番鴨(ya)，拉丁學(xue)名Cairina moschata，又名香(xiang)鶉雁，麝(she)香(xiang)鴨(ya)，紅(hong)嘴雁，與(yu)一般家鴨(ya)同(tong)屬不(bu)同(tong)種。番鴨(ya)原產(chan)于中、南美(mei)洲熱帶(dai)地區。
番鴨(ya)這(zhe)種四不像般的(de)珍禽(qin)，是(shi)(shi)一種似鵝非(fei)鵝，似鴨(ya)非(fei)鴨(ya)的(de)鴨(ya)科(ke)家(jia)禽(qin)，體重比鴨(ya)大比鵝小，據說有300余年的(de)飼養歷史，是(shi)(shi)國內外少(shao)見的(de)名、特、優產(chan)品，別的(de)地方(fang)是(shi)(shi)絕對沒有的(de)，只是(shi)(shi)隨著改革開放，將養殖(zhi)推向(xiang)了全國，但養殖(zhi)主要(yao)集(ji)中(zhong)在南方(fang)。
番鴨主產(chan)于湖(hu)北陽新縣，福州市郊和龍(long)海等地，分(fen)布于福清、莆田(tian)、晉江、長泰、龍(long)巖、大(da)田(tian)、浦城(cheng)等市縣，在(zai)江浙滬皖(wan)部分(fen)地區(qu)亦有產(chan)區(qu)。
閩北主產區在古田縣一帶，飼(si)養(yang)黑色番鴨(ya)，公鴨(ya)運(yun)銷本(ben)省閩東、閩北各地，作生產“半(ban)番”之用。
它的配種能力(li)強，受精(jing)率高(gao)，所產“半番”體型大，長膘快。
每逢(feng)新春繁(fan)殖季節(jie)，各地(di)皆到古田選購公番鴨。
古田縣湖(hu)濱、大(da)橋(qiao)、鶴(he)塘、杉(shan)洋等公社飼養(yang)量較大(da)。
閩南主(zhu)產區在福州(zhou)以(yi)南沿海的莆田(tian)、晉(jin)江、龍溪(xi)等三個(ge)(ge)地(di)區十(shi)余個(ge)(ge)市、縣(xian)，以(yi)及福州(zhou)地(di)區。
龍溪地區(qu)和廈門市(shi)郊的番鴨(ya)為(wei)黑白雜花(hua)，其余(yu)地方(fang)皆為(wei)白色(se)多(duo)惠(hui)安、泉州(zhou)、南安的番鴨(ya)頂部有一撮(cuo)黑毛(mao)，全身為(wei)白色(se)。福州(zhou)市(shi)郊的白番體(ti)型較大。
番(fan)鴨體型與家(jia)鴨不同(tong)，體型前尖(jian)后(hou)窄，呈長(chang)(chang)橢圓形，頭大，頸短(duan)，嘴甲短(duan)而狹，嘴、爪發達(da)；胸(xiong)部寬闊豐滿，尾部瘦長(chang)(chang)，不似家(jia)鴨有(you)肥大的(de)臀(tun)部。嘴的(de)基部和(he)眼圈周圍(wei)有(you)紅色(se)(se)或黑色(se)(se)的(de)肉瘤，雄者展(zhan)延較寬。翼羽矯健，長(chang)(chang)及(ji)尾部，尾羽長(chang)(chang)，向上微微翹(qiao)起。番(fan)鴨羽毛顏(yan)色(se)(se)為白色(se)(se)、黑色(se)(se)和(he)黑白花色(se)(se)三種(zhong)，少數呈銀(yin)灰色(se)(se)。羽色(se)(se)不同(tong)，體形外貌亦有(you)一些(xie)差(cha)別。
白番鴨(ya)的羽毛為白色，嘴甲粉(fen)紅色，頭部肉瘤(liu)鮮紅肥厚(hou)，呈鏈(lian)狀排列，虹彩淺灰色，腳(jiao)(jiao)橙黃。若(ruo)頭頂有一攝(she)黑毛的，嘴甲、腳(jiao)(jiao)則帶有黑點。
黑(hei)番鴨的(de)羽(yu)(yu)(yu)毛為黑(hei)色(se)，帶有(you)墨綠色(se)光澤；僅主(zhu)翼羽(yu)(yu)(yu)或復翼羽(yu)(yu)(yu)中，常(chang)有(you)少數(shu)的(de)白羽(yu)(yu)(yu)；肉瘤顏色(se)黑(hei)里透紅，且(qie)較單薄；嘴角色(se)紅，有(you)黑(hei)斑；虹(hong)彩淺黃(huang)色(se)，腳多黑(hei)色(se)。
黑(hei)白(bai)(bai)花(hua)番鴨的(de)羽(yu)毛黑(hei)白(bai)(bai)不等。常見的(de)有背羽(yu)毛為黑(hei)色(se)，頸下、翅羽(yu)和腹(fu)部帶(dai)有數(shu)量不一的(de)白(bai)(bai)色(se)羽(yu)毛；還有全身黑(hei)色(se)，間有白(bai)(bai)羽(yu)。嘴(zui)甲多為紅色(se)帶(dai)有黑(hei)斑點，腳(jiao)呈暗(an)黃色(se)。
