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灰汁團制作方法

用料：大米、紅稻草、紅糖

做法：

1、取灰汁：把(ba)紅(hong)稻(dao)草燒(shao)成灰放(fang)置臉盆內，倒入(ru)少量水，過濾后(hou)取汁備用。

2、浸米(mi)：把(ba)洗凈的(de)早(zao)米(mi)放入臉盆，倒入適量的(de)水（要漫過早(zao)米(mi)），一般(ban)要浸泡2個小時(shi)。

3、磨粉：把浸泡過2個小時的早米撈起來(lai)用手推磨(mo)(mo)進行水磨(mo)(mo)，水磨(mo)(mo)時一(yi)邊(bian)磨(mo)(mo)米一(yi)邊(bian)放水。

4、攪拌：磨(mo)完(wan)后直接倒入鍋(guo)內用文火燒(shao)，并且不斷地用鏟子(zi)順時針攪拌，逐步加入紅糖(tang)和灰汁(zhi)水，待水磨(mo)粉，煮到(dao)八成(cheng)熟且顏(yan)色略(lve)黃時，隨(sui)即出鍋(guo)，趁熱用手搓(cuo)成(cheng)一個個大(da)約直徑三、四(si)厘米大(da)的圓子(zi)。

5、上(shang)籠(long)；把搓好的圓子放(fang)入墊有(you)蒸籠(long)布的蒸籠(long)內蒸一個小時(shi)，蒸至一半(ban)時(shi)鍋內需(xu)加一次冷水，待顏色(se)呈深(shen)棕色(se)即可(ke)。

灰汁團食用須知

灰汁(zhi)團是由大(da)米磨成粉制作而成的(de)，含有大(da)量的(de)淀(dian)粉，不宜吃得過多(duo)，以免對身體健康造(zao)成不利影(ying)響。

灰汁團吃多(duo)了容(rong)易增加(jia)胃(wei)腸(chang)道負(fu)擔，引起(qi)(qi)胃(wei)腸(chang)功能紊(wen)亂(luan)，從而有可能出現(xian)腹脹、腹痛、便秘(mi)、惡心、嘔吐等胃(wei)腸(chang)道不適癥(zheng)狀；灰汁團吃多(duo)了容(rong)易引起(qi)(qi)熱量攝入過(guo)多(duo)，多(duo)余的熱量轉化為脂肪就容(rong)易引起(qi)(qi)肥胖。

灰汁團歷史起源

以前農村(cun)里一般會(hui)在端午到中秋這段時(shi)間(jian)做灰汁團，《鄞縣志(zhi)》中記載：新谷既登，先薦祖先，然后食，謂之嘗(chang)新。因此(ci)一來是正值“七月半”前(qian)后，阿拉寧波人要祭(ji)祖，灰汁團就(jiu)(jiu)作為祭(ji)祖的(de)點心(xin)，二來就(jiu)(jiu)是(shi)將剛(gang)收好的(de)新米(mi)做(zuo)成點心(xin)嘗嘗味(wei)道，三來就(jiu)(jiu)是(shi)天氣偏冷后，灰汁團就(jiu)(jiu)容易(yi)發硬，影(ying)響口感。