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潢川胡辣湯的歷史

明朝(chao)嘉靖(jing)年間，閣老嚴嵩為了(le)討皇帝歡心，從一(yi)個(ge)高僧手(shou)中得到一(yi)付(fu)助壽延年的調味(wei)(wei)藥獻給皇帝，以燒湯(tang)飲之。該湯(tang)美味(wei)(wei)無窮，龍顏大喜(xi)，命名(ming)為“御湯(tang)”。

明朝亡后，御廚趙紀攜帶此藥逃(tao)至河南逍遙，將此方傳到了該地(di)。該地(di)人以此湯(tang)辣(la)味俱全，遂(sui)改名(ming)為“胡辣(la)湯(tang)”。

因為逍(xiao)遙與皖北地(di)理位置(zhi)上的緊密，胡辣湯在(zai)河南安徽等地(di)流行開(kai)來，并演變成為當地(di)的特(te)色(se)傳統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半(ban)肥半(ban)瘦(shou)豬肉、鹽(yan)、黑胡椒、綠豆粉條、粉芡、雞蛋、紅糖、醬油(you)、十三(san)香、蔥(cong)花、骨頭湯、姜粉。

制作步驟：

1、肉切(qie)細條，加入鹽(yan)，少量十三(san)香(xiang)，調勻，腌(a)制10分鐘入味后，加人粉芡(qian)、雞(ji)蛋、適量水，使勁捏拌勻，水不要太多(duo)，要保證肉和粉芡(qian)能成(cheng)黏黏的一坨。

2、鍋(guo)中加水至(zhi)滾(gun)開(kai)，用(yong)手(shou)團(tuan)直徑3-5厘米的(de)肉球下鍋(guo)，至(zhi)粉芡變略(lve)透明色后，用(yong)漏勺撈出，放入(ru)事前(qian)備好的(de)涼水中冷卻備用(yong)。

3、鍋(guo)中倒入事(shi)先準備的大骨頭湯，粉(fen)(fen)條要提前半(ban)個小時用開水發脹(zhang)后(hou)瀝干水后(hou)入鍋(guo)煮，加入黑胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)、紅糖(tang)，姜(jiang)粉(fen)(fen)或姜(jiang)塊(kuai)，煮上5分鐘(zhong)。

4、倒(dao)入(ru)粉酥肉(rou)，煮10-20分(fen)鐘，倒(dao)入(ru)適量(liang)醬油(you)。

5、出鍋前(qian)加入適量蔥花碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食(shi)用潢(huang)川胡(hu)辣湯可以起到健(jian)脾開胃、去寒(han)除濕、溫中散(san)寒(han)的作(zuo)用，適宜食(shi)欲不佳者(zhe)、氣虛無力者(zhe)食(shi)用，痞滿者(zhe)和內(nei)熱者(zhe)最好不要(yao)經常吃。