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基本介紹

八步茶是(shi)貴州(zhou)(zhou)省黔西南布依(yi)族苗族自治州(zhou)(zhou)望謨縣的特(te)產，在2021年4月被農業農村部(bu)批(pi)準(zhun)為“2021年第一批(pi)農產品(pin)地理(li)標志登記(ji)產品(pin)”。

地域產地

貴(gui)州省(sheng)黔西南(nan)州望(wang)謨縣地處麻(ma)山(shan)腹地，山(shan)勢高峻(jun)，清泉長流(liu)，云霧繚繞，林木(mu)蒼翠(cui)，最高海(hai)拔1700米，最低海(hai)拔800米，立體(ti)氣(qi)候明顯，晝(zhou)夜溫差較大(da)。深(shen)藏古樹(shu)(shu)紫茶群落，百年以上古茶樹(shu)(shu)86262株(zhu)，現有茶園(yuan)面積6000畝。

品質特點

茶(cha)樹“根、莖、葉、芽、花、果”紫(zi)紅(hong)；茶(cha)品烏中(zhong)泛紫(zi)，茶(cha)湯紅(hong)中(zhong)顯紫(zi)，茶(cha)香氣味醇正，入口(kou)清潤綿滑(hua)、味濃回甘。2017年5月，經農業部(bu)茶(cha)葉質(zhi)量監督(du)檢驗測試中(zhong)心(xin)檢測，花青素(su)含量7.5mg/g，水浸出(chu)物49.3%，表沒食子基(ji)兒茶(cha)素(su)沒食子酸酯（EGCG）6.29%，游離氨基(ji)酸4.1%，茶(cha)質(zhi)上乘。

食用方法

天龍八步沖泡心經

一步尋龍問水

冷泉入(ru)壺(hu)，稍濕茶體（浸茶3/4）立出濾干，接(jie)著(zhu)注入(ru)冷泉1/3潤(run)透干茶（約(yue)2分鐘），干茶微舒，促成少(shao)陰。

二步潛龍勿用

滾水注入冷泉浸潤的茶，微(wei)舒茶體，立即(ji)出湯；此時，一陽來復(fu)，封香(xiang)定型，味潛于(yu)茶，韻醇香(xiang)重(zhong)，無茶有香(xiang)。

三步見龍在田

滾水(shui)注入(ru)（坐(zuo)湯(tang)3-5秒）；此(ci)時，孤(gu)陽(yang)不(bu)生(sheng)，隱香顯悠，茶出味(wei)淡(dan)，韻綿(mian)茶出，弱茶弱香。

四步乾乾現龍

溫水沖(chong)泡，開水激壺，收(shou)水出湯；此時，茶(cha)味復(fu)歸，味如含苞，躍躍欲(yu)出，有茶(cha)無香。

五步盤龍欲舒

冷泉入壺，激茶(cha)歸位，立即(ji)倒掉，沸水(shui)內外加溫沖泡(pao)；此時，三陽開(kai)泰，茶(cha)氣再升，茶(cha)味厚重，甘暢淋(lin)漓，有茶(cha)有香。

六步龍躍出淵

沸水久(jiu)停壺(hu)中（半分鐘），靜候出湯；此時，回(hui)腸蕩氣，茶味香(xiang)濃(nong)，茶醇香(xiang)正。

七步龍行九天

沸水入壺內外加溫(wen)，并坐湯1分鐘，茶(cha)香互(hu)顯。

八步亢龍有悔

溫(wen)水(shui)沖泡(pao)，冷(leng)水(shui)激壺(hu)收味(wei)；此時，滋味(wei)綿長(chang)，入(ru)口(kou)茶味(wei)寡(gua)淡(dan)，讓人回味(wei)無窮(qiong)，但能勾(gou)出前七泡(pao)之韻，茶香味(wei)淡(dan)隱(yin)約。