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陽春豆糠糍簡介

豆糠糍是(shi)陽(yang)春比較盛行的一道糕點，基本上每家(jia)每戶都會做(zuo)，尤其(qi)是(shi)逢年過節或辦喜事時，主人家(jia)便(bian)會做(zuo)豆糠糍招呼親朋好友(you)。

要說春城最(zui)有名(ming)氣的糕點(dian)，不能不提翠(cui)英(ying)街(jie)孔(kong)家的“豆(dou)糠糍(ci)(ci)”。據說孔(kong)哥于解放前(qian)，小(xiao)小(xiao)年紀，牽著(zhu)盲(mang)眼的母親沿街(jie)乞討，以乞食為生。解放后沒幾(ji)年，長大(da)成人的他在政府的支持下，扔(reng)掉(diao)乞食碗、打狗(gou)棍，得(de)盲(mang)母指點(dian)，將家傳(chuan)的“豆(dou)糠糍(ci)(ci)”手(shou)藝發揚光大(da)。

豆糠糍的做法

1、把精(jing)選的糯米粉(fen)放進盆中，加入(ru)適量(liang)的開水(shui)拌勻，將其揉成光(guang)滑的面團。

2、揪一塊放在掌心，用拇(mu)指按平，放入餡料(liao)。

3、將(jiang)餡料包(bao)起來，在雙手掌心間來回揉圓成一(yi)個光滑的團子。

4、將(jiang)團子放入熱水(shui)中煮，待浮(fu)上來(lai)后撈起，趁(chen)熱沾(zhan)上炒(chao)熟(shu)的黃豆粉。

5、當(dang)團子的顏色(se)由白變成(cheng)淡黃時，散發出濃(nong)濃(nong)豆(dou)香的豆(dou)糠糍(ci)便做好了。

豆糠糍怎么做好吃

要做出好吃的豆糠糍，糯米皮和餡(xian)料尤其關(guan)鍵。

在(zai)加開水(shui)將糯米粉揉成(cheng)面(mian)團的過程(cheng)中，水(shui)要慢慢加，且開水(shui)必須沸騰冒氣。

揉搓面團時要注意力度(du)，揉至面團光滑有彈性就可以了。

豆糠糍的餡料有花(hua)生和芝麻(ma)兩種，先將花(hua)生或(huo)芝麻(ma)炒(chao)熟，壓碎后放入適(shi)量(liang)白糖攪拌(ban)而成(cheng)。

黃(huang)豆粉(fen)的制作方法與餡料類似(si)，先(xian)將黃(huang)豆用小火烘炒10分(fen)鐘，然(ran)后壓碎磨打成黃(huang)豆粉(fen)，加入白糖攪拌即可。