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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取(qu)灰汁：把紅(hong)稻草燒成灰放置臉盆內，倒(dao)入少量水，過濾后取(qu)汁備用。

2、浸米：把洗凈的早(zao)米放入(ru)臉盆，倒入(ru)適量(liang)的水（要漫過早(zao)米），一(yi)般(ban)要浸泡2個小時。

3、磨粉：把浸泡過2個小時的(de)早米(mi)撈起來(lai)用(yong)手推磨(mo)進行水磨(mo)，水磨(mo)時一邊(bian)磨(mo)米(mi)一邊(bian)放水。

4、攪(jiao)拌(ban)：磨完后直(zhi)接倒入鍋內用(yong)文火燒(shao)，并且不斷地用(yong)鏟(chan)子順時(shi)針攪(jiao)拌(ban)，逐步加入紅糖(tang)和灰汁水，待水磨粉，煮到八成(cheng)熟且顏色略黃時(shi)，隨即出(chu)鍋，趁熱用(yong)手搓(cuo)成(cheng)一個個大(da)約直(zhi)徑(jing)三、四厘米大(da)的(de)圓子。

5、上(shang)籠(long)；把(ba)搓好的圓(yuan)子(zi)放入墊有蒸籠(long)布的蒸籠(long)內蒸一(yi)個小(xiao)時，蒸至一(yi)半時鍋內需加一(yi)次冷水，待顏色(se)呈深棕(zong)色(se)即可。

灰汁團食用須知

灰汁團是由大米磨成粉制(zhi)作而成的(de)，含有(you)大量的(de)淀粉，不(bu)宜吃得過多，以免對身體(ti)健康造(zao)成不(bu)利影響。

灰汁(zhi)團吃(chi)多了容易增加胃腸道(dao)(dao)負(fu)擔，引(yin)起(qi)胃腸功(gong)能(neng)紊(wen)亂，從而有可能(neng)出現腹(fu)(fu)脹、腹(fu)(fu)痛(tong)、便秘、惡心、嘔吐等(deng)胃腸道(dao)(dao)不適癥狀(zhuang)；灰汁(zhi)團吃(chi)多了容易引(yin)起(qi)熱(re)量攝入(ru)過多，多余的熱(re)量轉化為脂肪就容易引(yin)起(qi)肥胖(pang)。

灰汁團歷史起源

以前農(nong)村(cun)里(li)一般會(hui)在端午到中秋這(zhe)段時間做灰汁(zhi)團，《鄞縣志(zhi)》中記載：新(xin)(xin)谷既登，先(xian)薦祖先(xian)，然后食，謂之嘗新(xin)(xin)。因此一來是正值“七月半”前后，阿拉(la)寧波人要祭祖，灰汁團(tuan)(tuan)就作為(wei)祭祖的(de)點心，二(er)來就是將剛收好的(de)新米做成(cheng)點心嘗嘗味道，三來就是天(tian)氣偏冷后，灰汁團(tuan)(tuan)就容(rong)易發硬，影響口(kou)感。