據(ju)說在唐(tang)宋年間，有一(yi)位俠(xia)女馬金錠能文能武，善(shan)騎善(shan)戰(zhan)，本領高強(qiang)，為反(fan)貪官污吏，招兵買馬占山(shan)為王，打富(fu)濟貧(pin)，深受百姓(xing)擁戴。俠(xia)女喜(xi)歡賽馬，嗜(shi)好飲茶(cha)，當(dang)地百姓(xing)為了追憶她(ta)的事跡，就(jiu)在賽山(shan)種(zhong)植茶(cha)樹，種(zhong)出來的茶(cha)就(jiu)叫做(zuo)賽山(shan)玉(yu)蓮。
外形：扁(bian)秀(xiu)挺直(zhi)、白毫滿披。
色澤：形白如玉、綠如玉蓮。
湯色(se)：淺綠明亮。
香氣：嫩香持久。
滋味：甘醇鮮爽。
葉(xie)底(di)：嫩(nen)綠活亮。
1、抵御輻射
國外研究表明，茶多(duo)酚及其氧化物可以吸收一些(xie)放射(she)性物質(zhi)，保護細胞(bao)不(bu)受輻(fu)射(she)傷(shang)害，對于修復受損細胞(bao)也有幫助。而賽山(shan)玉蓮中(zhong)的茶多(duo)酚含量是(shi)比較(jiao)多(duo)的，因此適量飲(yin)用賽山(shan)玉蓮茶可以起到抵御輻(fu)射(she)的作用。
2、改善記憶力
喝(he)賽(sai)山(shan)玉(yu)蓮(lian)作(zuo)用茶對(dui)(dui)提高記憶(yi)力還有一定的作(zuo)用，因為賽(sai)山(shan)玉(yu)蓮(lian)茶葉中(zhong)的茶多(duo)酚可以(yi)(yi)對(dui)(dui)大腦進行(xing)局部(bu)的改善，從而增(zeng)加(jia)記憶(yi)力，提高學習效率。國(guo)外(wai)研究(jiu)證(zheng)實，喝(he)茶可以(yi)(yi)預(yu)防神(shen)經(jing)系(xi)統疾(ji)病。此外(wai)，咖啡堿能促使(shi)中(zhong)樞神(shen)經(jing)興(xing)奮，有提神(shen)、益思、清心(xin)的效果(guo)。
3、緩解疲勞
賽(sai)山(shan)玉(yu)蓮(lian)中(zhong)含強效的(de)抗氧化劑以及維生素(su)C，不但可(ke)以清除體內的(de)自(zi)由基，還能分泌出對抗緊張壓(ya)力(li)的(de)荷爾蒙(meng)。賽(sai)山(shan)玉(yu)蓮(lian)中(zhong)所(suo)含的(de)少量的(de)咖啡因可(ke)以刺激中(zhong)樞神經、振(zhen)奮(fen)精神。也正因為(wei)如此，我們(men)推薦在上午飲用賽(sai)山(shan)玉(yu)蓮(lian)綠茶，以免影響睡眠質(zhi)量。
壺內注水(shui)(shui)至3分滿，然后撥(bo)入(ru)茶葉(xie)，再傾斜壺身緩緩旋轉兩圈(quan)。茶浸入(ru)水(shui)(shui)后，高沖注水(shui)(shui)至7分滿，此時茶葉(xie)隨水(shui)(shui)翻騰起舞，茶香開始彌漫。最后靜(jing)待1~2分鐘，出湯，即可(ke)飲(yin)用。
第一步：殺青
給(gei)賽(sai)山玉蓮殺(sha)青(qing)(qing)(qing)時，注意鍋(guo)溫要(yao)在(zai)130～140℃內，投葉(xie)量為0.3～0.4千(qian)克。鮮(xian)葉(xie)下鍋(guo)后，先用竹掃把在(zai)鍋(guo)內充分(fen)(fen)翻動，使芽頭均勻受熱。散失(shi)水分(fen)(fen)，破(po)壞酶促作(zuo)用。殺(sha)青(qing)(qing)(qing)時間一般要(yao)7～8分(fen)(fen)鐘，當青(qing)(qing)(qing)氣消失(shi)清香顯(xian)露時，將青(qing)(qing)(qing)葉(xie)趕入做形鍋(guo)內。
第二步：做形
等到鍋溫90℃左右時，用手(shou)將(jiang)茶(cha)(cha)條(tiao)輕輕抓起甩出，理直茶(cha)(cha)條(tiao)，進一(yi)步散發水分，2～3分鐘后再用手(shou)沿鍋壁理、拍、拉茶(cha)(cha)條(tiao)，使(shi)之稍(shao)扁(bian)，白毫(hao)顯(xian)露，6～7成(cheng)干時，即可(ke)出鍋攤放。
第三步：攤放
將做成(cheng)形后的賽山玉蓮茶條薄(bo)攤在竹簸萁內，3～4小時后，進行(xing)整形。
第四步：整形
鍋溫80℃左(zuo)右(you)(you)，投葉量0.3千克左(zuo)右(you)(you)，通過微(wei)拍(pai)、拉(la)、抓等手勢，到7～8成(cheng)干后，出鍋烘干。
第五步：烘干
在烘籠上進行，分初烘(毛火)、攤放、復烘(足火)3個階段，烘干完成后，即可將賽山玉蓮(lian)綠茶放在干燥處經攤晾揀剔后包裝封藏待(dai)售。
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