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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰(hui)(hui)汁：把紅(hong)稻草燒成灰(hui)(hui)放(fang)置臉(lian)盆內(nei)，倒入少量水，過濾后取汁備(bei)用。

2、浸米(mi)(mi)：把(ba)洗凈的(de)(de)早米(mi)(mi)放入臉(lian)盆，倒入適量的(de)(de)水(shui)（要漫過(guo)早米(mi)(mi)），一般要浸泡2個小(xiao)時。

3、磨粉：把浸泡過2個小時(shi)的早米(mi)撈(lao)起來用手推(tui)磨進行水(shui)磨，水(shui)磨時(shi)一邊磨米(mi)一邊放水(shui)。

4、攪拌：磨完后直接倒入鍋內用文火燒，并(bing)且不(bu)斷地(di)用鏟子(zi)順時針(zhen)攪拌，逐步加入紅糖和灰汁水(shui)，待水(shui)磨粉，煮到(dao)八成熟且顏(yan)色略黃時，隨即(ji)出鍋，趁熱用手(shou)搓成一(yi)個個大約直徑三(san)、四厘米大的(de)圓(yuan)子(zi)。

5、上籠(long)；把搓(cuo)好的圓(yuan)子放(fang)入墊有蒸(zheng)籠(long)布的蒸(zheng)籠(long)內(nei)蒸(zheng)一(yi)個小時(shi)，蒸(zheng)至一(yi)半(ban)時(shi)鍋(guo)內(nei)需(xu)加一(yi)次冷水(shui)，待顏色呈(cheng)深棕色即可。

灰汁團食用須知

灰汁團(tuan)是由大(da)米磨成(cheng)粉(fen)制作而成(cheng)的，含(han)有大(da)量的淀粉(fen)，不(bu)宜吃(chi)得過(guo)多，以免對身體(ti)健康(kang)造(zao)成(cheng)不(bu)利影響。

灰汁團吃(chi)多(duo)(duo)了容易增加胃腸(chang)道負擔，引起(qi)胃腸(chang)功能(neng)紊(wen)亂，從(cong)而有可能(neng)出現腹脹、腹痛、便秘、惡心、嘔吐等胃腸(chang)道不適(shi)癥狀(zhuang)；灰汁團吃(chi)多(duo)(duo)了容易引起(qi)熱量(liang)攝(she)入(ru)過多(duo)(duo)，多(duo)(duo)余的熱量(liang)轉(zhuan)化為脂肪就容易引起(qi)肥胖。

灰汁團歷史起源

以前(qian)農村(cun)里一(yi)般會(hui)在端午(wu)到(dao)中(zhong)秋這段時間做灰汁團，《鄞縣志(zhi)》中(zhong)記(ji)載：新(xin)谷既登，先薦祖先，然后食，謂之(zhi)嘗新(xin)。因此一(yi)來是(shi)正值(zhi)“七月半”前后，阿拉寧(ning)波(bo)人要(yao)祭(ji)祖，灰汁團就(jiu)作(zuo)為祭(ji)祖的(de)點(dian)心，二來就(jiu)是將剛收好的(de)新米做成點(dian)心嘗嘗味(wei)道，三(san)來就(jiu)是天氣偏冷后，灰汁團就(jiu)容易發硬，影響口(kou)感。