壁渡(du)(du)(du)劍(jian)毫主(zhu)要產(chan)于河南省信陽市商(shang)城(cheng)縣汪崗鄉粉壁渡(du)(du)(du)村的(de)(de)鲇(nian)魚尖山一(yi)帶(dai)，此地具有開發名優茶的(de)(de)得天(tian)獨厚(hou)的(de)(de)自然條(tiao)件(jian)，產(chan)出來的(de)(de)壁渡(du)(du)(du)劍(jian)毫茶葉具有色澤翠綠、湯(tang)色明亮嫩綠、細微鮮醇等特點。
采摘：清明前(qian)后采(cai)摘全芽或(huo)一(yi)芽一(yi)葉(xie)初(chu)展的(de)幼嫩芽葉(xie)，保持鮮(xian)葉(xie)的(de)鮮(xian)、勻、齊(qi)，
殺青：在(zai)電炒(chao)鍋內進行，鍋溫120-130℃，投葉量250克，用手在(zai)鍋中拋抖翻炒(chao)3-4分鐘，多抖少悶，殺(sha)勻殺(sha)透，葉色暗綠，葉質柔軟(ruan)，香氣顯露，為殺(sha)青適度，殺(sha)青全過(guo)程為4-5分鐘。
做形：做(zuo)形(xing)是形(xing)成該茶(cha)外形(xing)的重(zhong)要一環，鍋溫先高后低，由(you)80℃逐(zhu)漸降(jiang)至40℃，投葉量(liang)為120-150克左右(you)(you)，先采用抖動炒方法(fa)散失(shi)部分水分，便(bian)于做(zuo)形(xing)，然后采用抓、搭(da)、捺、甩4種手法(fa)交(jiao)替(ti)進(jin)行，經(jing)6-8分鐘使(shi)茶(cha)葉扁平(ping)挺直似劍，茶(cha)葉含水量(liang)降(jiang)至20%左右(you)(you)，即進(jin)行攤晾，攤在(zai)竹匾(bian)上(shang)，時(shi)間約10分鐘。
烘焙：用烘(hong)(hong)籠，木炭文火(huo)烘(hong)(hong)培，溫度約70℃，烘(hong)(hong)至八成干(gan)下烘(hong)(hong)攤晾后再進行足烘(hong)(hong)，翻動3-4次，烘(hong)(hong)至茶葉(xie)足干(gan)，含水量(liang)達5%-6%下烘(hong)(hong)，密(mi)封貯藏。
生活有品
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