芒果视频下载

四會傳統油糍，是四會居民(min)們春(chun)節過(guo)年(nian)、每逢辦喜事時必(bi)備(bei)的一道美(mei)食。平(ping)日里，哪(na)家哪(na)戶嫁女娶媳，必(bi)備(bei)上油糍，只(zhi)因油糍外形圓滿，外皮(pi)炸(zha)成(cheng)金(jin)黃甚(shen)至褚(chu)紅，被鄉人賦予滿堂(tang)紅之意(yi)。婚(hun)宴(yan)過(guo)后(hou)，主家便每戶都派(pai)發一雙油糍，大家一起(qi)添個吉興。

四(si)會(hui)傳統油(you)糍(ci)的(de)(de)制(zhi)作，是頗有(you)難(nan)度(du)的(de)(de)。先(xian)和(he)面(mian)(mian)，將適量白(bai)糖融入燒開(kai)的(de)(de)水(shui)中，一個人慢(man)慢(man)往生粉中注(zhu)水(shui)，另一人則用(yong)一雙筷子飛快地攪拌，水(shui)加(jia)得(de)差不多時，停止注(zhu)水(shui)，雙手揉(rou)成了一塊面(mian)(mian)團(tuan)。油(you)糍(ci)在(zai)制(zhi)作上(shang)的(de)(de)難(nan)度(du)還體現(xian)在(zai)捏(nie)粉團(tuan)子上(shang)。需(xu)要(yao)在(zai)粉團(tuan)子上(shang)捏(nie)個小洞(dong)，好讓粉團(tuan)子在(zai)熱(re)油(you)中遇熱(re)膨脹。粉團(tuan)子必需(xu)捏(nie)得(de)厚(hou)薄(bo)(bo)(bo)適中且均勻。只有(you)厚(hou)薄(bo)(bo)(bo)適中，粉團(tuan)受(shou)熱(re)膨脹時才(cai)不會(hui)因過(guo)厚(hou)膨脹不起來或過(guo)薄(bo)(bo)(bo)而撐破。粉團(tuan)捏(nie)均勻了，炸出(chu)來的(de)(de)油(you)糍(ci)才(cai)不會(hui)上(shang)薄(bo)(bo)(bo)下(xia)厚(hou)。這些細節的(de)(de)要(yao)求，使得(de)制(zhi)作者必需(xu)要(yao)有(you)閑熟(shu)的(de)(de)技(ji)巧，外加(jia)足夠的(de)(de)耐性。把捏(nie)好的(de)(de)粉團(tuan)放到油(you)鍋(guo)(guo)里炸，炸至金黃色即可出(chu)鍋(guo)(guo)。剛出(chu)鍋(guo)(guo)脆(cui)皮香(xiang)濃，內里粘甜不膩。