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鴛鴦鴨是什么鴨

鴛(yuan)鴦鴨(ya)，又名法國番鴨(ya)，是世界上最優良的大型(xing)廋肉鴨(ya)。

鴛(yuan)鴦鴨(ya)屬(shu)水路兩棲禽類，可(ke)旱養(yang)(yang)、圈養(yang)(yang)、牧(mu)養(yang)(yang)等，是一(yi)種集肉用、藥用、滋(zi)補、觀賞于(yu)一(yi)體的禽類，因其公鴨(ya)在繁(fan)殖(zhi)季(ji)節散(san)發(fa)出(chu)濃(nong)烈麝香氣味而得名“麝香鴨(ya)”。原產南美(mei)和(he)中(zhong)美(mei)州熱帶(dai)地區，我國叫“洋(yang)鴨(ya)”，國外名為(wei)“火雞鴨(ya)”。

鴛鴦鴨的營養價值

鴛鴦鴨(ya)肉(rou)(rou)質緊實，脂肪含量遠低于(yu)普通鴨(ya)肉(rou)(rou)，瘦(shou)肉(rou)(rou)率高達90%以上。由于(yu)鴛鴦鴨(ya)肉(rou)(rou)質鮮香(xiang)、口味獨特，除了(le)用(yong)肉(rou)(rou)、煮(zhu)等方(fang)式(shi)加工不同口味的菜肴外(wai)，更是受到消(xiao)費(fei)者歡(huan)迎 。

鴛鴦鴨怎么燒好吃

酥皮鴛鴦戲水鴨

斬去(qu)腳清洗，控干水份(fen)，下沸鍋中炸至焦鮮紅色(se)時(shi)撈出，添加醬料，慢火燜1小時(shi)后鴨取(qu)下。

砍下鴨(ya)脖子鴨(ya)翼，拆凈骨骼，將鵝肉(rou)分攤在盤里，撒上(shang)干(gan)淀(dian)粉(fen)。

飯鍋倒(dao)進(jin)花(hua)生油，待油燒至九成(cheng)熱時，將經(jing)過釀(niang)制的家鴨(ya)下鍋炸(zha)2分(fen)鐘后(hou)，用刀將鴨(ya)翻盤(pan)，放鴨(ya)脖子鴨(ya)翼，再炸(zha)3分(fen)鐘撈起來。

雞蛋黃(huang)炒熟(shu)切成絲與腌黃(huang)瓜(gua)絲和(he)勻(yun)，放到(dao)鴛鴦鴨中，鍋內澆些(xie)油，烹入(ru)米酒，添加原湯食鹽雞精待燒透后用芡(qian)粉勾成薄湯即可。

干燒鴛鴦鴨

鴨肉(rou)焯水(shui)，水(shui)開后撈出(chu)用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈。

鍋中熱油，放(fang)適(shi)量糖小火慢熬，熬出糖色，放(fang)八角、香葉、大蒜、生姜、花椒小火炒出香味(wei)。

放(fang)鴨肉(rou)，爆炒，加(jia)適量料酒、醬油、老(lao)抽提色(se)，鹽，加(jia)沒過鴨肉(rou)的水，蓋(gai)上(shang)鍋蓋(gai)，大火(huo)(huo)燒開轉(zhuan)小火(huo)(huo)慢慢燜40分鐘左右即可。

香菇鴛鴦鴨湯

鴛鴦鴨洗凈焯水(shui)撈出，干香菇泡發，蔥用刀(dao)拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀(dao)壓一遍，準(zhun)備花椒、八角、干辣椒。

冷鍋先(xian)放白(bai)糖后(hou)倒(dao)油，小火炒糖色(se)(se)，糖全變褐(he)色(se)(se)泡沫。

倒入鴨子(zi)翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao) ，上(shang)色均勻后(hou)放生姜片繼續(xu)翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao) ，放一半(ban)花椒(jiao)(jiao)、八角、干辣椒(jiao)(jiao) 翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao)出香味，到(dao)鴨油，繼續(xu)翻(fan)(fan)(fan)炒(chao)(chao)。

將剩(sheng)余的花(hua)椒、八角、干辣椒、蔥(cong)、生姜(jiang)、大(da)蒜(suan)全(quan)部放(fang)入(ru)炒(chao)出香味(wei)，放(fang)泡(pao)發(fa)香菇翻炒(chao)兩下，倒入(ru)溫(wen)水，水要莫(mo)過鴨(ya)肉。

