該圖片由注冊用戶"美食&特產"提供， 金駿眉屬(shu)于(yu)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)，是紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)中正山小種的分支，原產于(yu)福建省武夷(yi)山市。由正山小種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)第二十(shi)四代傳承(cheng)人江元(yuan)勛(xun)帶領團隊在(zai)傳統工藝的基礎(chu)上(shang)通過創新融合于(yu)2005年(nian)研(yan)制(zhi)出的新品種紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)。
金(jin)駿眉是難得的茶(cha)(cha)中珍品，外形(xing)細小緊(jin)密，伴(ban)有金(jin)黃(huang)色(se)的茶(cha)(cha)絨茶(cha)(cha)毫(hao)，湯色(se)金(jin)黃(huang)，入(ru)口甘爽(shuang)。金(jin)駿眉成品茶(cha)(cha)主要(yao)以茶(cha)(cha)葉鮮(xian)芽尖為原料制成，全程(cheng)手工制作，價格高(gao)昂，而且金(jin)駿眉沖泡后，茶(cha)(cha)湯為金(jin)黃(huang)色(se)，帶有淺淡香(xiang)甜的氣息。
金駿眉外型細小而(er)緊(jin)秀。顏色為金、黃、黑相間(jian)。金黃色的為茶的絨毛(mao)、嫩芽，條索緊(jin)結纖細，圓(yuan)而(er)挺直，有(you)鋒苗，身骨重，勻整。
開湯湯色金黃，水中帶甜(tian)，甜(tian)里透香，杯底花果香顯等無法模仿與超(chao)越(yue)的稀貴品質。
香(xiang)氣特別，干(gan)茶香(xiang)氣清香(xiang)；熱(re)湯香(xiang)氣清爽純(chun)正(zheng)；溫湯（45℃左右）熟香(xiang)細膩(ni)；冷湯清和幽雅，清高持久。
無論熱品冷飲皆(jie)綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點。
連泡12次，口(kou)感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
1、金駿眉茶(cha)葉中(zhong)的咖啡堿(jian)和茶(cha)堿(jian)具有利尿作用(yong)，用(yong)于(yu)治療水(shui)腫、水(shui)滯瘤。利用(yong)紅(hong)茶(cha)糖水(shui)的解毒、利尿作用(yong)能治療急性黃疸型肝(gan)炎。
2、金(jin)駿眉所含有(you)(you)的少量咖啡堿具有(you)(you)強心、解(jie)(jie)痙、松弛平滑肌的功效，能(neng)解(jie)(jie)除支氣(qi)管痙攣，促(cu)進血液循環，是治療支氣(qi)管哮喘、止(zhi)咳化痰、心肌梗塞(sai)的良(liang)好輔助(zhu)藥物。
3、金駿眉茶葉中的(de)茶多酚和維生素C都有(you)活血化(hua)瘀防(fang)止(zhi)動脈(mo)硬化(hua)的(de)作(zuo)用。
4、金(jin)駿(jun)眉茶(cha)中的(de)茶(cha)多(duo)酚和鞣酸(suan)作(zuo)用(yong)于細(xi)菌(jun)，能(neng)凝固細(xi)菌(jun)的(de)蛋白質，將細(xi)菌(jun)殺死。可用(yong)于治(zhi)療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等(deng)。皮膚(fu)生瘡、潰爛(lan)流膿，外傷破了(le)皮，用(yong)濃(nong)茶(cha)沖(chong)洗患處(chu)，有消炎殺菌(jun)作(zuo)用(yong)。口(kou)腔發炎、潰爛(lan)、咽(yan)喉腫痛，用(yong)茶(cha)葉來(lai)治(zhi)療，也有一定(ding)療效。
5、金(jin)駿眉茶(cha)中的(de)咖啡堿(jian)、肌醇(chun)、葉酸、泛(fan)酸和芳(fang)香類物質等(deng)多(duo)種化合(he)物，能調節脂肪代謝。
6、金駿(jun)眉中含有氟(fu)，氟(fu)離子與(yu)牙齒的(de)鈣質有很大的(de)親和力，能(neng)變成一種較為難溶于酸(suan)的(de)“氟(fu)磷(lin)灰石(shi)”。
高檔金駿眉的特點
金(jin)駿眉紅(hong)茶茶芽含量高(gao)，小(xiao)葉(xie)種紅(hong)茶條(tiao)形細緊，大(da)葉(xie)種紅(hong)茶肥(fei)壯緊實，色(se)澤烏黑有(you)油光，茶條(tiao)上金(jin)色(se)毫毛較多，香氣甜香濃郁(yu)，滋味甜醇鮮爽，高(gao)檔金(jin)駿眉紅(hong)茶沖泡后湯(tang)色(se)紅(hong)艷，碗(wan)壁與茶湯(tang)接觸處有(you)一圈(quan)金(jin)黃色(se)的光圈(quan)，俗稱“金(jin)圈(quan)”。
