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平橋豆腐羹的典故

傳說，乾隆皇帝下(xia)江(jiang)南，路過今天(tian)(tian)的淮安市(shi)平橋(qiao)鎮(zhen)。當地有個大地主林百(bai)萬，為了討好皇帝，加封(feng)受(shou)賞，便在山陽縣城至平橋(qiao)鎮(zhen)的四十多里路上，張燈結彩，地鋪(pu)羅緞，把乾隆圣(sheng)駕接(jie)到(dao)家里。皇上到(dao)家后(hou)，他一(yi)(yi)邊泡仙鶴茶，一(yi)(yi)邊令(ling)廚師用鯽(ji)魚腦子加老母雞原汁(zhi)湯(tang)燴豆腐給皇上吃。乾隆邊吃邊品味(wei)，感到(dao)十分可(ke)口，別有風味(wei)，內心非(fei)常滿意，譽此菜(cai)為"天(tian)(tian)下(xia)第一(yi)(yi)菜(cai)"。

平橋豆腐羹的做法

食(shi)材：豆腐，香菇，竹筍，火腿腸，肉絲。

步驟：1、將竹筍切絲，香菇切長塊，豆(dou)腐和火腿切丁。

2、鍋(guo)里放水(shui)，水(shui)開倒入用鹽(yan)腌制十分鐘的肉(rou)絲，倒入切(qie)好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽(yan)調味。

3、輔料勾過芡后(hou)，加豆腐，燒開后(hou)就可以勾芡了。

4、出鍋前加點香(xiang)油和香(xiang)菜(cai)。

平橋豆腐羹的營養價值

1、豆(dou)腐里含有(you)不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸，吃豆(dou)腐有(you)利于維持(chi)機(ji)體內正常的膽(dan)固醇(chun)含量(liang)，不(bu)會攝入過多(duo)膽(dan)固醇(chun)，幫助預防高膽(dan)固醇(chun)疾病。

2、豆(dou)腐質(zhi)軟(ruan)易(yi)咀嚼，含有纖維素，入(ru)食容(rong)易(yi)消(xiao)化，有養胃益(yi)脾的功效。

3、豆(dou)腐(fu)(fu)味甘性涼，肺(fei)(fei)干燥(zao)者可以(yi)吃豆(dou)腐(fu)(fu)，以(yi)降低虛火，滋潤干燥(zao)肺(fei)(fei)部。