據說在(zai)唐宋年間，有一位(wei)俠(xia)女馬(ma)金錠(ding)能文能武，善騎善戰，本(ben)領(ling)高強，為反貪官污吏，招兵買馬(ma)占山(shan)為王，打(da)富濟貧，深受百姓擁(yong)戴。俠(xia)女喜(xi)歡(huan)賽(sai)(sai)馬(ma)，嗜(shi)好飲茶，當(dang)地百姓為了追(zhui)憶她的事(shi)跡，就在(zai)賽(sai)(sai)山(shan)種(zhong)植茶樹，種(zhong)出(chu)來的茶就叫做賽(sai)(sai)山(shan)玉蓮。
外形：扁秀挺(ting)直、白(bai)毫滿披。
色澤：形白如(ru)玉、綠(lv)如(ru)玉蓮。
湯色(se)：淺綠(lv)明(ming)亮。
香氣：嫩香持久。
滋味(wei)：甘醇鮮爽。
葉底：嫩綠(lv)活亮。
1、抵御輻射
國外(wai)研究(jiu)表明(ming)，茶(cha)(cha)多酚及其(qi)氧(yang)化物可以(yi)吸收一些(xie)放射(she)性物質，保(bao)護細胞(bao)不(bu)受(shou)輻射(she)傷(shang)害，對于修復受(shou)損(sun)細胞(bao)也(ye)有(you)幫(bang)助。而賽山玉(yu)(yu)蓮中的茶(cha)(cha)多酚含(han)量是比較(jiao)多的，因此(ci)適量飲用(yong)賽山玉(yu)(yu)蓮茶(cha)(cha)可以(yi)起到抵(di)御輻射(she)的作用(yong)。
2、改善記憶力
喝(he)賽山玉蓮作(zuo)用茶對提高記(ji)憶力(li)還有(you)(you)一定(ding)的(de)作(zuo)用，因為賽山玉蓮茶葉(xie)中的(de)茶多酚可以對大腦進行局部的(de)改善，從而增加記(ji)憶力(li)，提高學習效率(lv)。國外研究證實，喝(he)茶可以預防神(shen)經(jing)系(xi)統疾(ji)病。此外，咖啡堿能促使中樞神(shen)經(jing)興奮，有(you)(you)提神(shen)、益思、清(qing)心的(de)效果。
3、緩解疲勞
賽山(shan)玉(yu)(yu)蓮(lian)(lian)中含強效的(de)抗氧化劑(ji)以(yi)及(ji)維生素C，不(bu)但可以(yi)清除體內的(de)自由基，還能分(fen)泌出(chu)對抗緊張壓(ya)力(li)的(de)荷爾蒙。賽山(shan)玉(yu)(yu)蓮(lian)(lian)中所含的(de)少量(liang)的(de)咖啡因可以(yi)刺激中樞神經、振奮精神。也正因為如此，我們推薦在上午飲用賽山(shan)玉(yu)(yu)蓮(lian)(lian)綠(lv)茶，以(yi)免影響睡眠質量(liang)。
壺內(nei)注(zhu)水至3分(fen)滿，然后(hou)撥入茶(cha)(cha)葉，再傾斜壺身緩緩旋轉(zhuan)兩圈。茶(cha)(cha)浸入水后(hou)，高(gao)沖注(zhu)水至7分(fen)滿，此時茶(cha)(cha)葉隨水翻騰起舞，茶(cha)(cha)香(xiang)開始彌(mi)漫。最后(hou)靜待1~2分(fen)鐘，出湯(tang)，即可飲用。
第一步：殺青
給賽(sai)山玉(yu)蓮殺(sha)青(qing)時(shi)，注意(yi)鍋(guo)(guo)溫要在(zai)130～140℃內，投葉量為0.3～0.4千克(ke)。鮮葉下鍋(guo)(guo)后，先(xian)用(yong)竹掃把在(zai)鍋(guo)(guo)內充分翻動，使芽頭均勻受熱。散失(shi)水分，破壞酶促作用(yong)。殺(sha)青(qing)時(shi)間(jian)一般要7～8分鐘，當(dang)青(qing)氣消失(shi)清香顯(xian)露時(shi)，將青(qing)葉趕入做形鍋(guo)(guo)內。
第二步：做形
等(deng)到鍋溫90℃左右時，用(yong)手將(jiang)茶(cha)條輕輕抓起甩出(chu)，理直茶(cha)條，進一步散發(fa)水(shui)分(fen)(fen)，2～3分(fen)(fen)鐘后再(zai)用(yong)手沿鍋壁理、拍、拉茶(cha)條，使(shi)之稍扁，白毫顯(xian)露，6～7成干時，即可出(chu)鍋攤放(fang)。
第三步：攤放
將(jiang)做成形后的賽山玉(yu)蓮茶條薄攤在(zai)竹(zhu)簸萁內，3～4小時后，進(jin)行(xing)整形。
第四步：整形
鍋溫80℃左右，投葉(xie)量(liang)0.3千克左右，通過微拍(pai)、拉、抓等手勢，到7～8成干后，出(chu)鍋烘干。
第五步：烘干
在烘籠上進行，分初烘(毛(mao)火(huo))、攤放、復烘(足火(huo))3個階(jie)段(duan)，烘干完成后，即可將(jiang)賽(sai)山玉蓮綠茶(cha)放在干燥(zao)處經攤晾揀剔后包裝封藏待(dai)售。
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