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基本介紹

同心(xin)紅蔥(cong)是寧夏吳忠(zhong)市同心(xin)縣的特色農產品(pin)，采收期(qi)(qi)一般集中(zhong)在(zai)3-5月、9-11月，最佳(jia)品(pin)質(zhi)期(qi)(qi)為10月。

地域產地

寧夏吳忠市同心縣田老莊鄉、預旺鎮、韋州鎮、王團鎮、下馬關(guan)鎮、馬高莊鄉、張家(jia)塬鄉。

品質特點

同心紅蔥(cong)蔥(cong)皮艷如火紅，外(wai)皮半革質，根須簇生發達(da)，外(wai)表敦實，形(xing)體似(si)雞腿，又名“雞大腿”紅蔥(cong)。

莖(jing)部(bu)(bu)長度20-30cm，莖(jing)基(ji)部(bu)(bu)直徑3.00-4.50cm。

味道(dao)辛(xin)辣芳香(xiang)，辣而不苦(ku)，香(xiang)而不沖，味道(dao)濃(nong)重(zhong)，是調味之佳品。

同心紅蔥維生素(su)C含量為(wei)(wei)25.0mg/100g，鈉含量為(wei)(wei)25.0mg/100g，鈣(gai)含量為(wei)(wei)23.4mg/100g，鎂含量18.7mg/100g。

生長環境

同心(xin)縣地處(chu)寧夏中部干旱(han)帶核心(xin)區(qu)，其主要特征是(shi)干旱(han)少(shao)雨，蒸發量(liang)大，冷暖干濕，四季分明。

光照資源豐富，全年日(ri)照時數3024h，≥10℃有效積(ji)溫2737-3149℃，年均降雨量259mm ，且多集中在7、8、9三個月，與同(tong)心紅蔥的(de)育苗、移栽(zai)過程同(tong)步，這種特(te)(te)殊的(de)地理環境(jing)和豐富的(de)光熱資源為發(fa)展同(tong)心紅蔥等抗災、抗寒、耐旱農(nong)作物(wu)提供了特(te)(te)殊的(de)條(tiao)件。

同(tong)心紅蔥既(ji)可在干(gan)(gan)旱或半干(gan)(gan)旱的山坡地(di)種(zhong)植，也可在有(you)灌溉條件(jian)的肥沃(wo)大田(tian)栽培，特別適宜在鈣質(zhi)沙性土(tu)壤中生長，當地(di)土(tu)壤有(you)機質(zhi)含量高，可達6%以上(shang)。

成品紅蔥鱗莖粗大，葉鞘肥厚，皮薄色鮮，纖維(wei)少，脆嫩味醇(chun)，以其辛(xin)辣芳(fang)香(xiang)的(de)優良品質深受區內外消費者(zhe)的(de)歡迎。

貯藏方法

干貯存

收獲或購(gou)買后(hou)，晾曬(shai)4-5天，剔除病傷株，扎成(cheng)蔥把（用(yong)蔥須挽成(cheng)），根向下擺放在干燥通風處，注(zhu)意防熱防潮。

凍貯存

紅蔥(cong)收獲(huo)后晾幾日，剔(ti)除傷病株(zhu)，捆成小捆，放在空房或室外濕度變(bian)化(hua)小、陰涼、干燥(zao)的(de)地(di)方，不(bu)加任何保(bao)濕措施，任其(qi)自然冷凍(dong)至嚴冬(dong)、貯存(cun)的(de)紅蔥(cong)全部(bu)凍(dong)結，待天氣轉暖時，紅蔥(cong)可自然解凍(dong)。

挖溝貯存

晾曬幾個(ge)小時，剔除病(bing)傷株，捆成10kg左(zuo)右(you)的(de)捆，放(fang)在通風良好的(de)地方堆放(fang)6天左(zuo)右(you)，使紅蔥(cong)外表水(shui)分(fen)完全陰干(gan)。選擇背風通風處挖溝(gou)(gou)距50-70cm，若(ruo)溝(gou)(gou)底濕度小，可澆(jiao)一次水(shui)，待水(shui)完全滲(shen)下去后(hou)，把紅蔥(cong)擺(bai)放(fang)在貯藏溝(gou)(gou)內，然后(hou)用土(tu)埋實蔥(cong)莖干(gan)部分(fen)，在嚴寒(han)到(dao)來之前，用草(cao)席覆蓋即可。

食用方法

燉羊肉

羊肉洗凈，下鍋(guo)焯燙后(hou)(hou)撈出，清(qing)(qing)洗干凈，注(zhu)入(ru)清(qing)(qing)水(shui)，快火煮(zhu)沸，放入(ru)調料(liao)及蔥姜（紅(hong)蔥洗凈后(hou)(hou)放入(ru)，不切(qie)段），最后(hou)(hou)用溫火煮(zhu)熟。加入(ru)紅(hong)蔥有除膻(shan)、殺菌、提(ti)神(shen)的功效。

燴湯碗

紅蔥洗凈、斜切。鍋(guo)內倒入(ru)生(sheng)香油，將(jiang)香油熱(re)化后(hou)(hou)放入(ru)蔥片，蔥爆至金黃色后(hou)(hou)注(zhu)入(ru)事先熬好的湯汁，待湯汁煮沸(fei)后(hou)(hou)加入(ru)處(chu)理(li)好的青蘿卜、粉塊、木耳、粉條及辣椒汁，盛碗(wan)后(hou)(hou)上面再放入(ru)熟(shu)牛肉片即可。

蔥花餅

面起好和好后(hou)搟成直(zhi)徑10cm左右的(de)圓(yuan)形(xing)，然(ran)后(hou)撒(sa)上蔥花及調料，卷成圓(yuan)筒形(xing)，壓扁(bian)搟成薄厚均勻的(de)餅，放入鍋內(nei)烙(luo)熟，即可食用(yong)。