寶洪茶(cha)(cha)是(shi)一種(zhong)小葉種(zhong)茶(cha)(cha)，屬于綠茶(cha)(cha)的(de)一種(zhong)。據《中國茶(cha)(cha)經(jing)》的(de)記載，寶洪茶(cha)(cha)由唐(tang)代由寶洪寺開山和尚(shang)引種(zhong)，明(ming)清年間最(zui)為昌(chang)盛，已傳承千年。
寶洪(hong)茶(cha)(cha)的(de)歷(li)史，始于(yu)明嘉靖三十(shi)六年（1557）武(wu)夷茶(cha)(cha)罷(ba)貢(gong)(gong)后，到咸豐(feng)年間（1851-1861）貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)制度終結(jie)。歷(li)經兩(liang)個朝代幾十(shi)位皇帝。是歷(li)史上十(shi)余處貢(gong)(gong)茶(cha)(cha)中最長的(de)。“唐(tang)、宋(song)史志(zhi)，皆云(yun)(yun)壽州產(chan)茶(cha)(cha)，蓋(gai)以其時盛唐(tang)、霍山隸(li)壽州、隸(li)安豐(feng)軍也”。今土人(ren)云(yun)(yun)：壽州向(xiang)亦(yi)產(chan)茶(cha)(cha)，名云(yun)(yun)霧者最佳，可以消融積滯，滌(di)除沉菏，可見寶洪(hong)茶(cha)(cha)是唐(tang)代以來就為人(ren)所知的(de)名茶(cha)(cha)之—。
關于寶洪茶的傳(chuan)說故事(shi)多不勝數，比較可信的有兩個：
傳說一(yi)(yi)：1905年前后，茶(cha)(cha)行(xing)一(yi)(yi)評(ping)茶(cha)(cha)師，從(cong)收購(gou)的(de)(de)綠大茶(cha)(cha)中揀取嫩葉(xie)，剔(ti)除梗枝，作(zuo)為新產品(pin)應市，獲(huo)得成功。消息不脛而走，金(jin)寨麻(ma)埠的(de)(de)茶(cha)(cha)行(xing)，聞風(feng)而動(dong)，雇用茶(cha)(cha)工，如法采制(zhi)，并(bing)起(qi)名“蜂(feng)(feng)翅(chi)”（意為蜂(feng)(feng)翅(chi)）。此舉(ju)又啟發(fa)了當地一(yi)(yi)家(jia)茶(cha)(cha)行(xing)，在齊頭(tou)山的(de)(de)后沖，把(ba)采回的(de)(de)鮮葉(xie)剔(ti)除梗芽，并(bing)將嫩葉(xie)、老葉(xie)分(fen)開炒制(zhi)，結果成茶(cha)(cha)的(de)(de)色(se)、香、味、形(xing)均使“峰翅(chi)”相(xiang)形(xing)見絀。于是附近(jin)茶(cha)(cha)農競相(xiang)學習，紛紛仿制(zhi)。
傳說(shuo)二：麻埠附近的(de)祝家(jia)樓財主，與(yu)袁(yuan)世(shi)凱是親(qin)戚。祝家(jia)常以土(tu)產孝敬。袁(yuan)飲茶成癖，茶葉自是不可缺少的(de)禮(li)物(wu)。但其(qi)時當地(di)所產的(de)大(da)茶、菊花茶、毛尖等，均不能(neng)使袁(yuan)滿意。1905年(nian)前后，祝家(jia)為取悅(yue)于袁(yuan)，不惜工本(ben)，在后沖雇用當地(di)有經驗的(de)茶工，專揀(jian)春茶的(de)第1—2片嫩葉，用小(xiao)帚(zhou)精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形質俱佳(jia)，獲得袁(yuan)的(de)贊賞。當地(di)茶行也(ye)懸高價收買(mai)，以促茶農仿制。新茶登(deng)市后，連峰(feng)翅(chi)亦遜色(se)(se)多矣。峰(feng)翅(chi)品(pin)質雖優于大(da)茶，但其(qi)采制技術均與(yu)大(da)茶相同。而(er)瓜片卻脫(tuo)穎而(er)出(chu)，色(se)(se)、香、味、形別具一(yi)格，故(gu)日(ri)益博(bo)得飲品(pin)者的(de)喜嗜，逐漸(jian)發展為全國(guo)名(ming)茶。
寶洪茶(cha)(cha)綠茶(cha)(cha)具(ju)有降脂助消化(hua)的效果，茶(cha)(cha)葉中(zhong)的氨茶(cha)(cha)堿是(shi)能(neng)夠提高人體(ti)胃液的分泌(mi)，促進人體(ti)消化(hua)，同時還(huan)能(neng)夠增強分解脂肪(fang)的能(neng)力。
