(shi)傅是(shi)不(bu)是(shi)MOF級別(bie)的(de)(de)(de)，其實我們(men)從肉眼就可識別(bie)。因為MOF的(de)(de)(de)工作(zuo)服(fu)(fu)的(de)(de)(de)領子是(shi)用(yong)紅，白(bai)，藍(lan)(lan)三色(se)(se)，也(ye)(ye)就是(shi)法(fa)(fa)國(guo)(guo)國(guo)(guo)旗的(de)(de)(de)顏色(se)(se)制(zhi)成的(de)(de)(de)。這是(shi)MOF的(de)(de)(de)終身榮(rong)譽。換言之(zhi)，如(ru)果哪(na)天你看到(dao)穿(chuan)有(you)(you)(you)紅白(bai)藍(lan)(lan)領子廚師(shi)服(fu)(fu)的(de)(de)(de)廚師(shi)，你就可以(yi)頂禮(li)膜(mo)拜了。

MOF列舉

大部分MOF得主來自法國手工業協會，一些久負盛名的MOF得主更是推動了法國手工業協會的發揚光大。與其他MOF大賽上的職業相比，面包師、西餐師、甜點師與巧克力師的MOF稱號，貌似更為人熟知一些。每一個MOF頭銜的大師都有資格穿起象征法國國旗的藍-白-紅三色領制服，而且在他們每一個人的制服胸口還繡著他獲獎的年份。無論你走在法國哪的大街小巷，看到掛有MOF名號的面包店、巧克力店或蛋糕店，那么你就可以放心的去品嘗了，一定會有你值得發現的美食。如烘焙行業的Micka?l chesnouard MOF大師，是大西洋盧瓦爾省Loire-Atlantique最佳學徒，法國atelier m'alice工坊培訓師，面包咨詢師。2003年法國奧林匹亞職業大獎賽冠軍，世界奧林匹亞職業大獎賽亞軍，2011年法國(guo)面(mian)包MOF大師。Micka?l Chesnouard指導的學(xue)徒(tu)Corentin TAILLEFER在17歲時(shi)就獲得“2014法國(guo)最(zui)佳(jia)學(xue)徒(tu)獎”。在全(quan)法頂級(ji)(ji)面(mian)包甜點學(xue)院前三強，法國(guo)頂級(ji)(ji)高(gao)等(deng)技術學(xue)校INBP擔任特(te)約老師，進行了(le)名稱為“特(te)色面(mian)包和糕(gao)點”內容(rong)包括亞麻棕色面(mian)包、全(quan)麥面(mian)包、粗玉米粉面(mian)包、卡布(bu)奇諾(nuo)餡餅、紫色黑(hei)加侖圓頂蛋糕(gao)等(deng)等(deng)的課程講解，在整(zheng)個烘(hong)焙行業都有著遠近聞名的影(ying)響。

比如(ru)巧克(ke)力(li)MOF大師(shi)Philippe BERTRAND，1996年獲(huo)得巧克(ke)力(li)MOF，擁有17年可可百(bai)利(li)(li)(li)巧克(ke)力(li)學(xue)院(yuan)的(de)MOF教學(xue)經驗達人(ren)，可可百(bai)利(li)(li)(li)巧克(ke)力(li)學(xue)院(yuan)中(zhong)心總監。1996年獲(huo)得“法(fa)國(guo)(guo)最佳工藝大師(shi)”，法(fa)國(guo)(guo)著(zhu)(zhu)名(ming)電(dian)(dian)(dian)視烹(peng)飪大賽《頂級廚師(shi)》評委(wei)。2014年France2(法(fa)國(guo)(guo)二(er)臺(tai))著(zhu)(zhu)名(ming)電(dian)(dian)(dian)視真人(ren)秀節(jie)目(mu)“誰是下一(yi)個(ge)甜點(dian)大師(shi)”評委(wei)。法(fa)國(guo)(guo)巧克(ke)力(li)和(he)糖果(guo)學(xue)院(yuan)出(chu)版的(de)《Chocolats et friandises》書的(de)撰寫(xie)人(ren)之一(yi)，為(wei)著(zhu)(zhu)名(ming)甜點(dian)學(xue)院(yuan)Len?tre學(xue)院(yuan)的(de)《Chocolats et confiserie》書寫(xie)序(xu)，為(wei)西(xi)班牙著(zhu)(zhu)名(ming)甜點(dian)師(shi)Francisco Torreblanca的(de)新(xin)書寫(xie)前言等，為(wei)多家專業甜點(dian)雜志(zhi)撰寫(xie)文章(zhang)，提供配方。經常(chang)受(shou)邀出(chu)席法(fa)國(guo)(guo)電(dian)(dian)(dian)臺(tai)，RFI電(dian)(dian)(dian)臺(tai)以及加拿(na)大電(dian)(dian)(dian)臺(tai)(Radio France, RFI radio and Radio Canada)的(de)節(jie)目(mu)錄制。可可百(bai)利(li)(li)(li)品牌(pai)“Beurre de Cacao Mycryo ®”(MYCRYO可可脂)發(fa)明人(ren)之一(yi)，2013年9月，擔任“Purity from Nature”(譯：來(lai)自大自然的(de)純凈)新(xin)一(yi)代調溫(wen)巧克(ke)力(li)形象大使(shi)。

