天(tian)尊(zun)(zun)貢(gong)(gong)芽(ya)茶(cha)是(shi)一種半烘炒綠茶(cha)，之(zhi)前叫做(zuo)天(tian)尊(zun)(zun)貢(gong)(gong)巖(yan)茶(cha)。之(zhi)所以叫做(zuo)天(tian)尊(zun)(zun)貢(gong)(gong)巖(yan)茶(cha)，是(shi)因為這(zhe)種茶(cha)主產自浙江桐廬縣歌(ge)舞鄉天(tian)尊(zun)(zun)峰(feng)東(dong)側的(de)天(tian)尊(zun)(zun)巖(yan)。雖然現在(zai)了解天(tian)尊(zun)(zun)貢(gong)(gong)芽(ya)茶(cha)的(de)人比較少，但是(shi)在(zai)宋代，天(tian)尊(zun)(zun)貢(gong)(gong)芽(ya)茶(cha)曾作為貢(gong)(gong)品上貢(gong)(gong)給皇室享用，是(shi)歷史名(ming)茶(cha)之(zhi)一。
相(xiang)傳春秋末期，吳國大夫伍子(zi)胥曾(ceng)避難到(dao)浙江桐廬鄉下，他十分喜歡歌舞，后人就把這里稱為歌舞鄉。歌舞鄉境內有天尊嶺，此嶺層(ceng)巒疊(die)嶂(zhang)，云霧繚(liao)繞，土壤肥(fei)沃，茶樹遍布巖縫石壁之中，相(xiang)傳是由神仙(xian)撒(sa)籽(zi)播種的(de)。用這種鮮嫩的(de)茶樹芽葉精心制作之茶，品(pin)質特(te)好(hao)，味甘(gan)香幽。
《桐廬縣志》載(zai)：“邑天尊巖產(chan)(chan)茶(cha)最芳(fang)辣，宋(song)時充貢(gong)。”宋(song)高宗趙構建(jian)都臨安（今(jin)杭州）時，朝臣曾將(jiang)此(ci)茶(cha)進(jin)貢(gong)朝廷(ting)。趙構飲后，頓覺爽心悅目，下旨(zhi)把這“飄溢(yi)香蘭花香味”的(de)好茶(cha)，每年進(jin)貢(gong)，并封生產(chan)(chan)此(ci)茶(cha)的(de)歌舞(wu)鄉直塢山為宋(song)家(jia)山。
北宋(song)文(wen)學家范仲淹在《瀟(xiao)灑(sa)桐(tong)廬郡》詩中對當時浙江桐(tong)廬、建德、淳(chun)安等地風(feng)物盛況，描寫得十分清楚，其中一(yi)詩曰：瀟(xiao)灑(sa)桐(tong)廬郡，春山半是茶(cha)。輕雷何好事，驚起雨前芽。就是夸贊天尊貢芽茶(cha)的。
作為(wei)貢品(pin)的天尊(zun)巖(yan)茶，一度曾失傳。為(wei)了恢復這一歷史名(ming)茶，桐廬縣政協會同縣農業局于1984年(nian)成立了課題(ti)組，由(you)茶葉(xie)科(ke)技人員(yuan)盧心寄主(zhu)持。1985年(nian)，該課題(ti)被縣科(ke)委列為(wei)新產品(pin)開(kai)發科(ke)研項(xiang)目，并于當年(nian)春(chun)，選(xuan)擇(ze)天尊(zun)村作為(wei)試(shi)點。產品(pin)問世后(hou)，取名(ming)“天尊(zun)貢芽(ya)”。
天(tian)尊貢芽(ya)干茶(cha)形似壽眉，銀毫披露，綠(lv)(lv)中透(tou)翠(cui)。沖(chong)泡后嫩芽(ya)朵(duo)朵(duo)，狀(zhuang)如雀舌；香氣(qi)清高持(chi)久；湯色綠(lv)(lv)而明亮。
1、提神醒腦：天尊貢(gong)芽(ya)含有(you)豐富的咖啡堿，這種(zhong)物質可以讓(rang)頭腦處于興奮(fen)狀(zhuang)態(tai)。如果您白天工作(zuo)或學(xue)習時有(you)些瞌睡(shui)，可以喝一杯天尊貢(gong)芽(ya)茶，有(you)助于提神，集中注意力，更(geng)加專注于工作(zuo)、學(xue)習。
2、利(li)尿(niao)：天尊貢芽的咖啡堿不(bu)僅可以讓(rang)人(ren)提高注意力，還有(you)利(li)尿(niao)功能。咖啡堿有(you)助于舒張血管(guan)(guan)，加快腎小(xiao)球(qiu)過濾(lv)速度，抑(yi)制腎小(xiao)管(guan)(guan)的吸(xi)收(shou)，從而達到尿(niao)液排(pai)泄。
3、預防心(xin)血管(guan)疾病：天尊貢芽(ya)富含茶多(duo)(duo)酚。很(hen)多(duo)(duo)學者認為茶多(duo)(duo)酚這種物質可以促進脂肪消耗(hao)，起到減肥的作用。
1、燒開水。
2、用熱水(shui)將茶壺洗干凈。
3、把茶(cha)(cha)葉填進(jin)茶(cha)(cha)壺，茶(cha)(cha)葉高度大約到茶(cha)(cha)壺內壁的(de)三分之一處。
