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基本介紹

云(yun)南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢(han)族茶農(nong)創制于(yu)民國年間。

產于云南(nan)省南(nan)部與西南(nan)部的臨滄(cang)、保山(shan)、鳳慶、西雙版納、德宏等地。

以大(da)葉(xie)種紅(hong)碎茶拼配形(xing)成，定型產品有(you)葉(xie)茶、碎茶、片茶、末茶4類11個(ge)花色。

其外形各有特(te)定規格，身骨重實，色(se)澤調勻，沖泡(pao)后湯色(se)紅(hong)(hong)鮮明亮(liang)，金圈突(tu)出，香氣鮮爽(shuang)，滋味濃(nong)強，富(fu)有刺激性(xing)，葉底紅(hong)(hong)勻鮮亮(liang)，加牛奶仍(reng)有較強茶味，呈棕色(se)、粉紅(hong)(hong)或姜(jiang)黃鮮亮(liang)，以濃(nong)、強、鮮為其特(te)色(se)。

制作采用優良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經萎(wei)凋、揉(rou)捻或(huo)揉(rou)切、發(fa)酵、烘(hong)烤等工序制成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品茶。

地域產地

滇紅主產(chan)區位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷(gu)區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙(shuang)江等縣。

生長環境

產地的境內(nei)群峰(feng)起(qi)伏，平均海(hai)拔(ba)1000米(mi)以上(shang)。屬亞熱帶氣候，年均氣溫18～22℃，年積溫6000℃以上(shang)，晝(zhou)夜溫差懸殊(shu)。

年(nian)降水量1200～1700毫米(mi)，有(you)“晴時早晚遍地霧，陰雨成天滿山(shan)云”的氣候(hou)特征。

其地森林茂(mao)密(mi)，落葉枯草形成深厚的腐殖層(ceng)，土壤(rang)肥沃(wo)，致使茶樹(shu)高(gao)大(da)，芽壯葉肥，著(zhu)生(sheng)茂(mao)密(mi)白毫，即使長(chang)至5～6片(pian)葉，仍質軟(ruan)而(er)嫩，尤以茶葉的多(duo)酚類化合物(wu)、生(sheng)物(wu)堿等成分含量，居(ju)中(zhong)國茶葉之首。

價值功效

利尿功效：在紅(hong)茶(cha)中的(de)(de)咖啡(fei)堿和(he)芳香(xiang)物質聯合作用下，可(ke)增(zeng)(zeng)加腎臟(zang)的(de)(de)血(xue)(xue)流(liu)量，提(ti)高(gao)腎小球過濾率，擴(kuo)張腎微血(xue)(xue)管，并抑制腎小管對水的(de)(de)再(zai)吸收，于(yu)是促成(cheng)尿量增(zeng)(zeng)加。如(ru)此有(you)利于(yu)排除體(ti)內的(de)(de)乳(ru)酸、尿酸(與痛風有(you)關(guan)(guan))、過多(duo)的(de)(de)鹽分(與高(gao)血(xue)(xue)壓有(you)關(guan)(guan))、有(you)害(hai)物等，以及緩和(he)心臟(zang)病或腎炎造成(cheng)的(de)(de)水腫。

炎殺菌功效：消(xiao)紅茶(cha)中的多酚類(lei)化合物(wu)具有消(xiao)炎的效果，再經由實驗發現滇(dian)紅茶(cha)功效與(yu)作(zuo)用，兒茶(cha)素類(lei)能與(yu)單細(xi)(xi)胞的細(xi)(xi)菌結合，使蛋白質凝固沉淀，藉此抑(yi)制和消(xiao)滅病原(yuan)菌。所以(yi)細(xi)(xi)菌性喇疾及食物(wu)中毒(du)患者喝紅茶(cha)頗有益，民間也常(chang)用濃(nong)茶(cha)涂傷(shang)口、褥瘡和香(xiang)港(gang)腳。

解毒功效：據實驗證明，紅茶中的(de)茶多堿能吸附(fu)重金屬和生物堿，并(bing)沉淀分解，這對飲水和食品受(shou)到工業污染的(de)現(xian)代人而言，不啻是一項福音。

提神消疲功效：經(jing)由(you)醫學實驗發現(xian)，紅茶中的(de)咖啡堿藉由(you)刺激大(da)腦皮質(zhi)來興(xing)(xing)奮(fen)神經(jing)中樞(shu)，促成提神、思(si)考(kao)力(li)集中，進(jin)而使(shi)思(si)維反應更形敏(min)銳，記憶力(li)增強;它也對血管系統和心臟具興(xing)(xing)奮(fen)作用，強化心搏，從而加快(kuai)血液(ye)循環以利(li)新陳代謝(xie)，同時又促進(jin)發汗和利(li)尿，由(you)此雙管齊下加速排泄乳酸(使(shi)肌肉感覺(jue)疲勞(lao)的(de)物(wu)質(zhi))及其(qi)他體內老廢物(wu)質(zhi)，達到消除疲勞(lao)的(de)效果(guo)。

