寶(bao)洪茶是一(yi)種(zhong)(zhong)小葉種(zhong)(zhong)茶，屬(shu)于綠茶的一(yi)種(zhong)(zhong)。據(ju)《中國茶經》的記載，寶(bao)洪茶由唐代由寶(bao)洪寺開山和尚引種(zhong)(zhong)，明清年間最(zui)為昌盛，已傳(chuan)承(cheng)千年。
寶洪茶(cha)(cha)的歷史(shi)，始(shi)于明嘉靖三十六年(nian)（1557）武夷(yi)茶(cha)(cha)罷貢(gong)后，到(dao)咸豐(feng)年(nian)間（1851-1861）貢(gong)茶(cha)(cha)制度終結。歷經兩(liang)個朝代幾十位皇(huang)帝。是歷史(shi)上十余(yu)處貢(gong)茶(cha)(cha)中最(zui)長的。“唐、宋史(shi)志，皆云(yun)壽(shou)州產茶(cha)(cha)，蓋(gai)以其時盛唐、霍(huo)山隸壽(shou)州、隸安豐(feng)軍也”。今(jin)土(tu)人(ren)云(yun)：壽(shou)州向(xiang)亦產茶(cha)(cha)，名(ming)云(yun)霧者最(zui)佳，可以消融(rong)積滯，滌除沉菏，可見(jian)寶洪茶(cha)(cha)是唐代以來就為人(ren)所知的名(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)—。
關(guan)于寶洪茶的(de)傳(chuan)說故事(shi)多不勝數(shu)，比(bi)較可(ke)信的(de)有(you)兩個：
傳說一(yi)：1905年前后(hou)，茶(cha)行一(yi)評茶(cha)師，從收購的(de)綠大茶(cha)中(zhong)揀取嫩葉，剔(ti)(ti)除梗枝，作為(wei)新(xin)產品應市，獲得成功。消息(xi)不脛而走，金寨麻埠的(de)茶(cha)行，聞風而動，雇用茶(cha)工，如(ru)法采制，并(bing)起名“蜂(feng)翅”（意為(wei)蜂(feng)翅）。此舉又啟發(fa)了(le)當地(di)一(yi)家茶(cha)行，在齊(qi)頭山的(de)后(hou)沖，把采回(hui)的(de)鮮葉剔(ti)(ti)除梗芽(ya)，并(bing)將(jiang)嫩葉、老葉分開炒(chao)制，結果成茶(cha)的(de)色、香、味、形(xing)均(jun)使(shi)“峰翅”相形(xing)見絀。于是附近(jin)茶(cha)農競相學習，紛(fen)紛(fen)仿制。
傳說二：麻埠附近的(de)(de)祝家樓財主，與袁(yuan)(yuan)世凱是(shi)親戚。祝家常以土產(chan)孝敬。袁(yuan)(yuan)飲(yin)茶(cha)(cha)成癖，茶(cha)(cha)葉(xie)自(zi)是(shi)不(bu)(bu)(bu)可缺(que)少的(de)(de)禮(li)物。但(dan)其時當(dang)地(di)所產(chan)的(de)(de)大(da)(da)茶(cha)(cha)、菊花茶(cha)(cha)、毛尖等，均不(bu)(bu)(bu)能使袁(yuan)(yuan)滿意。1905年前后(hou)，祝家為取悅于袁(yuan)(yuan)，不(bu)(bu)(bu)惜工本，在后(hou)沖雇用當(dang)地(di)有經驗的(de)(de)茶(cha)(cha)工，專(zhuan)揀春茶(cha)(cha)的(de)(de)第1—2片(pian)(pian)嫩葉(xie)，用小帚精(jing)心炒(chao)制(zhi)，炭火烘焙，所制(zhi)新茶(cha)(cha)形質俱(ju)佳，獲得(de)袁(yuan)(yuan)的(de)(de)贊(zan)賞(shang)。當(dang)地(di)茶(cha)(cha)行也懸高(gao)價(jia)收買，以促茶(cha)(cha)農(nong)仿制(zhi)。新茶(cha)(cha)登市后(hou)，連峰翅亦遜色多矣。峰翅品質雖優于大(da)(da)茶(cha)(cha)，但(dan)其采(cai)制(zhi)技(ji)術均與大(da)(da)茶(cha)(cha)相同。而瓜(gua)片(pian)(pian)卻脫穎而出(chu)，色、香、味、形別具一格，故日益博得(de)飲(yin)品者(zhe)的(de)(de)喜(xi)嗜，逐漸發展為全國名茶(cha)(cha)。
寶洪茶綠茶具有降脂(zhi)助消(xiao)化(hua)的效果，茶葉(xie)中(zhong)的氨茶堿是能夠(gou)提高人體(ti)(ti)胃液(ye)的分泌，促(cu)進人體(ti)(ti)消(xiao)化(hua)，同(tong)時還能夠(gou)增強分解脂(zhi)肪的能力。
