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平橋豆腐羹的典故

傳說，乾隆皇(huang)帝下江南(nan)，路過(guo)今天的(de)(de)淮安(an)市平橋(qiao)(qiao)鎮。當(dang)地有(you)(you)個大地主林百萬(wan)，為了討好皇(huang)帝，加封受(shou)賞，便在山陽縣城至平橋(qiao)(qiao)鎮的(de)(de)四十多里(li)路上(shang)，張燈結彩，地鋪羅(luo)緞，把乾隆圣駕(jia)接到家里(li)。皇(huang)上(shang)到家后，他一邊泡仙鶴茶，一邊令廚師(shi)用鯽(ji)魚腦子加老母(mu)雞原汁湯燴(hui)豆腐(fu)給(gei)皇(huang)上(shang)吃。乾隆邊吃邊品味，感到十分可(ke)口(kou)，別(bie)有(you)(you)風味，內心(xin)非常(chang)滿意，譽此菜為"天下第一菜"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆腐，香菇(gu)，竹筍，火腿腸(chang)，肉絲。

步驟：1、將竹筍切(qie)絲，香菇切(qie)長塊，豆腐(fu)和(he)火(huo)腿切(qie)丁。

2、鍋(guo)里(li)放水，水開倒入用(yong)鹽腌制十分鐘的(de)肉絲，倒入切好的(de)香菇，竹(zhu)筍，火(huo)腿腸，加鹽調(diao)味。

3、輔(fu)料勾過(guo)芡(qian)后(hou)，加豆腐，燒開后(hou)就可以勾芡(qian)了(le)。

4、出鍋前加(jia)點(dian)香油和香菜。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆腐(fu)里含有不飽和脂肪(fang)酸，吃豆腐(fu)有利于維持機(ji)體內正常(chang)的(de)膽固(gu)醇(chun)含量，不會攝入過多膽固(gu)醇(chun)，幫助預防高膽固(gu)醇(chun)疾病。

2、豆腐質軟易咀嚼，含有(you)纖維素，入食(shi)容易消(xiao)化，有(you)養胃益(yi)脾的(de)功效(xiao)。

3、豆腐味甘性涼，肺干(gan)燥(zao)(zao)者可以吃豆腐，以降(jiang)低(di)虛(xu)火，滋潤干(gan)燥(zao)(zao)肺部。