大(da)火至(zhi)水開(kai)轉小(xiao)火，翻攪蓋上蓋子小(xiao)火燉(dun)(dun)四小(xiao)時左右。小(xiao)火燉(dun)(dun)至(zhi)鴨(ya)肉(rou)可以嚼(jiao)碎(sui)的(de)時候(hou)，加鹽，即可。

鴛鴦鴨的特征

鴛鴦鴨體形前(qian)尖后窄，呈長(chang)橢圓形，頭大(da)、頸短(duan)、嘴甲短(duan)而狹，喙(hui)內鋸齒發達，胸部平坦，寬闊，尾部瘦長(chang)，喙(hui)的基部和眼圈(quan)周(zhou)圍有紅色肉(rou)瘤(liu)。

公鴛鴦(yang)(yang)鴨(ya)(ya)較母(mu)鴛鴦(yang)(yang)鴨(ya)(ya)體(ti)大。鴛鴦(yang)(yang)鴨(ya)(ya)的(de)趾爪(zhua)很鋒利，特別是公鴛鴦(yang)(yang)鴨(ya)(ya)的(de)趾爪(zhua)尖而(er)硬，因此(ci)在斷(duan)喙的(de)同時(shi)(shi)要進行斷(duan)爪(zhua)(也用斷(duan)喙器)。斷(duan)爪(zhua)可防(fang)止(zhi)(zhi)鴛鴦(yang)(yang)鴨(ya)(ya)互相追逐、打斗和交配時(shi)(shi)踩踏抓傷，保(bao)持酮(tong)體(ti)外表美觀，還可防(fang)止(zhi)(zhi)捉鴛鴦(yang)(yang)鴨(ya)(ya)時(shi)(shi)鴛鴦(yang)(yang)爪(zhua)傷人，便于(yu)飼養操作。

鴛鴦鴨進入成熟期后，采食量大，排泄物多，欄舍必(bi)須每天清掃，更(geng)換部分墊(dian)料，保持清潔、干燥和空氣流(liu)通，要(yao)開(kai)啟門窗，加強通風換氣，必(bi)要(yao)時予(yu)以人工強制通風降(jiang)溫。

暗(an)室靜養(yang)有助于快速育肥，欄(lan)舍應(ying)采用長時(shi)間光照(每天光照10～14小時(shi))，盡量減少(shao)運(yun)動。育成期應(ying)多喂含硫氨(an)基酸的飼料，如魚粉(fen)、羽毛粉(fen)等。注意飼養(yang)密度勿過大(da)，光照勿過強。

鴛鴦鴨的生活習性

鴛鴦(yang)鴨也能(neng)在水中尋食(shi)嬉水，保持羽(yu)毛清潔(jie)，但(dan)它(ta)們并不(bu)喜歡長時(shi)間待在水中。

喜水性。鴛鴦鴨(ya)屬水禽，尋食(shi)、嬉水和(he)求偶交配可(ke)在(zai)(zai)水中(zhong)(zhong)進行，也完(wan)全(quan)可(ke)在(zai)(zai)陸(lu)地進行。路上(shang)交配受精率要高于水中(zhong)(zhong)。在(zai)(zai)水中(zhong)(zhong)游泳洗澡，能保持(chi)羽毛整潔，有助于體熱散發，促進新(xin)陳(chen)代謝，保持(chi)身體健康(kang)，但不喜歡(huan)長時間在(zai)(zai)水中(zhong)(zhong)。

合群性。鴛鴦鴨(ya)合群(qun)性(xing)(xing)強，只要有比較適宜的飼(si)養(yang)(yang)(yang)場所和(he)條件，它(ta)們(men)就能在采食和(he)繁殖等(deng)方面合群(qun)生活得很好。性(xing)(xing)情溫馴(xun)，不(bu)怕(pa)人(ren)，耐粗(cu)飼(si)，善覓食，可小群(qun)放養(yang)(yang)(yang)或大群(qun)圈養(yang)(yang)(yang)。

耐寒性。對(dui)氣候環境(jing)的適應性(xing)強(qiang)，耐寒(han)不耐熱。只要飼養(yang)條件(jian)較(jiao)好，冬春季節溫度較(jiao)低時(shi)，并不影響產(chan)蛋(dan)和(he)增重。對(dui)炎熱氣候適應性(xing)較(jiao)差(cha)，往往在夏秋季節休產(chan)換(huan)羽。

