芒果视频

常溫酸奶食用價值

常(chang)溫(wen)酸奶(nai)一(yi)般是指沒有放入(ru)冷藏中的(de)酸奶(nai)，是以新(xin)鮮(xian)的(de)牛奶(nai)為原料，會(hui)(hui)加(jia)入(ru)適當的(de)蔗(zhe)糖和乳(ru)酸菌(jun)(jun)，經過高(gao)(gao)溫(wen)殺菌(jun)(jun)冷卻后(hou)制作而成的(de)奶(nai)制品。常(chang)溫(wen)酸奶(nai)在發酵過程中會(hui)(hui)產(chan)生多種維(wei)生素、蛋(dan)白質、鈣等(deng)營(ying)養成分，在進入(ru)到(dao)人體(ti)(ti)后(hou)，可(ke)以提高(gao)(gao)身體(ti)(ti)的(de)免疫功(gong)能(neng)，減少疾病的(de)出現，還(huan)能(neng)夠(gou)為身體(ti)(ti)補充各種營(ying)養；常(chang)溫(wen)酸奶(nai)里面(mian)會(hui)(hui)含有乳(ru)酸成分，而乳(ru)酸在進入(ru)體(ti)(ti)內(nei)之后(hou)，可(ke)以促進腸道的(de)消化以及(ji)吸收(shou)，甚至還(huan)可(ke)以刺激到(dao)胃腸蠕動，有利于大便干(gan)燥的(de)情(qing)況(kuang)得到(dao)改善

常溫酸奶保存方式

常(chang)溫酸(suan)奶雖然方(fang)便，但是(shi)在(zai)保(bao)存方(fang)面還是(shi)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)一些問題。一般來說，開封(feng)的(de)常(chang)溫酸(suan)奶需(xu)放入冰箱內冷藏保(bao)存，確保(bao)在(zai)保(bao)質期內食用(yong)完(wan)。此外(wai)，未開封(feng)的(de)常(chang)溫酸(suan)奶最好(hao)放在(zai)陰涼、干燥的(de)地方(fang)存放，避免陽光直射和高(gao)溫，以保(bao)證其(qi)品質和口感。

常溫酸奶和冷藏酸奶的區別

1、殺菌方式不一樣

不(bu)管什么(me)牌子(zi)的酸奶，如果是擺放在冷藏(zang)區的，一(yi)般都(dou)叫作“活(huo)性菌酸(suan)奶”。這是(shi)因為這種(zhong)酸(suan)奶采用的(de)是(shi)瞬間高溫加熱殺菌的(de)方法，再加入活(huo)性乳(ru)酸(suan)菌發酵而(er)成。它的(de)優(you)點就是(shi)不僅(jin)保(bao)留了牛奶中的(de)90%以(yi)上的(de)營養物質(zhi)，還(huan)含(han)有豐(feng)富的(de)有益菌。

而擺放(fang)在常(chang)溫區域(yu)的酸奶，一般(ban)叫作“滅菌(jun)(jun)型酸奶(nai)(nai)”；它(ta)是采用(yong)超高溫(wen)(wen)的(de)(de)(de)(de)殺菌(jun)(jun)方式，就是利(li)用(yong)超高溫(wen)(wen)度，把酸奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)所有菌(jun)(jun)種全部(bu)消殺干凈(jing)。所以，這(zhe)種酸奶(nai)(nai)中(zhong)是不含有活(huo)性乳酸菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)，但是，原本牛奶(nai)(nai)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)營養物質，還是大(da)部(bu)分存在的(de)(de)(de)(de)。

所以，如果想(xiang)要(yao)(yao)補(bu)充(chong)(chong)活性乳(ru)酸(suan)菌的(de)朋(peng)友，買酸(suan)奶時要(yao)(yao)選(xuan)擇冷藏保存的(de)；如果僅僅是補(bu)充(chong)(chong)營養(yang)，想(xiang)要(yao)(yao)酸(suan)奶口味的(de)飲品(pin)，那(nei)么(me)常溫區域(yu)的(de)酸(suan)奶就能(neng)很好滿(man)足我們。

