云芽(ya)翠毫外形(xing)兩葉抱芽(ya)、稍扁平，形(xing)似佛(fo)手，色澤翠綠顯白毫，香氣(qi)清香持久，滋味鮮醇甘爽，湯色鮮綠明亮，葉底(di)嫩綠、勻(yun)整。
云芽(ya)(ya)翠(cui)毫采摘精細，在(zai)“清明”至(zhi)“谷雨”間，采一芽(ya)(ya)二葉初展，鮮葉要求(qiu)嫩、勻、凈、健壯、完整(zheng)，忌雨水葉、紫芽(ya)(ya)葉、病蟲(chong)葉。
此茶工藝流程(cheng)是鮮葉攤放(fang)，殺(sha)青、輝鍋、烘焙(bei)，關(guan)鍵(jian)技術：采谷雨(yu)前(qian)后1芽2葉初展的鮮葉，經4小時(shi)攤放(fang)，高(gao)溫進(jin)(jin)行殺(sha)青,減少水分(fen)37％左右，轉入輝鍋內進(jin)(jin)行成形，用理、拋、拍手勢反復進(jin)(jin)行，待茶條(tiao)達到略扁(bian)直舒展進(jin)(jin)進(jin)(jin)行烘焙(bei)。
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