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基本介紹

甘泉(quan)黃瓜是(shi)陜(shan)西延安市甘泉(quan)縣的特色水(shui)果，甘泉(quan)黃瓜營養豐(feng)富，維生(sheng)素C含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)10.3mg/100g，可溶性總(zong)糖含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)3.02%，硒(xi)含(han)(han)量(liang)(liang)為(wei)0.8μg/100g。

地域產地

甘泉(quan)縣屬陜(shan)北黃土(tu)高(gao)原低山丘(qiu)陵(ling)溝壑區，為半(ban)濕潤內陸性季風氣候(hou)。年日照時數2157.4-2574.9h，年平均氣溫9.1℃，晝夜溫差(cha)14.9℃，無霜期(qi)171天。

縣域境內林多草豐(feng)，土(tu)地肥沃，陽光充(chong)足，水資源豐(feng)富，交通便利(li)，是蔬菜最佳優生(sheng)區之(zhi)一。

品質特點

甘(gan)泉黃瓜果實圓柱形(xing)略彎曲(qu)，果皮呈翠綠(lv)色(se)，表面有白色(se)突刺，瓜皮薄，切開后果肉(rou)呈淺綠(lv)色(se)，肉(rou)質水潤多汁(zhi)，清(qing)香味足，口感清(qing)甜爽口。

貯藏保鮮

1、浸泡貯藏：水(shui)桶里(li)(li)放(fang)入食鹽水(shui)，把黃瓜(gua)浸泡在里(li)(li)面，可以維持(chi)黃瓜(gua)自(zi)身的(de)呼吸作(zuo)用，夏季18～25℃的(de)條(tiao)件下，可以使黃瓜(gua)的(de)鮮度保持(chi)20天左右。

2、菜窖貯(zhu)藏(zang)：秋季，黃(huang)瓜(gua)摘下后(hou)(hou)放在大白(bai)菜心(xin)中(zhong)，按照白(bai)菜和(he)黃(huang)瓜(gua)的大小(xiao)，每棵白(bai)菜內放兩三根黃(huang)瓜(gua)為宜。然后(hou)(hou)綁好白(bai)菜，放入菜窖中(zhong)，可以保(bao)存較長(chang)一段時(shi)間。

3、夏季將黃瓜放在(zai)背陰(yin)涼爽的地方，通風散熱，以控制微生物的生長。

制作方法

黃瓜汁

將(jiang)新鮮黃瓜用糖腌(a)一下，或者(zhe)直(zhi)接加(jia)冷開水在榨(zha)汁機中，取汁飲用，可(ke)以(yi)適(shi)量加(jia)蜂蜜調味(wei)。

引用(yong)黃(huang)瓜汁可以(yi)清爽腸胃，緩解發炎(yan)癥狀(zhuang)，防(fang)治口腔潰瘍，增(zeng)強大腦(nao)記(ji)憶力(li)。

腌制黃瓜

將新鮮黃瓜、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜清洗干(gan)凈，晾干(gan)。

黃瓜切(qie)成長塊，紅辣(la)椒、青(qing)辣(la)椒、姜、蒜切(qie)成段。

黃瓜、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜撒入鹽，拌勻腌制(zhi)出(chu)水。

將醬(jiang)油、醋、冰糖、大料、花椒(jiao)混合均勻，倒(dao)入鍋中熬開。將腌好的材料放(fang)入冷卻后的調料汁攪拌(ban)均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用。

涼拌黃瓜

將黃瓜壓扁切塊，加(jia)入辣椒油、生抽、蒜(suan)等佐(zuo)料，攪拌均勻即(ji)可食用。