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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取(qu)灰汁(zhi)：把紅(hong)稻草燒(shao)成(cheng)灰放置臉(lian)盆內，倒(dao)入少量水(shui)，過濾后(hou)取(qu)汁(zhi)備用。

2、浸米：把(ba)洗(xi)凈的早米放入(ru)臉(lian)盆，倒入(ru)適量的水（要漫過早米），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉：把浸泡過2個小(xiao)時(shi)的早米撈起來用手推磨進行(xing)水磨，水磨時(shi)一邊磨米一邊放水。

4、攪拌：磨(mo)完后直接倒入鍋內用文火(huo)燒，并(bing)且(qie)不斷地用鏟(chan)子順時(shi)針(zhen)攪拌，逐步加入紅糖和灰(hui)汁水，待水磨(mo)粉，煮到八(ba)成熟且(qie)顏色略(lve)黃(huang)時(shi)，隨(sui)即出鍋，趁熱用手搓成一個個大(da)約直徑三、四厘米大(da)的圓子。

5、上(shang)籠(long)(long)；把搓(cuo)好的圓子放入墊有蒸籠(long)(long)布(bu)的蒸籠(long)(long)內(nei)蒸一個小時，蒸至一半時鍋內(nei)需加一次(ci)冷水，待顏色呈深(shen)棕色即可。

灰汁團食用須知

灰(hui)汁(zhi)團是由大米(mi)磨成粉制作而成的，含有大量的淀粉，不宜吃得過多，以免對身體健康造成不利影(ying)響。

灰汁團吃多了(le)容(rong)易(yi)(yi)增加胃(wei)腸道(dao)負擔，引起胃(wei)腸功能紊亂，從而有可能出現腹脹、腹痛(tong)、便秘(mi)、惡心、嘔吐等胃(wei)腸道(dao)不適(shi)癥狀；灰汁團吃多了(le)容(rong)易(yi)(yi)引起熱量(liang)攝(she)入過多，多余的熱量(liang)轉化為脂肪就容(rong)易(yi)(yi)引起肥胖(pang)。

灰汁團歷史起源

以前農村里(li)一般會在端(duan)午到中秋(qiu)這段時間做灰(hui)汁團，《鄞(yin)縣志(zhi)》中記載：新谷既登，先薦祖(zu)先，然后食，謂(wei)之嘗新。因此(ci)一來是正值“七月半”前后(hou)，阿拉寧波人要祭祖(zu)，灰汁(zhi)團就(jiu)(jiu)作為祭祖(zu)的點(dian)心(xin)，二(er)來就(jiu)(jiu)是將剛(gang)收(shou)好的新米做成點(dian)心(xin)嘗(chang)嘗(chang)味道，三(san)來就(jiu)(jiu)是天氣偏冷后(hou)，灰汁(zhi)團就(jiu)(jiu)容易(yi)發硬(ying)，影響口感。