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基本介紹

甘(gan)泉黃瓜是陜西延安市甘(gan)泉縣的特色(se)水果，甘(gan)泉黃瓜營養豐(feng)富，維生素C含(han)量(liang)為10.3mg/100g，可溶性(xing)總(zong)糖含(han)量(liang)為3.02%，硒含(han)量(liang)為0.8μg/100g。

地域產地

甘泉縣屬(shu)陜(shan)北黃土高原低山丘陵溝壑(he)區(qu)，為半濕(shi)潤內陸性季風(feng)氣候。年日照(zhao)時數2157.4-2574.9h，年平均氣溫9.1℃，晝夜溫差14.9℃，無霜(shuang)期171天。

縣域境內林多草豐(feng)，土地肥沃(wo)，陽光充足(zu)，水資源豐(feng)富，交通便利，是蔬(shu)菜最佳優(you)生區(qu)之(zhi)一。

品質特點

甘(gan)泉黃瓜果(guo)實(shi)圓(yuan)柱形略彎曲(qu)，果(guo)皮呈翠綠色，表面有(you)白色突刺，瓜皮薄，切(qie)開后果(guo)肉(rou)呈淺綠色，肉(rou)質水(shui)潤多汁，清(qing)香味足，口感清(qing)甜爽口。

貯藏保鮮

1、浸(jin)泡貯藏：水(shui)桶里放入食鹽水(shui)，把黃(huang)瓜(gua)浸(jin)泡在里面(mian)，可(ke)以維持(chi)黃(huang)瓜(gua)自身的(de)呼吸作用，夏季18～25℃的(de)條件下，可(ke)以使黃(huang)瓜(gua)的(de)鮮度保持(chi)20天左右。

2、菜(cai)(cai)(cai)窖貯藏：秋季，黃(huang)瓜摘下后放在大(da)白(bai)菜(cai)(cai)(cai)心中(zhong)，按照白(bai)菜(cai)(cai)(cai)和(he)黃(huang)瓜的大(da)小，每棵白(bai)菜(cai)(cai)(cai)內放兩三根黃(huang)瓜為宜。然(ran)后綁好白(bai)菜(cai)(cai)(cai)，放入菜(cai)(cai)(cai)窖中(zhong)，可以保存較長(chang)一段時(shi)間。

3、夏季(ji)將黃瓜放在(zai)背(bei)陰涼爽的地(di)方，通風散熱，以控制微生(sheng)物的生(sheng)長(chang)。

制作方法

黃瓜汁

將(jiang)新鮮(xian)黃瓜用糖腌一下，或者直接(jie)加冷(leng)開水在榨(zha)汁(zhi)機(ji)中，取汁(zhi)飲用，可(ke)以適量加蜂(feng)蜜調(diao)味。

引用黃瓜(gua)汁可(ke)以清爽腸胃，緩解發炎癥狀，防治口(kou)腔潰瘍，增強大腦記憶力(li)。

腌制黃瓜

將新鮮(xian)黃瓜、紅辣(la)椒(jiao)、青辣(la)椒(jiao)、姜、蒜清洗干凈，晾(liang)干。

黃(huang)瓜切成(cheng)(cheng)長塊，紅辣椒、青辣椒、姜(jiang)、蒜(suan)切成(cheng)(cheng)段(duan)。

黃瓜、紅辣(la)椒、青辣(la)椒、姜、蒜撒入鹽(yan)，拌勻腌制出水。

將醬油、醋、冰糖(tang)、大(da)料(liao)(liao)、花椒混合(he)均勻，倒入(ru)鍋中熬開。將腌好的(de)材料(liao)(liao)放(fang)入(ru)冷卻后的(de)調料(liao)(liao)汁(zhi)攪拌均勻，蓋(gai)保鮮膜腌漬入(ru)味(wei)即(ji)可食用。

涼拌黃瓜

將黃(huang)瓜壓扁(bian)切(qie)塊(kuai)，加入辣椒油、生抽(chou)、蒜等佐(zuo)料(liao)，攪拌均勻即可食用。