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平橋豆腐羹的典故

傳說，乾(qian)隆皇(huang)(huang)帝下(xia)江(jiang)南，路過(guo)今(jin)天(tian)的淮安(an)市平橋(qiao)鎮。當地(di)有個大(da)地(di)主林(lin)百(bai)萬，為(wei)了討(tao)好皇(huang)(huang)帝，加封受賞，便在山陽縣城至平橋(qiao)鎮的四十多(duo)里路上，張燈結彩，地(di)鋪(pu)羅緞，把乾(qian)隆圣駕接到家里。皇(huang)(huang)上到家后，他一邊(bian)(bian)泡仙鶴茶，一邊(bian)(bian)令廚師(shi)用鯽魚腦子加老母雞原汁湯燴豆腐給皇(huang)(huang)上吃(chi)。乾(qian)隆邊(bian)(bian)吃(chi)邊(bian)(bian)品味，感到十分可口(kou)，別有風味，內(nei)心非常滿(man)意(yi)，譽此菜為(wei)"天(tian)下(xia)第(di)一菜"。

平橋豆腐羹的做法

食(shi)材：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。

步驟：1、將竹(zhu)筍(sun)切絲，香菇切長塊，豆腐和(he)火腿切丁。

2、鍋里放水，水開倒入用(yong)鹽腌制十分鐘的(de)肉絲，倒入切好(hao)的(de)香菇(gu)，竹(zhu)筍，火腿腸，加(jia)鹽調味(wei)。

3、輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。

4、出鍋前加點香油和香菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆(dou)腐(fu)里含(han)有(you)不飽和脂肪酸，吃豆(dou)腐(fu)有(you)利于維(wei)持機體內正常的膽固醇含(han)量，不會攝入(ru)過多(duo)膽固醇，幫助預防高膽固醇疾病(bing)。

2、豆(dou)腐(fu)質軟易(yi)咀嚼，含有纖維素，入食容易(yi)消(xiao)化，有養(yang)胃益脾的功效。

3、豆腐味甘(gan)性涼，肺(fei)干燥者可以吃豆腐，以降(jiang)低虛火，滋潤干燥肺(fei)部(bu)。