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基本介紹

番(fan)鴨(ya)，拉丁學(xue)名Cairina moschata，又名香鶉雁，麝香鴨(ya)，紅嘴雁，與(yu)一般家鴨(ya)同屬不同種。番(fan)鴨(ya)原產于中(zhong)、南美洲熱帶(dai)地區(qu)。

番鴨(ya)這種四不像般的珍禽，是(shi)一種似(si)鵝(e)非(fei)鵝(e)，似(si)鴨(ya)非(fei)鴨(ya)的鴨(ya)科家禽，體重比鴨(ya)大比鵝(e)小，據(ju)說有300余年的飼養歷史，是(shi)國內(nei)外(wai)少(shao)見的名、特(te)、優(you)產品，別的地方(fang)是(shi)絕對沒有的，只是(shi)隨(sui)著改(gai)革開放，將養殖推向了全國，但養殖主要集(ji)中在南方(fang)。

產地分布

番鴨主產于湖(hu)北陽新縣，福(fu)州市郊(jiao)和龍海等(deng)地，分布于福(fu)清、莆(pu)田(tian)、晉(jin)江(jiang)、長泰、龍巖(yan)、大田(tian)、浦城(cheng)等(deng)市縣，在江(jiang)浙(zhe)滬皖部分地區(qu)亦有產區(qu)。

閩北主產區在古田縣(xian)一帶，飼(si)養黑色番(fan)鴨，公鴨運銷本省閩東、閩北各地，作生產“半(ban)番(fan)”之用。

它的(de)配種(zhong)能力強，受精率高(gao)，所產“半番”體型(xing)大，長膘(biao)快。

每逢新(xin)春繁殖季(ji)節，各地(di)皆到古田選購(gou)公番鴨。

古田縣(xian)湖濱、大(da)橋、鶴塘、杉洋等公社飼養(yang)量較大(da)。

閩南主產區在福州以南沿(yan)海的莆田、晉江、龍(long)溪等三個(ge)地區十(shi)余個(ge)市(shi)、縣，以及福州地區。

龍溪地區和廈門市郊的(de)(de)番鴨(ya)為(wei)黑白雜花，其余(yu)地方皆(jie)為(wei)白色多(duo)惠安、泉州(zhou)、南安的(de)(de)番鴨(ya)頂(ding)部有一撮黑毛(mao)，全身為(wei)白色。福州(zhou)市郊的(de)(de)白番體型(xing)較大(da)。

品種種類

番鴨體型(xing)與家鴨不(bu)(bu)同(tong)，體型(xing)前尖(jian)后窄，呈(cheng)長橢圓(yuan)形(xing)，頭大，頸短(duan)，嘴甲短(duan)而狹，嘴、爪發達；胸部(bu)(bu)寬闊豐滿，尾部(bu)(bu)瘦(shou)長，不(bu)(bu)似家鴨有肥大的(de)(de)臀部(bu)(bu)。嘴的(de)(de)基(ji)部(bu)(bu)和眼圈周圍有紅色(se)(se)或(huo)黑(hei)色(se)(se)的(de)(de)肉瘤，雄者展延較寬。翼羽(yu)矯健，長及尾部(bu)(bu)，尾羽(yu)長，向(xiang)上微微翹起。番鴨羽(yu)毛(mao)顏(yan)色(se)(se)為白(bai)色(se)(se)、黑(hei)色(se)(se)和黑(hei)白(bai)花色(se)(se)三種(zhong)，少數呈(cheng)銀灰色(se)(se)。羽(yu)色(se)(se)不(bu)(bu)同(tong)，體形(xing)外貌亦(yi)有一(yi)些差別。

白(bai)番鴨的羽毛為白(bai)色(se)，嘴甲粉(fen)紅色(se)，頭部肉瘤鮮紅肥厚，呈鏈(lian)狀排列，虹彩(cai)淺灰(hui)色(se)，腳(jiao)橙黃。若頭頂有一攝黑(hei)(hei)毛的，嘴甲、腳(jiao)則帶有黑(hei)(hei)點。

