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靈山劍峰產地

靈(ling)山(shan)劍峰(feng)茶產于靈(ling)山(shan)寺周(zhou)圍，靈(ling)山(shan)位于羅山(shan)縣(xian)西南(nan)部，海拔827米，因(yin)其“每有云(yun)氣覆頂，必雨(yu)(yu)”被(bei)人(ren)稱(cheng)之(zhi)為“靈(ling)山(shan)”。此地(di)土壤肥沃深(shen)厚，林木繁茂，氣候(hou)溫(wen)和，雨(yu)(yu)量充沛，具(ju)備出(chu)產名茶的優越(yue)條件。

靈山劍峰品質特點

靈山劍峰(feng)茶的品質特點是(shi)：外形(xing)扁(bian)平、挺直(zhi)似劍，白(bai)毫顯露、色澤翠綠(lv)(lv)；湯色淺(qian)綠(lv)(lv)，清澈明亮(liang)，香氣高爽，滋味鮮醇回甘(gan)，葉(xie)底(di)嫩(nen)綠(lv)(lv)勻(yun)凈。

靈山劍峰沖泡方法

泡制靈山劍峰需要(yao)提前備好茶(cha)具(ju)，將茶(cha)具(ju)用熱(re)水(shui)(shui)進(jin)行燙洗，然(ran)后將適量(liang)靈山劍峰茶(cha)葉投入玻璃杯中即可沖泡，注水(shui)(shui)時一(yi)定(ding)要(yao)沿著杯壁緩(huan)緩(huan)倒(dao)(dao)入并倒(dao)(dao)至七分滿，等待3-5分鐘左右即可品(pin)飲。

靈山劍峰采制

采摘

谷雨前后1芽(ya)2葉(xie)(占80％以上(shang))和1芽(ya)2葉(xie)初展的(de)幼嫩芽(ya)葉(xie)是制成靈山(shan)劍峰茶的(de)基礎。要(yao)求芽(ya)葉(xie)等長，大小一(yi)致，芽(ya)頭飽滿肥壯無(wu)病蟲無(wu)異味(wei)，輕采輕放，不(bu)壓(ya)不(bu)按。

攤放

鮮葉(xie)采回(hui)后攤(tan)放在篾盤或清(qing)潔衛生的水(shui)泥地面上，4～6小(xiao)時后開(kai)始(shi)炒制。

殺青

殺青以抖炒(chao)為主，鍋溫140～160℃，待青氣(qi)消失，茶香透露，葉色由(you)鮮綠(lv)變為暗綠(lv)，嫩(nen)莖手(shou)折(zhe)不斷時轉(zhuan)入揉捻。

揉捻

揉(rou)捻時動作(zuo)要輕，時間(jian)要短(duan)，以免(mian)芽葉斷碎。

做形

做形(xing)是(shi)塑(su)造扁平挺直外形(xing)的重要(yao)環節，主要(yao)是(shi)“抓、壓、拉、 甩、理”等手(shou)法的綜合交替運用。鍋溫(wen)先高后(hou)低(由90℃降(jiang)至70℃)，先“輕揉(rou)”50～60圈后(hou)茶葉不粘(zhan)手(shou)時開(kai)(kai)始做形(xing)；手(shou)勢(shi)開(kai)(kai)始松(song)、輕、慢(man)，逐漸緊、重、快，最后(hou)輕抓甩慢(man)，6～8分鐘即可出鍋。

烘焙

烘(hong)(hong)焙能(neng)夠固(gu)定(ding)外形(xing)，進一步發揮此(ci)茶(cha)色(se)、香(xiang)、味諸特(te)點。整個烘(hong)(hong)焙分初烘(hong)(hong)、攤(tan)(tan)放、復烘(hong)(hong)3步進行。茶(cha)葉上炕(kang)時用手輕按茶(cha)條，平鋪到(dao)炕(kang)頭上，保持扁平挺直形(xing)狀。烘(hong)(hong)炕(kang)以木(mu)炭作燃料(liao)，初烘(hong)(hong)用明火，時間30分鐘左(zuo)右(you)。初烘(hong)(hong)后需攤(tan)(tan)放4小時以上，再行復烘(hong)(hong)，復烘(hong)(hong)用文烘(hong)(hong)，烘(hong)(hong)30分鐘左(zuo)右(you)，當含(han)水量達5％，手揉茶(cha)葉成粉末(mo)，色(se)澤(ze)翠綠油潤，香(xiang)氣(qi)清(qing)高(gao)白毫(hao)顯(xian)露時為(wei)烘(hong)(hong)焙適度，稍以攤(tan)(tan)晾，揀(jian)剔后即可包裝。