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龍州砧板介紹

龍州砧(zhen)板為(wei)圓形，直徑多(duo)為(wei)36—43厘米，厚度在4—8厘米左右，砧(zhen)板色澤潤，平滑如鏡，木紋堅細，即(ji)使(shi)用利(li)刃斬剁，也不見(jian)刀痕，因而被譽為(wei)廚(chu)具中的珍品。一(yi)塊龍州砧(zhen)板一(yi)般(ban)可(ke)用二(er)十年，使(shi)用適度，保養得(de)法，還可(ke)歷兩代(dai)人(ren)。

龍州砧板是什么材質

龍州砧板（菜(cai)板）是(shi)以(yi)蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)為材(cai)鋸制(zhi)而(er)成。蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)也稱鐵(tie)(tie)(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)，其材(cai)質致密，入水即(ji)沉，硬如鋼鐵(tie)(tie)(tie)，敲擊(ji)可發出金屬(shu)一(yi)樣的(de)(de)(de)鏗鏹(qiang)聲(sheng)，砍伐、加工都(dou)十(shi)分困難(nan)，甚至釘子(zi)也釘不(bu)(bu)進去，可以(yi)說是(shi)“刀(dao)槍不(bu)(bu)入”的(de)(de)(de)鋼鐵(tie)(tie)(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)材(cai)，是(shi)廣西四(si)大鐵(tie)(tie)(tie)木(mu)(mu)(mu)(mu)之一(yi)，國家(jia)二級保(bao)護珍貴(gui)樹種。蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)材(cai)色澤紅(hong)潤，不(bu)(bu)彎曲(qu)，不(bu)(bu)開裂，耐水耐腐，是(shi)高級的(de)(de)(de)優(you)質木(mu)(mu)(mu)(mu)材(cai)。蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)紋理(li)還(huan)有一(yi)個獨特(te)的(de)(de)(de)特(te)點(dian)，在樹木(mu)(mu)(mu)(mu)的(de)(de)(de)橫斷面上(shang)，年輪一(yi)邊(bian)寬(kuan)一(yi)邊(bian)窄，形狀酷(ku)似(si)蜆(xian)殼上(shang)的(de)(de)(de)紋理(li)，所以(yi)稱為“蜆(xian)木(mu)(mu)(mu)(mu)”。

龍州砧板保養方法

拿到龍(long)州菜板后，放(fang)入(ru)涼(liang)清(qing)水(shui)中(zhong)泡一(yi)(yi)天(tian)時(shi)間左(zuo)右，也可在水(shui)中(zhong)放(fang)少許鹽，適(shi)量就(jiu)行了，不必浪費，也可放(fang)些香(xiang)精之(zhi)類的。泡水(shui)到時(shi)間后，用洗潔液清(qing)洗一(yi)(yi)下整個(ge)菜板，用清(qing)水(shui)沖(chong)洗干凈之(zhi)后，菜板就(jiu)可以(yi)投入(ru)使(shi)用了。

注意事項：

1、不要將菜(cai)板(ban)(ban)泡(pao)(pao)油，用油浸泡(pao)(pao)會(hui)使菜(cai)板(ban)(ban)容易(yi)開(kai)裂。

2、新菜板應該(gai)經常使用，不(bu)宜(yi)久(jiu)置，不(bu)使用的時候應該(gai)密封好不(bu)讓其吹風。

3、經常使用一段時間后(hou)，等食用油慢慢滲(shen)進入菜板后(hou)，菜板就不容易(yi)開裂了(le)。

4、每一(yi)(yi)次使用(yong)完后，一(yi)(yi)定要(yao)注意使菜(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)保持(chi)濕潤，不(bu)讓菜(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)吹風，或(huo)曝曬，最好(hao)是給菜(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)配上一(yi)(yi)塊(kuai)專用(yong)的毛巾布，毛巾的大小應以完全蓋(gai)住整個菜(cai)(cai)(cai)板(ban)(ban)(ban)面及邊(bian)為準。

5、使用完畢后，將濕的毛巾(jin)布（保留有一定的水分(fen)），給菜板(ban)蓋上(shang)，這樣就既可(ke)起(qi)到保濕作用，也給防止(zhi)菜板(ban)吹風。

6、還有重要的一(yi)點(dian)就是不(bu)能讓菜板常接(jie)觸到滾燙的熱油！那(nei)樣(yang)也會容易使菜板開裂。