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渦陽干扣面簡介

渦(wo)陽干扣面是(shi)安(an)徽省亳州市渦(wo)陽地區的(de)一(yi)種傳統面食，它以煮熟(shu)的(de)黃豆芽(ya)作(zuo)鋪墊(dian)，配上蒜汁、蔥(cong)花、味精、胡椒、食醋(cu)等為(wei)佐料，煮熟(shu)的(de)面條如(ru)雀巢一(yi)樣覆(fu)蓋其上，再加上秘制辣椒油，充分攪拌以后即可食用。

渦陽干扣面由來

相傳(chuan)在渦河北有一個(ge)叫甘(gan)賀之的村民，想用傳(chuan)承祖上留下的制作(zuo)面(mian)條的工(gong)藝開一家面(mian)館，他(ta)選(xuan)用自己(ji)的姓作(zuo)為面(mian)名(ming)，加上面(mian)的制作(zuo)手法，于是給自己(ji)的面(mian)命名(ming)為“甘(gan)扣面(mian)”。

甘扣(kou)面(mian)(mian)問世后，由于面(mian)(mian)條工藝(yi)獨特(te)，調料配方獨到，名字別致，很快受到消(xiao)費者(zhe)的青(qing)睞，面(mian)(mian)條生意十分紅(hong)火(huo)。

渦陽干扣面做法

1、豆芽擇洗(xi)干凈(jing)，蔥(cong)蒜洗(xi)凈(jing)，鍋中加水把豆芽煮熟。

2、在碗底放(fang)兩勺(shao)左右蒜汁，加(jia)上蔥(cong)花和適量醬油、醋、麻油、胡椒(jiao)和味精。

3、將豆芽(ya)鋪在加入(ru)佐料的碗中。

4、堿面入鍋煮熟后放在(zai)豆芽上(shang)，加上(shang)辣椒(jiao)油即可。