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子洲果餡的做法

1、用油跟面攪拌成酥子。

2、再用油兌(dui)冷(leng)水（，少滴(di)幾點堿水把面和好，揉搓成大長條。

3、把先前做好(hao)的酥子均勻涂抹在面上，用手(shou)邊(bian)(bian)搓邊(bian)(bian)壓成(cheng)薄片，卷成(cheng)棒，分(fen)成(cheng)份(fen)子，這就是馃餡皮子。

4、把(ba)這些油(you)酥面團(tuan)份子用手套成皮，然后把(ba)用上好的紅(hong)棗煮制成的紅(hong)棗餡子或者糖餡子包進去，捏嚴(yan)包好.

5、用木模壓中(zhong)點紅，這樣外(wai)沿(yan)鼓鼓的像圓(yuan)圓(yuan)的車(che)轱轆，中(zhong)間(jian)微陷(xian)的馃(guo)餡就做好(hao)了。

6、做好許多個之(zhi)后，擺在平底盤內，放進老式烤(kao)爐內，上(shang)下文火，烤(kao)20分鐘左(zuo)右就熟了(le)。

7、剛(gang)烤出來的馃餡色(se)澤(ze)焦黃，油香(xiang)撲鼻(bi)，皮酥內甜，味道(dao)佳(jia)。

子洲果餡的歷史源流

子(zi)洲果餡始于明代，古(gu)人常用來祭祀祖(zu)先(xian)或敬供神靈，故(gu)又名：“果獻”、“馃(guo)餡”。

南(nan)鄉(xiang)民俗青年男(nan)(nan)女訂婚，男(nan)(nan)方要送女家8至24個馃餡為禮(li)，平時(shi)也作為禮(li)品(pin)饋贈親友。

比較早出(chu)名的(de)是子洲周(zhou)家堿鎮的(de)馃(guo)餡(xian)，又叫大花馃(guo)餡(xian)。“周(zhou)堿馃(guo)餡(xian)香(xiang)噴噴，棗餡(xian)可口千層層。” 子洲果餡(xian)皮(pi)薄(bo)層多(duo)，外表酥黃，棗餡(xian)或糖餡(xian)甜美(mei)可口，油香(xiang)撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲周邊的地方，馃餡還(huan)有它更深刻的意義(yi)。當地男婚(hun)女(nv)嫁(jia)時，馃餡是(shi)定親的必備禮品。

定(ding)親時(shi)，男(nan)方(fang)一(yi)定(ding)要(yao)送馃餡，過去一(yi)般(ban)是8或(huo)(huo)24個，現在最少是22個或(huo)(huo)48個，甚至更(geng)多。

女方收到定親(qin)馃(guo)餡(xian)后，就像接(jie)收到婚禮(li)通知一樣，隨喜饋贈(zeng)給親(qin)朋好友(you)。

現如今，馃餡更似乎普及成了一種饋(kui)贈(zeng)親朋好友和外地賓客的(de)首選(xuan)。