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基本介紹

富平齊椒是陜西省渭南市(shi)富平縣的特(te)色(se)農產品，收獲時間(jian)在7-8月份。最(zui)佳品質期為(wei)全年。

地域產地

陜(shan)西省渭(wei)南市富平縣宮里鎮(zhen)、曹村鎮(zhen)、薛鎮(zhen)等。

品質特點

富平(ping)齊椒穗大粒多、皮厚肉豐、色澤鮮艷(yan)。富平(ping)齊椒香味(wei)濃郁、麻味(wei)適(shi)中，不揮發性乙醚提取物含量為(wei)14.38%，水分含量為(wei)8.94%，灰分含量為(wei)4.3%，均優于同類產品(pin)參照值。

富平齊(qi)椒是一種重要的食品(pin)調(diao)味原料，烹調(diao)佳肴必備的調(diao)料，有提味、增鮮、去腥、去膻之功。

生長環境

富平縣位于陜(shan)西省(sheng)中部，關中平原和陜(shan)北高原的過渡地帶，屬渭(wei)北黃土高原溝壑(he)區。

全縣南北(bei)長48千(qian)米(mi)，東西(xi)寬(kuan)35千(qian)米(mi)，東鄰蒲城、渭南，南接西(xi)安(an)市臨(lin)潼區、閻(yan)良區，西(xi)連(lian)耀州、三(san)原，北(bei)依銅川市，地理位(wei)置優越，境內(nei)有京昆、包茂兩條高(gao)速(su)，地處西(xi)安(an)半(ban)小時經濟圈內(nei)。

富平縣位(wei)于(yu)東亞中緯度(du)內陸暖溫(wen)帶半干(gan)旱氣(qi)候區屬大(da)陸性季風氣(qi)候。

縣境總體氣候特(te)點是光照充足，氣候溫和，降水(shui)適中(zhong)，雨熱同期(qi)，四季(ji)分明，年(nian)均(jun)(jun)日照2472h，平(ping)均(jun)(jun)氣溫14.0℃，無(wu)霜期(qi)221天，年(nian)均(jun)(jun)降水(shui)量533.2mm。

平均海拔600m，地(di)勢(shi)西北(bei)高，東南低(di)。土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)類(lei)型主(zhu)要以(yi)山前洪積扇區的(de)洪淤土(tu)(tu)(tu)(tu)和黃土(tu)(tu)(tu)(tu)臺塬區的(de)黃墡土(tu)(tu)(tu)(tu)、白墡土(tu)(tu)(tu)(tu)、川塬上的(de)紅壚(lu)土(tu)(tu)(tu)(tu)和灰(hui)壚(lu)土(tu)(tu)(tu)(tu)為主(zhu)，土(tu)(tu)(tu)(tu)層深厚，質地(di)疏松。是全國(guo)最優(you)越的(de)農業生(sheng)態區之一。

貯藏方法

富平(ping)齊(qi)椒(jiao)市場銷售(shou)主要(yao)為干花椒(jiao)，保(bao)存時要(yao)密封，置于陰(yin)涼干燥處。

食用方法

在鍋內(nei)熱(re)油(you)中放幾粒花(hua)(hua)椒，發黑后撈(lao)出(chu)，留(liu)油(you)炒菜(cai)，菜(cai)香撲鼻，把(ba)花(hua)(hua)椒、植(zhi)物油(you)、醬油(you)燒熱(re)，澆(jiao)在涼拌菜(cai)上，清(qing)爽可口。

用各種肉(rou)類(lei)(lei)、魚(yu)類(lei)(lei)做(zuo)菜時，加(jia)入十幾粒(li)花椒更是不錯的(de)(de)選擇(ze)，因為花椒可以(yi)有效地(di)祛除肉(rou)類(lei)(lei)的(de)(de)異味(wei)(wei)，如羊肉(rou)的(de)(de)膻味(wei)(wei)、魚(yu)的(de)(de)腥味(wei)(wei)。花椒與大(da)料、桂皮等香料放在一起經過(guo)研磨加(jia)工以(yi)后(hou)制成五(wu)香粉供人們(men)使用。