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龍州砧板介紹

龍州(zhou)砧(zhen)板(ban)為圓形(xing)，直(zhi)徑多(duo)為36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧(zhen)板(ban)色澤(ze)潤，平滑如鏡，木紋(wen)堅細(xi)，即使(shi)用利刃斬剁，也不見刀(dao)痕(hen)，因而被譽為廚具中的珍品。一塊龍州(zhou)砧(zhen)板(ban)一般可(ke)用二十年(nian)，使(shi)用適度，保(bao)養得法，還可(ke)歷(li)兩代人(ren)。

龍州砧板是什么材質

龍(long)州砧板(ban)(ban)（菜板(ban)(ban)）是(shi)以(yi)蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)為(wei)材(cai)鋸制而(er)成。蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)也(ye)稱(cheng)鐵(tie)木(mu)(mu)，其材(cai)質致密，入水即沉，硬如鋼鐵(tie)，敲擊可(ke)發出(chu)金屬一(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)(de)鏗(keng)鏹聲，砍伐、加工都十分困難，甚(shen)至釘子也(ye)釘不(bu)進(jin)去(qu)，可(ke)以(yi)說是(shi)“刀槍不(bu)入”的(de)(de)(de)(de)鋼鐵(tie)木(mu)(mu)材(cai)，是(shi)廣西四大(da)鐵(tie)木(mu)(mu)之一(yi)(yi)，國家(jia)二級保護珍貴樹種。蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)木(mu)(mu)材(cai)色澤紅潤，不(bu)彎曲，不(bu)開裂，耐水耐腐，是(shi)高級的(de)(de)(de)(de)優質木(mu)(mu)材(cai)。蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)紋理還有(you)一(yi)(yi)個獨特的(de)(de)(de)(de)特點，在樹木(mu)(mu)的(de)(de)(de)(de)橫斷面上，年(nian)輪(lun)一(yi)(yi)邊(bian)寬一(yi)(yi)邊(bian)窄，形狀(zhuang)酷似蜆(xian)(xian)殼上的(de)(de)(de)(de)紋理，所以(yi)稱(cheng)為(wei)“蜆(xian)(xian)木(mu)(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到(dao)龍(long)州菜(cai)(cai)板后(hou)，放入涼清(qing)水(shui)(shui)中泡一天時(shi)間(jian)(jian)左右，也可(ke)在水(shui)(shui)中放少許(xu)鹽(yan)，適(shi)量就(jiu)行了(le)，不必浪費(fei)，也可(ke)放些香精之(zhi)(zhi)類的(de)。泡水(shui)(shui)到(dao)時(shi)間(jian)(jian)后(hou)，用(yong)(yong)洗(xi)(xi)潔液清(qing)洗(xi)(xi)一下整個菜(cai)(cai)板，用(yong)(yong)清(qing)水(shui)(shui)沖洗(xi)(xi)干凈之(zhi)(zhi)后(hou)，菜(cai)(cai)板就(jiu)可(ke)以(yi)投入使用(yong)(yong)了(le)。

注意事項：

1、不要將菜板泡油(you)，用油(you)浸(jin)泡會使(shi)菜板容易開裂。

2、新菜(cai)板應(ying)該經常使用，不(bu)(bu)(bu)宜久置(zhi)，不(bu)(bu)(bu)使用的時候(hou)應(ying)該密(mi)封好不(bu)(bu)(bu)讓其吹風。

3、經常使用一段時(shi)間后，等食用油慢(man)慢(man)滲進入(ru)菜(cai)(cai)板后，菜(cai)(cai)板就不容易開裂了(le)。

4、每(mei)一(yi)次(ci)使用(yong)(yong)完(wan)后，一(yi)定要注意使菜(cai)板保持濕潤(run)，不讓菜(cai)板吹風(feng)，或曝曬(shai)，最(zui)好是給菜(cai)板配(pei)上一(yi)塊專用(yong)(yong)的毛巾布(bu)，毛巾的大小應以完(wan)全蓋住整個菜(cai)板面及邊為準。

5、使用完(wan)畢后，將(jiang)濕的毛巾(jin)布（保(bao)留有一定的水分），給(gei)菜板(ban)蓋(gai)上(shang)，這樣(yang)就(jiu)既可起到保(bao)濕作用，也給(gei)防止(zhi)菜板(ban)吹風(feng)。

6、還有重(zhong)要的一點就是不(bu)能讓(rang)菜(cai)板(ban)常(chang)接觸(chu)到(dao)滾燙的熱油！那樣也(ye)會容易(yi)使菜(cai)板(ban)開裂(lie)。