寶(bao)(bao)洪(hong)茶(cha)是一種(zhong)小(xiao)葉種(zhong)茶(cha)，屬于(yu)綠茶(cha)的一種(zhong)。據《中(zhong)國茶(cha)經》的記載，寶(bao)(bao)洪(hong)茶(cha)由(you)唐代由(you)寶(bao)(bao)洪(hong)寺開(kai)山(shan)和尚引種(zhong)，明(ming)清年間最為(wei)昌盛，已傳承千(qian)年。
寶(bao)洪(hong)茶(cha)的(de)歷(li)史，始于明嘉靖三(san)十六年（1557）武夷茶(cha)罷貢(gong)后(hou)，到咸豐(feng)年間(jian)（1851-1861）貢(gong)茶(cha)制度(du)終(zhong)結。歷(li)經兩個朝代(dai)幾十位皇帝。是(shi)歷(li)史上(shang)十余處貢(gong)茶(cha)中最(zui)長的(de)。“唐、宋史志，皆云壽(shou)州(zhou)產茶(cha)，蓋以(yi)(yi)(yi)其(qi)時盛(sheng)唐、霍山隸壽(shou)州(zhou)、隸安豐(feng)軍(jun)也”。今土人(ren)云：壽(shou)州(zhou)向亦產茶(cha)，名云霧者最(zui)佳，可(ke)以(yi)(yi)(yi)消融積(ji)滯，滌除(chu)沉(chen)菏(he)，可(ke)見寶(bao)洪(hong)茶(cha)是(shi)唐代(dai)以(yi)(yi)(yi)來就為人(ren)所知的(de)名茶(cha)之—。
關于寶洪(hong)茶的傳說故(gu)事多不勝數(shu)，比較可(ke)信的有(you)兩個(ge)：
傳說一：1905年(nian)前后，茶(cha)(cha)(cha)行(xing)(xing)一評茶(cha)(cha)(cha)師，從收購的(de)綠大茶(cha)(cha)(cha)中揀取嫩葉(xie)，剔(ti)除梗枝，作為新產(chan)品應市，獲得成功。消息不(bu)脛而(er)走(zou)，金寨麻(ma)埠的(de)茶(cha)(cha)(cha)行(xing)(xing)，聞風而(er)動，雇用(yong)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)，如法采制(zhi)，并起名(ming)“蜂翅(chi)”（意為蜂翅(chi)）。此舉又啟發(fa)了(le)當地一家茶(cha)(cha)(cha)行(xing)(xing)，在齊頭山的(de)后沖，把采回(hui)的(de)鮮葉(xie)剔(ti)除梗芽(ya)，并將(jiang)嫩葉(xie)、老葉(xie)分開炒制(zhi)，結果成茶(cha)(cha)(cha)的(de)色、香、味(wei)、形(xing)均使(shi)“峰翅(chi)”相形(xing)見絀。于是附近茶(cha)(cha)(cha)農競相學習，紛紛仿制(zhi)。
傳說二(er)：麻埠附近(jin)的(de)祝家樓財主，與袁世凱是(shi)親戚。祝家常(chang)以土(tu)產孝敬。袁飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)成癖，茶(cha)(cha)(cha)葉自是(shi)不(bu)(bu)可缺少的(de)禮物(wu)。但其(qi)時當(dang)地(di)所(suo)產的(de)大茶(cha)(cha)(cha)、菊(ju)花茶(cha)(cha)(cha)、毛尖等，均不(bu)(bu)能使袁滿意。1905年前后(hou)，祝家為取悅于袁，不(bu)(bu)惜工(gong)(gong)本，在(zai)后(hou)沖雇用當(dang)地(di)有經(jing)驗的(de)茶(cha)(cha)(cha)工(gong)(gong)，專揀春茶(cha)(cha)(cha)的(de)第1—2片嫩(nen)葉，用小帚精心(xin)炒制(zhi)(zhi)，炭(tan)火烘(hong)焙，所(suo)制(zhi)(zhi)新(xin)茶(cha)(cha)(cha)形質俱佳，獲(huo)得袁的(de)贊賞。當(dang)地(di)茶(cha)(cha)(cha)行也懸高價收買，以促茶(cha)(cha)(cha)農仿(fang)制(zhi)(zhi)。新(xin)茶(cha)(cha)(cha)登市(shi)后(hou)，連峰翅(chi)(chi)亦(yi)遜色多矣。峰翅(chi)(chi)品(pin)質雖優于大茶(cha)(cha)(cha)，但其(qi)采制(zhi)(zhi)技術均與大茶(cha)(cha)(cha)相同(tong)。而(er)瓜片卻脫(tuo)穎(ying)而(er)出，色、香、味、形別具一(yi)格，故日益(yi)博得飲(yin)品(pin)者的(de)喜嗜，逐漸發展為全(quan)國名茶(cha)(cha)(cha)。
