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靈山劍峰產地

靈山(shan)劍峰茶(cha)產于靈山(shan)寺周圍，靈山(shan)位于羅山(shan)縣西南部，海拔827米，因(yin)其“每有云氣覆(fu)頂，必雨”被(bei)人稱之為“靈山(shan)”。此地土壤(rang)肥(fei)沃深厚，林木繁茂，氣候溫和，雨量充沛，具備出產名茶(cha)的優越(yue)條件。

靈山劍峰品質特點

靈山劍(jian)峰茶(cha)的品質(zhi)特點是：外形扁平、挺直似劍(jian)，白毫顯露(lu)、色(se)澤翠綠；湯色(se)淺綠，清澈明亮(liang)，香氣高爽，滋味鮮醇回甘(gan)，葉底嫩綠勻凈。

靈山劍峰沖泡方法

泡制靈山劍峰需要(yao)(yao)提(ti)前備好茶具，將茶具用(yong)熱水進行燙(tang)洗，然(ran)后將適量靈山劍峰茶葉投入玻璃杯中即(ji)(ji)可沖泡，注(zhu)水時(shi)一(yi)定要(yao)(yao)沿著(zhu)杯壁緩緩倒入并倒至(zhi)七(qi)分滿，等(deng)待3-5分鐘(zhong)左(zuo)右即(ji)(ji)可品飲。

靈山劍峰采制

采摘

谷雨前后1芽(ya)2葉(占80％以上(shang))和1芽(ya)2葉初展的幼嫩(nen)芽(ya)葉是制成靈山劍峰茶的基(ji)礎。要求芽(ya)葉等長，大(da)小一致，芽(ya)頭飽(bao)滿肥壯(zhuang)無病(bing)蟲無異味，輕(qing)采輕(qing)放，不(bu)壓不(bu)按。

攤放

鮮葉采回后攤放(fang)在篾(mie)盤或清(qing)潔(jie)衛生的水泥(ni)地面上，4～6小(xiao)時后開(kai)始炒制。

殺青

殺青以(yi)抖炒為(wei)主，鍋溫140～160℃，待青氣(qi)消失，茶香透露(lu)，葉色由鮮綠變(bian)為(wei)暗綠，嫩莖手折不斷時轉入揉捻。

揉捻

揉捻(nian)時動作要輕，時間要短，以(yi)免芽葉(xie)斷碎。

做形

做(zuo)(zuo)形(xing)是(shi)塑造扁平挺直外形(xing)的(de)重(zhong)要環節(jie)，主要是(shi)“抓、壓、拉、 甩(shuai)、理”等手(shou)法的(de)綜合交替運用。鍋溫先高后低(由(you)90℃降至70℃)，先“輕(qing)揉”50～60圈后茶葉不粘手(shou)時(shi)開(kai)(kai)始做(zuo)(zuo)形(xing)；手(shou)勢開(kai)(kai)始松、輕(qing)、慢(man)(man)，逐漸緊(jin)、重(zhong)、快，最后輕(qing)抓甩(shuai)慢(man)(man)，6～8分鐘即(ji)可出鍋。

烘焙

烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)能夠固定外形(xing)，進(jin)一步(bu)發揮此(ci)茶色、香、味(wei)諸特點。整個(ge)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)分初烘(hong)(hong)(hong)、攤放(fang)、復烘(hong)(hong)(hong)3步(bu)進(jin)行。茶葉(xie)上(shang)炕時用手輕(qing)按茶條，平(ping)鋪到炕頭上(shang)，保持扁平(ping)挺(ting)直形(xing)狀。烘(hong)(hong)(hong)炕以木炭作燃料(liao)，初烘(hong)(hong)(hong)用明火，時間30分鐘左右(you)。初烘(hong)(hong)(hong)后需攤放(fang)4小時以上(shang)，再(zai)行復烘(hong)(hong)(hong)，復烘(hong)(hong)(hong)用文烘(hong)(hong)(hong)，烘(hong)(hong)(hong)30分鐘左右(you)，當含水量達5％，手揉茶葉(xie)成粉末，色澤(ze)翠綠油潤(run)，香氣(qi)清高白毫顯露時為烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)適度(du)，稍以攤晾(liang)，揀剔后即(ji)可包裝。