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陽春豆糠糍簡介

豆糠糍是陽春比(bi)較(jiao)盛行(xing)的一道(dao)糕(gao)點，基本上每(mei)(mei)家每(mei)(mei)戶都會(hui)做(zuo)，尤其是逢年過節或辦喜事時，主(zhu)人(ren)家便會(hui)做(zuo)豆糠糍招呼親朋好(hao)友。

要說春城最有名氣的(de)糕點，不能不提翠英街孔家的(de)“豆糠糍”。據(ju)說孔哥于解(jie)放(fang)前，小小年紀，牽著盲(mang)眼的(de)母(mu)親(qin)沿街乞討，以乞食為生。解(jie)放(fang)后沒幾年，長(chang)大成人(ren)的(de)他在政(zheng)府的(de)支持下，扔掉(diao)乞食碗、打狗棍，得盲(mang)母(mu)指點，將家傳的(de)“豆糠糍”手藝發揚(yang)光大。

豆糠糍的做法

1、把精選的糯米粉放進盆中，加入適量的開水拌勻，將(jiang)其揉成光滑的面團。

2、揪一塊放(fang)(fang)在掌心，用(yong)拇(mu)指按平，放(fang)(fang)入餡料。

3、將餡(xian)料包起(qi)來(lai)，在雙手(shou)掌心間來(lai)回揉圓(yuan)成一(yi)個光滑(hua)的團(tuan)子。

4、將(jiang)團子放入(ru)熱水(shui)中(zhong)煮(zhu)，待浮(fu)上(shang)來后撈(lao)起(qi)，趁熱沾(zhan)上(shang)炒熟的黃(huang)豆粉。

5、當團子的顏色由(you)白(bai)變成淡(dan)黃時，散(san)發出(chu)濃濃豆香的豆糠糍便(bian)做(zuo)好了。

豆糠糍怎么做好吃

要做出好吃的豆糠(kang)糍，糯米皮和餡料尤其關鍵。

在(zai)加開水將糯米粉揉成面(mian)團的過(guo)程中，水要慢慢加，且開水必(bi)須沸騰冒氣。

揉(rou)搓面團時要注(zhu)意力(li)度(du)，揉(rou)至面團光滑有(you)彈性(xing)就可(ke)以(yi)了(le)。

豆糠糍的(de)餡料有花(hua)生(sheng)和芝麻兩種，先將花(hua)生(sheng)或芝麻炒熟，壓碎后(hou)放入適量白糖攪(jiao)拌而成。

黃(huang)(huang)豆粉(fen)(fen)的(de)制作方法與餡料類似，先將黃(huang)(huang)豆用小火烘炒10分(fen)鐘，然(ran)后壓(ya)碎磨打成黃(huang)(huang)豆粉(fen)(fen)，加入(ru)白糖攪拌即(ji)可。