雜食性。鴛鴦鴨嗅覺和(he)味覺不(bu)發達，對飼(si)料和(he)香味要求不(bu)高，能吞(tun)咽較粗大(da)的食(shi)(shi)團并貯藏(zang)在食(shi)(shi)道膨大(da)部(bu)，肌胃內(nei)壓高，經(jing)常存留砂礫，能很好地磨碎食(shi)(shi)物，所以肉用(yong)鴛鴦鴨一(yi)次食(shi)(shi)量較多，且食(shi)(shi)性頗廣，能廣泛食(shi)(shi)用(yong)動植物飼(si)料。

鴛鴦鴨的生產性能

產肉性能。據測定，在當前農家飼(si)養條件下，鴛鴦鴨(ya)(ya)的平均初生體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)40克(ke)，飼(si)養11周齡公(gong)(gong)(gong)(gong)鴛鴦鴨(ya)(ya)體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)3．64公(gong)(gong)(gong)(gong)斤，最重(zhong)的可(ke)達(da)5．0公(gong)(gong)(gong)(gong)斤左右(you)，成年母鴛鴦鴨(ya)(ya)體(ti)重(zhong)為(wei)(wei)2．6公(gong)(gong)(gong)(gong)斤。肉料(liao)比1∶2．80～3．00，成年公(gong)(gong)(gong)(gong)鴛鴦鴨(ya)(ya)半凈膛屠(tu)(tu)宰率為(wei)(wei)80%，母為(wei)(wei) 84%；公(gong)(gong)(gong)(gong)全凈堂屠(tu)(tu)宰率為(wei)(wei)74%，母為(wei)(wei) 75%，平均肝重(zhong)260克(ke)以上。

產蛋性能。鴛鴦鴨幾個月開始下蛋？母鴛鴦鴨飼養6個月開始(shi)產蛋，年可產蛋180～210枚，平均蛋重(zhong)65～85克，最大蛋重(zhong)100克。

鴛鴦鴨的養殖技術

鴛鴦鴨(ya)由法國引入我國，原野生于南美。其(qi)體(ti)(ti)質健壯(zhuang)，體(ti)(ti)形(xing)前寬后窄，體(ti)(ti)軀與(yu)地面呈水平(ping)狀態，翅長達尾(wei)部(bu)，頭大(da)頸粗，頭部(bu)長仃不規則的紅色(se)、黑色(se)肉瘤，腿(tui)和胸肌發達，體(ti)(ti)羽有(you)純(chun)黑、純(chun)白或黑白雜色(se)。

場址選擇

平(ping)原地區選擇(ze)地勢高燥、坐北向南(nan)(nan)的地方，山(shan)區、丘陵(ling)地帶(dai)應(ying)選擇(ze)山(shan)坡的南(nan)(nan)面或東南(nan)(nan)傾斜的地方建場。土質(zhi)以沙壤土為好，以利雨后排(pai)水(shui)。鴛鴦鴨舍應(ying)通(tong)風、光照和(he)排(pai)水(shui)好，能避(bi)西北風，冬暖(nuan)夏涼(liang)。

飼養方式

鴛鴦鴨(ya)雄雌比(bi)例(li)為(wei)1：(3-5)，混養(yang)、圈(quan)養(yang)、放養(yang)均可(ke)，可(ke)因陋(lou)就簡，圈(quan)內設有(you)(you)(you)水池和有(you)(you)(you)適當的運動場，舍(she)內設有(you)(you)(you)產蛋窩(wo)。

飼養管理

雛鴨(0-6周齡)雛鴛鴦鴨出殼后1-3日(ri)內對溫度敏感，喜溫好(hao)睡(shui)，應保持溫度不低于(yu)30攝氏度，3天后逐漸降溫，出殼18-24小時后可開食(shi)，把飼料放(fang)在大淺盤里讓(rang)其自由采食(shi)，每天喂5次，白天4次，夜間(jian)1次。

中(zhong)鴨(7-10周齡）分群(qun)：每群(qun)為100-300只，密度為每平方(fang)米5-8只。

成鴨(ya)(11-24周齡）選留體(ti)大健壯的(de)公母鴨(ya)留種，公母比為(wei)1：（3-5）。后備種鴨(ya)應限制飼(si)喂(wei)，降低飼(si)料營養含量(liang)，適當控制體(ti)重，防止偏肥而影響繁殖(zhi)力。

防疫滅病

入舍前要將(jiang)舍及用(yong)具(ju)進行(xing)1次徹(che)底消(xiao)毒。用(yong)生石灰配成15%-18%的(de)石灰水對鴛鴦鴨舍的(de)墻壁、地面、用(yong)具(ju)等進行(xing)1次徹(che)底消(xiao)毒，切斷病(bing)菌。日糧中不定(ding)期加喂抗(kang)菌藥防疫滅病(bing)。