六安(an)板(ban)鴨(ya)也(ye)叫六安(an)咸(xian)鴨(ya),六安(an)鹽(yan)鴨(ya),它主要(yao)是(shi)用當地(di)的(de)特產麻鴨(ya)腌制、晾曬而(er)成(cheng),這種(zhong)板(ban)鴨(ya)吃的(de)時候蒸一(yi)下,鴨(ya)肉聞著鮮香撲鼻,口感咸(xian)淡(dan)適中,十分(fen)受人歡(huan)迎。
干鍋板鴨
1、準備(bei)好生姜(jiang)、大蒜等輔助類的食材。
2、板栗(li)切塊,放(fang)到(dao)熱(re)水中浸泡。
3、土(tu)豆去皮切(qie)成塊,放到清(qing)水(shui)中(zhong)浸泡。
4、板(ban)栗泡好后,入(ru)蒸(zheng)鍋(guo)中蒸(zheng)半個小時。
5、將蒸(zheng)好的板鴨(ya)取出來,湯汁倒掉(diao),熱鍋(guo)下油,把板鴨(ya)倒入鍋(guo)中(zhong),炒成(cheng)金黃色,再加(jia)入生(sheng)姜,干辣椒,料酒,翻炒均勻。
6、把(ba)土豆下(xia)入(ru)鍋(guo)中,加入(ru)老抽翻炒,再加上清(qing)水,用(yong)小火(huo)慢燉。
7、燉好之(zhi)后(hou),撒上一(yi)些雞精(jing)、蔥花,出鍋。
六(liu)安(an)市金(jin)(jin)安(an)區三(san)十(shi)鋪(pu)人偉板(ban)鴨(ya)廠、六(liu)安(an)市金(jin)(jin)安(an)區三(san)十(shi)鋪(pu)鎮迎賓板(ban)鴨(ya)廠、黃氏(shi)板(ban)鴨(ya)廠、金(jin)(jin)寨縣南灣板(ban)鴨(ya)廠等都是當地比較大型的(de)板(ban)鴨(ya)廠。