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龍州砧板介紹

龍州(zhou)(zhou)砧(zhen)板(ban)為圓形(xing)，直(zhi)徑多為36—43厘(li)米，厚度在(zai)4—8厘(li)米左右，砧(zhen)板(ban)色澤(ze)潤(run)，平滑如(ru)鏡，木紋堅細(xi)，即使用(yong)(yong)(yong)利(li)刃(ren)斬(zhan)剁，也不見刀痕，因而(er)被譽為廚具中的珍品。一塊龍州(zhou)(zhou)砧(zhen)板(ban)一般可用(yong)(yong)(yong)二十年，使用(yong)(yong)(yong)適(shi)度，保養得法，還可歷兩代人(ren)。

龍州砧板是什么材質

龍(long)州砧(zhen)板（菜(cai)板）是以蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)為(wei)材鋸制而(er)成(cheng)。蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)也稱鐵(tie)(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)，其材質致密，入水即(ji)沉，硬如鋼(gang)鐵(tie)(tie)，敲擊可發出金屬一樣的鏗(keng)鏹聲，砍伐、加(jia)工都十(shi)分困難，甚至釘子也釘不(bu)進去，可以說是“刀槍(qiang)不(bu)入”的鋼(gang)鐵(tie)(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)材，是廣西四(si)大鐵(tie)(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)之一，國(guo)家二(er)級(ji)保護珍貴(gui)樹種。蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)的木(mu)(mu)(mu)(mu)材色澤紅潤，不(bu)彎(wan)曲(qu)，不(bu)開裂，耐(nai)水耐(nai)腐，是高(gao)級(ji)的優質木(mu)(mu)(mu)(mu)材。蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)的紋理還有(you)一個獨特的特點，在(zai)樹木(mu)(mu)(mu)(mu)的橫斷面上，年輪一邊寬一邊窄，形狀酷似蜆(xian)殼上的紋理，所以稱為(wei)“蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到(dao)龍(long)州菜板后(hou)，放入(ru)涼清水(shui)(shui)中泡(pao)(pao)一(yi)天時間左右(you)，也(ye)可(ke)(ke)在水(shui)(shui)中放少許鹽，適量就行了，不必浪費，也(ye)可(ke)(ke)放些香精之類的。泡(pao)(pao)水(shui)(shui)到(dao)時間后(hou)，用(yong)洗潔液清洗一(yi)下整(zheng)個菜板，用(yong)清水(shui)(shui)沖洗干凈之后(hou)，菜板就可(ke)(ke)以投(tou)入(ru)使用(yong)了。

注意事項：

1、不要將菜板泡油，用油浸泡會使菜板容(rong)易(yi)開裂。

2、新菜板應該經常使用，不宜(yi)久(jiu)置，不使用的時(shi)候應該密封好不讓其吹風。

3、經常使(shi)用一段時間后，等食用油慢(man)慢(man)滲(shen)進入(ru)菜(cai)(cai)板(ban)后，菜(cai)(cai)板(ban)就不容(rong)易開(kai)裂了。

4、每一次使用完(wan)后(hou)，一定要(yao)注(zhu)意使菜板(ban)保持濕(shi)潤，不(bu)讓菜板(ban)吹(chui)風，或曝曬，最好是(shi)給菜板(ban)配(pei)上一塊專用的毛巾布(bu)，毛巾的大小應以完(wan)全蓋住(zhu)整個菜板(ban)面及邊為準。

5、使(shi)用(yong)完(wan)畢后，將濕(shi)的(de)毛巾(jin)布(bu)（保留(liu)有一定的(de)水(shui)分(fen)），給菜板蓋(gai)上，這樣就(jiu)既可起到保濕(shi)作用(yong)，也(ye)給防止菜板吹風。

6、還有重要的一(yi)點就是不能讓菜(cai)板(ban)常接觸到滾燙(tang)的熱油！那樣也會容易使菜(cai)板(ban)開裂。