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鴛鴦鴨是什么鴨

鴛鴦鴨，又名法國番鴨，是世界上最(zui)優良的大型廋肉(rou)鴨。

鴛鴦鴨屬水路兩棲(qi)禽(qin)類，可旱養、圈養、牧養等，是一種(zhong)集肉用、藥(yao)用、滋補、觀賞于(yu)一體的禽(qin)類，因其(qi)公鴨在繁(fan)殖季節散(san)發出濃烈麝香(xiang)氣味而得名(ming)(ming)“麝香(xiang)鴨”。原產(chan)南美和(he)中美州熱(re)帶地區，我(wo)國叫“洋(yang)鴨”，國外名(ming)(ming)為“火雞鴨”。

鴛鴦鴨的營養價值

鴛鴦鴨(ya)肉(rou)質緊實，脂肪含量(liang)遠低(di)于普(pu)通鴨(ya)肉(rou)，瘦肉(rou)率(lv)高達90%以上。由于鴛鴦鴨(ya)肉(rou)質鮮香、口(kou)味獨特(te)，除了用(yong)肉(rou)、煮等方式(shi)加工不同口(kou)味的菜肴外(wai)，更是受到消費者歡迎(ying) 。

鴛鴦鴨怎么燒好吃

酥皮鴛鴦戲水鴨

斬(zhan)去腳清洗，控干水份，下沸鍋(guo)中炸至焦鮮紅色時(shi)撈出，添加醬料，慢火(huo)燜1小時(shi)后(hou)鴨取下。

砍下鴨脖子鴨翼，拆(chai)凈骨骼(ge)，將(jiang)鵝肉分(fen)攤在盤里(li)，撒上干淀粉。

飯鍋倒進花(hua)生油(you)，待油(you)燒至九成(cheng)熱時，將經過釀制的家鴨下鍋炸(zha)2分鐘后，用刀(dao)將鴨翻盤，放鴨脖子(zi)鴨翼，再炸(zha)3分鐘撈起來。

雞蛋黃炒熟切(qie)成絲(si)與腌黃瓜絲(si)和(he)勻，放到鴛(yuan)鴦(yang)鴨中，鍋內(nei)澆些油(you)，烹入米酒，添加原湯(tang)食鹽雞精待燒透后用芡粉勾成薄湯(tang)即可(ke)。

干燒鴛鴦鴨

鴨肉焯水(shui)，水(shui)開后撈出用清(qing)水(shui)沖洗干凈。

鍋中熱油(you)，放適(shi)量糖小火慢(man)熬(ao)，熬(ao)出糖色，放八角、香葉、大蒜(suan)、生姜、花(hua)椒(jiao)小火炒出香味。

放鴨肉，爆炒，加(jia)適量料酒、醬油(you)、老抽提色，鹽，加(jia)沒(mei)過(guo)鴨肉的(de)水，蓋上鍋蓋，大火(huo)(huo)燒開轉(zhuan)小火(huo)(huo)慢慢燜40分(fen)鐘左右即可。

香菇鴛鴦鴨湯

鴛鴦鴨洗凈焯(zhuo)水(shui)撈出，干香菇泡發，蔥(cong)用刀拍一(yi)遍切段(duan)，生姜(jiang)切片，大蒜用刀壓一(yi)遍，準備花(hua)椒、八角(jiao)、干辣(la)椒。

冷鍋先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全變(bian)褐色泡(pao)沫。

倒入(ru)鴨(ya)子翻炒 ，上(shang)色均勻后放生姜片繼(ji)續翻炒 ，放一半花椒(jiao)、八角(jiao)、干辣椒(jiao) 翻炒出香(xiang)味，到鴨(ya)油，繼(ji)續翻炒。

將(jiang)剩余的花椒、八角、干辣(la)椒、蔥、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡(pao)發(fa)香菇翻炒兩(liang)下(xia)，倒(dao)入溫水，水要莫過鴨肉。

大火(huo)至水開轉小火(huo)，翻攪(jiao)蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)小火(huo)燉(dun)四小時(shi)左右(you)。小火(huo)燉(dun)至鴨(ya)肉(rou)可以嚼碎的時(shi)候，加鹽，即可。

