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基本介紹

甘泉(quan)黃瓜是陜西延(yan)安市甘泉(quan)縣(xian)的(de)特(te)色(se)水(shui)果，甘泉(quan)黃瓜營養豐富，維生素C含量(liang)為10.3mg/100g，可溶性總糖(tang)含量(liang)為3.02%，硒含量(liang)為0.8μg/100g。

地域產地

甘泉縣屬(shu)陜(shan)北黃土高原低(di)山(shan)丘陵溝壑區，為(wei)半濕潤內陸性季風(feng)氣候。年日(ri)照時(shi)數2157.4-2574.9h，年平均氣溫(wen)9.1℃，晝夜溫(wen)差14.9℃，無霜(shuang)期171天。

縣域境內林多草豐(feng)，土地(di)肥沃(wo)，陽光充足，水資源豐(feng)富(fu)，交通便利，是蔬菜最(zui)佳(jia)優生區之一。

品質特點

甘泉黃瓜(gua)果實圓柱形略彎曲，果皮呈翠綠色，表面(mian)有白(bai)色突刺，瓜(gua)皮薄，切(qie)開后果肉(rou)呈淺(qian)綠色，肉(rou)質水(shui)潤多(duo)汁，清香(xiang)味足，口(kou)感清甜爽口(kou)。

貯藏保鮮

1、浸泡貯藏：水桶里放入(ru)食鹽(yan)水，把黃瓜(gua)浸泡在(zai)里面，可(ke)以維持(chi)黃瓜(gua)自身的呼吸作用(yong)，夏季18～25℃的條件下，可(ke)以使黃瓜(gua)的鮮(xian)度保持(chi)20天左右。

2、菜(cai)(cai)(cai)窖貯藏(zang)：秋(qiu)季，黃(huang)瓜(gua)摘下后(hou)放(fang)在大(da)白菜(cai)(cai)(cai)心中，按照白菜(cai)(cai)(cai)和黃(huang)瓜(gua)的大(da)小，每棵白菜(cai)(cai)(cai)內(nei)放(fang)兩三(san)根黃(huang)瓜(gua)為宜。然后(hou)綁好白菜(cai)(cai)(cai)，放(fang)入菜(cai)(cai)(cai)窖中，可以保存較長(chang)一段時(shi)間。

3、夏季將黃(huang)瓜放在背陰涼爽的地方，通風散(san)熱，以控制微生物的生長。

制作方法

黃瓜汁

將新鮮(xian)黃瓜用(yong)糖腌(a)一下，或者直接加冷開(kai)水(shui)在榨(zha)汁(zhi)機中，取汁(zhi)飲用(yong)，可以適量加蜂蜜調味。

引用黃瓜(gua)汁可以清爽腸胃，緩(huan)解發炎癥狀(zhuang)，防治口(kou)腔潰(kui)瘍，增強大腦(nao)記憶力。

腌制黃瓜

將(jiang)新(xin)鮮(xian)黃瓜(gua)、紅辣椒、青(qing)辣椒、姜、蒜(suan)清洗(xi)干(gan)凈，晾干(gan)。

黃瓜切(qie)成長塊，紅辣(la)椒、青辣(la)椒、姜、蒜切(qie)成段。

黃瓜、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜(suan)撒(sa)入(ru)鹽，拌(ban)勻腌制出水。

將醬油、醋、冰糖、大(da)料、花椒(jiao)混(hun)合均勻(yun)，倒入(ru)鍋中(zhong)熬開。將腌好的材料放(fang)入(ru)冷卻(que)后(hou)的調(diao)料汁攪拌均勻(yun)，蓋保鮮膜(mo)腌漬入(ru)味(wei)即可食用(yong)。

涼拌黃瓜

將黃瓜壓扁切塊(kuai)，加(jia)入辣椒(jiao)油、生(sheng)抽、蒜等佐(zuo)料，攪(jiao)拌均勻即可(ke)食(shi)用。