該圖片由注冊用戶"美食&特產"提供， 金(jin)駿眉屬于紅茶(cha)，是紅茶(cha)中正(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)的分支(zhi)，原產于福建省武(wu)夷(yi)山(shan)市(shi)。由正(zheng)(zheng)山(shan)小(xiao)種(zhong)紅茶(cha)第二十四代傳(chuan)承人江元(yuan)勛帶領團隊在傳(chuan)統(tong)工藝的基礎上通(tong)過創新融合于2005年研制出(chu)的新品(pin)種(zhong)紅茶(cha)。
金(jin)(jin)駿眉是難得(de)的(de)(de)茶(cha)(cha)中珍(zhen)品(pin)，外形細小(xiao)緊密，伴有金(jin)(jin)黃(huang)色(se)的(de)(de)茶(cha)(cha)絨茶(cha)(cha)毫，湯色(se)金(jin)(jin)黃(huang)，入口(kou)甘(gan)爽。金(jin)(jin)駿眉成(cheng)品(pin)茶(cha)(cha)主要(yao)以茶(cha)(cha)葉(xie)鮮芽尖(jian)為(wei)原(yuan)料制(zhi)成(cheng)，全程手工制(zhi)作，價格(ge)高(gao)昂，而且金(jin)(jin)駿眉沖泡后，茶(cha)(cha)湯為(wei)金(jin)(jin)黃(huang)色(se)，帶有淺淡香甜的(de)(de)氣(qi)息(xi)。
金駿眉外(wai)型細小(xiao)而緊秀。顏色為金、黃(huang)(huang)、黑(hei)相間。金黃(huang)(huang)色的為茶的絨毛、嫩(nen)芽，條索緊結纖細，圓而挺直(zhi)，有鋒(feng)苗，身骨(gu)重，勻整。
開(kai)湯湯色金(jin)黃，水(shui)中(zhong)帶(dai)甜，甜里透香(xiang)(xiang)，杯(bei)底(di)花果香(xiang)(xiang)顯等無法模仿與超越的稀貴品質(zhi)。
香氣特別，干茶(cha)香氣清(qing)香；熱湯香氣清(qing)爽純正(zheng)；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清(qing)和幽雅，清(qing)高持久。
無論熱品冷(leng)飲(yin)皆(jie)綿(mian)順滑口，極具“清(qing)、和、醇、厚(hou)、香”的特點。
連(lian)泡12次(ci)，口感仍然飽滿甘甜，葉底舒展后，芽尖鮮活，秀挺亮麗。
1、金駿(jun)眉(mei)茶(cha)(cha)葉中的(de)咖(ka)啡堿和茶(cha)(cha)堿具有利尿作(zuo)用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶(cha)(cha)糖水的(de)解毒、利尿作(zuo)用能治療急性黃疸型(xing)肝(gan)炎。
2、金駿眉所含(han)有的少量咖啡堿具有強心、解痙、松弛(chi)平滑肌(ji)的功效，能解除支氣管(guan)痙攣(luan)，促進血液循環(huan)，是(shi)治療(liao)支氣管(guan)哮(xiao)喘、止咳化痰(tan)、心肌(ji)梗(geng)塞的良好輔助(zhu)藥物。
3、金駿眉茶葉中的(de)茶多酚和維(wei)生素C都有活血(xue)化瘀防(fang)止動脈硬化的(de)作(zuo)用。
4、金(jin)駿眉茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多(duo)酚(fen)和鞣酸(suan)作(zuo)用(yong)于細菌(jun)，能凝(ning)固(gu)細菌(jun)的(de)蛋(dan)白質，將細菌(jun)殺死。可用(yong)于治療(liao)(liao)腸道疾病，如(ru)霍亂、傷寒(han)、痢疾、腸炎(yan)等(deng)。皮膚生瘡、潰爛(lan)流膿，外傷破了皮，用(yong)濃茶(cha)(cha)沖洗患處，有(you)消炎(yan)殺菌(jun)作(zuo)用(yong)。口腔(qiang)發炎(yan)、潰爛(lan)、咽喉腫(zhong)痛，用(yong)茶(cha)(cha)葉來(lai)治療(liao)(liao)，也有(you)一(yi)定(ding)療(liao)(liao)效(xiao)。
