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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把紅稻草燒成灰放(fang)置(zhi)臉盆(pen)內，倒入少量(liang)水，過濾(lv)后取汁備用。

2、浸米(mi)(mi)：把洗凈(jing)的早(zao)(zao)米(mi)(mi)放入臉盆，倒入適量的水(shui)（要漫(man)過早(zao)(zao)米(mi)(mi)），一般要浸泡2個小時。

3、磨粉：把(ba)浸泡過2個小時的早米(mi)撈起來(lai)用手推磨進行水(shui)磨，水(shui)磨時一(yi)邊磨米(mi)一(yi)邊放水(shui)。

4、攪拌(ban)：磨完后直接倒(dao)入鍋內用(yong)(yong)文火燒，并(bing)且不斷(duan)地用(yong)(yong)鏟子(zi)順(shun)時(shi)針攪拌(ban)，逐步加入紅(hong)糖和(he)灰汁水(shui)，待水(shui)磨粉，煮(zhu)到(dao)八成熟且顏(yan)色略黃時(shi)，隨(sui)即出鍋，趁熱用(yong)(yong)手(shou)搓成一個(ge)個(ge)大約直徑(jing)三(san)、四厘米大的圓子(zi)。

5、上籠；把(ba)搓(cuo)好的圓子放入墊(dian)有蒸籠布的蒸籠內蒸一個小時，蒸至(zhi)一半時鍋內需(xu)加(jia)一次冷水，待(dai)顏色(se)(se)呈(cheng)深棕色(se)(se)即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是(shi)由大(da)米(mi)磨成粉制作(zuo)而成的，含有大(da)量(liang)的淀粉，不宜(yi)吃得過多(duo)，以免對身體健(jian)康(kang)造成不利影響(xiang)。

灰汁團(tuan)吃(chi)多了(le)容(rong)(rong)(rong)易(yi)增加胃(wei)腸道負擔，引(yin)起胃(wei)腸功能(neng)紊亂，從而有可能(neng)出現腹脹(zhang)、腹痛、便秘(mi)、惡心、嘔吐等胃(wei)腸道不適癥狀；灰汁團(tuan)吃(chi)多了(le)容(rong)(rong)(rong)易(yi)引(yin)起熱量(liang)攝入過多，多余的熱量(liang)轉化(hua)為脂(zhi)肪就容(rong)(rong)(rong)易(yi)引(yin)起肥(fei)胖。

灰汁團歷史起源

以前農村(cun)里一般會在端午(wu)到中秋這段時間做(zuo)灰汁(zhi)團(tuan)，《鄞(yin)縣志》中記載：新(xin)谷既登，先薦祖先，然(ran)后食，謂之(zhi)嘗新(xin)。因此一來是(shi)正值“七月半”前后，阿拉寧波人要祭祖(zu)，灰汁團(tuan)(tuan)就(jiu)作(zuo)為祭祖(zu)的(de)點心(xin)，二來(lai)就(jiu)是將剛(gang)收(shou)好(hao)的(de)新米做成(cheng)點心(xin)嘗嘗味道，三來(lai)就(jiu)是天氣偏冷后，灰汁團(tuan)(tuan)就(jiu)容易發硬，影(ying)響口(kou)感。