據(ju)不(bu)同毛(mao)色(se)(se)的(de)61只(zhi)公番(fan)鴨(ya)(ya)和200只(zhi)母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)體重(zhong)、體尺(chi)測定；不(bu)同毛(mao)色(se)(se)的(de)公番(fan)鴨(ya)(ya)體重(zhong)無顯著(zhu)差異，平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)3.04公斤（3.01～3.05公斤）；不(bu)同毛(mao)色(se)(se)的(de)母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)體重(zhong)差異顯著(zhu)，以白色(se)(se)者(zhe)體得最大（平(ping)均(jun)(jun)1.90公斤），黑色(se)(se)者(zhe)次之（平(ping)均(jun)(jun)1.80公斤），黑白花的(de)最小（平(ping)均(jun)(jun)1.72公斤），三者(zhe)平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)(wei)1.87公斤。成(cheng)年公番(fan)鴨(ya)(ya)體得約為(wei)(wei)(wei)母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)大一倍。公母(mu)(mu)番(fan)鴨(ya)(ya)的(de)體斜長分別(bie)為(wei)(wei)(wei)29.23厘米(mi)(mi)、24.04厘米(mi)(mi)；龍骨(gu)長為(wei)(wei)(wei)19.07厘米(mi)(mi)、15.36厘米(mi)(mi)；胸深(shen)為(wei)(wei)(wei)9.81厘米(mi)(mi)、8.28厘米(mi)(mi)；胸寬為(wei)(wei)(wei)11.79厘米(mi)(mi)、9.57厘米(mi)(mi)。
孵化
番鴨由(you)于種(zhong)蛋的蛋殼厚、光滑而堅硬、不易破碎、氣孔封得嚴、相對表面積小。直接影響了氣體交換、水分蒸發(fa)、熱能傳(chuan)導和啄殼出雛，致使人工孵化率低。
四川青神縣養(yang)殖技術(shu)研究所采用(yong)仿生孵禽(qin)溫(wen)箱有(you)效地(di)提高了番鴨(ya)及西(xi)洋鴨(ya)種蛋的(de)孵化率(lv)和健雛(chu)率(lv)。實踐證明(ming)，用(yong)此法(fa)比常規孵化法(fa)提高出殼(ke)率(lv)10-15%。現將有(you)關技術(shu)簡介于(yu)下：
仿主孵禽溫箱的組成
由立(li)式孵化(hua)箱(xiang)(xiang)和平型(xing)(xing)出(chu)雛(chu)箱(xiang)(xiang)配套組成(cheng)。在孵化(hua)前期(qi)番(fan)鴨蛋(dan)自溫低(di)，將種鴨蛋(dan)于立(li)式箱(xiang)(xiang)內孵化(hua)，利用(yong)立(li)式箱(xiang)(xiang)底部和周邊貯(zhu)存的熱源均勻供溫的特點，使番(fan)鴨蛋(dan)各部受(shou)溫均勻，孵至17天后，胚蛋(dan)自溫逐漸升高，此時(shi)應(ying)將番(fan)鴨蛋(dan)由立(li)式箱(xiang)(xiang)轉至平型(xing)(xing)出(chu)雛(chu)箱(xiang)(xiang)孵化(hua)，通過向(xiang)平型(xing)(xing)出(chu)雛(chu)箱(xiang)(xiang)減(jian)加冷熱水，可準確調節蛋(dan)溫在所需范圍內，使其處(chu)于仿自然孵化(hua)狀態(tai)。
種蛋的保存和放置
在環境溫度(du)低(di)于18℃以(yi)下保存時間在6天內，孵(fu)化(hua)率(lv)較高(gao)；反之孵(fu)化(hua)率(lv)較低(di)。種(zhong)蛋水平(ping)放(fang)置，有助于提高(gao)番鴨蛋的(de)孵(fu)化(hua)率(lv)。
溫度和濕度的控制
在孵(fu)化過(guo)程中(zhong)，要對孵(fu)至17-35天的胚蛋噴(pen)水。氣(qi)溫高時噴(pen)冷(leng)開水；氣(qi)溫低時用35℃-40℃的溫水噴(pen)灑。每天噴(pen)一次，將(jiang)蛋噴(pen)至濕透，待晾(liang)干后(hou)繼續孵(fu)化。