寶(bao)洪(hong)茶綠茶具有降脂(zhi)助消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)效果，茶葉中(zhong)的(de)氨茶堿是能夠(gou)提高人(ren)體胃液的(de)分泌，促進人(ren)體消(xiao)(xiao)化(hua)，同時還能夠(gou)增強分解(jie)脂(zhi)肪(fang)的(de)能力。
寶洪茶中(zhong)的(de)咖啡堿能夠刺(ci)激人(ren)體的(de)腎(shen)(shen)臟(zang)組織(zhi)，提高腎(shen)(shen)臟(zang)的(de)濾出率，將人(ren)體內的(de)有害物質排(pai)出去，還(huan)能夠緩解水(shui)腫的(de)現象。
寶洪茶(cha)綠茶(cha)中含有咖(ka)啡堿，能(neng)夠讓(rang)人(ren)體(ti)的(de)神經系(xi)統興奮，在下(xia)午的(de)時(shi)候感(gan)覺有點(dian)疲勞(lao)，可以喝(he)一點(dian)綠茶(cha)，能(neng)夠起到清心(xin)提神的(de)效果(guo)，當然還(huan)能(neng)夠緩解頭痛的(de)癥(zheng)狀。
用(yong)熱(re)水(shui)將(jiang)茶(cha)具沖洗一(yi)遍，然后(hou)置入寶(bao)紅茶(cha)，再緩(huan)緩(huan)注入熱(re)水(shui)將(jiang)茶(cha)葉沖泡一(yi)分(fen)鐘，將(jiang)第一(yi)道茶(cha)倒掉后(hou)，繼續注入熱(re)水(shui)，沖泡5分(fen)鐘后(hou)即(ji)可飲用(yong)。
寶洪茶具(ju)有特殊(shu)的(de)天(tian)然花(hua)香味，抓把(ba)鮮(xian)葉(xie)一聞，都能(neng)(neng)感到清(qing)香四溢，這種(zhong)香味既厚重濃(nong)郁又(you)醇樸自然，刺激性(xing)不強烈，大(da)家都能(neng)(neng)接受。
寶洪山(shan)海拔1000米，常年(nian)平均(jun)氣溫16℃，海拔1000米以上，低于14℃，7月(yue)(yue)(yue)份平均(jun)氣溫20.2℃，1月(yue)(yue)(yue)份平均(jun)氣溫221℃，春秋氣溫涼爽溫和，4月(yue)(yue)(yue)和10月(yue)(yue)(yue)平均(jun)氣溫分別為(wei)15.4℃、16.7℃。年(nian)平均(jun)無霜期(qi)210-220天，平均(jun)初(chu)霜日(ri)為(wei)11月(yue)(yue)(yue)5日(ri)，終霜日(ri)為(wei)3月(yue)(yue)(yue)29日(ri)，穩定通過(guo)10℃的初(chu)日(ri)為(wei)4月(yue)(yue)(yue)15日(ri)，終止于11月(yue)(yue)(yue)4-9日(ri)；≥0℃積(ji)溫為(wei)5085-5500℃；≥10℃積(ji)溫為(wei)4384-4750℃。
寶洪山年(nian)太陽(yang)輻(fu)射(she)總量(liang)為506.18千(qian)焦/平方(fang)厘(li)(li)米(mi)，日(ri)(ri)平均氣(qi)溫≥0℃期間的太陽(yang)輻(fu)射(she)為369.69千(qian)焦/平方(fang)厘(li)(li)米(mi)，占全年(nian)總量(liang)射(she)量(liang)73%。年(nian)日(ri)(ri)照時數為2000-2230小(xiao)時，年(nian)日(ri)(ri)照百分率在50%左右，光(guang)能(neng)資源比較豐富。
