三峰黃金桂(gui)茶(cha)屬半發(fa)酵烏(wu)龍茶(cha)類(lei)，是用早芽種八(ba)仙“大(da)葉黃旦”茶(cha)樹(shu)品種鮮葉為(wei)原(yuan)料(liao)制作而(er)成(cheng)，主產于廣東省(sheng)興寧市(shi)名茶(cha)示范場。因其成(cheng)茶(cha)花香顯現(xian)，味(wei)濃耐泡，上市(shi)早，滿足了消(xiao)費者“嘗新”的(de)心理需求，而(er)獲得良好(hao)的(de)經濟效益及社會效益，故譽之為(wei)“黃金貴(gui)（桂(gui)）茶(cha)”。
三峰黃金桂(gui)茶，內含物(wu)豐富，據分(fen)析(xi)水浸出(chu)物(wu)40.58%，茶多酚31.58%，氨(an)基(ji)酸2782.91mg/100g，醚浸出(chu)物(wu)2.09%，兒茶素總量129.31mg/g。因此，適量飲(yin)用三峰黃金桂(gui)茶對人體健康是比較有利的。
三峰黃金桂(gui)茶(cha)的制作工(gong)(gong)藝分鮮葉、曬青、涼青、做青、殺青、機揉、機烘、手(shou)工(gong)(gong)足(zu)干。
三峰黃(huang)金桂茶成茶品質外形緊結勻凈(jing)，色(se)(se)澤青褐光潤，香氣幽雅，花香顯(xian)現(xian)，湯色(se)(se)金黃(huang)亮麗，滋味(wei)濃(nong)醇尚爽口(kou)，葉(xie)底(di)黃(huang)綠明亮，紅邊顯(xian)。
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