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陽春豆糠糍簡介

豆(dou)糠(kang)糍是陽(yang)春比較盛行的一道(dao)糕點，基本上每家每戶都會做(zuo)，尤其是逢年過(guo)節或辦(ban)喜(xi)事(shi)時，主人家便會做(zuo)豆(dou)糠(kang)糍招呼(hu)親朋好友。

要說春城最有名氣的(de)糕(gao)點(dian)(dian)，不能不提翠英街(jie)孔(kong)家(jia)的(de)“豆糠糍(ci)”。據說孔(kong)哥于解放(fang)前(qian)，小(xiao)小(xiao)年(nian)紀，牽著盲眼(yan)的(de)母(mu)(mu)親沿街(jie)乞討(tao)，以(yi)乞食為生(sheng)。解放(fang)后沒幾年(nian)，長大(da)成人的(de)他在政府的(de)支持下，扔掉乞食碗(wan)、打狗棍，得盲母(mu)(mu)指點(dian)(dian)，將家(jia)傳的(de)“豆糠糍(ci)”手(shou)藝發揚光大(da)。

豆糠糍的做法

1、把精選的(de)糯米粉放進(jin)盆中，加入適(shi)量的(de)開水拌勻，將其(qi)揉成光滑的(de)面(mian)團。

2、揪一塊放在掌心(xin)，用(yong)拇指按平，放入餡料。

3、將餡料包起來，在雙(shuang)手掌心間來回揉圓(yuan)成一個光滑的團子。

4、將團子放入熱(re)水中煮，待浮(fu)上(shang)來后撈起，趁熱(re)沾上(shang)炒熟的黃豆粉。

5、當團子的顏(yan)色(se)由白(bai)變成淡黃時，散發(fa)出濃(nong)濃(nong)豆香(xiang)的豆糠糍便做好了(le)。

豆糠糍怎么做好吃

要做出(chu)好吃的豆糠糍(ci)，糯米皮(pi)和餡料尤其關鍵。

在加開水(shui)(shui)將糯(nuo)米粉揉成面(mian)團的過程中，水(shui)(shui)要慢(man)(man)慢(man)(man)加，且開水(shui)(shui)必須沸騰冒氣(qi)。

揉(rou)(rou)搓面(mian)團時要注意力(li)度，揉(rou)(rou)至面(mian)團光滑有彈性就(jiu)可以(yi)了。

豆糠糍的餡(xian)料(liao)有(you)花生和芝麻兩種，先將花生或芝麻炒熟(shu)，壓碎(sui)后放入適量白糖攪(jiao)拌而成。

黃豆(dou)粉(fen)的制(zhi)作方法與餡料類似，先將黃豆(dou)用小火烘炒(chao)10分鐘，然后壓碎磨(mo)打成黃豆(dou)粉(fen)，加入白糖(tang)攪拌即可。