甘泉(quan)(quan)黃(huang)瓜(gua)是陜西延安市甘泉(quan)(quan)縣的特色(se)水果，甘泉(quan)(quan)黃(huang)瓜(gua)營養豐富，維(wei)生素C含(han)量為(wei)(wei)10.3mg/100g，可(ke)溶(rong)性總糖含(han)量為(wei)(wei)3.02%，硒含(han)量為(wei)(wei)0.8μg/100g。
甘泉縣屬陜(shan)北黃土高原低(di)山(shan)丘陵(ling)溝壑區，為半濕潤內陸(lu)性季風(feng)氣候。年日照時數2157.4-2574.9h，年平均氣溫9.1℃，晝夜溫差(cha)14.9℃，無霜期(qi)171天。
縣域境內林多草豐，土(tu)地肥沃，陽光(guang)充足(zu)，水資源豐富(fu)，交(jiao)通便利(li)，是蔬菜最(zui)佳優生區之一。
甘泉黃瓜(gua)果實圓(yuan)柱(zhu)形略(lve)彎曲，果皮呈翠綠色(se)，表面有白色(se)突刺，瓜(gua)皮薄，切開后果肉呈淺綠色(se)，肉質水潤多汁(zhi)，清香味足(zu)，口感清甜爽口。
1、浸泡貯藏：水桶里放(fang)入食鹽水，把黃瓜(gua)浸泡在(zai)里面，可以(yi)維持(chi)黃瓜(gua)自身的呼(hu)吸作(zuo)用，夏季18～25℃的條件下，可以(yi)使黃瓜(gua)的鮮度保持(chi)20天左右。
2、菜(cai)窖貯藏：秋季，黃(huang)(huang)瓜摘下后放(fang)在大白(bai)菜(cai)心中(zhong)(zhong)，按照白(bai)菜(cai)和黃(huang)(huang)瓜的大小(xiao)，每棵白(bai)菜(cai)內(nei)放(fang)兩(liang)三根黃(huang)(huang)瓜為宜。然(ran)后綁好白(bai)菜(cai)，放(fang)入菜(cai)窖中(zhong)(zhong)，可(ke)以保(bao)存較長一(yi)段時間。
3、夏季將黃瓜放(fang)在(zai)背(bei)陰涼(liang)爽(shuang)的(de)地方(fang)，通風散熱，以控(kong)制微生(sheng)物的(de)生(sheng)長。
將新鮮黃瓜用糖(tang)腌一下(xia)，或者直接加冷(leng)開(kai)水(shui)在(zai)榨(zha)汁(zhi)(zhi)機中(zhong)，取汁(zhi)(zhi)飲用，可(ke)以適(shi)量(liang)加蜂(feng)蜜(mi)調味(wei)。
引(yin)用黃瓜(gua)汁可以(yi)清爽腸(chang)胃，緩解發炎癥狀，防(fang)治口腔潰瘍，增(zeng)強大腦(nao)記憶(yi)力(li)。
將新鮮黃瓜(gua)、紅辣椒、青(qing)辣椒、姜、蒜清(qing)洗(xi)干凈，晾(liang)干。
黃瓜切(qie)成(cheng)長塊，紅辣(la)椒(jiao)、青辣(la)椒(jiao)、姜、蒜切(qie)成(cheng)段。
黃瓜、紅辣(la)椒、青辣(la)椒、姜、蒜撒(sa)入鹽，拌勻腌(a)制出水。
將醬油、醋(cu)、冰糖(tang)、大料、花椒混合均勻，倒入鍋(guo)中熬(ao)開。將腌好的(de)材料放(fang)入冷卻后(hou)的(de)調料汁攪拌均勻，蓋保鮮膜腌漬入味即可食用。
將黃瓜壓扁切塊，加入(ru)辣椒油、生抽、蒜(suan)等佐(zuo)料，攪拌均勻即可食用。
巧笑倩兮
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