中檔金駿眉的特點
金(jin)駿眉紅(hong)茶芽含量少，色澤烏黑稍(shao)有(you)光澤，稍(shao)有(you)金(jin)色毫(hao)毛，香氣稍(shao)有(you)甜(tian)香，滋味(wei)甜(tian)和稍(shao)淡，湯色紅(hong)尚亮，金(jin)圈欠黃亮。
低檔金駿眉的特點
茶芽少，以成(cheng)熟攤開葉片為主(zhu)，條形松而(er)輕，色(se)澤(ze)烏(wu)稍(shao)枯(ku)，缺少光澤(ze)，無金毫，香氣(qi)帶(dai)粗氣(qi)，滋味平淡。
金駿眉，原(yuan)料采摘于(yu)世(shi)界(jie)(jie)紅茶(cha)發源地(di)(di)、世(shi)界(jie)(jie)文化與自(zi)然(ran)雙遺產地(di)(di)、武(wu)夷(yi)山國(guo)家級重點(dian)自(zi)然(ran)保(bao)護(hu)區(qu)內方圓(yuan)565平(ping)方公里的(de)原(yuan)生態高(gao)山茶(cha)樹茶(cha)芽，桐木村位于(yu)武(wu)夷(yi)山國(guo)家級自(zi)然(ran)保(bao)護(hu)區(qu)的(de)核心地(di)(di)帶，桐木村以“茶(cha)”聞名于(yu)世(shi)，它是“世(shi)界(jie)(jie)紅茶(cha)的(de)發源地(di)(di)”。
桐木(mu)關地勢高峻，96.3%的(de)(de)森林覆(fu)蓋率，其主要的(de)(de)產茶區平均(jun)海拔均(jun)在1200米左(zuo)(zuo)右，120天的(de)(de)年(nian)均(jun)霧日，11-18℃的(de)(de)年(nian)平均(jun)氣溫，2000毫米左(zuo)(zuo)右的(de)(de)年(nian)均(jun)降水量，平均(jun)濕(shi)度為(wei)80%，4.5-5的(de)(de)土(tu)壤(rang)PH值(zhi)，30-90厘(li)米的(de)(de)土(tu)壤(rang)厚度。屬于(yu)典(dian)型的(de)(de)亞熱帶季風氣候。這里，就是金(jin)駿(jun)眉(mei)生長的(de)(de)生態環境。
金駿眉茶沖泡(pao)后其湯色(se)呈(cheng)琥珀金駿眉色(se)，具淡而甜(tian)的蜜香，品(pin)之甘甜(tian)潤滑，葉底芽頭挺拔(ba)、呈(cheng)鮮活的古銅色(se)。
1、金：金駿眉(mei)采用頭(tou)春頭(tou)芽(ya)制(zhi)作，一年一采，而且只(zhi)有(you)武夷山國(guo)家級(ji)自然保護(hu)區內(nei)的(de)茶樹原料才可以(yi)制(zhi)得正宗金駿眉(mei)的(de)特有(you)品質，稀貴(gui)如金，表明為一種(zhong)頂級(ji)紅茶，故取(qu)名“金”字(zi)。
2、駿：因其原料采(cai)摘(zhai)于桐木村自然保(bao)護區內(nei)崇山峻(jun)嶺之中的野生(sheng)茶樹，同時希(xi)望此茶能如駿(jun)馬奔騰般(ban)快速(su)推廣開來，故取名“駿(jun)”字。
3、眉：傳統(tong)名茶(cha)皆有“眉(mei)(mei)”名，金駿眉(mei)(mei)以茶(cha)芽這原料，茶(cha)型修長如眉(mei)(mei)，“眉(mei)(mei)”還有長久、長壽之意，故(gu)取名“眉(mei)(mei)”字；熟思貫通后便取名“正山堂(tang)”金駿眉(mei)(mei)。
金駿眉茶(cha)的(de)(de)(de)采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)要(yao)求(qiu)采(cai)(cai)取新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)茶(cha)芽(ya)，摘(zhai)(zhai)取芽(ya)頭最鮮嫩的(de)(de)(de)部位。采(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)標準為(wei)：待茶(cha)樹新(xin)(xin)梢長到3－5葉(xie)(xie)將要(yao)成熟，頂(ding)(ding)葉(xie)(xie)六七(qi)成開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)時采(cai)(cai)下2－4葉(xie)(xie)，俗稱“開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)采(cai)(cai)”。