黑(hei)(hei)番鴨的羽(yu)毛為黑(hei)(hei)色，帶有墨綠色光(guang)澤；僅(jin)主翼羽(yu)或復(fu)翼羽(yu)中(zhong)，常有少數的白羽(yu)；肉(rou)瘤顏色黑(hei)(hei)里透紅(hong)，且(qie)較單薄；嘴(zui)角(jiao)色紅(hong)，有黑(hei)(hei)斑；虹彩淺(qian)黃色，腳多黑(hei)(hei)色。

黑(hei)白(bai)(bai)花番鴨(ya)的羽毛黑(hei)白(bai)(bai)不(bu)等。常(chang)見(jian)的有(you)背羽毛為黑(hei)色(se)，頸(jing)下、翅(chi)羽和(he)腹部帶(dai)有(you)數量(liang)不(bu)一的白(bai)(bai)色(se)羽毛；還(huan)有(you)全(quan)身(shen)黑(hei)色(se)，間有(you)白(bai)(bai)羽。嘴甲多為紅色(se)帶(dai)有(you)黑(hei)斑點，腳呈暗黃色(se)。

據不(bu)同毛(mao)(mao)色(se)(se)的(de)61只公番鴨(ya)和200只母(mu)番鴨(ya)體(ti)(ti)重、體(ti)(ti)尺測(ce)定；不(bu)同毛(mao)(mao)色(se)(se)的(de)公番鴨(ya)體(ti)(ti)重無顯著差異，平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)3.04公斤（3.01～3.05公斤）；不(bu)同毛(mao)(mao)色(se)(se)的(de)母(mu)番鴨(ya)體(ti)(ti)重差異顯著，以(yi)白(bai)色(se)(se)者(zhe)體(ti)(ti)得最大（平(ping)均(jun)(jun)(jun)1.90公斤），黑色(se)(se)者(zhe)次(ci)之（平(ping)均(jun)(jun)(jun)1.80公斤），黑白(bai)花的(de)最小（平(ping)均(jun)(jun)(jun)1.72公斤），三者(zhe)平(ping)均(jun)(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)1.87公斤。成(cheng)年(nian)公番鴨(ya)體(ti)(ti)得約(yue)為(wei)(wei)(wei)母(mu)番鴨(ya)大一倍。公母(mu)番鴨(ya)的(de)體(ti)(ti)斜長分別為(wei)(wei)(wei)29.23厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、24.04厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)；龍(long)骨長為(wei)(wei)(wei)19.07厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、15.36厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)；胸(xiong)深為(wei)(wei)(wei)9.81厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、8.28厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)；胸(xiong)寬為(wei)(wei)(wei)11.79厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)、9.57厘(li)(li)米(mi)(mi)(mi)。

生長繁殖

孵化

番鴨(ya)由于種蛋的蛋殼(ke)厚、光滑(hua)而堅硬、不易破碎、氣(qi)孔封得嚴(yan)、相對表面積小。直(zhi)接(jie)影(ying)響了氣(qi)體(ti)交換、水(shui)分蒸發、熱能傳(chuan)導和啄殼(ke)出雛，致使人工孵化率低。

四(si)川青神縣(xian)養(yang)殖技術(shu)(shu)研究所采用仿生孵(fu)(fu)禽溫箱有效地提高了番鴨及(ji)西洋鴨種蛋的(de)孵(fu)(fu)化率(lv)和健雛(chu)率(lv)。實踐證明，用此法(fa)比(bi)常規孵(fu)(fu)化法(fa)提高出殼(ke)率(lv)10-15%。現將有關技術(shu)(shu)簡介(jie)于下：

仿主孵禽溫箱的組成

由立(li)式(shi)孵(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)箱和平型(xing)出(chu)雛箱配套(tao)組成。在(zai)孵(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)前期番鴨(ya)蛋(dan)自溫低，將種鴨(ya)蛋(dan)于立(li)式(shi)箱內孵(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)，利(li)用(yong)立(li)式(shi)箱底部(bu)和周邊貯存(cun)的熱源均勻供溫的特(te)點，使番鴨(ya)蛋(dan)各部(bu)受溫均勻，孵(fu)(fu)(fu)(fu)至(zhi)17天后，胚(pei)蛋(dan)自溫逐漸升高，此時應將番鴨(ya)蛋(dan)由立(li)式(shi)箱轉至(zhi)平型(xing)出(chu)雛箱孵(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)，通過(guo)向平型(xing)出(chu)雛箱減加(jia)冷熱水，可準確調節蛋(dan)溫在(zai)所需(xu)范(fan)圍(wei)內，使其處于仿自然孵(fu)(fu)(fu)(fu)化(hua)(hua)(hua)狀態(tai)。

