芒果视频下载

四(si)會傳統油(you)糍，是四(si)會居民(min)們春節過年、每逢辦喜事時必(bi)備的一(yi)道美食。平日(ri)里(li)，哪(na)家哪(na)戶嫁女娶(qu)媳，必(bi)備上(shang)油(you)糍，只(zhi)因油(you)糍外形圓滿，外皮炸(zha)成金(jin)黃甚(shen)至褚紅，被(bei)鄉人(ren)賦(fu)予滿堂(tang)紅之意。婚宴過后(hou)，主家便每戶都(dou)派發一(yi)雙(shuang)油(you)糍，大(da)家一(yi)起添個吉興(xing)。

四(si)會(hui)傳統油糍的(de)(de)(de)制作(zuo)，是頗有難度的(de)(de)(de)。先和面，將適量白糖融入燒開的(de)(de)(de)水(shui)中，一個人慢(man)慢(man)往生粉(fen)中注水(shui)，另一人則用一雙筷子飛快地攪拌，水(shui)加得(de)差(cha)不(bu)多時(shi)，停止注水(shui)，雙手(shou)揉成了一塊面團(tuan)。油糍在制作(zuo)上(shang)的(de)(de)(de)難度還體(ti)現(xian)在捏粉(fen)團(tuan)子上(shang)。需要(yao)在粉(fen)團(tuan)子上(shang)捏個小洞，好讓(rang)粉(fen)團(tuan)子在熱(re)油中遇熱(re)膨脹(zhang)(zhang)。粉(fen)團(tuan)子必需捏得(de)厚薄適中且均勻(yun)。只有厚薄適中，粉(fen)團(tuan)受(shou)熱(re)膨脹(zhang)(zhang)時(shi)才不(bu)會(hui)因過(guo)厚膨脹(zhang)(zhang)不(bu)起來或(huo)過(guo)薄而(er)撐破。粉(fen)團(tuan)捏均勻(yun)了，炸出來的(de)(de)(de)油糍才不(bu)會(hui)上(shang)薄下(xia)厚。這些細(xi)節的(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，使得(de)制作(zuo)者(zhe)必需要(yao)有閑熟的(de)(de)(de)技巧，外(wai)加足夠的(de)(de)(de)耐性。把捏好的(de)(de)(de)粉(fen)團(tuan)放到(dao)油鍋里炸，炸至(zhi)金黃(huang)色(se)即可出鍋。剛出鍋脆皮香濃，內里粘甜(tian)不(bu)膩。