寶洪茶中的咖啡堿能夠刺激(ji)人(ren)體的腎臟(zang)組(zu)織(zhi)，提高腎臟(zang)的濾出率(lv)，將人(ren)體內的有(you)害物質排出去，還能夠緩(huan)解水腫的現(xian)象。
寶洪茶綠茶中含有咖啡堿，能(neng)夠讓人(ren)體的神經系(xi)統(tong)興奮，在下午的時候感覺有點(dian)疲勞(lao)，可以(yi)喝(he)一點(dian)綠茶，能(neng)夠起到(dao)清心提(ti)神的效果(guo)，當然還能(neng)夠緩解(jie)頭痛(tong)的癥(zheng)狀。
用熱水(shui)將(jiang)(jiang)茶具沖洗一遍，然后(hou)置入寶紅茶，再(zai)緩緩注(zhu)入熱水(shui)將(jiang)(jiang)茶葉沖泡一分(fen)鐘，將(jiang)(jiang)第一道茶倒掉后(hou)，繼續注(zhu)入熱水(shui)，沖泡5分(fen)鐘后(hou)即可飲(yin)用。
寶洪(hong)茶具有特殊(shu)的天然(ran)花香(xiang)(xiang)味(wei)，抓把鮮葉一聞，都能感到清香(xiang)(xiang)四(si)溢，這種香(xiang)(xiang)味(wei)既(ji)厚重濃郁又(you)醇樸(pu)自然(ran)，刺激性不強烈(lie)，大家都能接受。
寶洪山海拔1000米，常年(nian)(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)16℃，海拔1000米以上(shang)，低于(yu)14℃，7月(yue)(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)20.2℃，1月(yue)(yue)份平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)221℃，春秋氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)涼爽溫(wen)(wen)(wen)和，4月(yue)(yue)和10月(yue)(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)分別為(wei)15.4℃、16.7℃。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)無霜(shuang)期210-220天，平(ping)均(jun)初霜(shuang)日(ri)為(wei)11月(yue)(yue)5日(ri)，終霜(shuang)日(ri)為(wei)3月(yue)(yue)29日(ri)，穩定通過10℃的初日(ri)為(wei)4月(yue)(yue)15日(ri)，終止(zhi)于(yu)11月(yue)(yue)4-9日(ri)；≥0℃積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)5085-5500℃；≥10℃積溫(wen)(wen)(wen)為(wei)4384-4750℃。
寶洪(hong)山年(nian)太陽(yang)輻射總(zong)量為(wei)(wei)506.18千(qian)焦(jiao)/平方(fang)厘米，日(ri)平均氣溫≥0℃期間的太陽(yang)輻射為(wei)(wei)369.69千(qian)焦(jiao)/平方(fang)厘米，占全年(nian)總(zong)量射量73%。年(nian)日(ri)照時數為(wei)(wei)2000-2230小時，年(nian)日(ri)照百分(fen)率(lv)在50%左(zuo)右，光能(neng)資源比較豐富(fu)。
寶洪(hong)山年平(ping)均降水(shui)量在1200-1400毫(hao)米之間(jian)，據統計，25年平(ping)均年降水(shui)中，春季(ji)占(zhan)(zhan)28.9%，夏季(ji)占(zhan)(zhan)41.1%，秋季(ji)占(zhan)(zhan)19.4%，冬(dong)季(ji)占(zhan)(zhan)10.6%。年平(ping)均降水(shui)天(tian)數為125.6天(tian)，常年相對濕(shi)度80%，干燥度0.8以下，屬濕(shi)潤地帶。
