雷(lei)沼噴云屬(shu)于(yu)半(ban)烘炒綠(lv)茶，因(yin)其產于(yu)產于(yu)河南省(sheng)信陽縣境內八景之(zhi)一的雷(lei)沼噴云一帶高山之(zhi)中，加(jia)之(zhi)外形肥碩成(cheng)朵多(duo)白毫，故冠以“雷(lei)沼噴云”之(zhi)美(mei)稱。
雷沼噴(pen)云(yun)特點為：成品茶(cha)色、香、味、形(xing)俱佳(jia)。其條索(suo)肥(fei)碩、勻(yun)齊、白毫顯露、色澤翠綠、湯色清澈、香高芬芳(fang)、滋味鮮醇、葉底(di)肥(fei)軟(ruan)綠勻(yun)。
雷沼噴云主(zhu)要產自海拔600米左右(you)的大別山(shan)深山(shan)幽谷中(zhong)，這里的空氣(qi)(qi)新鮮，氣(qi)(qi)候溫和(he)，雨(yu)量充沛(pei)，日(ri)平均(jun)氣(qi)(qi)溫15.2℃，有(you)效積溫4680℃，年降水(shui)量1200毫(hao)米，茶園土(tu)(tu)壤肥(fei)沃，土(tu)(tu)層深厚，質地松(song)軟，酸堿度適宜(pH4.5～5.5)。優(you)越的環境(jing)有(you)利(li)于茶樹生長，茶芽肥(fei)壯(zhuang)多毫(hao)，嫩度好。
殺青：鍋(guo)(guo)溫150-160℃，投葉(xie)量1-1.25千克，鮮葉(xie)下鍋(guo)(guo)后以抖殺(sha)為主，殺(sha)青時間4分(fen)鐘(zhong)左右。
攤晾初揉：殺青葉子出(chu)鍋后置于篾(mie)盤內(nei)，揚開抖散，散發熱(re)水分(fen)，降(jiang)低葉溫，冷卻(que)后，在篾(mie)盤內(nei)進行初揉(rou)，當茶條初步形成卷曲狀(zhuang)時，即(ji)為(wei)適度(du)。
復炒：鍋(guo)溫(wen)80℃左右，兩鍋(guo)殺青葉(xie)并成一鍋(guo)復(fu)炒(chao)，葉(xie)子下鍋(guo)后，用抵揚高拋(pao)炒(chao)法反(fan)復(fu)交叉進(jin)行，時間6-7分(fen)鐘，當手捏(nie)茶條(tiao)不粘手時即出鍋(guo)，稍(shao)攤晾，再進(jin)行復(fu)揉。
復揉：在篾盤內進(jin)行，用(yong)力較初揉時(shi)稍重，方法與(yu)初揉時(shi)相同(tong)，茶條(tiao)達緊、細、卷曲(qu)即為適度。
初烘：火溫70-80℃，薄攤(tan)快烘，烘至八成(cheng)干(gan)即(ji)下烘。
攤晾：薄攤30分鐘。
復烘：火溫60-65℃，中間翻烘2-3次，烘至含水量5%左(zuo)右為宜，攤晾后，再經揀剔，密封貯藏。
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