5、金駿眉茶中的咖(ka)啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳(fang)香類物質等多種化合物，能(neng)調節脂肪代(dai)謝(xie)。
6、金駿眉中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成(cheng)一種(zhong)較為難(nan)溶(rong)于酸的“氟磷灰石”。
高檔金駿眉的特點
金(jin)(jin)駿眉(mei)紅(hong)茶茶芽含(han)量(liang)高，小葉(xie)種紅(hong)茶條(tiao)形細緊，大葉(xie)種紅(hong)茶肥壯緊實(shi)，色澤烏黑有(you)油光，茶條(tiao)上金(jin)(jin)色毫(hao)毛(mao)較多，香氣甜香濃(nong)郁，滋味甜醇(chun)鮮爽(shuang)，高檔金(jin)(jin)駿眉(mei)紅(hong)茶沖泡(pao)后湯(tang)色紅(hong)艷，碗壁與茶湯(tang)接觸處(chu)有(you)一圈金(jin)(jin)黃(huang)色的(de)光圈，俗稱“金(jin)(jin)圈”。
中檔金駿眉的特點
金(jin)駿眉紅茶芽含量少(shao)，色(se)(se)(se)澤(ze)烏黑稍(shao)有光澤(ze)，稍(shao)有金(jin)色(se)(se)(se)毫毛，香氣稍(shao)有甜香，滋味甜和稍(shao)淡，湯(tang)色(se)(se)(se)紅尚亮，金(jin)圈欠黃亮。
低檔金駿眉的特點
茶芽少，以成熟攤開葉(xie)片(pian)為主，條形松而(er)輕，色澤烏稍枯(ku)，缺少光澤，無金(jin)毫(hao)，香氣帶粗(cu)氣，滋味平淡。
金駿眉，原(yuan)料采摘于世界紅茶(cha)發(fa)源地、世界文(wen)化與(yu)自然雙遺產地、武夷山國家(jia)(jia)級重點自然保護(hu)區內方圓(yuan)565平方公里的原(yuan)生(sheng)態高(gao)山茶(cha)樹茶(cha)芽(ya)，桐木村位于武夷山國家(jia)(jia)級自然保護(hu)區的核心地帶，桐木村以“茶(cha)”聞名于世，它是“世界紅茶(cha)的發(fa)源地”。
桐木(mu)關地勢(shi)高(gao)峻，96.3%的(de)森林(lin)覆蓋率，其主要(yao)的(de)產茶(cha)區平(ping)均(jun)(jun)(jun)海拔(ba)均(jun)(jun)(jun)在1200米(mi)左(zuo)右，120天的(de)年(nian)均(jun)(jun)(jun)霧日，11-18℃的(de)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣溫，2000毫(hao)米(mi)左(zuo)右的(de)年(nian)均(jun)(jun)(jun)降水量，平(ping)均(jun)(jun)(jun)濕(shi)度(du)(du)為80%，4.5-5的(de)土(tu)壤(rang)PH值，30-90厘(li)米(mi)的(de)土(tu)壤(rang)厚度(du)(du)。屬于典型的(de)亞(ya)熱帶季(ji)風氣候(hou)。這(zhe)里，就是金(jin)駿眉生長的(de)生態(tai)環境(jing)。
金(jin)(jin)駿(jun)眉茶沖泡后其湯色(se)(se)呈(cheng)琥珀(po)金(jin)(jin)駿(jun)眉色(se)(se)，具(ju)淡而甜的蜜(mi)香，品之(zhi)甘甜潤(run)滑，葉(xie)底芽頭(tou)挺拔、呈(cheng)鮮活的古銅色(se)(se)。
1、金：金駿眉采用頭(tou)春頭(tou)芽制作，一(yi)(yi)年一(yi)(yi)采，而且只有武(wu)夷山國(guo)家級自然保護區內(nei)的茶樹原料才可以制得正宗金駿眉的特有品(pin)質，稀貴(gui)如金，表(biao)明為一(yi)(yi)種頂級紅茶，故取名“金”字。
2、駿：因(yin)其原料(liao)采摘于桐木村自(zi)然保護區內崇山峻嶺之中的野生茶樹，同(tong)時希望此(ci)茶能如駿(jun)馬奔騰般快速推廣開來，故(gu)取名“駿(jun)”字。