2、儲存時間不一樣

活性菌(jun)酸奶的保質期一般(ban)都比較短(duan)，在恒(heng)溫冷(leng)藏區(qu)內，一般(ban)可(ke)以(yi)儲存20天左右，而滅(mie)菌(jun)型酸奶在(zai)常溫區域(yu)可以(yi)至少存放6個(ge)月(yue)以(yi)上。注意：并(bing)不是說常溫區域(yu)的(de)酸奶加入(ru)防腐劑了，而是因為(wei)這種酸奶經(jing)過超(chao)高溫殺菌(jun)后，里面(mian)沒有任何會導致變質(zhi)的(de)菌(jun)種，所以(yi)它的(de)保質(zhi)期才會長。

所以，在選擇酸(suan)奶(nai)(nai)時，如果(guo)是要活(huo)性(xing)菌酸(suan)奶(nai)(nai)的朋友，切記買的時候要看一下日(ri)期；其次，活(huo)性(xing)菌酸(suan)奶(nai)(nai)如果(guo)拿到(dao)室溫(wen)下，由(you)于高溫(wen)，酸(suan)奶(nai)(nai)中的乳酸(suan)菌活(huo)性(xing)會大大增強。一般在兩三天(tian)內就會達到(dao)頂峰(feng)。

所以，切(qie)記！如果(guo)是活(huo)性(xing)菌酸(suan)(suan)(suan)奶，我們把(ba)它(ta)拿到室溫下，大(da)約兩(liang)三(san)天，酸(suan)(suan)(suan)奶的口感(gan)就會異常(chang)的酸(suan)(suan)(suan)，而之(zhi)后其(qi)酸(suan)(suan)(suan)度(du)就會逐(zhu)漸(jian)下降，但同時(shi)酸(suan)(suan)(suan)奶也會迅(xun)速(su)變質。所以，活(huo)性(xing)菌酸(suan)(suan)(suan)奶一定不要放在室溫下，并且看到有脹氣的樣子(zi)，也不建議喝(he)。

3、價格不一樣

老于發現一(yi)個(ge)規(gui)律，越是(shi)保(bao)質期(qi)短的(de)(de)食物，其價格就越貴(gui)(gui)，保(bao)質期(qi)時間(jian)越長的(de)(de)食物，價格反而更便宜！不(bu)信的(de)(de)朋友，不(bu)妨(fang)下(xia)次去超市或者市場(chang)觀(guan)察(cha)一(yi)下(xia)。而酸(suan)奶也(ye)同(tong)樣如此(ci)，活性菌酸(suan)奶的(de)(de)價格，要比滅菌型的(de)(de)酸(suan)奶貴(gui)(gui)。不(bu)僅僅是(shi)因為(wei)活性菌多，還因為(wei)它的(de)(de)存儲方式費錢啊！所(suo)以，貴(gui)(gui)有貴(gui)(gui)的(de)(de)道理(li)！

常溫酸奶里面有防腐劑嗎

常(chang)溫酸(suan)(suan)奶(nai)需要添加(jia)某些防腐(fu)(fu)劑以延長其保(bao)質期(qi)，常(chang)見的(de)(de)有(you)山梨酸(suan)(suan)鉀、乙二胺四乙酸(suan)(suan)、苯甲(jia)酸(suan)(suan)鈉等。但是，這些防腐(fu)(fu)劑都是經過安全檢測并合法合規使用(yong)的(de)(de)，不會對(dui)人體健康(kang)產生影響。且(qie)在常(chang)溫下儲存(cun)的(de)(de)酸(suan)(suan)奶(nai)中，細菌(jun)生長速度較慢，因此添加(jia)適量的(de)(de)防腐(fu)(fu)劑也是為(wei)了更好地保(bao)護酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)品質和營(ying)養。

常溫酸奶為什么保質期長

1、巴氏殺菌滅活微生物

常(chang)溫酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)在發酵之后會有一(yi)步巴(ba)氏殺菌(jun)殺滅酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)中(zhong)大部分的(de)乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)以及少量(liang)雜菌(jun)。前(qian)面已(yi)經(jing)解釋(shi)過乳(ru)酸(suan)(suan)菌(jun)過量(liang)繁殖是酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)長(chang)期儲存(cun)的(de)一(yi)個很(hen)大障礙，而這一(yi)殺菌(jun)工藝(yi)(yi)徹底解決了這個引起變質的(de)隱患。此(ci)外，與相同(tong)殺菌(jun)工藝(yi)(yi)處理的(de)牛奶(nai)(nai)相比，酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)的(de)酸(suan)(suan)性更高，可以在一(yi)定程度上避免腐敗菌(jun)的(de)生長(chang)。