所謂“開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)采(cai)(cai)”，又分為(wei)小開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)、中開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)和大(da)開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)，小開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)為(wei)新(xin)(xin)梢頂(ding)(ding)部一葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)相(xiang)當(dang)(dang)于第(di)二(er)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)1/2，中開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)為(wei)新(xin)(xin)梢頂(ding)(ding)部第(di)一葉(xie)(xie)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)相(xiang)當(dang)(dang)于第(di)二(er)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)2/3，大(da)開(kai)面(mian)(mian)(mian)(mian)新(xin)(xin)梢頂(ding)(ding)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)相(xiang)當(dang)(dang)于第(di)二(er)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)積(ji)。
不同茶(cha)(cha)葉按照采摘(zhai)季節(jie)不同，分為春茶(cha)(cha)、夏(xia)茶(cha)(cha)、秋茶(cha)(cha)、冬茶(cha)(cha)。武夷山地(di)區氣候溫和，雖然茶(cha)(cha)樹(shu)生長時(shi)(shi)間(jian)長，但是(shi)一(yi)般(ban)都不采冬茶(cha)(cha)的，春茶(cha)(cha)采摘(zhai)時(shi)(shi)節(jie)在(zai)(zai)谷雨前(qian)后(hou)，夏(xia)茶(cha)(cha)在(zai)(zai)夏(xia)至前(qian)后(hou)，秋茶(cha)(cha)在(zai)(zai)秋分前(qian)后(hou)，采摘(zhai)應該遵循“開頭適當(dang)早(zao)，中間(jian)網剛(gang)好，后(hou)期不粗老”的原(yuan)則。
1、日光萎凋
金駿眉(mei)利用(yong)光(guang)能熱量使鮮葉(xie)(xie)(xie)適度失水，促進酶的(de)(de)活化，這對形成金駿眉(mei)茶的(de)(de)香氣和去除臭味(wei)起著重要的(de)(de)作(zuo)用(yong)，也為搖青(qing)(qing)創(chuang)造良好的(de)(de)條件。曬青(qing)(qing)溫度要求日光(guang)柔(rou)和余射(she)，攤(tan)葉(xie)(xie)(xie)宜均薄，必(bi)要時可“二涼二曬”，時間10分鐘(zhong)至1小時，其間翻拌2－3次。曬青(qing)(qing)程度，一般至失去光(guang)澤，葉(xie)(xie)(xie)色(se)轉暗綠，頂葉(xie)(xie)(xie)下垂，梗彎而不(bu)斷，手捍有彈性感。曬青(qing)(qing)后(hou)要再青(qing)(qing)，使其鮮葉(xie)(xie)(xie)“還陽(yang)”。
2、室內萎凋
將采回的金駿眉(mei)鮮(xian)葉(xie)攤(tan)放(fang)在笳笠上，靜置(zhi)于涼青(qing)(qing)架，酌情翻(fan)動(dong)2－3次使萎(wei)凋均勻，閔青(qing)(qing)一(yi)般不獨進行(xing)，與(yu)曬(shai)青(qing)(qing)相結合，它的主要作用：一(yi)是(shi)(shi)(shi)散發(fa)葉(xie)面水分和葉(xie)溫，使茶青(qing)(qing)“轉活”保(bao)持新鮮(xian)度；二是(shi)(shi)(shi)可調節曬(shai)青(qing)(qing)時間，延緩曬(shai)青(qing)(qing)水分蒸發(fa)的速度，便(bian)于搖青(qing)(qing)在一(yi)天(tian)是(shi)(shi)(shi)對曬(shai)青(qing)(qing)不足(zu)的鮮(xian)葉(xie)，也是(shi)(shi)(shi)一(yi)種補救的方法。涼青(qing)(qing)的適度是(shi)(shi)(shi)：嫩梗青(qing)(qing)綠(lv)飽水，葉(xie)表新鮮(xian)、無(wu)水分。
金駿眉茶青(qing)通(tong)過在搖青(qing)機中的摩擦運(yun)動(dong)，擦破葉緣(yuan)細胞，從而促進酶(mei)促氧化作(zuo)用，使鮮葉發生一系列(lie)生物化學(xue)變化。
