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龍州砧板介紹

龍州砧(zhen)板(ban)為(wei)圓(yuan)形，直徑多為(wei)36—43厘米(mi)，厚度在4—8厘米(mi)左右，砧(zhen)板(ban)色(se)澤潤(run)，平滑如鏡(jing)，木紋(wen)堅細，即(ji)使用(yong)利刃斬剁，也不見刀痕，因而被譽為(wei)廚具(ju)中的珍品。一塊龍州砧(zhen)板(ban)一般可用(yong)二十年，使用(yong)適度，保養(yang)得法，還(huan)可歷(li)兩代人。

龍州砧板是什么材質

龍州砧板（菜(cai)板）是以蜆(xian)木(mu)(mu)為材(cai)鋸制而成。蜆(xian)木(mu)(mu)也稱鐵木(mu)(mu)，其材(cai)質(zhi)致(zhi)密，入(ru)水即沉，硬(ying)如(ru)鋼(gang)鐵，敲擊可發出金屬(shu)一(yi)(yi)樣的(de)(de)鏗鏹聲，砍伐、加工都(dou)十分困難，甚至釘(ding)子(zi)也釘(ding)不(bu)進去，可以說(shuo)是“刀槍(qiang)不(bu)入(ru)”的(de)(de)鋼(gang)鐵木(mu)(mu)材(cai)，是廣西四大鐵木(mu)(mu)之(zhi)一(yi)(yi)，國家二級保護珍貴樹(shu)種。蜆(xian)木(mu)(mu)的(de)(de)木(mu)(mu)材(cai)色澤(ze)紅潤，不(bu)彎曲，不(bu)開裂，耐水耐腐，是高級的(de)(de)優質(zhi)木(mu)(mu)材(cai)。蜆(xian)木(mu)(mu)的(de)(de)紋理還有一(yi)(yi)個獨特的(de)(de)特點，在樹(shu)木(mu)(mu)的(de)(de)橫(heng)斷面上(shang)，年(nian)輪(lun)一(yi)(yi)邊(bian)寬一(yi)(yi)邊(bian)窄，形狀(zhuang)酷似(si)蜆(xian)殼上(shang)的(de)(de)紋理，所以稱為“蜆(xian)木(mu)(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到(dao)龍州菜(cai)板后，放(fang)入涼清水(shui)中(zhong)泡一(yi)天時間(jian)左右，也可(ke)在(zai)水(shui)中(zhong)放(fang)少許鹽，適量就(jiu)行(xing)了，不(bu)必浪費，也可(ke)放(fang)些香精(jing)之(zhi)類的。泡水(shui)到(dao)時間(jian)后，用(yong)洗(xi)潔液清洗(xi)一(yi)下整個菜(cai)板，用(yong)清水(shui)沖洗(xi)干凈之(zhi)后，菜(cai)板就(jiu)可(ke)以投入使用(yong)了。

注意事項：

1、不要將菜板泡油，用(yong)油浸泡會使菜板容(rong)易開裂。

2、新菜板(ban)應(ying)該經常(chang)使用，不(bu)(bu)宜久置，不(bu)(bu)使用的時候應(ying)該密(mi)封好(hao)不(bu)(bu)讓其吹風。

3、經常(chang)使用一段時(shi)間后，等食用油慢(man)慢(man)滲進(jin)入菜(cai)板(ban)后，菜(cai)板(ban)就(jiu)不容易開裂(lie)了(le)。

4、每一次使(shi)用(yong)完后，一定要注意使(shi)菜板保持(chi)濕潤，不讓菜板吹風，或曝曬，最(zui)好是給菜板配上(shang)一塊專用(yong)的(de)毛巾布(bu)，毛巾的(de)大小應以完全蓋住(zhu)整(zheng)個菜板面及邊(bian)為準。

5、使用(yong)完畢后，將濕的毛巾布（保留有一定的水分(fen)），給菜板蓋(gai)上，這樣就既可起到(dao)保濕作用(yong)，也給防止菜板吹風。

6、還有重要(yao)的一點(dian)就是不(bu)能讓(rang)菜板常(chang)接觸到滾燙的熱油！那(nei)樣也會容易使(shi)菜板開裂。