種蛋的保存和放置

在環境溫度低于18℃以下保存時(shi)間在6天內，孵(fu)化(hua)率(lv)較高；反之(zhi)孵(fu)化(hua)率(lv)較低。種蛋水平放置(zhi)，有助于提高番鴨(ya)蛋的孵(fu)化(hua)率(lv)。

溫度和濕度的控制

在孵化過程(cheng)中，要對孵至17-35天的胚(pei)蛋噴(pen)(pen)水。氣溫高時(shi)噴(pen)(pen)冷開水；氣溫低時(shi)用35℃-40℃的溫水噴(pen)(pen)灑。每天噴(pen)(pen)一次，將蛋噴(pen)(pen)至濕透，待晾干后繼續(xu)孵化。

翻蛋的次數

翻蛋可以(yi)促進胚胎活動，防止內容物粘連蛋殼，使其受熱均勻。孵化過程中宜每8小時用手工或滾(gun)動式翻蛋一次。

生長發育

在同(tong)樣飼養(yang)管(guan)理條件下，公(gong)母鴨生長速度(du)相差很大。雛(chu)出殼后(hou)，飼養(yang)至10日(ri)齡(ling)，從體(ti)型、體(ti)重(zhong)的大小即(ji)可區(qu)分(fen)出公(gong)與母。平均體(ti)重(zhong)的絕(jue)對增長最大值是在70日(ri)齡(ling)之(zhi)后(hou)。70日(ri)齡(ling)后(hou)公(gong)鴨體(ti)重(zhong)增長大大超過母鴨。160日(ri)齡(ling)時(shi)，公(gong)鴨比母鴨約重(zhong)1.10公(gong)斤。

在飼料中含有(you)粗蛋(dan)白16～18%、代謝能2400～2600千(qian)卡/公(gong)(gong)斤(jin)的營養水平下測定，初(chu)生重(zhong)為47.60克的雛鴨，公(gong)(gong)、母(mu)的體重(zhong)1月(yue)齡(ling)(ling)(ling)時分(fen)別(bie)為0.79公(gong)(gong)斤(jin)、0.78公(gong)(gong)斤(jin)，2月(yue)齡(ling)(ling)(ling)進分(fen)別(bie)為1.74公(gong)(gong)斤(jin)、1.51公(gong)(gong)斤(jin)，3月(yue)齡(ling)(ling)(ling)時分(fen)別(bie)為2.59公(gong)(gong)斤(jin)、1.80公(gong)(gong)斤(jin)，4月(yue)齡(ling)(ling)(ling)分(fen)別(bie)為2.93公(gong)(gong)斤(jin)、1.90公(gong)(gong)斤(jin)，5月(yue)齡(ling)(ling)(ling)時分(fen)別(bie)為3.25公(gong)(gong)斤(jin)、2.10公(gong)(gong)斤(jin)。5月(yue)齡(ling)(ling)(ling)之(zhi)后(hou)增重(zhong)速度逐(zhu)漸下降。

繁殖性能

平均(jun)開產(chan)(chan)(chan)日(ri)齡為(wei)172.88天(tian)，見蛋(dan)(dan)(dan)(dan)日(ri)齡為(wei)153天(tian)，開產(chan)(chan)(chan)后第(di)一個(ge)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)周期(qi)最長，連產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)數為(wei)35-40枚(mei)。以(yi)后每個(ge)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)周期(qi)連產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)數可穩定在13～15枚(mei)；年產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)100～110枚(mei)，最高個(ge)體可達(da)160枚(mei)。有抱性。據110個(ge)番(fan)鴨蛋(dan)(dan)(dan)(dan)測定，平均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重71.50克，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)形橢圓(yuan)，蛋(dan)(dan)(dan)(dan)形指數為(wei)1.39,蛋(dan)(dan)(dan)(dan)殼為(wei)玉白色。

