雷沼噴(pen)云(yun)屬于(yu)半烘炒(chao)綠茶，因其產于(yu)產于(yu)河南省信(xin)陽縣境內八(ba)景之一的雷沼噴(pen)云(yun)一帶高山(shan)之中，加之外形肥(fei)碩(shuo)成朵多白(bai)毫，故冠以“雷沼噴(pen)云(yun)”之美稱(cheng)。
雷沼噴云特點為：成品(pin)茶(cha)色、香(xiang)、味、形俱佳。其條索肥(fei)碩(shuo)、勻(yun)(yun)齊、白毫顯露、色澤(ze)翠綠(lv)、湯色清澈、香(xiang)高芬芳、滋味鮮醇、葉底肥(fei)軟綠(lv)勻(yun)(yun)。
雷沼(zhao)噴云主要產(chan)自海拔600米(mi)左右(you)的大別(bie)山深山幽谷中，這里的空氣(qi)新鮮，氣(qi)候溫(wen)和，雨量(liang)充沛(pei)，日平均氣(qi)溫(wen)15.2℃，有效積溫(wen)4680℃，年降水量(liang)1200毫(hao)米(mi)，茶(cha)園土壤肥沃，土層深厚(hou)，質(zhi)地松軟，酸堿度(du)適宜(pH4.5～5.5)。優越(yue)的環境有利于茶(cha)樹生(sheng)長，茶(cha)芽(ya)肥壯多毫(hao)，嫩度(du)好。
殺青：鍋溫150-160℃，投(tou)葉(xie)量1-1.25千克，鮮葉(xie)下鍋后以(yi)抖殺為(wei)主(zhu)，殺青時(shi)間4分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。
攤晾初揉：殺青葉(xie)子出(chu)鍋后(hou)置于篾(mie)盤內，揚開(kai)抖散，散發熱水分，降低葉(xie)溫(wen)，冷卻后(hou)，在篾(mie)盤內進(jin)行初(chu)揉，當茶條初(chu)步形成卷曲狀時，即為適度。
復炒：鍋(guo)(guo)溫80℃左右，兩鍋(guo)(guo)殺青葉并(bing)成一鍋(guo)(guo)復炒，葉子下鍋(guo)(guo)后，用抵(di)揚高拋(pao)炒法反復交叉進(jin)行，時間6-7分鐘(zhong)，當手捏茶條不(bu)粘(zhan)手時即出鍋(guo)(guo)，稍攤晾，再進(jin)行復揉。
復揉：在篾盤內(nei)進行，用力較(jiao)初揉(rou)時(shi)稍重，方法與(yu)初揉(rou)時(shi)相同，茶(cha)條(tiao)達緊、細(xi)、卷(juan)曲(qu)即為適度。
初烘：火溫70-80℃，薄攤快烘(hong)，烘(hong)至八成干(gan)即下烘(hong)。
攤晾：薄攤30分鐘。
復烘：火(huo)溫(wen)60-65℃，中間翻烘(hong)2-3次，烘(hong)至含水量5%左右為宜，攤晾(liang)后(hou)，再(zai)經揀剔，密(mi)封貯藏。
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