寶洪茶(cha)中(zhong)的(de)咖啡堿能(neng)夠刺激人體(ti)的(de)腎臟組織，提高腎臟的(de)濾出(chu)率，將人體(ti)內(nei)的(de)有害物質(zhi)排出(chu)去，還能(neng)夠緩解水腫的(de)現象(xiang)。
寶洪茶綠茶中(zhong)含有咖(ka)啡堿，能夠讓人體的神經(jing)系統(tong)興奮(fen)，在(zai)下午的時候感覺有點疲勞，可以喝一點綠茶，能夠起到清心提神的效果，當然(ran)還(huan)能夠緩(huan)解頭痛的癥狀。
用熱(re)水(shui)將(jiang)茶具沖(chong)(chong)洗一(yi)遍，然后置入寶紅茶，再緩(huan)緩(huan)注(zhu)入熱(re)水(shui)將(jiang)茶葉沖(chong)(chong)泡一(yi)分鐘，將(jiang)第一(yi)道(dao)茶倒掉后，繼續注(zhu)入熱(re)水(shui)，沖(chong)(chong)泡5分鐘后即可飲(yin)用。
寶洪茶具有(you)特殊(shu)的天然花香味(wei)，抓把鮮葉一聞，都(dou)能(neng)感到清香四溢(yi)，這種(zhong)香味(wei)既厚重濃郁又醇樸自(zi)然，刺激性(xing)不強烈，大家都(dou)能(neng)接(jie)受。
寶洪山海拔1000米，常年平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫16℃，海拔1000米以上，低于(yu)14℃，7月份平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫20.2℃，1月份平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫221℃，春秋氣(qi)(qi)溫涼爽溫和，4月和10月平(ping)(ping)均氣(qi)(qi)溫分(fen)別為15.4℃、16.7℃。年平(ping)(ping)均無(wu)霜期210-220天，平(ping)(ping)均初霜日(ri)為11月5日(ri)，終霜日(ri)為3月29日(ri)，穩定通過(guo)10℃的初日(ri)為4月15日(ri)，終止(zhi)于(yu)11月4-9日(ri)；≥0℃積溫為5085-5500℃；≥10℃積溫為4384-4750℃。
寶洪山年(nian)太(tai)陽輻(fu)射總量為(wei)506.18千焦/平方厘米(mi)，日(ri)(ri)平均氣溫≥0℃期間的太(tai)陽輻(fu)射為(wei)369.69千焦/平方厘米(mi)，占(zhan)全(quan)年(nian)總量射量73%。年(nian)日(ri)(ri)照時數為(wei)2000-2230小時，年(nian)日(ri)(ri)照百分率在50%左(zuo)右(you)，光能資源比較(jiao)豐(feng)富。
寶(bao)洪(hong)山(shan)年平(ping)均(jun)降水量在1200-1400毫米之間，據統計，25年平(ping)均(jun)年降水中，春季(ji)(ji)占(zhan)28.9%，夏季(ji)(ji)占(zhan)41.1%，秋季(ji)(ji)占(zhan)19.4%，冬季(ji)(ji)占(zhan)10.6%。年平(ping)均(jun)降水天(tian)(tian)數為125.6天(tian)(tian)，常年相對濕度(du)(du)80%，干(gan)燥度(du)(du)0.8以下(xia)，屬濕潤(run)地帶。
土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)類型比較復雜。中(zhong)山(shan)(shan)區（內山(shan)(shan)區）主要(yao)是黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)，即(ji)普通(tong)黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)與山(shan)(shan)地(di)黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)，母(mu)質多為花崗(gang)(gang)巖(yan)、花崗(gang)(gang)片麻巖(yan)、角閃片麻巖(yan)，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)深(shen)厚達1.5米以上(shang)，有機質含量高，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥力(li)和通(tong)透(tou)(tou)性(xing)好，PH4.8-5.5；外(wai)山(shan)(shan)丘崗(gang)(gang)地(di)區（外(wai)山(shan)(shan)區）屬下蜀系成(cheng)(cheng)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)母(mu)質分化(hua)而成(cheng)(cheng)的(de)黃(huang)(huang)棕(zong)(zong)壤(rang)(rang)為主，土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)雖厚，但耕作層(ceng)淺薄(bo)，質地(di)黏重，底(di)層(ceng)常有不透(tou)(tou)水(shui)粘盤層(ceng)，肥力(li)和通(tong)透(tou)(tou)性(xing)較差，PH5-6.5；其(qi)次(ci)少部分沿河兩岸(an)及(ji)谷地(di)，多為沖積土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)類，即(ji)沙質壤(rang)(rang)土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)（烏沙土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)），土(tu)(tu)(tu)(tu)(tu)層(ceng)深(shen)厚，肥力(li)高，能透(tou)(tou)性(xing)好，一般為高產茶園區。
根(gen)據寶(bao)洪茶品種的(de)(de)特征(zheng)特性，選擇葉片(pian)卵圓形、光澤度好、葉片(pian)肥厚、邊緣鋸齒狀淺(qian)的(de)(de)茶樹做母本樹。
移栽(zai)直接影響到寶洪茶樹苗的成活(huo)率、長勢、投產時間和(he)茶葉的產量和(he)品質。在栽(zai)后的當(dang)年8月至(zhi)次年6月主要是保證茶葉根系(xi)生長所需水(shui)分，以保成活(huo)。移栽(zai)后1年每(mei)株茶樹枝條可達5-8條，新梢普遍長30厘米蓬(peng)面達30厘米。
寶洪茶(cha)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘精細，具有開(kai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)早，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)期短(duan)，采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)得嫩(nen)三大特點(dian)。每(mei)年雨水節(jie)令(ling)時開(kai)采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，清(qing)明前五至(zhi)十天采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘結束(shu)。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)摘標準(zhun)為一芽一葉(xie)和(he)一芽二葉(xie)初展。采(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)回(hui)的鮮葉(xie)薄攤在(zai)竹簸(bo)箕(ji)內，攤放3-5小時，使其散發部分水份。去(qu)除青草味(wei)氣，便于炒制(zhi)。
寶洪(hong)茶炒(chao)制方(fang)法主要工(gong)藝分殺(sha)青、攤涼(liang)回(hui)潮、煇鍋(guo)三道工(gong)序。炒(chao)制手法有抖(dou)、擄、抓、扣(kou)、撳、壓、推、磨八(ba)種。炒(chao)制時根據鮮葉老嫩(nen)、含水量高(gao)低成(cheng)形程度(du)靈(ling)活變換，因(yin)勢呵成(cheng)。
寶洪茶(cha)應(ying)該存放于(yu)干燥，無(wu)異味，低溫的環境下，拆封后要及時的把(ba)它包好存放，以防茶(cha)葉的香味流(liu)失，影(ying)響(xiang)茶(cha)葉品質(zhi)。
生(sheng)活有品(pin)
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