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子洲果餡的做法

1、用(yong)油跟面(mian)攪拌成酥子。

2、再用油兌冷水（，少滴幾(ji)點堿(jian)水把面和好，揉(rou)搓成大長條(tiao)。

3、把先前做好的酥子(zi)均勻涂抹在面上(shang)，用手邊(bian)搓(cuo)邊(bian)壓成薄片，卷成棒(bang)，分成份子(zi)，這就(jiu)是馃餡皮子(zi)。

4、把這些(xie)油(you)酥面團份子(zi)(zi)用手套(tao)成皮，然后把用上(shang)好(hao)的紅棗煮(zhu)制(zhi)成的紅棗餡子(zi)(zi)或者糖餡子(zi)(zi)包(bao)進去，捏(nie)嚴包(bao)好(hao).

5、用木模壓(ya)中(zhong)點紅(hong)，這樣(yang)外沿(yan)鼓鼓的(de)像圓(yuan)圓(yuan)的(de)車轱轆，中(zhong)間(jian)微陷的(de)馃餡就做好(hao)了。

6、做好許多個之(zhi)后，擺(bai)在平(ping)底盤內，放進(jin)老(lao)式烤爐內，上(shang)下(xia)文火，烤20分鐘左右(you)就熟了。

7、剛烤(kao)出來的馃餡色澤焦黃，油香撲鼻，皮酥內甜，味道佳。

子洲果餡的歷史源流

子洲果餡(xian)始于明代，古(gu)人(ren)常用來(lai)祭(ji)祀祖先或(huo)敬供神靈，故又名：“果獻(xian)”、“馃餡(xian)”。

南鄉(xiang)民俗青年男女(nv)訂(ding)婚，男方(fang)要送女(nv)家8至(zhi)24個馃(guo)餡為禮，平時(shi)也(ye)作為禮品饋(kui)贈親友。

比較早(zao)出名的是子(zi)洲周(zhou)家堿鎮的馃餡(xian)(xian)，又叫大花馃餡(xian)(xian)。“周(zhou)堿馃餡(xian)(xian)香噴噴，棗(zao)餡(xian)(xian)可(ke)口(kou)千層(ceng)層(ceng)。” 子(zi)洲果餡(xian)(xian)皮薄層(ceng)多，外表酥黃，棗(zao)餡(xian)(xian)或糖餡(xian)(xian)甜(tian)美可(ke)口(kou)，油香撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲周邊的地(di)(di)方，馃(guo)餡還有(you)它更深刻的意義。當地(di)(di)男(nan)婚女嫁時，馃(guo)餡是(shi)定親的必備禮(li)品。

定親時，男方一(yi)定要送馃餡，過去一(yi)般(ban)是8或24個(ge)，現在最少是22個(ge)或48個(ge)，甚至(zhi)更多。

女方收到(dao)定親馃(guo)餡(xian)后(hou)，就像接收到(dao)婚(hun)禮通(tong)知一樣，隨喜饋贈給親朋好友。

現如今(jin)，馃餡(xian)更(geng)似乎普及成了一種饋贈親朋好友和外地賓客(ke)的首選。