產區群(qun)從(cong)在每年1～5月(yue)份(fen)孵(fu)化(hua)(hua)(hua)種蛋(dan)(dan)(dan)，按出殼時間先后，將雛鴨(ya)(ya)(ya)分為“頭番(fan)(fan)”（2～3份(fen)出殼的(de)(de)雛苗(miao)(miao)）、“二番(fan)(fan)”（3～4月(yue)份(fen)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)苗(miao)(miao)）和“尾(wei)番(fan)(fan)”（5～6月(yue)份(fen)的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)苗(miao)(miao)）。群(qun)從(cong)多選頭、二番(fan)(fan)發(fa)育(yu)良好、生長快的(de)(de)鴨(ya)(ya)(ya)子留作種用(yong)(yong)。由于它(ta)們(men)(men)的(de)(de)生長階(jie)段(duan)，正是蚯蚓以(yi)(yi)及魚蝦(xia)等不(bu)生動物繁(fan)殖(zhi)(zhi)旺盛時期，動物性飼料(liao)豐富，氣候溫和，它(ta)們(men)(men)不(bu)僅(jin)生長快，而且母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)當年就(jiu)能(neng)產蛋(dan)(dan)(dan)。頭、二番(fan)(fan)公鴨(ya)(ya)(ya)在秋季達性成(cheng)熟，也可(ke)及時配(pei)種，不(bu)作種用(yong)(yong)的(de)(de)，多在白(bai)露時節災(zai)食。但(dan)用(yong)(yong)來繁(fan)殖(zhi)(zhi)半番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)種公鴨(ya)(ya)(ya)，多選尾(wei)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)。毛(mao)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)飼養到春節前(qian)后性成(cheng)熟，即可(ke)與普通母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)配(pei)種，生產半番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)。群(qun)從(cong)主(zhu)要是利用(yong)(yong)母(mu)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)(ya)或母(mu)雞的(de)(de)抱性天(tian)然孵(fu)化(hua)(hua)(hua)種蛋(dan)(dan)(dan)。常采(cai)用(yong)(yong)雞鴨(ya)(ya)(ya)交替孵(fu)化(hua)(hua)(hua)，以(yi)(yi)維持母(mu)鴨(ya)(ya)(ya)、母(mu)雞體力上的(de)(de)消耗。孵(fu)化(hua)(hua)(hua)率一般在80～85之(zhi)間，使用(yong)(yong)人(ren)工孵(fu)化(hua)(hua)(hua)，孵(fu)化(hua)(hua)(hua)率為70%，孵(fu)化(hua)(hua)(hua)期35天(tian)。

生長(chang)發育良好的公(gong)雛(chu)飼養至4月齡后，即發出“絲(si)絲(si)”叫聲(sheng)，表(biao)示性(xing)(xing)將(jiang)成熟，并有(you)追(zhui)啄母鴨(ya)(ya)的性(xing)(xing)行(xing)為。至5～6月齡性(xing)(xing)成熟，即可配(pei)種。在春季(ji)(ji)，公(gong)母比例為1：7～8時(shi)，受精(jing)率為90～95%配(pei)種季(ji)(ji)節過后，種公(gong)鴨(ya)(ya)體力衰弱(ruo)，配(pei)種能力差(cha)，一般(ban)當年即行(xing)為淘(tao)汰(tai)，次年再選(xuan)留新(xin)種公(gong)鴨(ya)(ya)。

肥育性能

關于填(tian)(tian)(tian)肥(fei)時間，群(qun)從有“三月(yue)大(da)，四月(yue)肥(fei)”的(de)說法。即(ji)養至4月(yue)齡(ling)體重(zhong)達(da)2.5～3公斤手，開始填(tian)(tian)(tian)肥(fei)。飼料多(duo)用(yong)米糠和煮熟甘薯各半，用(yong)米湯或稀粥調勻，搓成圓條狀的(de)“劑子”。逐(zhu)只填(tian)(tian)(tian)飼。填(tian)(tian)(tian)飼量由150克逐(zhu)漸增加至400～450克，填(tian)(tian)(tian)飼量是否(fou)合適，多(duo)以(yi)在下一次填(tian)(tian)(tian)食(shi)(shi)前用(yong)手摸食(shi)(shi)道膨大(da)部，無積食(shi)(shi)為標準。經填(tian)(tian)(tian)飼2～3周(zhou)，體重(zhong)達(da)3.5～4公斤，即(ji)可宰食(shi)(shi)。

