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渦陽干扣面

#面食# 0 0

渦陽干扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種獨具風味的特色傳統面食，它不僅是一種名吃，更成為了當地特有的文化符號。渦陽干扣面以煮熟的黃豆芽作底，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為佐料，將面條煮熟后覆蓋在上面，以油榨辣椒作上料，充分攪拌之后便可食用，其味道香辣誘口，有蒜香味，黃豆芽鮮嫩爽口，面條軟硬適中，調料味道濃郁，是一道健康的美食。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

渦陽干扣面簡介

渦陽干扣(kou)面是安徽省亳州市(shi)渦陽地區的一(yi)種傳統面食，它以煮熟的黃豆芽作鋪(pu)墊，配上(shang)蒜汁、蔥(cong)花、味精、胡(hu)椒(jiao)、食醋等為(wei)佐料，煮熟的面條如雀巢(chao)一(yi)樣(yang)覆蓋(gai)其上(shang)，再加上(shang)秘制辣椒(jiao)油，充分(fen)攪拌(ban)以后即可食用(yong)。

渦陽干扣面由來

相(xiang)傳在渦河北有一個叫甘賀之的村民(min)，想用傳承祖上留下的制作面條的工(gong)藝開一家面館，他選用自(zi)己的姓作為(wei)面名，加上面的制作手法，于是給自(zi)己的面命(ming)名為(wei)“甘扣面”。

甘扣面問世后，由于面條工藝獨特(te)，調料(liao)配方(fang)獨到(dao)，名(ming)字別致(zhi)，很快受(shou)到(dao)消費者的(de)青(qing)睞(lai)，面條生(sheng)意(yi)十(shi)分紅火。

渦陽干扣面做法

1、豆(dou)芽擇洗干凈，蔥(cong)蒜洗凈，鍋中(zhong)加水(shui)把豆(dou)芽煮熟。

2、在碗底放兩勺左右蒜汁，加上(shang)蔥花和(he)適量醬油(you)、醋、麻油(you)、胡椒和(he)味精。

3、將豆芽鋪在加入佐料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟后放在豆芽上，加上辣椒油即可。

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亳州十大名小吃

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