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基本介紹

富平齊(qi)椒是(shi)陜西省(sheng)渭南市富平縣的(de)特色農產(chan)品(pin)(pin)，收獲(huo)時間(jian)在7-8月份(fen)。最佳品(pin)(pin)質期(qi)為全年(nian)。

地域產地

陜(shan)西省渭南市富平縣(xian)宮里鎮、曹村鎮、薛鎮等。

品質特點

富(fu)(fu)平(ping)齊(qi)(qi)椒穗大粒多(duo)、皮厚肉豐、色澤鮮艷。富(fu)(fu)平(ping)齊(qi)(qi)椒香味(wei)濃郁、麻(ma)味(wei)適中，不揮發性乙醚提取(qu)物含(han)量(liang)為(wei)14.38%，水(shui)分(fen)(fen)含(han)量(liang)為(wei)8.94%，灰分(fen)(fen)含(han)量(liang)為(wei)4.3%，均優(you)于(yu)同類產品參照(zhao)值。

富平齊椒是一(yi)種重要的食品(pin)調味(wei)原料，烹調佳肴必備的調料，有提味(wei)、增鮮、去(qu)腥(xing)、去(qu)膻之(zhi)功。

生長環境

富平縣位于陜西省中(zhong)(zhong)部，關中(zhong)(zhong)平原(yuan)和陜北高原(yuan)的過渡地帶，屬渭(wei)北黃土高原(yuan)溝壑區(qu)。

全縣南(nan)北長48千米，東(dong)西寬(kuan)35千米，東(dong)鄰蒲城、渭南(nan)，南(nan)接西安市臨潼區(qu)、閻(yan)良區(qu)，西連耀州(zhou)、三(san)原，北依(yi)銅川市，地理位置優越，境內有(you)京昆、包茂兩條(tiao)高速(su)，地處西安半(ban)小時經濟圈內。

富(fu)平(ping)縣位于(yu)東亞中緯(wei)度內陸(lu)暖(nuan)溫帶半干旱氣(qi)候區(qu)屬大陸(lu)性季風氣(qi)候。

縣境總(zong)體氣候(hou)特點是光照充(chong)足，氣候(hou)溫和(he)，降(jiang)水適(shi)中，雨熱(re)同期，四季分明(ming)，年(nian)均日照2472h，平均氣溫14.0℃，無(wu)霜期221天，年(nian)均降(jiang)水量533.2mm。

平(ping)均海拔600m，地(di)勢(shi)西北高(gao)，東南低。土壤類型主(zhu)要以山前(qian)洪(hong)積扇區(qu)的(de)洪(hong)淤土和黃土臺(tai)塬區(qu)的(de)黃墡(shan)(shan)土、白墡(shan)(shan)土、川塬上的(de)紅壚(lu)(lu)土和灰壚(lu)(lu)土為(wei)主(zhu)，土層(ceng)深厚(hou)，質地(di)疏(shu)松。是全國最優越的(de)農業生態區(qu)之一。

貯藏方法

富平齊椒市(shi)場(chang)銷售主要(yao)為(wei)干(gan)花椒，保(bao)存(cun)時要(yao)密封，置于陰涼(liang)干(gan)燥處。

食用方法

在鍋(guo)內熱油(you)(you)中(zhong)放幾粒花椒，發(fa)黑后撈(lao)出，留油(you)(you)炒菜，菜香撲鼻，把花椒、植(zhi)物(wu)油(you)(you)、醬油(you)(you)燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

用各種肉類、魚類做(zuo)菜時，加入十(shi)幾粒花椒(jiao)更是不(bu)錯的選擇，因為花椒(jiao)可以(yi)有(you)效地祛除肉類的異味，如(ru)羊(yang)肉的膻味、魚的腥味。花椒(jiao)與大料、桂(gui)皮(pi)等香料放在一起經過研磨加工以(yi)后制成(cheng)五(wu)香粉(fen)供人們使用。