貴州水城(cheng)小黃(huang)姜是貴州省六盤水市水城(cheng)縣重要地(di)方(fang)特色產業之一，是中國(guo)國(guo)家地(di)理(li)標志產品，并(bing)且多(duo)次在國(guo)內(nei)外展銷會、博覽會上獲得(de)金(jin)獎。
水城小黃(huang)姜產地(di)范圍為貴州省水城縣發(fa)耳(er)鎮、新街鄉(xiang)(xiang)、都(dou)格鎮、雞(ji)場鎮、楊梅鄉(xiang)(xiang)、營盤鄉(xiang)(xiang)、龍場鄉(xiang)(xiang)共7個鄉(xiang)(xiang)鎮現(xian)轄行(xing)政區域。
姜塊表皮呈淡黃色，姜塊個(ge)體(ti)較小，鮮姜帶清香味，切開后(hou)辣味濃郁、纖維細(xi)小、姜油豐富、味道鮮美。
生姜味辛性(xing)溫(wen)，長(chang)于發散風寒(han)、化痰止咳(ke)，又能溫(wen)中止嘔(ou)(ou)、解毒(du)，臨床上常用于治療外感風寒(han)及(ji)胃寒(han)嘔(ou)(ou)逆等(deng)癥，前人(ren)稱之為“嘔(ou)(ou)家(jia)圣藥”。
姜炙法(fa)就(jiu)是取生姜的這些(xie)特(te)性(xing)，用姜汁(zhi)這一輔(fu)料對藥物進行炮制，來(lai)增強藥物祛痰(tan)止(zhi)咳(ke)、降逆止(zhi)嘔的作用，并(bing)降低其毒副作用。
如竹茹生用長于(yu)清熱化痰，姜炙后(hou)可(ke)增強其(qi)(qi)降逆止嘔(ou)的(de)功效(xiao)；厚樸其(qi)(qi)味辛(xin)辣，對咽(yan)喉(hou)有刺(ci)激(ji)性，通過(guo)姜炙可(ke)消(xiao)除其(qi)(qi)刺(ci)激(ji)咽(yan)喉(hou)的(de)副作用，并能增強寬中和胃的(de)功效(xiao)；黃連姜炙后(hou)可(ke)緩(huan)和其(qi)(qi)過(guo)于(yu)苦寒之性，并善治胃熱嘔(ou)吐。
干姜(jiang)(jiang)雖與生姜(jiang)(jiang)同出一物，但由于鮮干質量不(bu)同其性能亦異(yi)。
干(gan)姜(jiang)性(xing)熱(re)，辛(xin)烈(lie)之性(xing)較強，長(chang)于溫中回(hui)陽(yang)，兼能(neng)溫肺化飲，臨床(chuang)上常用(yong)于治療中焦虛寒、陽(yang)衰欲脫(tuo)與寒飲犯肺喘咳等證。因(yin)此，用(yong)干(gan)姜(jiang)制備(bei)的姜(jiang)汁(zhi)與生姜(jiang)汁(zhi)的性(xing)能(neng)也(ye)不(bu)一樣。
如用干(gan)姜制備(bei)的(de)姜汁泡(pao)(pao)制藥物(wu)，必將影響(xiang)藥物(wu)的(de)泡(pao)(pao)制效果，達不到藥物(wu)泡(pao)(pao)制的(de)目的(de)，就不能增強具有降逆止(zhi)嘔作用的(de)藥物(wu)的(de)功(gong)效。
按中(zhong)醫理論，生(sheng)姜是(shi)助陽之品，自(zi)古以來(lai)中(zhong)醫素有(you)“男(nan)子(zi)不(bu)可(ke)百日(ri)無姜”之語。宋代詩人蘇(su)軾(shi)在《東坡雜記(ji)》中(zhong)記(ji)述杭(hang)州錢塘凈慈寺80多歲的(de)老和尚，面色童相，“自(zi)言服生(sheng)姜40年，故不(bu)老云”。傳說白娘子(zi)盜(dao)仙草(cao)(cao)救許仙，此仙草(cao)(cao)就是(shi)生(sheng)姜芽。生(sheng)姜還有(you)個別名叫“還魂草(cao)(cao)”，而姜湯(tang)也叫“還魂湯(tang)”。
水(shui)城位(wei)于階梯狀大斜坡地段。西北高(gao)，東(dong)南低。境內海拔最高(gao)點2990.6m，最低處海拔35m。氣候和生態(tai)條件復雜多樣(yang)，立體(ti)農業特征明顯(xian)。水(shui)城小黃(huang)姜生長環境先(xian)天優越。
水城(cheng)縣土壤以地帶性紅壤、黃棕壤和黃壤為主，多(duo)含(han)砂、石巖，土壤肥沃疏松、富含(han)硒、氮(dan)、磷(lin)、鉀等有機質(zhi)、pH值(zhi)在6～7之間。給予了水城(cheng)小黃姜生產絕佳的條件。
水城縣屬亞熱帶季(ji)風濕潤(run)氣候，季(ji)風交替(ti)明顯，全年氣候溫和，冬無(wu)嚴寒(han)，夏無(wu)酷暑(shu)，春干(gan)秋(qiu)涼，無(wu)霜期長，雨量(liang)充沛，日照少，輻射能(neng)(neng)量(liang)低。提供了極適宜的(de)氣候，水城小黃姜(jiang)能(neng)(neng)優質的(de)生長。
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