翻蛋的次數
翻蛋(dan)可以促進胚胎活動，防止內容物(wu)粘連蛋(dan)殼(ke)，使其受熱均勻。孵化(hua)過程(cheng)中宜每8小(xiao)時用手(shou)工(gong)或(huo)滾動式(shi)翻蛋(dan)一(yi)次。
生長發育
在同樣飼養管(guan)理(li)條件下，公母鴨生(sheng)長速度相差很大(da)。雛出(chu)(chu)殼后(hou)(hou)，飼養至10日(ri)(ri)齡(ling)，從體(ti)型(xing)、體(ti)重的大(da)小即可區(qu)分出(chu)(chu)公與母。平均體(ti)重的絕對增長最大(da)值是在70日(ri)(ri)齡(ling)之后(hou)(hou)。70日(ri)(ri)齡(ling)后(hou)(hou)公鴨體(ti)重增長大(da)大(da)超過母鴨。160日(ri)(ri)齡(ling)時，公鴨比母鴨約重1.10公斤。
在(zai)飼料中含(han)有粗蛋白16～18%、代謝能(neng)2400～2600千卡/公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)的營養(yang)水平(ping)下測定，初(chu)生重(zhong)為47.60克的雛鴨，公(gong)(gong)、母(mu)的體重(zhong)1月(yue)(yue)齡(ling)時(shi)分(fen)別(bie)為0.79公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、0.78公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，2月(yue)(yue)齡(ling)進分(fen)別(bie)為1.74公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、1.51公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，3月(yue)(yue)齡(ling)時(shi)分(fen)別(bie)為2.59公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、1.80公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，4月(yue)(yue)齡(ling)分(fen)別(bie)為2.93公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、1.90公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)，5月(yue)(yue)齡(ling)時(shi)分(fen)別(bie)為3.25公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)、2.10公(gong)(gong)斤(jin)(jin)(jin)。5月(yue)(yue)齡(ling)之后增重(zhong)速(su)度逐漸下降。
繁殖性能
平均開產(chan)(chan)日(ri)齡為(wei)172.88天(tian)，見蛋(dan)日(ri)齡為(wei)153天(tian)，開產(chan)(chan)后第一個(ge)(ge)產(chan)(chan)蛋(dan)周(zhou)期最長，連(lian)產(chan)(chan)蛋(dan)數為(wei)35-40枚。以后每個(ge)(ge)產(chan)(chan)蛋(dan)周(zhou)期連(lian)產(chan)(chan)蛋(dan)數可(ke)穩定(ding)在(zai)13～15枚；年(nian)產(chan)(chan)蛋(dan)100～110枚，最高個(ge)(ge)體可(ke)達160枚。有抱性。據110個(ge)(ge)番鴨(ya)蛋(dan)測定(ding)，平均蛋(dan)重71.50克，蛋(dan)形橢圓，蛋(dan)形指(zhi)數為(wei)1.39,蛋(dan)殼(ke)為(wei)玉白色(se)。
