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潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩(song)為了討皇(huang)帝歡心(xin)，從一個高(gao)僧手中得(de)到一付(fu)助壽延年的調味藥獻(xian)給皇(huang)帝，以燒(shao)湯飲之。該湯美味無窮，龍顏大喜(xi)，命名為“御湯”。

明朝亡后，御廚(chu)趙紀攜帶此藥逃至河南(nan)逍(xiao)遙，將此方傳到了該地。該地人以此湯辣(la)味俱全，遂改(gai)名為“胡(hu)辣(la)湯”。

因為(wei)逍遙與皖北(bei)地理位置上的緊(jin)密，胡辣(la)湯在河南安徽(hui)等(deng)地流行開(kai)來，并演變成為(wei)當地的特(te)色(se)傳(chuan)統美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦豬肉、鹽、黑胡椒、綠豆(dou)粉(fen)條(tiao)、粉(fen)芡(qian)、雞蛋、紅糖、醬(jiang)油、十三香、蔥花、骨頭湯、姜粉(fen)。

制作步驟：

1、肉切細(xi)條，加入鹽，少量(liang)十三香(xiang)，調勻，腌(a)制10分鐘(zhong)入味后，加人粉芡、雞蛋、適(shi)量(liang)水，使勁(jing)捏拌勻，水不要(yao)太多(duo)，要(yao)保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。

2、鍋中(zhong)加水至(zhi)滾開，用手團直徑3-5厘(li)米的肉球下鍋，至(zhi)粉芡(qian)變略透(tou)明色后，用漏勺撈出，放入(ru)事前(qian)備好(hao)的涼水中(zhong)冷卻備用。

3、鍋中(zhong)倒入(ru)事先準備的大骨頭湯，粉(fen)條(tiao)要(yao)提前半個小時用開水發脹后(hou)瀝干(gan)水后(hou)入(ru)鍋煮(zhu)，加入(ru)黑(hei)胡椒粉(fen)、花椒粉(fen)、紅糖，姜粉(fen)或(huo)姜塊，煮(zhu)上5分鐘。

4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘(zhong)，倒入適量醬油(you)。

5、出鍋前加入適量(liang)蔥(cong)花碎(sui)末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經常食用潢川胡(hu)辣湯(tang)可以起到健脾開胃、去寒(han)除濕、溫中散寒(han)的作用，適宜食欲不佳者(zhe)、氣虛無力者(zhe)食用，痞滿(man)者(zhe)和(he)內熱者(zhe)最好不要經常吃。