1、搖青(qing)時間：通過搖、涼（即動、靜）反(fan)復(fu)進行4-5次，歷(li)時8-10小時，使葉子由硬變軟(ruan)（“活來死(si)去”），谷稱(cheng)為(wei)“消青(qing)”，這(zhe)達到“綠葉紅鑲邊”。
2、搖青(qing)原則：金駿眉搖青(qing)要掌握“循序漸(jian)(jian)(jian)進“原則。搖青(qing)轉速(su)由小(xiao)漸(jian)(jian)(jian)多，用力輕漸(jian)(jian)(jian)生，攤(tan)葉由薄漸(jian)(jian)(jian)厚，時間由短漸(jian)(jian)(jian)長、發酵由軾漸(jian)(jian)(jian)重。
3、搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)“五看”：一看品種(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)：葉(xie)(xie)(xie)多(duo)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，薄葉(xie)(xie)(xie)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)；二看季節搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)：春茶氣溫低(di)、濕度(du)大，宜(yi)于重搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。夏(xia)暑(shu)茶氣溫高，宜(yi)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。秋(qiu)冬(dong)茶要求達到“三(san)(san)秋(qiu)“即秋(qiu)色(se)、秋(qiu)得(de)、秋(qiu)味、宜(yi)于輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。總之，搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)要做到是“春茶消，夏(xia)暑(shu)皺，秋(qiu)茶水(shui)(shui)守(shou)牢“。三(san)(san)看氣候搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)：南(nan)風天(tian)，輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，北(bei)風天(tian)，重搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。四看鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)老(lao)(lao)嫩搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)：鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)嫩，水(shui)(shui)分多(duo)，宜(yi)于曬足少搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)粗(cu)老(lao)(lao)，鮮(xian)葉(xie)(xie)(xie)粗(cu)老(lao)(lao)，宜(yi)于輕(qing)(qing)曬多(duo)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。五看曬青(qing)(qing)(qing)程(cheng)度(du)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)(qing)(qing)曬青(qing)(qing)(qing)輕(qing)(qing)則(ze)重搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)、曬青(qing)(qing)(qing)重則(ze)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。
4、看青“三步驟“（即看搖青適度）：（1）摸：摸鮮(xian)葉(xie)是(shi)否(fou)柔軟(ruan)，有濕(shi)手感(gan)；（2）看：看葉(xie)色是(shi)否(fou)由(you)青輕為暗綠，葉(xie)表出現紅點；（3）聞：聞青氣(qi)(qi)是(shi)否(fou)消退，香(xiang)氣(qi)(qi)顯露。
金駿眉茶(cha)青(qing)(qing)在室內靜(jing)置(zhi)與攪拌，直至草(cao)（嗅）菁(jing)味漸失，而香氣(qi)微揚時，且制(zhi)茶(cha)師變為發(fa)酵已發(fa)適中(zhong)后，即可準備殺(sha)青(qing)(qing)（或稱為炒青(qing)(qing)）殺(sha)青(qing)(qing)的目的，就是以(yi)高濕來(lai)破壞酵素的活性，抑制(zhi)茶(cha)葉(xie)繼續發(fa)酵，以(yi)免(mian)使得氣(qi)溫(wen)完(wan)全散失而保有(you)(you)半發(fa)酵茶(cha)類特有(you)(you)的香味。
