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寧波麻糍制作方法

寧波(bo)麻糍(ci)制作工序復(fu)雜，在一些村莊里仍(reng)然保留著最(zui)原始的制作工藝，極具(ju)歷史文化之(zhi)感(gan)。

糯米粉加水，攪拌均勻,再一層一層放入蒸籠中，待(dai)糯米(mi)(mi)熟后(hou)，再往上(shang)放洗好的艾(ai)青；糯米(mi)(mi)粉(fen)和(he)艾(ai)青蒸熟后(hou)，接下來(lai)就是最重要的環節——捶(chui)打(da)。將(jiang)艾(ai)青和(he)糯米(mi)(mi)團(tuan)攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)，再倒上(shang)幾斤白糖。揮舞石(shi)杵，每(mei)揮一下，另一人(ren)則(ze)快速伸(shen)手(shou)將(jiang)糯米(mi)(mi)團(tuan)翻個面，以保證(zheng)捶(chui)打(da)能(neng)夠均(jun)勻(yun)，捶(chui)打(da)需(xu)要持續至少(shao)上(shang)百下。隨(sui)后(hou)，取一干(gan)凈的木板(ban)，撒上(shang)黃色松花粉(fen)，將(jiang)捶(chui)打(da)完畢的糯米(mi)(mi)團(tuan)放在(zai)上(shang)面慢慢搟開(kai)，待(dai)冷卻后(hou)，用剪刀(dao)將(jiang)麻糍(ci)剪成菱(ling)形的薄片。

寧波麻糍食用方法

1、紅糖麻糍：將糯米磨成米粉，加入適量水和紅(hong)糖攪拌后蒸熟。

2、油炸麻糍：將(jiang)糯米粉(fen)加入適量水攪(jiao)拌(ban)成團，然后(hou)裹上面(mian)粉(fen)用油炸至(zhi)金黃色。

3、煮麻糍湯：將麻糍切成均勻的小塊，加入肉(rou)或蔬菜(cai)煮成湯。

4、炒麻糍：將(jiang)麻糍切成小塊，炒熟后加入調料和蔬菜翻炒。

5、拌麻糍：將麻糍(ci)切(qie)成細條狀，拌上(shang)辣椒醬或豆腐乳。

6、麻糍粥：將糯米(mi)磨成(cheng)米(mi)粉(fen)，和水(shui)一(yi)起熬(ao)成(cheng)粥，加上切好的麻(ma)糍。

7、糯米果：將糯米粉和水(shui)揉成團，包入水(shui)果(guo)或(huo)醬料，蒸熟后做成糯米果(guo)。

8、糯米飯：將糯米煮熟(shu)(shu)后，加(jia)入麻糍和其他配料炒至熟(shu)(shu)透。

9、糯米麻糍卷：將糯米(mi)粉揉成面團，包入麻(ma)糍和其他餡料，煮熟后切片食用。

10、烤麻糍：將麻糍(ci)切(qie)成片狀，涂上(shang)蜜汁(zhi)或(huo)沾上(shang)糖粉(fen)后烤(kao)至金黃色(se)。

寧波麻糍寓意象征

寧波老話(hua)說：“清明(ming)麻糍(ci)立夏團”。麻糍(ci)，諧音“嘸事(shi)”，寓意平安(an)無事(shi)。這(zhe)是(shi)寧波清明(ming)祭祀的(de)主祭品，多(duo)是(shi)摻(chan)著(zhu)艾青(qing)的(de)青(qing)麻糍(ci)。大多(duo)切(qie)作(zuo)菱形，兩面(mian)(mian)糝(san)以松花，內青(qing)外(wai)黃。相(xiang)傳吃了青(qing)麻糍(ci)后，田里的(de)稻(dao)苗就會碧綠青(qing)翠，有(you)個豐收年(nian)；又因麻糍(ci)的(de)表面(mian)(mian)抹過松花而成黃色，寓意田里收上來的(de)稻(dao)谷粒粒綻、顆(ke)顆(ke)黃。