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基本介紹

黃(huang)陂蘆筍為國家(jia)地理標(biao)志證(zheng)明(ming)商(shang)標(biao)，產于武漢黃(huang)陂區，其還原(yuan)糖(tang)、可溶(rong)性糖(tang)、維生素C、微量元(yuan)素含(han)量等均高(gao)于普通(tong)蘆筍，是武漢十大名菜之一。

品質特點

黃陂(po)蘆筍顏色(se)嫩(nen)綠，筍莖挺直，筍尖(jian)緊密，口感極好，與秘魯蘆筍品質(zhi)相當，經常食用，對(dui)心血管(guan)疾病(bing)、心臟病(bing)、高血壓、肝功(gong)能障礙(ai)、癌癥有一定(ding)效(xiao)果。

品嘗吃法

蘆筍以嫩莖供食(shi)用，質地鮮嫩，風(feng)味(wei)鮮美，柔嫩可口，烹調(diao)時(shi)切成薄片，炒(chao)、煮、燉、涼拌(ban)均可。

冷(leng)藏保鮮先用(yong)開水(shui)煮一分鐘，晾干后裝(zhuang)入(ru)(ru)保鮮膜(mo)袋中(zhong)扎口放入(ru)(ru)冷(leng)凍柜(ju)中(zhong)，食用(yong)時(shi)取出。

著名(ming)的(de)蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)菜肴有“鮮菇龍須”、“素炒蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)”、“蝦(xia)仁蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)溜肉片(pian)”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)煎雞(ji)蛋”、“糖(tang)醋蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)片(pian)”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)燒干貝”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)(sun)鮑(bao)魚湯”。

營養價值

低(di)糖、低(di)脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是(shi)現代營養學對(dui)保健食品提(ti)出(chu)的要求。

蛋白質的氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)組成含(han)量(liang)(liang)高而且比例適當。綠蘆(lu)筍(sun)的氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)量(liang)(liang)比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)都(dou)很高，其中精氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)與賴(lai)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)之比為1.06，營(ying)養學家認為二者(zhe)比例接(jie)近1的食物(wu)對降低血脂有作用。特別是(shi)在所有的氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)中，天(tian)門冬氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)高達1.826%，占氨(an)(an)(an)基(ji)(ji)酸(suan)(suan)(suan)總(zong)含(han)量(liang)(liang)的13.23%，對心(xin)血管病、水腫、膀胱等疾病均有療效(xiao)。

蘆筍(sun)含有多種(zhong)人體必(bi)需的(de)大量(liang)元(yuan)素和微(wei)量(liang)元(yuan)素。大量(liang)元(yuan)素如(ru)鈣、磷、鉀、鐵的(de)含量(liang)都很高(gao)；微(wei)量(liang)元(yuan)素如(ru)鋅(xin)、銅、錳(meng)、硒、鉻等成分(fen)，全(quan)而且比例適當，這(zhe)些元(yuan)素對癌癥(zheng)及心(xin)臟病的(de)防(fang)治有重要作用，營養學家(jia)和素食(shi)界人士均認(ren)為(wei)它是健康食(shi)品和全(quan)面(mian)的(de)抗癌食(shi)品。

含(han)有較多的天門冬酰(xian)胺，天門冬酰(xian)胺酶(mei)是治療白(bai)血病(bing)的藥物。

歷史起源

黃陂(po)區是武漢市的農業大區，在武漢市最早引進試種蘆筍。

2008年(nian)，黃陂區被中國(guo)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)協會(hui)命(ming)名為(wei)(wei)全(quan)國(guo)綠(lv)色(se)(se)農業(ye)蘆(lu)筍(sun)示范基地，被農業(ye)部(bu)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)辦(ban)公室命(ming)名為(wei)(wei)全(quan)國(guo)綠(lv)色(se)(se)食品(pin)(pin)原料(liao)（蘆(lu)筍(sun)）基地；2010年(nian)，黃陂“匯龍園”牌蘆(lu)筍(sun)被湖北(bei)省農業(ye)廳(ting)評為(wei)(wei)湖北(bei)十大名牌農產品(pin)(pin)”；2011年(nian)，黃陂蘆(lu)筍(sun)成為(wei)(wei)國(guo)家(jia)地理標(biao)(biao)志(zhi)證明商(shang)標(biao)(biao)。