同(tong)時也因殺青(qing)時葉(xie)中水分的(de)大量蒸散，使(shi)葉(xie)質變(bian)柔軟，以利于揉捻成型及干燥(zao)的(de)處理。粗青(qing)的(de)時間必須控(kong)制得恰好，茶(cha)青(qing)要炒(chao)透(tou)，起鍋太早，茶(cha)青(qing)未(wei)熟透(tou)，則(ze)成茶(cha)將帶有(you)草青(qing)味，炒(chao)青(qing)過度，葉(xie)緣即(ji)有(you)刺(ci)手(shou)的(de)感覺，甚或炒(chao)焦味，任由怎么泡，也無法除(chu)去。
經5-8分鐘的持續(xu)揉(rou)捻(nian)，使(shi)葉(xie)片(pian)卷成條索，破碎葉(xie)細胞，擠出(chu)休汁，粘附(fu)葉(xie)表，沖光時易溶于水，增濃金駿眉茶湯。揉(rou)捻(nian)掌握“趁熱(re)，適量，快(kuai)速、短(duan)時“原則加壓要“輕(qing)，重，輕(qing)“轉(zhuan)速控制“慢、快(kuai)、慢。
1、醒茶：醒茶(cha)主要(yao)是喚(huan)醒茶(cha)葉的(de)香(xiang)氣。具體操作就是用開水直(zhi)接燙洗功夫蓋(gai)(gai)碗后，將(jiang)干茶(cha)投入燙熱的(de)蓋(gai)(gai)碗，然(ran)后蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子晃動讓(rang)蓋(gai)(gai)碗內壁的(de)熱量激發金駿眉(mei)的(de)香(xiang)氣，然(ran)后開蓋(gai)(gai)就可以(yi)味(wei)道一股清晰的(de)令人愉悅的(de)自然(ran)的(de)花蜜香(xiang)。
2、注水：直(zhi)接將95度(du)左右的水(shui)沿著蓋(gai)碗的內壁緩(huan)緩(huan)注(zhu)入，并讓蓋(gai)碗中的茶(cha)隨水(shui)翻滾起(qi)來激發金駿眉(mei)的香氣。請一定(ding)用(yong)純凈(jing)(jing)水(shui)沖泡(pao)，請一定(ding)用(yong)純凈(jing)(jing)水(shui)沖泡(pao)，請一定(ding)用(yong)純凈(jing)(jing)水(shui)沖泡(pao)！重要(yao)的事情說三遍。（市場上的礦(kuang)泉水(shui)大都(dou)是過濾水(shui)加礦(kuang)物質，自來水(shui)里面有漂(piao)白粉，都(dou)硬度(du)太高，泡(pao)出的茶(cha)湯(tang)(tang)都(dou)有一定(ding)程度(du)的酸堿反應，所以茶(cha)湯(tang)(tang)渾濁、暗淡，久置甚至會(hui)發青）。
3、時間：沖泡(pao)金(jin)駿眉(mei)要快進(jin)快出，一(yi)般頭泡(pao)金(jin)駿眉(mei)3-5秒出水，后面逐次增加時間，以茶湯(tang)(tang)金(jin)黃澄亮為準（就像淺蛋黃或者色拉油的顏色一(yi)樣），然后快速導入公道杯或者其他茶具直接(jie)飲用（注意一(yi)定要把茶湯(tang)(tang)倒(dao)干凈）。
關于沖泡金駿眉的提示：好的金駿眉頭泡茶(cha)刮掉(diao)蓋碗上的漂(piao)浮物可(ke)以直接飲用(yong)(yong)，非天然的金駿眉第一泡可(ke)以倒掉(diao)。金駿眉官網(wang)提供的高山原味蜜香(xiang)金駿眉95-100℃的水(shui)沖泡也是金黃澄亮(liang)自然花果蜜香(xiang)，劣質金駿眉要用(yong)(yong)90℃或者80℃以下(xia)的水(shui)沖泡，否(fou)則又濃(nong)又紅一股地(di)瓜味道甚至會苦澀。
金(jin)駿(jun)眉(mei)沖泡要快進快出，講(jiang)究(jiu)茶(cha)湯金(jin)黃澄亮最(zui)佳口感(gan)的時候(hou)飲用，紫(zi)砂壺嘴(zui)小，最(zui)佳口感(gan)出湯的時候(hou)前面(mian)茶(cha)湯正好后面(mian)就偏濃(nong)了，所以沖泡金(jin)駿(jun)眉(mei)不宜用紫(zi)砂壺。
金駿(jun)眉能放2~3年，金駿(jun)眉是(shi)經過完全發酵的紅茶(cha)(cha)，茶(cha)(cha)內物質(zhi)相(xiang)對(dui)穩定，保質(zhi)期比(bi)綠茶(cha)(cha)相(xiang)對(dui)較(jiao)長，正常情況下，可以存(cun)放2~3年，其次(ci)在保存(cun)時，需(xu)要注(zhu)意密封、避光、防潮、防異味(wei)，即用鋁(lv)箔袋(dai)密封裝好，置(zhi)于鐵罐(guan)內，放置(zhi)于常溫陰涼處(chu)即可。
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