土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型比較復雜。中山(shan)(shan)區(qu)（內山(shan)(shan)區(qu)）主(zhu)要(yao)是黃(huang)(huang)棕壤(rang)，即(ji)(ji)普通黃(huang)(huang)棕壤(rang)與山(shan)(shan)地(di)黃(huang)(huang)棕壤(rang)，母質(zhi)多為(wei)(wei)花崗(gang)巖、花崗(gang)片(pian)麻(ma)巖、角閃片(pian)麻(ma)巖，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)深厚達1.5米以上，有(you)機質(zhi)含量(liang)高，土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)力和通透(tou)性好，PH4.8-5.5；外山(shan)(shan)丘崗(gang)地(di)區(qu)（外山(shan)(shan)區(qu)）屬下(xia)蜀系成土(tu)(tu)(tu)(tu)母質(zhi)分(fen)化(hua)而(er)成的黃(huang)(huang)棕壤(rang)為(wei)(wei)主(zhu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)雖(sui)厚，但耕作層(ceng)淺薄，質(zhi)地(di)黏重(zhong)，底層(ceng)常有(you)不透(tou)水粘盤(pan)層(ceng)，肥(fei)力和通透(tou)性較差，PH5-6.5；其次少部分(fen)沿河兩岸及谷地(di)，多為(wei)(wei)沖(chong)積(ji)土(tu)(tu)(tu)(tu)類(lei)，即(ji)(ji)沙(sha)質(zhi)壤(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)（烏沙(sha)土(tu)(tu)(tu)(tu)），土(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)深厚，肥(fei)力高，能透(tou)性好，一般(ban)為(wei)(wei)高產茶園區(qu)。
根據寶洪茶(cha)品種的(de)特征特性，選擇(ze)葉片(pian)卵(luan)圓形、光澤度好、葉片(pian)肥厚、邊(bian)緣鋸齒(chi)狀淺的(de)茶(cha)樹做母(mu)本樹。
移栽(zai)直接影(ying)響到寶洪茶(cha)樹苗的成活(huo)率、長(chang)勢、投產時間和茶(cha)葉的產量(liang)和品質(zhi)。在栽(zai)后(hou)的當年(nian)8月至次年(nian)6月主要是保證茶(cha)葉根系生(sheng)長(chang)所需水分，以保成活(huo)。移栽(zai)后(hou)1年(nian)每株茶(cha)樹枝條可達5-8條，新梢普遍長(chang)30厘米(mi)蓬面達30厘米(mi)。
寶洪(hong)茶采(cai)(cai)摘(zhai)精細(xi)，具(ju)有開采(cai)(cai)早，采(cai)(cai)期短，采(cai)(cai)得(de)嫩三大(da)特點。每年雨水(shui)節令時開采(cai)(cai)，清明前五至十天采(cai)(cai)摘(zhai)結束。采(cai)(cai)摘(zhai)標準(zhun)為一芽一葉和一芽二葉初展。采(cai)(cai)回的(de)鮮葉薄(bo)攤在(zai)竹簸(bo)箕內，攤放(fang)3-5小時，使其散(san)發部分水(shui)份。去除青草(cao)味氣，便于炒制(zhi)。
寶(bao)洪茶炒(chao)制方法(fa)主要(yao)工(gong)(gong)藝分殺青(qing)、攤涼回潮、煇鍋三(san)道工(gong)(gong)序。炒(chao)制手法(fa)有抖(dou)、擄、抓、扣、撳、壓、推、磨八種。炒(chao)制時根據鮮葉老嫩、含水量高(gao)低(di)成形程度靈活變(bian)換，因勢(shi)呵(he)成。
寶洪茶(cha)(cha)應該存(cun)放(fang)于干燥，無異(yi)味，低溫的環境下，拆封后要及時的把它包好存(cun)放(fang)，以防茶(cha)(cha)葉的香(xiang)味流失，影響茶(cha)(cha)葉品質。
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