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陽春豆糠糍簡介

豆(dou)糠糍是(shi)陽春比(bi)較(jiao)盛行(xing)的(de)一道糕(gao)點(dian)，基本上每(mei)家每(mei)戶都會做(zuo)，尤其是(shi)逢年過節或辦(ban)喜事(shi)時(shi)，主人家便會做(zuo)豆(dou)糠糍招呼親(qin)朋好友。

要說(shuo)(shuo)春城最(zui)有名(ming)氣的(de)糕點，不能不提(ti)翠(cui)英街(jie)孔(kong)家的(de)“豆(dou)糠(kang)糍”。據說(shuo)(shuo)孔(kong)哥于(yu)解放前，小(xiao)小(xiao)年(nian)紀，牽著盲(mang)眼的(de)母親(qin)沿街(jie)乞討，以(yi)乞食(shi)為生(sheng)。解放后沒幾年(nian)，長大成人的(de)他在政(zheng)府的(de)支持下，扔(reng)掉乞食(shi)碗、打狗棍，得盲(mang)母指點，將家傳的(de)“豆(dou)糠(kang)糍”手藝(yi)發(fa)揚光大。

豆糠糍的做法

1、把精選的糯米粉放(fang)進盆中(zhong)，加入適量(liang)的開水拌勻，將其揉成(cheng)光滑(hua)的面(mian)團。

2、揪一塊放在掌(zhang)心(xin)，用拇指按平，放入餡(xian)料。

3、將餡料包起來(lai)，在雙手掌心間來(lai)回揉(rou)圓(yuan)成一個光滑的團子。

4、將(jiang)團子(zi)放入(ru)熱水中煮，待浮上(shang)來后撈(lao)起，趁熱沾上(shang)炒熟的黃(huang)豆粉。

5、當(dang)團(tuan)子的顏色由(you)白(bai)變成淡(dan)黃時，散發(fa)出濃(nong)濃(nong)豆香(xiang)的豆糠糍(ci)便(bian)做好了。

豆糠糍怎么做好吃

要(yao)做出好吃的豆糠糍，糯米皮和(he)餡料尤其關鍵。

在加(jia)開水(shui)將(jiang)糯米粉(fen)揉成面團的過程中，水(shui)要(yao)慢慢加(jia)，且開水(shui)必須(xu)沸騰冒氣。

揉(rou)搓面團(tuan)時要注(zhu)意力度(du)，揉(rou)至面團(tuan)光滑有彈(dan)性就可以了。

豆糠糍(ci)的(de)餡(xian)料有花生和芝麻(ma)兩(liang)種(zhong)，先將(jiang)花生或(huo)芝麻(ma)炒熟，壓碎后(hou)放入適量白糖攪拌(ban)而成。

黃(huang)豆粉(fen)的制作方法與餡料類(lei)似，先將黃(huang)豆用小(xiao)火烘炒10分鐘(zhong)，然后壓碎磨打成黃(huang)豆粉(fen)，加入白糖攪拌即可。