2、無菌灌裝工藝

普通的(de)(de)低溫酸(suan)(suan)奶(nai)由于要(yao)保(bao)證一定(ding)數量的(de)(de)或乳酸(suan)(suan)菌，不能(neng)采用(yong)無菌灌裝(zhuang)工(gong)藝，在灌裝(zhuang)的(de)(de)過程中(zhong)有可能(neng)混(hun)入少量有害的(de)(de)微生物，給酸(suan)(suan)奶(nai)的(de)(de)保(bao)鮮留下(xia)了隱患。而常溫酸(suan)(suan)奶(nai)由于其中(zhong)沒有活菌，采用(yong)無菌灌裝(zhuang)工(gong)藝確保(bao)不會混(hun)入有害的(de)(de)微生物。

3、特殊的包裝

與那(nei)些保質期在半年以(yi)上的(de)(de)牛(niu)奶(nai)類似，常溫(wen)酸奶(nai)采用(yong)的(de)(de)也是一類多層復合型包裝(zhuang)材料。這類材料由多種不同(tong)材質的(de)(de)片材疊在一起壓制而(er)成，一般能(neng)夠(gou)達到(dao)6層之多。每一層片材(cai)都(dou)有不同的(de)功能(neng)，比(bi)如隔絕空(kong)氣(qi)、避光(guang)、阻(zu)止微生物進入等等。

它(ta)們組合在一(yi)起(qi)后就形成(cheng)了(le)(le)一(yi)道銅墻鐵壁，把包裝(zhuang)內(nei)的(de)酸奶和外(wai)界的(de)環(huan)境徹底隔絕開(kai)，避免了(le)(le)氧(yang)化變(bian)質、微生物侵(qin)染等一(yi)系(xi)列引起(qi)酸奶變(bian)質的(de)危險因(yin)素，而這(zhe)種保護強度是普通酸奶那一(yi)層(ceng)薄薄的(de)塑料膜所(suo)難以(yi)比擬的(de)。因(yin)此，酸奶能夠常溫保存，適宜(yi)的(de)包裝(zhuang)占(zhan)了(le)(le)決定性的(de)因(yin)素。

4、更加先進的穩定劑配方

常溫酸(suan)奶(nai)可以不(bu)加防腐劑，但絕對少不(bu)了穩定(ding)(ding)劑。酸(suan)奶(nai)是一個(ge)酸(suan)性(xing)體(ti)系，這個(ge)體(ti)系本就不(bu)穩定(ding)(ding)，很容易(yi)出現(xian)(xian)分層的現(xian)(xian)象(xiang)。現(xian)(xian)在加工過程中又多了一步加熱殺菌的過程，如(ru)果不(bu)加入適當的穩定(ding)(ding)劑，酸(suan)奶(nai)還(huan)沒(mei)等擺上貨架就已經分層了——長時間煮(zhu)牛(niu)奶(nai)后會(hui)產生(sheng)“奶(nai)皮”，就是加(jia)熱破壞了(le)牛(niu)奶(nai)的(de)穩(wen)定(ding)體(ti)系。常溫(wen)酸奶(nai)比常溫(wen)牛(niu)奶(nai)晚出(chu)現這么多年，并(bing)不(bu)是控制不(bu)了(le)變質，主要就是由于分層的(de)問(wen)題始終沒有得(de)到很(hen)好的(de)解(jie)決(jue)。不(bu)過對于穩(wen)定(ding)劑您大(da)可不(bu)必擔心，它們可是食品添加(jia)劑大(da)家族中最為(wei)安全的(de)。

通過上(shang)面這些(xie)技術，就可(ke)以保證酸奶(nai)能夠和許多牛奶(nai)一樣在常溫(wen)保存(cun)幾(ji)個月而(er)不會變質。