鴛鴦鴨的特征

鴛鴦鴨體形(xing)(xing)前(qian)尖后(hou)窄(zhai)，呈長橢圓形(xing)(xing)，頭大、頸(jing)短(duan)、嘴甲(jia)短(duan)而(er)狹，喙(hui)內鋸齒發達，胸部平坦，寬闊，尾部瘦長，喙(hui)的基部和眼圈周(zhou)圍有紅色(se)肉瘤(liu)。

公鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)鴨(ya)較母鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)鴨(ya)體大(da)。鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)鴨(ya)的(de)趾爪很鋒利，特(te)別(bie)是公鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)鴨(ya)的(de)趾爪尖而硬，因此在斷喙(hui)的(de)同時要進行斷爪(也(ye)用斷喙(hui)器(qi))。斷爪可防(fang)止鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)鴨(ya)互相追(zhui)逐、打斗和交配(pei)時踩(cai)踏抓傷，保持(chi)酮體外表美觀，還可防(fang)止捉鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)鴨(ya)時鴛(yuan)(yuan)鴦(yang)爪傷人，便于飼養操作。

鴛鴦鴨進入成熟期后，采食量大，排(pai)泄物多，欄舍必須每天清(qing)掃，更換(huan)部(bu)分墊(dian)料，保持清(qing)潔、干(gan)燥和空氣流通，要(yao)開啟門窗(chuang)，加強(qiang)通風(feng)換(huan)氣，必要(yao)時(shi)予以(yi)人工強(qiang)制通風(feng)降(jiang)溫。

暗室靜養有助于快速育(yu)(yu)肥，欄舍應(ying)采用長時間光照(每天光照10～14小時)，盡量減少運動。育(yu)(yu)成期應(ying)多喂含硫氨基(ji)酸的飼(si)料，如魚(yu)粉、羽(yu)毛粉等。注意飼(si)養密度勿過大(da)，光照勿過強(qiang)。

鴛鴦鴨的生活習性

鴛鴦鴨也(ye)能在水中尋食嬉(xi)水，保持(chi)羽毛清潔(jie)，但它(ta)們并不喜歡長時間(jian)待(dai)在水中。

喜水性。鴛鴦鴨屬水(shui)禽(qin)，尋食(shi)、嬉水(shui)和(he)求偶交配可(ke)在(zai)水(shui)中進行，也完全可(ke)在(zai)陸地進行。路上交配受精(jing)率要(yao)高(gao)于(yu)水(shui)中。在(zai)水(shui)中游(you)泳洗澡，能保持羽毛(mao)整潔(jie)，有助于(yu)體熱散(san)發，促進新(xin)陳(chen)代謝，保持身(shen)體健(jian)康，但(dan)不喜歡(huan)長(chang)時間在(zai)水(shui)中。

合群性。鴛鴦鴨(ya)合群(qun)(qun)性(xing)強，只(zhi)要有比較適宜的(de)飼養場所和條件，它們就能在采食(shi)(shi)和繁(fan)殖等(deng)方面合群(qun)(qun)生活得很好(hao)。性(xing)情溫馴，不怕(pa)人，耐粗飼，善覓(mi)食(shi)(shi)，可(ke)小群(qun)(qun)放養或大(da)群(qun)(qun)圈養。

耐寒性。對氣候環境的適(shi)應(ying)性(xing)強，耐寒不耐熱(re)。只要飼養條件較(jiao)(jiao)好，冬春季節溫度較(jiao)(jiao)低時(shi)，并不影響產蛋和增重。對炎熱(re)氣候適(shi)應(ying)性(xing)較(jiao)(jiao)差，往(wang)往(wang)在夏秋季節休(xiu)產換羽。

雜食性。鴛鴦(yang)鴨(ya)嗅覺和(he)味覺不(bu)發(fa)達(da)，對飼(si)料和(he)香味要求不(bu)高(gao)，能吞(tun)咽(yan)較粗大的食(shi)(shi)團并貯(zhu)藏(zang)在食(shi)(shi)道膨大部，肌(ji)胃(wei)內(nei)壓(ya)高(gao)，經常存留砂礫，能很好地磨碎(sui)食(shi)(shi)物(wu)，所以(yi)肉用鴛鴦(yang)鴨(ya)一次食(shi)(shi)量較多，且食(shi)(shi)性頗廣(guang)，能廣(guang)泛食(shi)(shi)用動植物(wu)飼(si)料。