寶洪山年(nian)平均降水(shui)量在1200-1400毫米(mi)之間(jian)，據統(tong)計，25年(nian)平均年(nian)降水(shui)中，春季(ji)占(zhan)28.9%，夏季(ji)占(zhan)41.1%，秋季(ji)占(zhan)19.4%，冬季(ji)占(zhan)10.6%。年(nian)平均降水(shui)天數為(wei)125.6天，常年(nian)相(xiang)對濕度(du)80%，干燥(zao)度(du)0.8以下(xia)，屬濕潤地帶。
土壤類(lei)(lei)型比較(jiao)(jiao)復(fu)雜。中山(shan)區(qu)（內山(shan)區(qu)）主要是黃(huang)(huang)棕壤，即普通黃(huang)(huang)棕壤與山(shan)地黃(huang)(huang)棕壤，母質多為花崗巖(yan)、花崗片(pian)麻巖(yan)、角閃片(pian)麻巖(yan)，土壤深厚達1.5米以(yi)上，有(you)機質含(han)量(liang)高，土壤肥力和通透(tou)(tou)性(xing)好(hao)，PH4.8-5.5；外山(shan)丘崗地區(qu)（外山(shan)區(qu)）屬下蜀系成(cheng)土母質分化而成(cheng)的黃(huang)(huang)棕壤為主，土層(ceng)雖厚，但(dan)耕作層(ceng)淺薄(bo)，質地黏(nian)重，底層(ceng)常有(you)不透(tou)(tou)水(shui)粘(zhan)盤層(ceng)，肥力和通透(tou)(tou)性(xing)較(jiao)(jiao)差(cha)，PH5-6.5；其次(ci)少(shao)部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類(lei)(lei)，即沙質壤土（烏沙土），土層(ceng)深厚，肥力高，能透(tou)(tou)性(xing)好(hao)，一(yi)般為高產茶園區(qu)。
根據寶洪茶品種的特(te)征(zheng)特(te)性，選擇(ze)葉片(pian)卵(luan)圓形、光澤(ze)度好、葉片(pian)肥厚、邊緣鋸齒狀淺的茶樹做(zuo)母本樹。
移(yi)栽(zai)直接影響到寶洪(hong)茶樹苗(miao)的成活率、長(chang)勢、投產(chan)時間和(he)茶葉的產(chan)量和(he)品(pin)質(zhi)。在栽(zai)后的當年8月(yue)至次(ci)年6月(yue)主要是保(bao)證茶葉根(gen)系生(sheng)長(chang)所(suo)需水分(fen)，以保(bao)成活。移(yi)栽(zai)后1年每株茶樹枝(zhi)條(tiao)可達(da)5-8條(tiao)，新梢(shao)普遍長(chang)30厘(li)米(mi)蓬面(mian)達(da)30厘(li)米(mi)。
寶洪茶采(cai)(cai)摘精細，具有開采(cai)(cai)早，采(cai)(cai)期短，采(cai)(cai)得嫩三大特(te)點。每年雨水節令時(shi)開采(cai)(cai)，清(qing)明前五(wu)至(zhi)十(shi)天采(cai)(cai)摘結束(shu)。采(cai)(cai)摘標準為一芽一葉和一芽二葉初(chu)展。采(cai)(cai)回的鮮(xian)葉薄攤在竹簸箕內，攤放3-5小(xiao)時(shi)，使其散發部分水份。去(qu)除青草(cao)味氣，便于炒(chao)制(zhi)。
寶洪茶炒制(zhi)方(fang)法(fa)主要工(gong)藝分殺青(qing)、攤(tan)涼(liang)回潮、煇鍋(guo)三道工(gong)序。炒制(zhi)手法(fa)有抖、擄(lu)、抓、扣、撳、壓、推、磨(mo)八種。炒制(zhi)時根(gen)據鮮葉老(lao)嫩、含水量高低(di)成(cheng)形程(cheng)度靈活變換，因勢呵成(cheng)。
寶(bao)洪茶(cha)應該存(cun)放于(yu)干燥，無異味(wei)，低(di)溫(wen)的(de)(de)環(huan)境下，拆封后要及時的(de)(de)把(ba)它包(bao)好存(cun)放，以防茶(cha)葉的(de)(de)香(xiang)味(wei)流失，影響茶(cha)葉品質。
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