壁渡劍毫(hao)主要產于河南省信陽(yang)市商城縣(xian)汪崗(gang)鄉粉壁渡村的(de)鲇魚尖山一帶(dai)，此地具有開發名優茶(cha)的(de)得天獨厚(hou)的(de)自然(ran)條(tiao)件，產出來的(de)壁渡劍毫(hao)茶(cha)葉具有色澤翠綠、湯色明亮嫩綠、細微鮮醇等特點。
采摘：清明(ming)前后采摘全芽或一芽一葉(xie)初展的幼嫩芽葉(xie)，保持鮮(xian)葉(xie)的鮮(xian)、勻、齊，
殺青：在電(dian)炒(chao)鍋(guo)內進行，鍋(guo)溫120-130℃，投(tou)葉(xie)(xie)量250克，用手在鍋(guo)中(zhong)拋抖翻炒(chao)3-4分(fen)鐘(zhong)(zhong)，多抖少(shao)悶，殺(sha)(sha)勻殺(sha)(sha)透，葉(xie)(xie)色(se)暗(an)綠，葉(xie)(xie)質柔軟，香氣顯(xian)露，為殺(sha)(sha)青(qing)適度，殺(sha)(sha)青(qing)全過程為4-5分(fen)鐘(zhong)(zhong)。
做形：做(zuo)形是形成該茶(cha)外形的重要一環，鍋(guo)溫先(xian)(xian)高后低，由80℃逐漸降至40℃，投葉(xie)量為(wei)120-150克左右，先(xian)(xian)采(cai)用抖動(dong)炒方法散失部分水(shui)分，便于做(zuo)形，然后采(cai)用抓、搭、捺、甩4種(zhong)手法交替進(jin)行(xing)，經6-8分鐘(zhong)使茶(cha)葉(xie)扁平挺(ting)直似(si)劍，茶(cha)葉(xie)含水(shui)量降至20%左右，即(ji)進(jin)行(xing)攤晾(liang)，攤在竹匾上，時間約10分鐘(zhong)。
烘焙：用烘(hong)籠，木(mu)炭文火(huo)烘(hong)培，溫(wen)度約70℃，烘(hong)至八(ba)成(cheng)干下烘(hong)攤晾(liang)后(hou)再進行足(zu)烘(hong)，翻動3-4次，烘(hong)至茶葉足(zu)干，含水量達5%-6%下烘(hong)，密封貯藏。
生活有品
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