3、眉：傳統名(ming)(ming)茶皆有(you)“眉(mei)(mei)”名(ming)(ming)，金駿(jun)眉(mei)(mei)以(yi)茶芽(ya)這(zhe)原料，茶型修長(chang)如眉(mei)(mei)，“眉(mei)(mei)”還有(you)長(chang)久、長(chang)壽之意，故取名(ming)(ming)“眉(mei)(mei)”字；熟思貫通后便取名(ming)(ming)“正(zheng)山堂”金駿(jun)眉(mei)(mei)。
金駿眉茶(cha)的(de)(de)(de)采(cai)摘(zhai)要求采(cai)取新(xin)(xin)鮮的(de)(de)(de)茶(cha)芽，摘(zhai)取芽頭最鮮嫩的(de)(de)(de)部(bu)位(wei)。采(cai)摘(zhai)標(biao)準(zhun)為：待茶(cha)樹新(xin)(xin)梢(shao)長到3－5葉(xie)(xie)將要成(cheng)熟(shu)，頂葉(xie)(xie)六(liu)七(qi)成(cheng)開面(mian)時(shi)采(cai)下2－4葉(xie)(xie)，俗稱“開面(mian)采(cai)”。所謂(wei)“開面(mian)采(cai)”，又分(fen)為小(xiao)開面(mian)、中(zhong)開面(mian)和(he)大(da)開面(mian)，小(xiao)開面(mian)為新(xin)(xin)梢(shao)頂部(bu)一葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)面(mian)積相當于第二(er)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)1/2，中(zhong)開面(mian)為新(xin)(xin)梢(shao)頂部(bu)第一葉(xie)(xie)面(mian)積相當于第二(er)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)2/3，大(da)開面(mian)新(xin)(xin)梢(shao)頂葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)面(mian)積相當于第二(er)葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)面(mian)積。
不同(tong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉按照采摘(zhai)季節不同(tong)，分為春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)、秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)、冬茶(cha)(cha)(cha)(cha)。武夷(yi)山地區氣候(hou)溫(wen)和(he)，雖然(ran)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹生(sheng)長(chang)時間長(chang)，但是(shi)一般都(dou)不采冬茶(cha)(cha)(cha)(cha)的，春(chun)茶(cha)(cha)(cha)(cha)采摘(zhai)時節在(zai)(zai)(zai)谷(gu)雨(yu)前(qian)后(hou)，夏茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)夏至前(qian)后(hou)，秋茶(cha)(cha)(cha)(cha)在(zai)(zai)(zai)秋分前(qian)后(hou)，采摘(zhai)應(ying)該遵(zun)循(xun)“開頭(tou)適當早，中間網剛好，后(hou)期不粗老”的原(yuan)則。
1、日光萎凋
金(jin)(jin)駿眉利用(yong)光能熱量(liang)使(shi)鮮葉適度(du)(du)失(shi)水，促進酶的活化，這對形(xing)成金(jin)(jin)駿眉茶(cha)的香氣和(he)去除臭味(wei)起(qi)著(zhu)重要的作用(yong)，也為(wei)搖青(qing)創造良好的條件。曬(shai)(shai)青(qing)溫度(du)(du)要求日光柔和(he)余(yu)射，攤葉宜均薄，必要時(shi)可“二涼二曬(shai)(shai)”，時(shi)間10分(fen)鐘至(zhi)1小時(shi)，其間翻拌2－3次。曬(shai)(shai)青(qing)程度(du)(du)，一般至(zhi)失(shi)去光澤(ze)，葉色(se)轉(zhuan)暗(an)綠，頂葉下垂，梗彎(wan)而不斷，手(shou)捍有彈性(xing)感(gan)。曬(shai)(shai)青(qing)后要再青(qing)，使(shi)其鮮葉“還陽”。
