安康為古(gu)金州(zhou)的(de)州(zhou)治，唐代陸(lu)羽《茶(cha)經》有“金州(zhou)，生西城、安康二(er)縣山谷”的(de)記載。現在(zai)的(de)安康指的(de)是陜西省(sheng)安康市，產(chan)于(yu)此地的(de)扁眉形(xing)烘(hong)(hong)青(qing)綠茶(cha)就叫(jiao)做安康銀(yin)(yin)峰茶(cha)。安康銀(yin)(yin)峰茶(cha)是于(yu)清明前(qian)后采摘一(yi)芽(ya)一(yi)二(er)葉，經殺青(qing)、揉捻(nian)、初(chu)烘(hong)(hong)、做形(xing)、烤干制成。安康銀(yin)(yin)峰品質(zhi)特點為外形(xing)勻整，黃(huang)綠顯毫(hao)，香氣嫩香持久，湯色(se)淺黃(huang)綠亮，滋味鮮(xian)醇耐泡，葉底肥嫩。
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