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龍州砧板介紹

龍(long)州砧板為圓(yuan)形，直徑多為36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧板色澤(ze)潤，平滑如鏡(jing)，木紋堅細，即使用(yong)(yong)利刃斬剁，也不(bu)見(jian)刀痕(hen)，因而被(bei)譽為廚具中的珍品。一塊龍(long)州砧板一般可用(yong)(yong)二十年，使用(yong)(yong)適度，保養得法，還(huan)可歷(li)兩(liang)代人(ren)。

龍州砧板是什么材質

龍州砧板（菜(cai)板）是以蜆(xian)(xian)(xian)(xian)木(mu)為材(cai)鋸制而成。蜆(xian)(xian)(xian)(xian)木(mu)也(ye)稱鐵(tie)木(mu)，其材(cai)質(zhi)致密(mi)，入(ru)水即沉，硬如鋼鐵(tie)，敲擊可發出金屬一(yi)樣的(de)(de)鏗鏹(qiang)聲，砍伐、加工都(dou)十分困(kun)難，甚至釘(ding)(ding)子也(ye)釘(ding)(ding)不(bu)進去，可以說是“刀槍不(bu)入(ru)”的(de)(de)鋼鐵(tie)木(mu)材(cai)，是廣西四大鐵(tie)木(mu)之一(yi)，國(guo)家(jia)二(er)級保護(hu)珍貴樹(shu)種。蜆(xian)(xian)(xian)(xian)木(mu)的(de)(de)木(mu)材(cai)色(se)澤紅潤，不(bu)彎曲，不(bu)開(kai)裂，耐(nai)(nai)水耐(nai)(nai)腐，是高級的(de)(de)優質(zhi)木(mu)材(cai)。蜆(xian)(xian)(xian)(xian)木(mu)的(de)(de)紋理(li)還有(you)一(yi)個獨特的(de)(de)特點，在樹(shu)木(mu)的(de)(de)橫斷面(mian)上，年(nian)輪一(yi)邊寬一(yi)邊窄，形狀酷似蜆(xian)(xian)(xian)(xian)殼上的(de)(de)紋理(li)，所以稱為“蜆(xian)(xian)(xian)(xian)木(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到龍州菜板后，放入涼(liang)清(qing)(qing)(qing)水中泡一(yi)(yi)天時間左(zuo)右，也(ye)可在水中放少許(xu)鹽，適量就行了(le)，不必浪費，也(ye)可放些(xie)香精之類的。泡水到時間后，用洗潔液清(qing)(qing)(qing)洗一(yi)(yi)下(xia)整(zheng)個(ge)菜板，用清(qing)(qing)(qing)水沖洗干(gan)凈(jing)之后，菜板就可以投(tou)入使用了(le)。

注意事項：

1、不要將菜板泡油，用油浸泡會(hui)使菜板容易開裂。

2、新菜板應該經常使用，不宜久置，不使用的(de)時候(hou)應該密(mi)封好不讓其(qi)吹(chui)風(feng)。

3、經常使用一段時(shi)間后，等(deng)食用油慢(man)慢(man)滲進(jin)入菜板后，菜板就(jiu)不容(rong)易開(kai)裂了。

4、每一次使(shi)用完(wan)后，一定要注意使(shi)菜板(ban)(ban)保持濕潤，不讓菜板(ban)(ban)吹風，或曝曬，最好是給(gei)菜板(ban)(ban)配上一塊專用的(de)毛(mao)巾(jin)布，毛(mao)巾(jin)的(de)大小應(ying)以完(wan)全蓋住(zhu)整個(ge)菜板(ban)(ban)面(mian)及邊為準。

5、使用完畢(bi)后，將濕(shi)的(de)毛(mao)巾布（保(bao)留有一定的(de)水分），給菜板蓋上，這(zhe)樣就既(ji)可(ke)起到保(bao)濕(shi)作用，也給防(fang)止菜板吹(chui)風(feng)。

6、還有重要(yao)的一點就是不能讓菜板常接觸到滾燙的熱油(you)！那(nei)樣也會容(rong)易使菜板開裂。