2、室內萎凋
將采(cai)回的(de)金駿眉鮮葉(xie)攤放在笳笠上，靜置于涼(liang)青(qing)架(jia)，酌情翻動2－3次使萎凋均勻，閔(min)青(qing)一般不獨進行，與曬(shai)(shai)青(qing)相結合，它的(de)主(zhu)要作用：一是(shi)散發葉(xie)面水(shui)分(fen)和葉(xie)溫(wen)，使茶(cha)青(qing)“轉活”保持新鮮度；二是(shi)可調節(jie)曬(shai)(shai)青(qing)時間(jian)，延緩曬(shai)(shai)青(qing)水(shui)分(fen)蒸發的(de)速(su)度，便(bian)于搖青(qing)在一天是(shi)對曬(shai)(shai)青(qing)不足的(de)鮮葉(xie)，也(ye)是(shi)一種補救的(de)方法(fa)。涼(liang)青(qing)的(de)適度是(shi)：嫩梗青(qing)綠飽(bao)水(shui)，葉(xie)表新鮮、無(wu)水(shui)分(fen)。
金(jin)駿眉茶(cha)青(qing)通(tong)過在搖青(qing)機中的摩(mo)擦運動，擦破葉(xie)緣細胞，從而促進酶(mei)促氧化(hua)(hua)作用，使鮮葉(xie)發生(sheng)一系列(lie)生(sheng)物化(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)。
1、搖青時間(jian)：通(tong)過搖、涼（即動、靜）反復進行4-5次，歷時8-10小時，使葉(xie)子(zi)由硬(ying)變軟（“活來死去(qu)”），谷稱(cheng)為“消青”，這達到(dao)“綠葉(xie)紅(hong)鑲邊”。
2、搖青原則：金(jin)駿眉搖青要掌握“循序漸(jian)(jian)進“原則。搖青轉速由小漸(jian)(jian)多，用力(li)輕漸(jian)(jian)生，攤葉由薄漸(jian)(jian)厚，時間由短(duan)漸(jian)(jian)長、發酵由軾漸(jian)(jian)重。
3、搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)“五看(kan)”：一看(kan)品種搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：葉多搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，薄葉輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)；二看(kan)季節搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：春茶(cha)(cha)(cha)氣(qi)溫(wen)低、濕度大，宜(yi)(yi)于(yu)重(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。夏(xia)暑茶(cha)(cha)(cha)氣(qi)溫(wen)高，宜(yi)(yi)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。秋(qiu)(qiu)冬(dong)茶(cha)(cha)(cha)要求(qiu)達到“三秋(qiu)(qiu)“即(ji)秋(qiu)(qiu)色、秋(qiu)(qiu)得、秋(qiu)(qiu)味(wei)、宜(yi)(yi)于(yu)輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。總之，搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)要做(zuo)到是“春茶(cha)(cha)(cha)消，夏(xia)暑皺，秋(qiu)(qiu)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)(shui)守牢“。