周口市的肉盒(he)店很多,如白家肉盒(he)胡(hu)辣(la)湯(tang)、餡(xian)餅(bing)肉盒(he)、媽(ma)糊肉盒(he)、李記老式肉盒(he)、群眾肉盒(he)等。
1、加(jia)(jia)入適(shi)量的面粉和(he)鹽,加(jia)(jia)入一點泡打粉或者酵(jiao)母和(he)面。
2、五(wu)花肉(rou)剁成餡兒,加(jia)(jia)入蔥姜剁碎,加(jia)(jia)入鹽、味精、雞精、胡椒粉、十(shi)三香、生抽、老抽、香油,攪打上勁。
3、三揉三醒,徹底的松弛面(mian)筋,把它做成大小合(he)適(shi)的面(mian)劑(ji)子。
4、干粉條不需要浸(jin)泡,直接用(yong)水煮(zhu),粉條沒(mei)有(you)硬心,用(yong)刀占斬一下加(jia)在(zai)肉餡里邊(bian),攪拌均(jun)勻(yun)。
5、用包包子的手法(fa)把肉餡包住,皮越(yue)薄(bo)越(yue)好,不能露(lu)餡,不需要用搟面杖,直接(jie)用手按扁就可以了(le)。
6、煎(jian)鍋提前燒熱,加入(ru)適量(liang)的油,煎(jian)制五分鐘,等到兩面金黃,外皮脆脆的就可以拿出食用。