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潢川胡辣湯的歷史

明朝(chao)嘉靖年(nian)間，閣老嚴(yan)嵩為(wei)了討皇帝歡心(xin)，從一(yi)個高(gao)僧手中得(de)到一(yi)付助(zhu)壽延年(nian)的調味(wei)藥(yao)獻(xian)給(gei)皇帝，以燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美味(wei)無窮(qiong)，龍顏大喜，命名為(wei)“御湯(tang)”。

明朝亡后，御廚趙(zhao)紀攜帶此藥(yao)逃至(zhi)河南逍遙，將此方傳到了該地(di)。該地(di)人以此湯(tang)辣味俱全(quan)，遂改名(ming)為“胡辣湯(tang)”。

因為(wei)逍遙與皖北(bei)地(di)理位置上的緊密，胡(hu)辣(la)湯在河南安徽等地(di)流行開(kai)來(lai)，并演變(bian)成(cheng)為(wei)當(dang)地(di)的特色傳統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽、黑(hei)胡(hu)椒、綠(lv)豆粉條、粉芡、雞蛋、紅糖(tang)、醬(jiang)油、十三香、蔥花、骨頭湯、姜(jiang)粉。

制作步驟：

1、肉切細條，加(jia)入(ru)鹽，少量十三香，調勻，腌制10分(fen)鐘入(ru)味后，加(jia)人粉芡(qian)、雞蛋、適量水(shui)，使勁捏拌勻，水(shui)不(bu)要太多，要保(bao)證肉和粉芡(qian)能成黏(nian)黏(nian)的(de)一坨(tuo)。

2、鍋中(zhong)加水至滾開，用(yong)(yong)手團直徑(jing)3-5厘米的肉(rou)球下鍋，至粉芡變略(lve)透明色后，用(yong)(yong)漏勺撈出，放入事前備好的涼水中(zhong)冷(leng)卻備用(yong)(yong)。

3、鍋中倒入事先(xian)準備的大(da)骨頭湯，粉(fen)條要提(ti)前半個小時用開水(shui)發脹后瀝干水(shui)后入鍋煮，加入黑胡椒粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、紅(hong)糖，姜粉(fen)或姜塊，煮上5分鐘(zhong)。

4、倒(dao)入粉(fen)酥肉(rou)，煮10-20分鐘，倒(dao)入適量醬(jiang)油。

5、出鍋(guo)前(qian)加入適量(liang)蔥(cong)花碎(sui)末(mo)即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常(chang)食(shi)用潢川胡辣湯可以起到健脾開胃、去寒除濕(shi)、溫中(zhong)散寒的作(zuo)用，適(shi)宜食(shi)欲(yu)不(bu)佳者、氣虛無力者食(shi)用，痞滿者和內熱者最好不(bu)要經常(chang)吃。