還(huan)有甜點MOF大師：吉恩弗朗索瓦·阿諾德(法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo))JEAN-FRANCOIS AMAUD，2009年和2011年代表美食(shi)工作室參加Sirha展(zhan)(zhan)，在櫥窗(chuang)展(zhan)(zhan)示了糖藝(yi)(yi)(yi)(yi)珠寶以(yi)及各國(guo)的(de)糖藝(yi)(yi)(yi)(yi)紀念品，印尼雅加達，中(zhong)國(guo)澳門，香港，新加坡，上海(hai)，法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)的(de)MOF的(de)蛋糕大賽(sai)(sai)和糖藝(yi)(yi)(yi)(yi)展(zhan)(zhan)的(de)首席裁判。在多次的(de)比(bi)(bi)賽(sai)(sai)中(zhong)摘冠(guan)：法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)波爾多比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：所有藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)類食(shi)品一等(deng)(deng)獎、藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)甜品一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)羅莫朗坦(tan)比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)甜品一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)奧辛塔(ta)尼比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)甜品一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)阿爾帕(pa)榮比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：藝(yi)(yi)(yi)(yi)術(shu)甜品一等(deng)(deng)獎。法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)圖盧茲比(bi)(bi)賽(sai)(sai)：巧(qiao)(qiao)克力俱(ju)樂部的(de)巧(qiao)(qiao)克力展(zhan)(zhan)一等(deng)(deng)獎。巴(ba)(ba)黎甜點展(zhan)(zhan)：巧(qiao)(qiao)克力作品以(yi)及巧(qiao)(qiao)克力珠寶展(zhan)(zhan)一等(deng)(deng)獎，代表巴(ba)(ba)黎，東京和紐(niu)約(yue)的(de)巧(qiao)(qiao)克力沙(sha)龍參加巧(qiao)(qiao)克力服裝(zhuang)時尚秀(xiu)(xiu)。2000年奪得法(fa)(fa)(fa)(fa)國(guo)最優秀(xiu)(xiu)的(de)甜點師比(bi)(bi)賽(sai)(sai)的(de)冠(guan)軍。

MOF這個由政(zheng)府(fu)所頒(ban)發的(de)(de)(de)(de)獎(jiang)項(xiang)，在(zai)法國擁有(you)崇高(gao)的(de)(de)(de)(de)地位(wei)。這個獎(jiang)項(xiang)的(de)(de)(de)(de)理(li)念始于(yu)1913年，有(you)鑒于(yu)手工(gong)藝(yi)者的(de)(de)(de)(de)不斷(duan)減少，手工(gong)藝(yi)文化與技術逐(zhu)漸(jian)流失，于(yu)是法國政(zheng)府(fu)創辦(ban)“全(quan)國工(gong)藝(yi)博覽(lan)會”在(zai)1924年完成了此一理(li)念。并(bing)在(zai)巴黎市政(zheng)廳展出，除(chu)了推(tui)廣手工(gong)藝(yi)文化，并(bing)邀請(qing)各地工(gong)藝(yi)者在(zai)此一較高(gao)下，選出法國各領域最佳工(gong)藝(yi)者。而且獲得(de)MOF頭銜的(de)(de)(de)(de)匠人，等同于(yu)獲得(de)法國國家教育部(bu)承認的(de)(de)(de)(de)“榮(rong)譽(yu)大(da)專學位(wei)”，也(ye)就等同于(yu)擁有(you)了這項(xiang)國家終身榮(rong)譽(yu)的(de)(de)(de)(de)獎(jiang)勵。