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子洲果餡的做法

1、用油跟面攪拌成酥子。

2、再(zai)用油(you)兌冷水（，少滴幾點堿水把(ba)面和好，揉(rou)搓成大長條。

3、把先前做(zuo)好的酥子均(jun)勻涂抹(mo)在面上，用手邊搓邊壓成(cheng)薄片，卷成(cheng)棒(bang)，分成(cheng)份(fen)子，這就是馃餡皮(pi)子。

4、把這些油酥面團(tuan)份子(zi)用手套成(cheng)皮，然后把用上好(hao)的紅棗煮制成(cheng)的紅棗餡(xian)子(zi)或者糖餡(xian)子(zi)包進(jin)去，捏嚴包好(hao).

5、用木模壓中點紅，這(zhe)樣外沿鼓(gu)鼓(gu)的像圓圓的車轱轆(lu)，中間微陷(xian)的馃餡就做(zuo)好了。

6、做好許多個(ge)之后(hou)，擺在平底盤(pan)內，放進(jin)老式烤(kao)爐內，上下(xia)文火(huo)，烤(kao)20分鐘左(zuo)右就(jiu)熟了。

7、剛烤出來的馃餡色(se)澤焦(jiao)黃，油(you)香撲鼻，皮酥內甜，味道佳(jia)。

子洲果餡的歷史源流

子洲果餡始于明代，古人常用來祭(ji)祀祖先或敬供神(shen)靈，故又名：“果獻”、“馃餡”。

南(nan)鄉民俗青年男女訂婚，男方要送女家8至24個(ge)馃餡(xian)為禮，平時(shi)也作為禮品(pin)饋(kui)贈親(qin)友。

比(bi)較早出名的是子洲周家堿(jian)鎮的馃餡，又叫大花馃餡。“周堿(jian)馃餡香噴(pen)噴(pen)，棗餡可(ke)口千層層。” 子洲果餡皮(pi)薄層多(duo)，外表(biao)酥黃，棗餡或糖(tang)餡甜美可(ke)口，油香撲鼻。

子洲果餡的風俗習慣

在子洲(zhou)周(zhou)邊(bian)的(de)(de)地方，馃餡(xian)還有它(ta)更深刻的(de)(de)意義。當(dang)地男婚(hun)女(nv)嫁時，馃餡(xian)是(shi)定親的(de)(de)必備禮品(pin)。

定親(qin)時，男方(fang)一定要送(song)馃餡(xian)，過去一般是(shi)8或24個(ge)，現在最少是(shi)22個(ge)或48個(ge)，甚至(zhi)更(geng)多。

女方收到定親馃餡后(hou)，就像接(jie)收到婚禮(li)通知一樣，隨喜(xi)饋贈給親朋好友。

現(xian)如今，馃餡更似乎普及成了一種饋贈親朋好友和外地(di)賓客的首選(xuan)。