產(chan)(chan)區群從(cong)在每年1～5月份孵化種(zhong)蛋，按出殼時間(jian)先后，將雛鴨(ya)(ya)分為“頭番(fan)(fan)”（2～3份出殼的(de)雛苗(miao)）、“二番(fan)(fan)”（3～4月份的(de)鴨(ya)(ya)苗(miao)）和(he)“尾番(fan)(fan)”（5～6月份的(de)鴨(ya)(ya)苗(miao)）。群從(cong)多選頭、二番(fan)(fan)發育良好、生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)快的(de)鴨(ya)(ya)子留作種(zhong)用(yong)(yong)。由于它(ta)們(men)的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)階段，正是蚯蚓(yin)以及魚蝦等不生(sheng)(sheng)動物繁(fan)殖(zhi)旺盛時期，動物性(xing)(xing)飼料豐(feng)富(fu)，氣(qi)候溫和(he)，它(ta)們(men)不僅生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)快，而且母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)當年就(jiu)能產(chan)(chan)蛋。頭、二番(fan)(fan)公(gong)鴨(ya)(ya)在秋季達性(xing)(xing)成熟，也可及時配種(zhong)，不作種(zhong)用(yong)(yong)的(de)，多在白露(lu)時節(jie)災食。但用(yong)(yong)來(lai)繁(fan)殖(zhi)半番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)的(de)種(zhong)公(gong)鴨(ya)(ya)，多選尾番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)。毛(mao)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)飼養到春節(jie)前(qian)后性(xing)(xing)成熟，即可與普(pu)通母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)配種(zhong)，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)半番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)。群從(cong)主要(yao)是利用(yong)(yong)母(mu)(mu)番(fan)(fan)鴨(ya)(ya)或(huo)母(mu)(mu)雞的(de)抱性(xing)(xing)天(tian)然孵化種(zhong)蛋。常(chang)采(cai)用(yong)(yong)雞鴨(ya)(ya)交替孵化，以維(wei)持母(mu)(mu)鴨(ya)(ya)、母(mu)(mu)雞體力上(shang)的(de)消耗。孵化率一般(ban)在80～85之間(jian)，使用(yong)(yong)人工孵化，孵化率為70%，孵化期35天(tian)。
生長發(fa)育良好的公雛飼(si)養至4月(yue)齡后，即(ji)發(fa)出(chu)“絲絲”叫聲(sheng)，表示性將成熟(shu)，并有(you)追啄母鴨的性行(xing)為。至5～6月(yue)齡性成熟(shu)，即(ji)可(ke)配(pei)(pei)種。在春季(ji)，公母比(bi)例為1：7～8時(shi)，受精(jing)率為90～95%配(pei)(pei)種季(ji)節過后，種公鴨體力衰弱，配(pei)(pei)種能(neng)力差，一般當年(nian)即(ji)行(xing)為淘汰，次年(nian)再選留新種公鴨。
肥育性能
關于填肥時間，群從有(you)“三月大，四月肥”的(de)說法。即養(yang)至(zhi)4月齡(ling)體重達(da)2.5～3公斤(jin)手，開始填肥。飼(si)料多用米糠(kang)和煮熟甘(gan)薯各半，用米湯或稀粥調勻，搓成(cheng)圓條狀的(de)“劑子”。逐只填飼(si)。填飼(si)量由(you)150克逐漸(jian)增(zeng)加(jia)至(zhi)400～450克，填飼(si)量是否合適，多以在(zai)下一次(ci)填食(shi)(shi)前用手摸食(shi)(shi)道膨(peng)大部，無(wu)積食(shi)(shi)為標準。經填飼(si)2～3周，體重達(da)3.5～4公斤(jin)，即可宰(zai)食(shi)(shi)。
