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寧波麻糍制作方法

寧波麻(ma)糍制(zhi)(zhi)作工序復雜，在一(yi)些村(cun)莊里仍然保留著最原始的(de)制(zhi)(zhi)作工藝，極具歷史(shi)文化之感(gan)。

糯米粉(fen)加水，攪拌均勻,再一層一層放入蒸籠中(zhong)，待(dai)糯米熟后，再往(wang)上(shang)放洗好(hao)的(de)艾(ai)青(qing)；糯米粉和艾(ai)青(qing)蒸熟后，接下(xia)(xia)來就(jiu)是(shi)最重(zhong)要(yao)的(de)環(huan)節——捶打。將(jiang)艾(ai)青(qing)和糯米團(tuan)攪拌均勻，再倒上(shang)幾(ji)斤(jin)白糖。揮(hui)舞石(shi)杵，每(mei)揮(hui)一下(xia)(xia)，另一人則快速伸手將(jiang)糯米團(tuan)翻個面，以保證捶打能夠(gou)均勻，捶打需要(yao)持續(xu)至少上(shang)百下(xia)(xia)。隨后，取一干(gan)凈(jing)的(de)木板，撒上(shang)黃(huang)色松(song)花粉，將(jiang)捶打完畢的(de)糯米團(tuan)放在上(shang)面慢慢搟開，待(dai)冷卻后，用(yong)剪(jian)刀將(jiang)麻糍剪(jian)成菱形的(de)薄片。

寧波麻糍食用方法

1、紅糖麻糍：將(jiang)糯米(mi)磨成米(mi)粉，加入適量水和(he)紅糖攪拌后蒸熟(shu)。

2、油炸麻糍：將糯米粉加入(ru)適量水攪拌成團，然后裹上面(mian)粉用油(you)炸(zha)至金黃色。

3、煮麻糍湯：將麻(ma)糍切成均勻的小塊，加入(ru)肉(rou)或(huo)蔬菜煮(zhu)成湯。

4、炒麻糍：將麻糍切成小塊，炒(chao)熟后(hou)加入調(diao)料和(he)蔬(shu)菜翻炒(chao)。

5、拌麻糍：將麻糍切成細條狀，拌(ban)上辣椒(jiao)醬(jiang)或豆腐(fu)乳。

6、麻糍粥：將糯(nuo)米(mi)磨(mo)成(cheng)米(mi)粉(fen)，和水一(yi)起(qi)熬成(cheng)粥(zhou)，加上切好(hao)的麻(ma)糍。

7、糯米果：將糯(nuo)米粉和水揉成(cheng)團(tuan)，包(bao)入水果或醬料，蒸熟后做成(cheng)糯(nuo)米果。

8、糯米飯：將(jiang)糯米煮熟后，加入(ru)麻糍和其(qi)他配料(liao)炒至熟透。

9、糯米麻糍卷：將(jiang)糯米粉揉成面(mian)團(tuan)，包入麻糍和其他餡料，煮熟后(hou)切片食(shi)用。

10、烤麻糍：將(jiang)麻糍切成片狀，涂上蜜汁或沾(zhan)上糖(tang)粉后烤至金黃色。

寧波麻糍寓意象征

寧波老(lao)話說(shuo)：“清明麻糍立夏團”。麻糍，諧(xie)音“嘸事”，寓(yu)意平(ping)安無事。這是寧波清明祭祀的主祭品(pin)，多是摻(chan)著(zhu)艾青(qing)的青(qing)麻糍。大多切(qie)作(zuo)菱形，兩面糝以松花，內青(qing)外黃。相傳吃了青(qing)麻糍后，田(tian)里的稻(dao)苗就會碧綠青(qing)翠(cui)，有個豐(feng)收年；又因麻糍的表面抹(mo)過松花而(er)成(cheng)黃色，寓(yu)意田(tian)里收上來的稻(dao)谷粒粒綻、顆(ke)顆(ke)黃。