芒果视频

潢川胡辣湯的歷史

明朝嘉靖(jing)年(nian)間(jian)，閣老嚴(yan)嵩為(wei)了討皇帝歡心，從一(yi)(yi)個高僧手中得(de)到(dao)一(yi)(yi)付助(zhu)壽(shou)延年(nian)的調味藥獻(xian)給皇帝，以(yi)燒(shao)湯(tang)飲之。該(gai)湯(tang)美味無(wu)窮，龍顏大喜，命(ming)名為(wei)“御(yu)湯(tang)”。

明朝(chao)亡后(hou)，御廚(chu)趙(zhao)紀攜帶此(ci)藥逃(tao)至河南逍遙(yao)，將此(ci)方(fang)傳到(dao)了該地。該地人以此(ci)湯(tang)辣(la)味俱全(quan)，遂改(gai)名為“胡(hu)辣(la)湯(tang)”。

因為逍遙與皖北地(di)理位置上的緊(jin)密，胡辣湯(tang)在(zai)河南(nan)安徽等地(di)流(liu)行開(kai)來，并演(yan)變成(cheng)為當地(di)的特色傳(chuan)統(tong)美食。

潢川胡辣湯的做法

準備材料：

半肥半瘦(shou)豬肉、鹽、黑(hei)胡椒、綠(lv)豆(dou)粉條、粉芡、雞蛋、紅糖(tang)、醬油、十三香、蔥花、骨頭(tou)湯、姜(jiang)粉。

制作步驟：

1、肉(rou)切細條(tiao)，加入鹽，少量(liang)十三香，調勻(yun)，腌制10分鐘(zhong)入味后，加人粉(fen)芡(qian)、雞(ji)蛋、適量(liang)水，使勁捏拌勻(yun)，水不要太多，要保(bao)證肉(rou)和粉(fen)芡(qian)能成黏黏的(de)一坨。

2、鍋(guo)中(zhong)加水至滾開，用手團直徑(jing)3-5厘米的肉球下鍋(guo)，至粉(fen)芡(qian)變略透明色后，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中(zhong)冷(leng)卻備用。

3、鍋(guo)中倒入事先準備的大骨頭湯，粉條(tiao)要(yao)提前(qian)半個小時(shi)用開水(shui)發(fa)脹后瀝干水(shui)后入鍋(guo)煮(zhu)，加(jia)入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜(jiang)粉或姜(jiang)塊，煮(zhu)上5分鐘。

4、倒入(ru)(ru)粉酥肉，煮10-20分鐘，倒入(ru)(ru)適量醬(jiang)油。

5、出鍋前加入適量(liang)蔥花(hua)碎末即可。

潢川胡辣湯的功效與作用

經(jing)常食用潢川胡(hu)辣湯可以起(qi)到健(jian)脾開胃(wei)、去寒除濕、溫中散寒的作用，適(shi)宜(yi)食欲不佳者(zhe)、氣虛無力者(zhe)食用，痞滿者(zhe)和(he)內(nei)熱者(zhe)最好不要經(jing)常吃。