據福建農學院(yuan)1983年番(fan)鴨肥肝(gan)(gan)(gan)試驗。3月齡番(fan)鴨，用玉米粒料填飼(si)2周，平均肝(gan)(gan)(gan)重(zhong)299.64克，個體肝(gan)(gan)(gan)重(zhong)最高達337.40克；填肥3周，平均肝(gan)(gan)(gan)重(zhong)352.77克，最高491.80克。填肥2周和(he)3周，在肝(gan)(gan)(gan)重(zhong)增(zeng)加的同時(shi)，體重(zhong)分(fen)(fen)別增(zeng)加1.44公斤（增(zeng)重(zhong)率(lv)為(wei)(wei)51.61%）、1.66公斤（增(zeng)重(zhong)率(lv)為(wei)(wei)68.90%），全凈膛屠宰率(lv)分(fen)(fen)別為(wei)(wei)70.58%、67.41%。公鴨肝(gan)(gan)(gan)重(zhong)和(he)體得的增(zeng)長都高于母鴨。填肥2周和(he)3周，瘦肉(rou)（胸、腿肌）占屠體比(bi)率(lv)公別24.96%、23.66%，而北京鴨分(fen)(fen)別為(wei)(wei)16.20%、14.80%。

填肥(fei)2周和(he)3周，每產1公(gong)斤肥(fei)肝耗(hao)玉(yu)(yu)米分別(bie)為(wei)30.05公(gong)斤和(he)32公(gong)斤，每增加1公(gong)斤活重的玉(yu)(yu)米消耗(hao)量(liang)分別(bie)為(wei)4.80公(gong)斤和(he)5.84公(gong)斤。

雜交利用

公番(fan)鴨(ya)與當地(di)母鴨(ya)交配和(he)生產半(ban)番(fan)鴨(ya)是(shi)產區人民的傳統習慣。古田鴨(ya)農技(ji)術好，春季種蛋受(shou)精(jing)率(lv)可(ke)達(da)80%以上。半(ban)番(fan)鴨(ya)雜種優勢率(lv)達(da)25.41%。在粗放飼養條件下，3月齡體(ti)重可(ke)達(da)2.05公斤。據廈門大學(xue)生命科(ke)學(xue)學(xue)院測定，三元(yuan)雜交的“番(fan)北金”鴨(ya)10～60日齡相(xiang)對生長率(lv)為76.10%，半(ban)番(fan)鴨(ya)為67.88%；“番(fan)北金”鴨(ya)可(ke)比半(ban)番(fan)鴨(ya)提(ti)早10～15天上市，節省飼料10%

歷史起源

番(fan)鴨(ya)原產于中、南美洲熱帶地(di)區，我(wo)國(guo)飼(si)養歷史悠久。據1763年(nian)編纂的(de)古港《泉州府志(zhi)(zhi)》記載：“番(fan)鴨(ya)狀(zhuang)似鴨(ya)而大(da)似鵝，自(zi)抱(bao)其蛋而生(sheng)，種自(zi)洋舶來。”又據1729年(nian)《福建通志(zhi)(zhi)》中“閩(min)產錄異(yi)”云(yun)：“極大(da)而紅(hong)鼻(bi)者為番(fan)鴨(ya)，雌雄配方抱(bao)卵(luan)(luan)，須留一卵(luan)(luan)壓巢(chao)母鴨(ya)方陸續再下，卵(luan)(luan)盡自(zi)咬項(xiang)下筆(bi)為藏以伏之，一月出(chu)雛。伏而五日內聞礱(long)磨之聲則卵(luan)(luan)孚矣。[半番(fan)]小于番(fan)鴨(ya)，[萊鴨(ya)]小于半番(fan)，皆不能抱(bao)卵(luan)(luan)，……”另外，在主產區古田、莆田、閩(min)侯等縣的(de)縣志(zhi)(zhi)，也都有記載。

番鴨素被群(qun)眾(zhong)視為補壯(zhuang)身體(ti)的(de)珍品(pin)。福(fu)建番鴨經長期馴化(hua)，以及(ji)“選早(zao)、選大、選快”等留種措施，早(zao)已成為適應(ying)福(fu)建省生態環境的(de)良種肉用鴨