油(you)炸(zha)饃,又名油(you)杠(gang),為(wei)亳州獨有,其形似(si)油(you)條,卻比油(you)條短(duan)而粗,其味(wei)道(dao)也似(si)油(you)條,但比油(you)條松軟可口,雖油(you)炸(zha)卻不膩。
1、全(quan)麥(mai)面粉用溫水和(he)面,加上鹽、堿和(he)雞蛋,攪拌(ban)均勻(yun),靜置五分鐘(zhong)。
2、入鍋(guo)炸制,在油炸饃內(nei)陷中(zhong)打入雞蛋,加入胡椒小菜等(deng)搭配。
3、炸到色澤金黃即(ji)可出鍋。