鴛鴦鴨的生產性能

產肉性能。據測(ce)定，在(zai)當前農(nong)家飼養條件(jian)下，鴛(yuan)鴦鴨的平(ping)均(jun)初生體重(zhong)(zhong)為(wei)(wei)40克，飼養11周齡公鴛(yuan)鴦鴨體重(zhong)(zhong)為(wei)(wei)3．64公斤，最重(zhong)(zhong)的可達(da)5．0公斤左右，成(cheng)年母(mu)鴛(yuan)鴦鴨體重(zhong)(zhong)為(wei)(wei)2．6公斤。肉料(liao)比1∶2．80～3．00，成(cheng)年公鴛(yuan)鴦鴨半凈膛屠(tu)宰率(lv)(lv)為(wei)(wei)80%，母(mu)為(wei)(wei) 84%；公全凈堂屠(tu)宰率(lv)(lv)為(wei)(wei)74%，母(mu)為(wei)(wei) 75%，平(ping)均(jun)肝重(zhong)(zhong)260克以(yi)上。

產蛋性能。鴛鴦鴨幾個月開始下蛋？母鴛鴦(yang)鴨飼養6個(ge)月開(kai)始產蛋，年可產蛋180～210枚，平均蛋重(zhong)65～85克(ke)，最大蛋重(zhong)100克(ke)。

鴛鴦鴨的養殖技術

鴛鴦鴨(ya)由法(fa)國(guo)引(yin)入我國(guo)，原(yuan)野生(sheng)于南美(mei)。其體質健壯(zhuang)，體形(xing)前寬后窄(zhai)，體軀與地面(mian)呈(cheng)水平狀(zhuang)態，翅長達尾部，頭大頸(jing)粗，頭部長仃(ding)不規則的(de)紅色、黑色肉(rou)瘤，腿和(he)胸肌發達，體羽有純黑、純白或黑白雜色。

場址選擇

平原地(di)(di)區(qu)選(xuan)擇(ze)地(di)(di)勢高燥(zao)、坐北(bei)向南的地(di)(di)方，山區(qu)、丘(qiu)陵(ling)地(di)(di)帶應選(xuan)擇(ze)山坡的南面或(huo)東南傾斜的地(di)(di)方建場。土質以沙(sha)壤土為好，以利雨后排水(shui)。鴛鴦鴨舍應通風(feng)、光照和排水(shui)好，能避西北(bei)風(feng)，冬暖夏涼。

飼養方式

鴛鴦鴨雄雌(ci)比例為(wei)1：(3-5)，混養(yang)、圈養(yang)、放養(yang)均可(ke)，可(ke)因陋就(jiu)簡，圈內設有水池和有適當的運動場(chang)，舍(she)內設有產蛋(dan)窩。

飼養管理

雛鴨(ya)(0-6周齡)雛鴛鴦鴨(ya)出(chu)殼(ke)后1-3日內(nei)對(dui)溫度敏感，喜(xi)溫好睡，應保(bao)持溫度不低于30攝氏度，3天(tian)(tian)后逐(zhu)漸降溫，出(chu)殼(ke)18-24小時后可開食，把(ba)飼料放在大淺盤里讓其自由采食，每天(tian)(tian)喂5次(ci)，白天(tian)(tian)4次(ci)，夜間(jian)1次(ci)。

中鴨(7-10周齡(ling)）分群：每群為100-300只(zhi)，密度(du)為每平(ping)方米(mi)5-8只(zhi)。

成鴨(ya)(11-24周齡）選留(liu)(liu)體大健壯(zhuang)的公母鴨(ya)留(liu)(liu)種，公母比為1：（3-5）。后備種鴨(ya)應限制飼喂，降低(di)飼料營養含量，適當控制體重(zhong)，防止偏肥而影(ying)響繁殖力。

防疫滅病

入舍前(qian)要將舍及用具(ju)進行1次(ci)徹底消毒。用生石灰配成15%-18%的(de)石灰水對鴛鴦鴨舍的(de)墻壁、地面、用具(ju)等進行1次(ci)徹底消毒，切斷病菌。日糧(liang)中不定期加喂抗菌藥防疫滅病。