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寧波麻糍制作方法

寧波麻糍制作(zuo)工序復雜，在(zai)一些(xie)村莊里仍(reng)然保留著最(zui)原始(shi)的制作(zuo)工藝，極具歷史文化(hua)之(zhi)感。

糯(nuo)米(mi)粉加水，攪拌(ban)均(jun)勻,再(zai)一層一層放入蒸(zheng)(zheng)籠(long)中，待糯(nuo)(nuo)米(mi)熟后(hou)(hou)，再(zai)往上(shang)放洗好的(de)(de)艾青；糯(nuo)(nuo)米(mi)粉(fen)和(he)艾青蒸(zheng)(zheng)熟后(hou)(hou)，接下來就是最重要的(de)(de)環節——捶打(da)(da)。將(jiang)艾青和(he)糯(nuo)(nuo)米(mi)團(tuan)攪拌均勻，再(zai)倒上(shang)幾斤白糖。揮(hui)舞(wu)石(shi)杵(chu)，每(mei)揮(hui)一下，另(ling)一人則快速伸(shen)手將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)團(tuan)翻個面，以保(bao)證捶打(da)(da)能(neng)夠均勻，捶打(da)(da)需要持(chi)續至少上(shang)百下。隨后(hou)(hou)，取(qu)一干凈的(de)(de)木板(ban)，撒上(shang)黃色松花(hua)粉(fen)，將(jiang)捶打(da)(da)完畢的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)團(tuan)放在上(shang)面慢(man)慢(man)搟開(kai)，待冷卻后(hou)(hou)，用剪(jian)刀將(jiang)麻糍剪(jian)成菱形(xing)的(de)(de)薄(bo)片。

寧波麻糍食用方法

1、紅糖麻糍：將糯(nuo)米(mi)磨成米(mi)粉，加入適量水(shui)和紅糖攪拌后(hou)蒸熟(shu)。

2、油炸麻糍：將糯米粉加入適(shi)量水攪拌成團，然(ran)后裹上(shang)面粉用油炸至金(jin)黃色。

3、煮麻糍湯：將麻糍切成均(jun)勻的小塊，加入肉或蔬(shu)菜煮成湯。

4、炒麻糍：將麻(ma)糍切成小(xiao)塊，炒熟后加入調料和(he)蔬菜翻炒。

5、拌麻糍：將(jiang)麻糍(ci)切成細條(tiao)狀，拌上辣椒醬或豆腐乳(ru)。

6、麻糍粥：將(jiang)糯米磨(mo)成米粉，和水一(yi)起熬(ao)成粥，加上切好的麻糍。

7、糯米果：將糯米(mi)粉和水(shui)揉成團，包(bao)入水(shui)果(guo)或醬(jiang)料，蒸熟后(hou)做成糯米(mi)果(guo)。

8、糯米飯：將糯米煮熟后，加入麻糍和其他配料炒至熟透。

9、糯米麻糍卷：將糯(nuo)米粉揉(rou)成(cheng)面團，包入麻糍和其(qi)他餡(xian)料，煮熟(shu)后切片食用(yong)。

10、烤麻糍：將麻(ma)糍切(qie)成片(pian)狀，涂上(shang)蜜(mi)汁或沾上(shang)糖粉后烤(kao)至(zhi)金黃色。

寧波麻糍寓意象征

寧波老話說：“清明麻(ma)糍(ci)(ci)立夏(xia)團”。麻(ma)糍(ci)(ci)，諧音“嘸事”，寓意(yi)平安無事。這是寧波清明祭祀的(de)(de)主祭品，多是摻著艾(ai)青(qing)的(de)(de)青(qing)麻(ma)糍(ci)(ci)。大多切作(zuo)菱形(xing)，兩面(mian)糝以松花，內青(qing)外黃。相傳(chuan)吃了青(qing)麻(ma)糍(ci)(ci)后，田里的(de)(de)稻苗(miao)就會碧(bi)綠青(qing)翠，有個豐收年；又(you)因(yin)麻(ma)糍(ci)(ci)的(de)(de)表面(mian)抹(mo)過松花而(er)成黃色，寓意(yi)田里收上來的(de)(de)稻谷粒粒綻、顆(ke)顆(ke)黃。