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基本介紹

富平(ping)齊(qi)椒是(shi)陜(shan)西(xi)省渭南市富平(ping)縣(xian)的特色農產品，收獲(huo)時間在7-8月(yue)份。最佳品質期(qi)為全年。

地域產地

陜西省渭南(nan)市富平(ping)縣宮里鎮、曹(cao)村(cun)鎮、薛鎮等。

品質特點

富(fu)(fu)平齊椒(jiao)穗大(da)粒多、皮厚(hou)肉豐、色澤鮮艷。富(fu)(fu)平齊椒(jiao)香味濃郁(yu)、麻味適(shi)中，不(bu)揮發(fa)性乙醚(mi)提取物含量(liang)為14.38%，水分含量(liang)為8.94%，灰分含量(liang)為4.3%，均(jun)優(you)于同(tong)類產品參照(zhao)值。

富平齊椒是一(yi)種重要的食品調味原料，烹調佳肴(yao)必備的調料，有(you)提(ti)味、增鮮、去腥、去膻之功。

生長環境

富平(ping)縣位于陜(shan)(shan)西省(sheng)中部，關(guan)中平(ping)原和陜(shan)(shan)北高(gao)(gao)原的(de)過渡地帶，屬(shu)渭北黃土高(gao)(gao)原溝壑區。

全縣南北長48千米，東(dong)西寬(kuan)35千米，東(dong)鄰蒲(pu)城(cheng)、渭南，南接西安市臨潼區、閻(yan)良區，西連耀州、三原，北依銅川市，地(di)理(li)位置優越，境內有京昆、包茂兩條高(gao)速，地(di)處(chu)西安半小時經(jing)濟圈內。

富平縣位(wei)于東亞中緯度(du)內陸(lu)暖溫帶半干(gan)旱氣候區屬大陸(lu)性季風(feng)氣候。

縣境總體(ti)氣候特點是光照充足，氣候溫(wen)和，降(jiang)水適中，雨熱同期(qi)，四季(ji)分明，年(nian)均日照2472h，平(ping)均氣溫(wen)14.0℃，無霜期(qi)221天，年(nian)均降(jiang)水量533.2mm。

平均海拔600m，地勢西北高，東南低。土(tu)(tu)(tu)壤類型主(zhu)要以(yi)山前洪積扇區的(de)洪淤土(tu)(tu)(tu)和黃土(tu)(tu)(tu)臺塬(yuan)區的(de)黃墡(shan)土(tu)(tu)(tu)、白墡(shan)土(tu)(tu)(tu)、川塬(yuan)上(shang)的(de)紅壚土(tu)(tu)(tu)和灰(hui)壚土(tu)(tu)(tu)為主(zhu)，土(tu)(tu)(tu)層深厚，質地疏松。是全(quan)國(guo)最優(you)越的(de)農業生(sheng)態區之一。

貯藏方法

富平齊椒(jiao)市場(chang)銷售主要為干花椒(jiao)，保存時(shi)要密封(feng)，置于陰涼干燥處。

食用方法

在(zai)鍋內熱油中放幾(ji)粒花椒(jiao)，發黑后撈出，留油炒(chao)菜，菜香撲鼻(bi)，把花椒(jiao)、植物油、醬(jiang)油燒熱，澆在(zai)涼拌菜上(shang)，清爽可口。

用(yong)(yong)各種肉(rou)類、魚(yu)類做菜時，加入(ru)十幾粒花椒更(geng)是不(bu)錯的(de)選擇，因(yin)為花椒可以(yi)有效地(di)祛除肉(rou)類的(de)異(yi)味，如(ru)羊(yang)肉(rou)的(de)膻味、魚(yu)的(de)腥味。花椒與大料(liao)、桂皮等香(xiang)料(liao)放在(zai)一起(qi)經過研(yan)磨加工以(yi)后制(zhi)成五香(xiang)粉(fen)供人(ren)們使用(yong)(yong)。