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陽春豆糠糍簡介

豆糠(kang)糍是陽春比較盛(sheng)行(xing)的(de)一道糕點(dian)，基本(ben)上每家每戶(hu)都(dou)會做(zuo)，尤其是逢年過節或辦喜事時，主(zhu)人(ren)家便會做(zuo)豆糠(kang)糍招呼親(qin)朋好友。

要說春城最(zui)有名氣的(de)(de)糕點，不能不提翠英街孔家(jia)的(de)(de)“豆(dou)糠(kang)糍(ci)”。據說孔哥(ge)于解放前，小(xiao)小(xiao)年紀(ji)，牽著(zhu)盲眼的(de)(de)母親沿街乞(qi)討(tao)，以乞(qi)食為生。解放后沒幾(ji)年，長(chang)大成人的(de)(de)他在政府(fu)的(de)(de)支持下，扔掉乞(qi)食碗、打(da)狗棍，得盲母指(zhi)點，將家(jia)傳的(de)(de)“豆(dou)糠(kang)糍(ci)”手藝發揚光大。

豆糠糍的做法

1、把(ba)精選的(de)糯(nuo)米粉放進盆中，加入(ru)適(shi)量的(de)開水(shui)拌勻，將(jiang)其(qi)揉成光滑的(de)面團。

2、揪一塊放在掌(zhang)心(xin)，用(yong)拇指按平，放入餡料。

3、將餡(xian)料包起來，在雙手掌心(xin)間來回揉圓成一個(ge)光滑的(de)團子。

4、將團(tuan)子放入熱水中煮，待浮(fu)上來(lai)后(hou)撈起(qi)，趁(chen)熱沾上炒(chao)熟的黃豆粉。

5、當團子的顏色由白(bai)變成淡黃時，散發出濃濃豆香的豆糠糍便做好了。

豆糠糍怎么做好吃

要做出好吃(chi)的(de)豆糠(kang)糍，糯米皮和餡(xian)料尤其關鍵。

在加開水(shui)將(jiang)糯米粉(fen)揉(rou)成(cheng)面團的過程(cheng)中(zhong)，水(shui)要慢(man)慢(man)加，且開水(shui)必須沸騰冒氣。

揉(rou)搓面團(tuan)時要注(zhu)意力度，揉(rou)至(zhi)面團(tuan)光滑有(you)彈(dan)性就(jiu)可以(yi)了。

豆糠糍(ci)的餡料有花生(sheng)和芝麻兩種，先將花生(sheng)或芝麻炒熟，壓碎后放入適量白糖攪拌而(er)成。

黃(huang)豆粉的制作方法與餡料類似，先將黃(huang)豆用(yong)小(xiao)火烘炒10分鐘，然后壓碎磨(mo)打成黃(huang)豆粉，加入白糖攪拌即(ji)可。