三看(kan)氣(qi)候搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：南風天，輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)，北風天，重(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。四看(kan)鮮葉老(lao)嫩搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)：鮮葉嫩，水(shui)(shui)分多，宜(yi)(yi)于(yu)曬足(zu)少搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)鮮葉粗(cu)老(lao)，鮮葉粗(cu)老(lao)，宜(yi)(yi)于(yu)輕(qing)(qing)曬多搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。五看(kan)曬青(qing)程度搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)青(qing)曬青(qing)輕(qing)(qing)則重(zhong)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)、曬青(qing)重(zhong)則輕(qing)(qing)搖(yao)(yao)(yao)(yao)(yao)。
4、看(kan)青(qing)“三步(bu)驟(zou)“（即看(kan)搖青(qing)適(shi)度）：（1）摸(mo)：摸(mo)鮮葉(xie)(xie)是(shi)否(fou)(fou)柔軟，有濕手(shou)感；（2）看(kan)：看(kan)葉(xie)(xie)色是(shi)否(fou)(fou)由青(qing)輕(qing)為暗綠，葉(xie)(xie)表出現紅(hong)點；（3）聞(wen)：聞(wen)青(qing)氣(qi)是(shi)否(fou)(fou)消退，香氣(qi)顯露(lu)。
金駿眉茶(cha)青(qing)在室(shi)內(nei)靜置與(yu)攪拌，直至草（嗅）菁味漸失，而香氣(qi)微揚時，且(qie)制(zhi)茶(cha)師(shi)變為發酵(jiao)(jiao)已發適(shi)中(zhong)后(hou)，即可準備殺(sha)青(qing)（或稱為炒青(qing)）殺(sha)青(qing)的目的，就(jiu)是以(yi)高濕(shi)來(lai)破(po)壞酵(jiao)(jiao)素的活(huo)性，抑制(zhi)茶(cha)葉繼續發酵(jiao)(jiao)，以(yi)免(mian)使(shi)得(de)氣(qi)溫完全散(san)失而保(bao)有半發酵(jiao)(jiao)茶(cha)類(lei)特有的香味。
同時也(ye)因(yin)殺青時葉中水分(fen)的(de)(de)大量蒸散，使葉質變柔軟，以利于(yu)揉(rou)捻成型(xing)及干燥的(de)(de)處理。粗青的(de)(de)時間(jian)必須控制得(de)恰好，茶青要炒透，起鍋太早(zao)，茶青未(wei)熟透，則(ze)成茶將帶有草青味(wei)，炒青過(guo)度，葉緣即(ji)有刺手(shou)的(de)(de)感覺，甚或炒焦味(wei)，任由怎(zen)么(me)泡(pao)，也(ye)無法除(chu)去。
經5-8分鐘的持續揉捻，使葉(xie)(xie)片卷成條索，破(po)碎葉(xie)(xie)細(xi)胞(bao)，擠出休汁，粘附葉(xie)(xie)表，沖光時易溶于水，增濃金(jin)駿眉茶(cha)湯。揉捻掌(zhang)握“趁熱，適量，快速(su)、短時“原則加壓要(yao)“輕(qing)，重(zhong)，輕(qing)“轉速(su)控(kong)制(zhi)“慢、快、慢。
1、醒茶：醒茶(cha)主要是(shi)喚(huan)醒茶(cha)葉的(de)香(xiang)氣。具體操作(zuo)就是(shi)用開(kai)水(shui)直接燙洗功夫(fu)蓋(gai)(gai)(gai)碗后(hou)，將(jiang)干茶(cha)投入燙熱(re)的(de)蓋(gai)(gai)(gai)碗，然后(hou)蓋(gai)(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)(gai)子晃動讓(rang)蓋(gai)(gai)(gai)碗內壁(bi)的(de)熱(re)量激發金駿(jun)眉的(de)香(xiang)氣，然后(hou)開(kai)蓋(gai)(gai)(gai)就可以味道(dao)一股(gu)清晰的(de)令人愉悅的(de)自然的(de)花蜜香(xiang)。
