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平橋豆腐羹的典故

傳說(shuo)，乾隆(long)皇(huang)(huang)帝(di)下江南，路(lu)過今天(tian)的淮安市(shi)平橋(qiao)鎮。當(dang)地(di)有個大地(di)主林百萬，為了討好(hao)皇(huang)(huang)帝(di)，加封受賞(shang)，便在山陽縣城至(zhi)平橋(qiao)鎮的四(si)十多里(li)路(lu)上(shang)，張燈(deng)結彩，地(di)鋪羅(luo)緞(duan)，把(ba)乾隆(long)圣駕接(jie)到(dao)家里(li)。皇(huang)(huang)上(shang)到(dao)家后，他一(yi)邊泡仙鶴(he)茶，一(yi)邊令廚師用(yong)鯽魚腦(nao)子(zi)加老(lao)母雞原汁湯燴豆腐(fu)給皇(huang)(huang)上(shang)吃。乾隆(long)邊吃邊品味，感到(dao)十分可口(kou)，別有風(feng)味，內心(xin)非常滿意，譽此菜為"天(tian)下第一(yi)菜"。

平橋豆腐羹的做法

食材：豆腐，香菇，竹筍(sun)，火腿腸(chang)，肉絲。

步驟：1、將竹筍切絲，香菇切長塊，豆腐(fu)和火腿切丁(ding)。

2、鍋(guo)里放(fang)水(shui)，水(shui)開倒入用(yong)鹽(yan)腌制十分(fen)鐘的(de)肉(rou)絲(si)，倒入切(qie)好的(de)香(xiang)菇，竹筍，火腿腸(chang)，加鹽(yan)調味。

3、輔料(liao)勾過(guo)芡后，加(jia)豆腐，燒開后就可以勾芡了。

4、出鍋(guo)前加點香油和香菜(cai)。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆腐里含有不飽和脂肪酸，吃豆腐有利于(yu)維持機體內正常的膽固醇(chun)含量，不會(hui)攝(she)入(ru)過多膽固醇(chun)，幫助預防(fang)高膽固醇(chun)疾病。

2、豆腐質軟易咀嚼(jiao)，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益(yi)脾的功效。

3、豆腐(fu)味(wei)甘性(xing)涼，肺干燥者可(ke)以(yi)吃豆腐(fu)，以(yi)降低虛(xu)火，滋潤干燥肺部。