據福建農(nong)學院1983年(nian)番(fan)鴨(ya)(ya)肥肝(gan)試驗(yan)。3月齡番(fan)鴨(ya)(ya)，用玉米(mi)粒料填(tian)飼(si)2周(zhou)，平(ping)均(jun)肝(gan)重(zhong)299.64克，個體肝(gan)重(zhong)最高(gao)達337.40克；填(tian)肥3周(zhou)，平(ping)均(jun)肝(gan)重(zhong)352.77克，最高(gao)491.80克。填(tian)肥2周(zhou)和3周(zhou)，在肝(gan)重(zhong)增(zeng)(zeng)加的同(tong)時，體重(zhong)分別(bie)(bie)增(zeng)(zeng)加1.44公斤(jin)（增(zeng)(zeng)重(zhong)率為51.61%）、1.66公斤(jin)（增(zeng)(zeng)重(zhong)率為68.90%），全凈膛(tang)屠(tu)宰率分別(bie)(bie)為70.58%、67.41%。公鴨(ya)(ya)肝(gan)重(zhong)和體得的增(zeng)(zeng)長(chang)都(dou)高(gao)于母鴨(ya)(ya)。填(tian)肥2周(zhou)和3周(zhou)，瘦(shou)肉（胸、腿肌(ji)）占屠(tu)體比(bi)率公別(bie)(bie)24.96%、23.66%，而北京(jing)鴨(ya)(ya)分別(bie)(bie)為16.20%、14.80%。
填肥(fei)2周(zhou)和3周(zhou)，每產1公斤(jin)肥(fei)肝耗玉米分別為(wei)30.05公斤(jin)和32公斤(jin)，每增加1公斤(jin)活重的(de)玉米消耗量(liang)分別為(wei)4.80公斤(jin)和5.84公斤(jin)。
雜交利用
公番(fan)鴨(ya)(ya)與(yu)當地母(mu)鴨(ya)(ya)交(jiao)配和生產(chan)半(ban)(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)是產(chan)區人民的傳(chuan)統習慣。古田(tian)鴨(ya)(ya)農(nong)技(ji)術(shu)好，春(chun)季種蛋受精(jing)率(lv)(lv)可達(da)80%以上(shang)。半(ban)(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)雜種優勢(shi)率(lv)(lv)達(da)25.41%。在粗放飼養條件下，3月(yue)齡體重可達(da)2.05公斤。據廈門大學(xue)生命科學(xue)學(xue)院測定，三(san)元(yuan)雜交(jiao)的“番(fan)北金”鴨(ya)(ya)10～60日齡相對生長率(lv)(lv)為76.10%，半(ban)(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)為67.88%；“番(fan)北金”鴨(ya)(ya)可比半(ban)(ban)(ban)番(fan)鴨(ya)(ya)提早10～15天上(shang)市，節省飼料10%
番鴨原產于(yu)(yu)中(zhong)、南(nan)美洲熱(re)帶地區，我國飼養(yang)歷史(shi)悠久。據1763年(nian)編纂的古港《泉(quan)州府志》記載：“番鴨狀(zhuang)似(si)(si)鴨而(er)(er)大似(si)(si)鵝，自抱(bao)其蛋而(er)(er)生，種自洋舶來。”又據1729年(nian)《福建通志》中(zhong)“閩產錄異”云(yun)：“極(ji)大而(er)(er)紅鼻(bi)者為番鴨，雌雄配(pei)方抱(bao)卵(luan)(luan)，須留一卵(luan)(luan)壓巢(chao)母鴨方陸續再下，卵(luan)(luan)盡自咬項下筆為藏以(yi)伏之，一月出雛。伏而(er)(er)五日內聞礱磨之聲則卵(luan)(luan)孚矣。[半番]小(xiao)于(yu)(yu)番鴨，[萊鴨]小(xiao)于(yu)(yu)半番，皆不能抱(bao)卵(luan)(luan)，……”另外，在主產區古田、莆田、閩侯等縣(xian)的縣(xian)志，也都有記載。
番鴨(ya)素被(bei)群眾(zhong)視(shi)為補壯(zhuang)身體的珍品。福建(jian)番鴨(ya)經長期馴化，以(yi)及“選(xuan)早(zao)、選(xuan)大、選(xuan)快”等留(liu)種措施，早(zao)已成(cheng)為適(shi)應(ying)福建(jian)省(sheng)生態環境的良種肉用鴨(ya)
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