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基本介紹

黃陂蘆筍(sun)為國家地理標志證(zheng)明商標，產于(yu)(yu)武漢黃陂區(qu)，其還(huan)原(yuan)糖、可(ke)溶性糖、維生素C、微量元素含量等均高(gao)于(yu)(yu)普通蘆筍(sun)，是武漢十大名(ming)菜(cai)之一。

品質特點

黃陂蘆筍(sun)(sun)顏色(se)嫩綠，筍(sun)(sun)莖挺直，筍(sun)(sun)尖緊(jin)密，口感極好，與秘魯蘆筍(sun)(sun)品質相當，經常食用，對(dui)心血(xue)管疾病、心臟(zang)病、高(gao)血(xue)壓、肝功能(neng)障礙、癌癥有一(yi)定效果。

品嘗吃法

蘆筍以嫩莖供食用，質地鮮嫩，風味鮮美(mei)，柔(rou)嫩可口，烹調時切成薄片，炒、煮(zhu)、燉、涼拌(ban)均可。

冷藏(zang)保鮮先(xian)用開水煮(zhu)一分(fen)鐘(zhong)，晾干后裝入保鮮膜袋中(zhong)扎口放入冷凍(dong)柜中(zhong)，食用時取出。

著名的(de)蘆(lu)(lu)筍(sun)菜肴有“鮮菇龍須”、“素(su)炒蘆(lu)(lu)筍(sun)”、“蝦(xia)仁蘆(lu)(lu)筍(sun)”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)溜肉片”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)煎雞(ji)蛋”、“糖醋蘆(lu)(lu)筍(sun)片”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)燒(shao)干貝”、“蘆(lu)(lu)筍(sun)鮑(bao)魚(yu)湯”。

營養價值

低糖、低脂肪(fang)、高纖維素(su)和高維生素(su)。這個(ge)特點也是(shi)現代(dai)營養學對保健食品提出的要求(qiu)。

蛋白質的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)組成含(han)量高而且比(bi)(bi)例(li)適當。綠蘆筍的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總量比(bi)(bi)其(qi)他蔬菜的(de)平均(jun)值高27%，人體(ti)所需的(de)8種氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量都很高，其(qi)中精氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)與賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)之比(bi)(bi)為1.06，營養學家認為二者比(bi)(bi)例(li)接近1的(de)食物對(dui)降低(di)血脂有作用。特別是(shi)在(zai)所有的(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)中，天門冬氨(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)含(han)量高達1.826%，占氨(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)總含(han)量的(de)13.23%，對(dui)心血管病、水(shui)腫、膀胱等疾(ji)病均(jun)有療效。

蘆筍含(han)(han)有(you)多種(zhong)人體必需(xu)的大量(liang)元素(su)和微(wei)量(liang)元素(su)。大量(liang)元素(su)如鈣、磷、鉀、鐵的含(han)(han)量(liang)都很(hen)高；微(wei)量(liang)元素(su)如鋅(xin)、銅、錳、硒、鉻等成分，全而且比例適當(dang)，這些元素(su)對(dui)癌癥及(ji)心臟病的防治(zhi)有(you)重要作(zuo)用(yong)，營養學家和素(su)食界人士均認為它是健(jian)康食品和全面的抗癌食品。

含(han)有較多的(de)天(tian)門(men)冬酰胺，天(tian)門(men)冬酰胺酶(mei)是治療白(bai)血病的(de)藥物。

歷史起源

黃陂區是武漢市(shi)的農業大區，在(zai)武漢市(shi)最早引進試種(zhong)蘆(lu)筍。

2008年，黃(huang)陂(po)區(qu)被中國綠色(se)食品協會(hui)命(ming)名為(wei)全國綠色(se)農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)蘆(lu)筍示范基地(di)(di)，被農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)部綠色(se)食品辦公室命(ming)名為(wei)全國綠色(se)食品原料（蘆(lu)筍）基地(di)(di)；2010年，黃(huang)陂(po)“匯龍(long)園”牌蘆(lu)筍被湖北(bei)省農(nong)(nong)(nong)業(ye)(ye)廳評為(wei)湖北(bei)十大名牌農(nong)(nong)(nong)產品”；2011年，黃(huang)陂(po)蘆(lu)筍成為(wei)國家地(di)(di)理標志證明商標。