2、注水：直(zhi)接(jie)將95度左右(you)的(de)(de)(de)(de)水(shui)沿著(zhu)蓋(gai)碗的(de)(de)(de)(de)內(nei)壁(bi)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)注入，并讓蓋(gai)碗中的(de)(de)(de)(de)茶隨水(shui)翻滾(gun)起來激發金駿眉的(de)(de)(de)(de)香(xiang)氣。請(qing)(qing)一(yi)(yi)定(ding)(ding)用純凈水(shui)沖泡，請(qing)(qing)一(yi)(yi)定(ding)(ding)用純凈水(shui)沖泡，請(qing)(qing)一(yi)(yi)定(ding)(ding)用純凈水(shui)沖泡！重要的(de)(de)(de)(de)事情說三遍。（市(shi)場(chang)上(shang)的(de)(de)(de)(de)礦泉水(shui)大(da)都是過濾水(shui)加礦物質，自來水(shui)里面有漂白粉，都硬(ying)度太高，泡出的(de)(de)(de)(de)茶湯都有一(yi)(yi)定(ding)(ding)程度的(de)(de)(de)(de)酸堿反應，所以(yi)茶湯渾濁、暗淡，久置甚至會(hui)發青）。
3、時間：沖泡(pao)金駿(jun)眉(mei)(mei)要(yao)快進快出，一般頭泡(pao)金駿(jun)眉(mei)(mei)3-5秒出水，后面逐次增加時間(jian)，以茶湯金黃(huang)澄亮為(wei)準（就像淺(qian)蛋黃(huang)或(huo)者(zhe)色拉油的顏色一樣），然后快速(su)導(dao)入公道杯或(huo)者(zhe)其他茶具直接飲用(yong)（注意一定要(yao)把茶湯倒干凈(jing)）。
關于沖泡金駿眉的提示：好的(de)(de)(de)金(jin)駿眉(mei)頭泡(pao)(pao)茶刮(gua)掉蓋(gai)碗上的(de)(de)(de)漂浮物可以直接飲用(yong)(yong)，非天(tian)然(ran)的(de)(de)(de)金(jin)駿眉(mei)第(di)一(yi)泡(pao)(pao)可以倒掉。金(jin)駿眉(mei)官(guan)網提供的(de)(de)(de)高山原味蜜香(xiang)金(jin)駿眉(mei)95-100℃的(de)(de)(de)水沖(chong)泡(pao)(pao)也是金(jin)黃澄亮自(zi)然(ran)花果蜜香(xiang)，劣質(zhi)金(jin)駿眉(mei)要用(yong)(yong)90℃或(huo)者80℃以下的(de)(de)(de)水沖(chong)泡(pao)(pao)，否則又(you)濃又(you)紅一(yi)股地瓜味道甚至會苦澀。
金駿眉沖泡(pao)要快進快出，講究茶(cha)湯金黃澄亮最(zui)佳口(kou)(kou)感的時(shi)候飲用，紫砂壺嘴小(xiao)，最(zui)佳口(kou)(kou)感出湯的時(shi)候前面茶(cha)湯正好后面就(jiu)偏(pian)濃(nong)了，所以沖泡(pao)金駿眉不(bu)宜用紫砂壺。
金駿(jun)眉能放(fang)2~3年(nian)(nian)，金駿(jun)眉是經過完全發(fa)酵的紅茶，茶內物(wu)質(zhi)相對(dui)穩定，保質(zhi)期比綠(lv)茶相對(dui)較(jiao)長(chang)，正常情(qing)況下，可以(yi)存放(fang)2~3年(nian)(nian)，其(qi)次在保存時(shi)，需要注意密(mi)封(feng)、避光(guang)、防(fang)潮、防(fang)異味，即用(yong)鋁箔(bo)袋密(mi)封(feng)裝好，置(zhi)于鐵(tie)罐內，放(fang)置(zhi)于常溫陰涼處即可。
美(mei)食&特(te)產
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