芒果视频下载

四會(hui)傳統(tong)油糍，是四會(hui)居民們春節(jie)過年、每(mei)逢辦喜事時必備的一(yi)道美食(shi)。平日里，哪(na)家(jia)哪(na)戶嫁女娶媳，必備上油糍，只(zhi)因油糍外(wai)形(xing)圓滿，外(wai)皮(pi)炸成金黃甚至褚紅，被鄉人賦予滿堂紅之(zhi)意。婚(hun)宴過后(hou)，主家(jia)便每(mei)戶都(dou)派(pai)發一(yi)雙油糍，大家(jia)一(yi)起添個(ge)吉(ji)興。

四(si)會(hui)(hui)傳統油(you)糍的(de)制(zhi)作(zuo)，是頗有難度的(de)。先和面，將適(shi)量白糖融(rong)入(ru)燒開的(de)水(shui)中(zhong)，一(yi)(yi)個(ge)(ge)人慢(man)慢(man)往生(sheng)粉(fen)(fen)中(zhong)注(zhu)(zhu)水(shui)，另一(yi)(yi)人則(ze)用一(yi)(yi)雙筷(kuai)子(zi)(zi)飛(fei)快(kuai)地攪拌，水(shui)加得差不(bu)多時，停止注(zhu)(zhu)水(shui)，雙手揉成(cheng)了一(yi)(yi)塊面團(tuan)。油(you)糍在(zai)(zai)制(zhi)作(zuo)上(shang)的(de)難度還(huan)體現在(zai)(zai)捏(nie)粉(fen)(fen)團(tuan)子(zi)(zi)上(shang)。需(xu)要(yao)在(zai)(zai)粉(fen)(fen)團(tuan)子(zi)(zi)上(shang)捏(nie)個(ge)(ge)小洞(dong)，好(hao)讓(rang)粉(fen)(fen)團(tuan)子(zi)(zi)在(zai)(zai)熱油(you)中(zhong)遇熱膨脹。粉(fen)(fen)團(tuan)子(zi)(zi)必(bi)需(xu)捏(nie)得厚薄(bo)適(shi)中(zhong)且均勻。只(zhi)有厚薄(bo)適(shi)中(zhong)，粉(fen)(fen)團(tuan)受(shou)熱膨脹時才(cai)不(bu)會(hui)(hui)因(yin)過厚膨脹不(bu)起來或過薄(bo)而撐破(po)。粉(fen)(fen)團(tuan)捏(nie)均勻了，炸(zha)(zha)出來的(de)油(you)糍才(cai)不(bu)會(hui)(hui)上(shang)薄(bo)下(xia)厚。這(zhe)些細(xi)節的(de)要(yao)求，使(shi)得制(zhi)作(zuo)者(zhe)必(bi)需(xu)要(yao)有閑熟的(de)技巧(qiao)，外加足夠的(de)耐性(xing)。把捏(nie)好(hao)的(de)粉(fen)(fen)團(tuan)放到(dao)油(you)鍋里炸(zha)(zha)，炸(zha)(zha)至金黃色即可(ke)出鍋。剛出鍋脆皮香(xiang)濃，內里粘甜(tian)不(bu)膩。