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子洲果餡的做法

1、用(yong)油跟(gen)面攪(jiao)拌成酥子。

2、再用(yong)油兌冷水（，少滴幾點(dian)堿水把(ba)面和好，揉(rou)搓(cuo)成大長條。

3、把先前做好(hao)的酥子均勻(yun)涂抹在面上，用手(shou)邊(bian)搓邊(bian)壓成薄片，卷成棒，分(fen)成份子，這(zhe)就(jiu)是馃餡皮子。

4、把(ba)這些油酥(su)面團(tuan)份子用手套成(cheng)皮，然(ran)后(hou)把(ba)用上好的(de)紅棗(zao)(zao)煮制成(cheng)的(de)紅棗(zao)(zao)餡子或者糖餡子包(bao)進去，捏(nie)嚴包(bao)好.

5、用木模壓中點紅(hong)，這樣外沿(yan)鼓(gu)鼓(gu)的像圓圓的車轱轆，中間微陷的馃餡就做好了。

6、做(zuo)好許多個(ge)之后(hou)，擺在(zai)平底(di)盤內，放進老式烤爐內，上下文火，烤20分(fen)鐘左右就熟了(le)。

7、剛(gang)烤(kao)出來的(de)馃餡色澤焦黃，油香撲鼻，皮酥內甜，味道(dao)佳。

子洲果餡的歷史源流

子洲果餡(xian)始于明代，古人常用來祭祀祖(zu)先或敬供神(shen)靈(ling)，故又名(ming)：“果獻(xian)”、“馃餡(xian)”。

南鄉民俗(su)青年男女訂(ding)婚(hun)，男方要送女家8至24個馃餡為禮，平時也作為禮品饋贈親友。

比較(jiao)早出名的是子洲周家堿鎮(zhen)的馃餡，又叫大花馃餡。“周堿馃餡香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)，棗餡可口千層(ceng)層(ceng)。” 子洲果餡皮薄層(ceng)多，外表酥黃，棗餡或糖(tang)餡甜美可口，油香(xiang)(xiang)撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲周(zhou)邊(bian)的地方(fang)，馃餡(xian)還有(you)它更深刻的意義。當地男婚女嫁(jia)時，馃餡(xian)是(shi)定親的必備(bei)禮品。

定(ding)親時(shi)，男方一定(ding)要(yao)送馃(guo)餡(xian)，過去一般是(shi)8或24個，現(xian)在最少是(shi)22個或48個，甚至更多。

女方收(shou)到(dao)定(ding)親馃餡后(hou)，就(jiu)像接收(shou)到(dao)婚禮通(tong)知一(yi)樣，隨喜饋贈給親朋好友。

現如今，馃餡更似乎普及成了一種饋(kui)贈(zeng)親(qin)朋(peng)好友和外地賓(bin)客的首(shou)選。