4、灌半壺熱(re)水沖(chong)洗茶葉，然后(hou)立刻倒掉(diao)水使茶壺里(li)只剩茶葉。（這一(yi)步(bu)和后(hou)面所有(you)要灌水的步(bu)驟應該(gai)放(fang)在一(yi)個大容器中進行以(yi)接(jie)住溢出的水）。
5、再往茶(cha)壺(hu)里(li)倒熱(re)水直(zhi)到(dao)水溢出到(dao)大容器里(li)。茶(cha)壺(hu)里(li)的水中(zhong)不應該(gai)有(you)氣泡。這次浸泡不能(neng)持續太長時間(jian)——最好不要(yao)超過30秒。
6、把(ba)泡好的(de)茶(cha)水(shui)在(zai)一(yi)(yi)分鐘內(nei)倒入(ru)杯飲用(yong)，在(zai)倒的(de)過程中要不斷(duan)轉(zhuan)動茶(cha)壺。倒的(de)每(mei)杯茶(cha)都應該有同(tong)樣(yang)的(de)色香味。準備(bei)的(de)托(tuo)盤的(de)用(yong)途是接住這一(yi)(yi)步溢出的(de)水(shui)。
7、在泡(pao)(pao)了一次的茶水(shui)(shui)飲用完后(hou)加入水(shui)(shui)再(zai)次沖泡(pao)(pao)，繼續飲用。一份茶葉可以泡(pao)(pao)4至(zhi)5壺茶水(shui)(shui)，但是后(hou)面的幾次應該(gai)多(duo)略微多(duo)泡(pao)(pao)一會以盡(jin)可能(neng)泡(pao)(pao)出(chu)香(xiang)味：第二(er)次大(da)約(yue)多(duo)泡(pao)(pao)10至(zhi)40秒(miao)，第三次大(da)約(yue)45秒(miao)，以此類推。
建議(yi)將天(tian)尊(zun)貢芽(ya)茶葉放置(zhi)于金屬密封(feng)罐中保存，如果暫時(shi)不需要(yao)飲用的話，可以(yi)將其放在(zai)冰箱中。注意，保存的時(shi)候一定要(yao)密封(feng)好，否則會導致天(tian)尊(zun)貢芽(ya)茶葉受(shou)潮變質。
海拔100-300米(mi)，常年平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)15℃，海拔300米(mi)以上，低于14℃，7月(yue)(yue)份(fen)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)28.2℃，1月(yue)(yue)份(fen)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)2.1℃，春(chun)秋氣(qi)溫(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)和，4月(yue)(yue)和10月(yue)(yue)平均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)分別為(wei)(wei)15.4℃、16.7℃。年平均(jun)(jun)無(wu)霜(shuang)期210-220天，平均(jun)(jun)初霜(shuang)日(ri)(ri)為(wei)(wei)11月(yue)(yue)5日(ri)(ri)，終霜(shuang)日(ri)(ri)為(wei)(wei)3月(yue)(yue)29日(ri)(ri)，穩定通過10℃的(de)初日(ri)(ri)為(wei)(wei)4月(yue)(yue)15日(ri)(ri)，終止(zhi)于11月(yue)(yue)4-9日(ri)(ri)。
年(nian)太(tai)陽輻射總(zong)量(liang)為(wei)(wei)506.18千焦(jiao)/平(ping)方(fang)(fang)厘米(mi)，日平(ping)均氣溫≥0℃期間的太(tai)陽輻射為(wei)(wei)369.69千焦(jiao)/平(ping)方(fang)(fang)厘米(mi)，占全年(nian)總(zong)量(liang)射量(liang)73%。年(nian)日照時(shi)數為(wei)(wei)2000-2230小(xiao)時(shi)，年(nian)日照百分率在50%左右，光(guang)能資(zi)源比較豐富(fu)。
年平均降水量在1200-1400毫米之(zhi)間，據統計(ji)，25年平均年降水中，春季(ji)占(zhan)(zhan)28.9%，夏季(ji)占(zhan)(zhan)41.1%，秋季(ji)占(zhan)(zhan)19.4%，冬季(ji)占(zhan)(zhan)10.6%。年平均降水天數為125.6天，常年相對濕度(du)80%，干燥度(du)0.8以下，屬(shu)濕潤地帶。
