黃(huang)陂(po)蘆(lu)筍為國家(jia)地(di)理(li)標志證明商標,產于(yu)武漢(han)黃(huang)陂(po)區,其還原糖、可溶性糖、維生素C、微量(liang)元素含量(liang)等(deng)均高于(yu)普通(tong)蘆(lu)筍,是武漢(han)十大名菜之(zhi)一。
黃(huang)陂(po)蘆(lu)筍(sun)顏色嫩綠,筍(sun)莖挺直(zhi),筍(sun)尖緊密(mi),口感(gan)極好,與秘魯(lu)蘆(lu)筍(sun)品(pin)質相當,經常食用,對心血管疾(ji)病(bing)、心臟(zang)病(bing)、高血壓、肝功(gong)能障礙、癌癥有一定效果(guo)。
蘆筍(sun)以嫩莖供(gong)食(shi)用,質地鮮(xian)嫩,風味鮮(xian)美(mei),柔嫩可口,烹調(diao)時切成薄片,炒、煮(zhu)、燉、涼拌均可。
冷藏保(bao)鮮先用(yong)開水煮一(yi)分(fen)鐘,晾(liang)干后裝入保(bao)鮮膜袋中扎口(kou)放入冷凍柜(ju)中,食用(yong)時取出。
著名的蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)菜(cai)肴(yao)有“鮮菇龍(long)須”、“素炒蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)”、“蝦仁蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)溜(liu)肉(rou)片(pian)”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)煎雞蛋”、“糖(tang)醋(cu)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)片(pian)”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)燒干貝”、“蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)(sun)(sun)鮑(bao)魚湯”。
低糖(tang)、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個(ge)特點(dian)也(ye)是現(xian)代營養學對保健食品提出的要求。
蛋白質的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)組成含(han)(han)量高而且比(bi)例適(shi)當。綠蘆(lu)筍的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)量比(bi)其他蔬菜(cai)的(de)(de)平均(jun)值高27%,人(ren)體(ti)所需(xu)的(de)(de)8種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)含(han)(han)量都很(hen)高,其中(zhong)(zhong)精氨(an)(an)酸(suan)(suan)與賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)之比(bi)為1.06,營養學(xue)家認為二(er)者比(bi)例接近1的(de)(de)食物對降低血脂有作用(yong)。特(te)別是在所有的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)中(zhong)(zhong),天門(men)冬(dong)氨(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)(han)量高達1.826%,占氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)含(han)(han)量的(de)(de)13.23%,對心(xin)血管病、水(shui)腫(zhong)、膀胱(guang)等疾(ji)病均(jun)有療效。
蘆筍含有多(duo)種人體(ti)必需的(de)大量元(yuan)(yuan)素(su)(su)和微量元(yuan)(yuan)素(su)(su)。大量元(yuan)(yuan)素(su)(su)如鈣、磷、鉀、鐵的(de)含量都很高;微量元(yuan)(yuan)素(su)(su)如鋅(xin)、銅(tong)、錳(meng)、硒、鉻等成分,全(quan)(quan)而且比例適當,這些元(yuan)(yuan)素(su)(su)對癌癥及心臟(zang)病的(de)防治(zhi)有重要作用,營養學家和素(su)(su)食界(jie)人士均認(ren)為它是健康(kang)食品和全(quan)(quan)面的(de)抗癌食品。
含有(you)較多(duo)的天門冬(dong)酰(xian)胺,天門冬(dong)酰(xian)胺酶(mei)是治療(liao)白血病的藥物。
黃(huang)陂(po)區是武漢(han)(han)市(shi)的農業(ye)大(da)區,在武漢(han)(han)市(shi)最早(zao)引進試種蘆筍。
2008年,黃陂(po)區被中國綠(lv)(lv)色(se)食品協會命名為(wei)全(quan)國綠(lv)(lv)色(se)農業蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)示(shi)范基地(di),被農業部綠(lv)(lv)色(se)食品辦公(gong)室命名為(wei)全(quan)國綠(lv)(lv)色(se)食品原料(蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun))基地(di);2010年,黃陂(po)“匯龍園”牌蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)被湖北(bei)省農業廳評為(wei)湖北(bei)十(shi)大名牌農產品”;2011年,黃陂(po)蘆(lu)(lu)(lu)筍(sun)成為(wei)國家地(di)理(li)標志證明商標。