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靈山劍峰產地

靈(ling)山(shan)劍峰茶產于靈(ling)山(shan)寺周圍，靈(ling)山(shan)位于羅山(shan)縣西南部，海拔827米，因其“每(mei)有云氣(qi)覆頂(ding)，必雨”被人稱之為“靈(ling)山(shan)”。此(ci)地(di)土(tu)壤肥沃(wo)深厚，林(lin)木繁茂，氣(qi)候溫和，雨量充沛，具(ju)備(bei)出產名茶的優越條件。

靈山劍峰品質特點

靈山(shan)劍(jian)(jian)峰茶的品質特點是：外(wai)形扁(bian)平、挺直似劍(jian)(jian)，白(bai)毫顯露、色(se)(se)澤翠綠(lv)；湯(tang)色(se)(se)淺綠(lv)，清澈明亮，香氣(qi)高爽，滋(zi)味鮮醇回(hui)甘，葉底嫩(nen)綠(lv)勻凈。

靈山劍峰沖泡方法

泡制靈(ling)(ling)山劍峰需要提(ti)前備好茶具，將茶具用熱水進行(xing)燙(tang)洗，然后(hou)將適量(liang)靈(ling)(ling)山劍峰茶葉投入玻璃杯中(zhong)即可沖(chong)泡，注水時一(yi)定要沿著杯壁(bi)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)倒入并倒至七分(fen)滿，等(deng)待3-5分(fen)鐘左(zuo)右即可品(pin)飲。

靈山劍峰采制

采摘

谷(gu)雨前(qian)后(hou)1芽(ya)2葉(xie)(xie)(占80％以上)和1芽(ya)2葉(xie)(xie)初展(zhan)的(de)幼嫩(nen)芽(ya)葉(xie)(xie)是制成靈山劍峰茶的(de)基(ji)礎(chu)。要求(qiu)芽(ya)葉(xie)(xie)等長，大小一(yi)致，芽(ya)頭飽滿肥壯無病蟲(chong)無異味(wei)，輕采輕放，不壓不按。

攤放

鮮(xian)葉采(cai)回后攤放在篾(mie)盤或清潔(jie)衛生的(de)水泥地面上，4～6小時(shi)后開始(shi)炒制(zhi)。

殺青

殺青(qing)以抖炒為主，鍋(guo)溫140～160℃，待青(qing)氣消失(shi)，茶(cha)香(xiang)透(tou)露，葉色由鮮綠(lv)變為暗(an)綠(lv)，嫩莖手折不斷時轉入揉捻。

揉捻

揉捻時(shi)動作要輕，時(shi)間要短，以免芽葉(xie)斷(duan)碎。

做形

做形是塑(su)造扁平(ping)挺直外形的重要環節(jie)，主要是“抓(zhua)、壓、拉、 甩、理(li)”等手法的綜合交替(ti)運用。鍋(guo)溫先(xian)高后低(di)(由90℃降至70℃)，先(xian)“輕(qing)揉”50～60圈后茶葉不粘(zhan)手時(shi)開始做形；手勢(shi)開始松、輕(qing)、慢，逐漸緊、重、快，最后輕(qing)抓(zhua)甩慢，6～8分鐘即可(ke)出鍋(guo)。

烘焙

烘(hong)(hong)焙能夠固定外(wai)形，進一步(bu)發揮此茶(cha)色(se)(se)、香、味諸(zhu)特點。整個烘(hong)(hong)焙分初烘(hong)(hong)、攤放、復(fu)烘(hong)(hong)3步(bu)進行。茶(cha)葉(xie)上(shang)炕時用(yong)手輕按(an)茶(cha)條，平鋪到炕頭上(shang)，保持扁平挺(ting)直(zhi)形狀。烘(hong)(hong)炕以(yi)(yi)木(mu)炭作燃料，初烘(hong)(hong)用(yong)明火，時間30分鐘(zhong)左右(you)。初烘(hong)(hong)后(hou)需攤放4小時以(yi)(yi)上(shang)，再行復(fu)烘(hong)(hong)，復(fu)烘(hong)(hong)用(yong)文烘(hong)(hong)，烘(hong)(hong)30分鐘(zhong)左右(you)，當含水量達5％，手揉茶(cha)葉(xie)成粉(fen)末(mo)，色(se)(se)澤翠綠油潤，香氣清高(gao)白毫顯露時為烘(hong)(hong)焙適度，稍以(yi)(yi)攤晾，揀剔后(hou)即可包裝。