土(tu)(tu)(tu)壤(rang)類型比較復雜。中山(shan)區（內(nei)山(shan)區）主要是黃棕壤(rang)，即普通黃棕壤(rang)與(yu)山(shan)地(di)黃棕壤(rang)，母質(zhi)多(duo)為(wei)(wei)花崗(gang)巖、花崗(gang)片(pian)麻巖、角閃片(pian)麻巖，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)深厚(hou)達1.5米以上(shang)，有機(ji)質(zhi)含(han)量高(gao)，土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥力(li)和(he)通透(tou)性好(hao)，PH4.8-5.5；外山(shan)丘崗(gang)地(di)區（外山(shan)區）屬下蜀系成(cheng)土(tu)(tu)(tu)母質(zhi)分化(hua)而成(cheng)的黃棕壤(rang)為(wei)(wei)主，土(tu)(tu)(tu)層(ceng)雖厚(hou)，但耕作層(ceng)淺薄，質(zhi)地(di)黏重，底(di)層(ceng)常有不(bu)透(tou)水粘盤層(ceng)，肥力(li)和(he)通透(tou)性較差，PH5-6.5；其次(ci)少部分沿(yan)河兩岸及谷地(di)，多(duo)為(wei)(wei)沖積土(tu)(tu)(tu)類，即沙(sha)質(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)（烏沙(sha)土(tu)(tu)(tu)），土(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚(hou)，肥力(li)高(gao)，能透(tou)性好(hao)，一般(ban)為(wei)(wei)高(gao)產茶園區。
天尊(zun)(zun)貢芽(ya)選用的(de)鮮(xian)茶(cha)(cha)葉(xie)為一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)初(chu)展。采(cai)摘(zhai)時候要(yao)(yao)求輕采(cai)輕放，茶(cha)(cha)形(xing)需(xu)保持完好。所采(cai)摘(zhai)茶(cha)(cha)葉(xie)要(yao)(yao)立即放在茶(cha)(cha)籃(lan)中，避免不必要(yao)(yao)的(de)陽光直射，導致茶(cha)(cha)葉(xie)品(pin)質(zhi)下降。由(you)于(yu)天尊(zun)(zun)貢芽(ya)選用鮮(xian)茶(cha)(cha)要(yao)(yao)求高，露水葉(xie)、雨(yu)水葉(xie)、紫(zi)芽(ya)葉(xie)、凍傷(shang)葉(xie)、蟲(chong)傷(shang)葉(xie)一(yi)(yi)律剔除，每公斤的(de)芽(ya)頭高達5萬個(ge)。天尊(zun)(zun)貢芽(ya)采(cai)摘(zhai)時間一(yi)(yi)般在清明與谷(gu)雨(yu)之間開采(cai)，要(yao)(yao)比其他的(de)綠茶(cha)(cha)稍(shao)晚一(yi)(yi)些。這是由(you)于(yu)天尊(zun)(zun)貢芽(ya)產地歌舞村(cun)位于(yu)山(shan)區(qu)，氣溫比較(jiao)低，不適宜過(guo)早采(cai)摘(zhai)。
鮮葉(xie)要經篩選(xuan)，要將嫩葉(xie)和(he)老葉(xie)分離出來，炒制瓜(gua)片。天尊貢(gong)芽炒制分生鍋(guo)、熟鍋(guo)、毛火、老火五個(ge)工序。其中老火這一(yi)(yi)步驟對制茶(cha)(cha)(cha)人要求(qiu)很(hen)(hen)高，主(zhu)要這是最(zui)后一(yi)(yi)次烘(hong)(hong)培，很(hen)(hen)大程度上(shang)影響(xiang)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的顏色(se)、形(xing)狀(zhuang)和(he)口感。制茶(cha)(cha)(cha)師傅稍有(you)不(bu)慎，就(jiu)會(hui)前(qian)功盡棄。制茶(cha)(cha)(cha)時(shi)需要兩人抬(tai)烘(hong)(hong)籠(long)在炭火上(shang)烘(hong)(hong)焙2—3秒鐘，上(shang)下翻茶(cha)(cha)(cha)，便翻便烘(hong)(hong)。翻烘(hong)(hong)時(shi)，熱浪(lang)滾滾，制茶(cha)(cha)(cha)師傅不(bu)一(yi)(yi)會(hui)兒(er)就(jiu)會(hui)大汗(han)淋漓。制茶(cha)(cha)(cha)不(bu)易(yi)，可見一(yi)(yi)斑(ban)。
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