生津清熱功效：夏(xia)天飲(yin)紅茶能止渴消暑，是因為茶中的(de)多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生(sheng)化學反應，且刺激(ji)唾液分泌，導致口腔覺得(de)滋(zi)潤，并且產生(sheng)清涼感;同時咖啡堿(jian)控制下視丘的(de)體(ti)溫中樞，調節體(ti)溫，它也刺激(ji)腎(shen)臟(zang)以促進(jin)熱量和污物的(de)排泄，維持體(ti)內的(de)生(sheng)理平衡。

此(ci)外，滇紅茶的(de)功(gong)效與作用還具有(you)防齲、健胃整腸助(zhu)消化(hua)、延緩(huan)老化(hua)、降血(xue)糖、降血(xue)壓、降血(xue)脂(zhi)、抗癌、抗輻射的(de)功(gong)能。茶中的(de)咖(ka)啡堿具有(you)提(ti)神(shen)作用，能在運動進行中促成(cheng)身體(ti)先燃燒脂(zhi)肪(fang)供應熱能而保留肝醋。

加工工序

滇(dian)紅(hong)制(zhi)作系采用(yong)優良的云南大葉種茶(cha)樹鮮葉，先(xian)經萎(wei)凋(diao)、揉捻(nian)或揉切(qie)、發酵、烘烤等(deng)工(gong)序(xu)制(zhi)成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)品茶(cha)；再加工(gong)制(zhi)成(cheng)(cheng)滇(dian)紅(hong)功夫(fu)茶(cha)，又經揉切(qie)制(zhi)成(cheng)(cheng)滇(dian)紅(hong)碎茶(cha)。上述各道工(gong)序(xu)，長期以(yi)來，均以(yi)手(shou)工(gong)操(cao)作。此工(gong)藝從1939年在(zai)鳳慶(qing)與勐海縣試制(zhi)成(cheng)(cheng)功。

滇(dian)紅工夫茶采(cai)摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、干(gan)燥(zao)而制成(cheng)；滇(dian)紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、干(gan)燥(zao)而制成(cheng)。

榮譽認證

云(yun)南紅茶(cha)和云(yun)南紅茶(cha)碎(sui)茶(cha)（簡稱紅碎(sui)），在中(zhong)國(guo)優質(zhi)食品和全國(guo)名茶(cha)評比(bi)會(hui)上，屢(lv)獲殊榮(rong)：

1986年1月(yue)，在北京召開(kai)的(de)1985年國家優(you)(you)質食品授獎(jiang)大會上，鳳慶茶廠所(suo)產的(de)云南紅茶一級工(gong)夫茶和勐海(hai)茶廠所(suo)產的(de)“紅碎1號(hao)”分(fen)獲(huo)國家優(you)(you)質食品銀質獎(jiang)；

1986年商業部在廣州召開(kai)的全國名茶(cha)評(ping)比會上(shang)，鳳慶茶(cha)廠的云南紅(hong)茶(cha)工夫茶(cha)被(bei)評(ping)為全國名茶(cha)；

1989年農業部在西安召開的全國名茶(cha)(cha)、優質茶(cha)(cha)評(ping)選會(hui)上，昌寧茶(cha)(cha)廠生產的云南紅茶(cha)(cha)一級工夫茶(cha)(cha)被評(ping)為全國名茶(cha)(cha)，勐(meng)海茶(cha)(cha)廠生產的“滇紅碎茶(cha)(cha)1號”獲優質茶(cha)(cha)稱號；

1990年9月(yue)商業部(bu)在河(he)南信陽市(shi)召開的全(quan)(quan)國(guo)名茶評(ping)比會(hui)上，鳳(feng)慶縣(xian)茶場(chang)生(sheng)產(chan)的中茶牌云南紅茶工夫茶再次榮獲全(quan)(quan)國(guo)名茶稱號。

歷史發展

1937年秋，馮紹裘(qiu)和鄭鶴春兩位到云南(nan)實地觀察并調查茶葉產銷(xiao)情況，覺得鳳(feng)慶(qing)縣的(de)鳳(feng)山有(you)著很適合茶葉的(de)生長(chang)自然條件，于(yu)是(shi)開始試制紅茶；通過努力，試制成功。

茶葉(xie)條(tiao)索肥實，湯色紅(hong)濃明(ming)亮(liang)，葉(xie)底紅(hong)艷發(fa)光，香味濃郁(yu)，為國內其他省小葉(xie)茶種(zhong)所未見(jian)。

在試制紅茶的(de)(de)期間(jian)，由于沒(mei)有這(zhe)樣通暢的(de)(de)公路，機器設備必須(xu)在大理拆卸成零，用馬幫馱運到鳳(feng)慶(qing)，來(lai)回需(xu)費時半(ban)月。馬幫在金舵從大理至鳳(feng)慶(qing)之(zhi)間(jian)的(de)(de)路程(cheng)中有一條五尺寬的(de)(de)石板(ban)山路必須(xu)在江邊放下馱子，商人們乘竹筏而過，馬自己(ji)鳧水(shui)到對岸。

為了試制(zhi)成功，馮(feng)紹(shao)裘等(deng)人土(tu)法(fa)上馬，用木質揉桶(tong)，腳踏烘干機，竹編(bian)烘籠等(deng)等(deng)，保證(zheng)了試制(zhi)工作的順利展開。

1939年，第一(yi)批滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)500擔終(zhong)于試制成功了，先用竹編茶(cha)(cha)籠裝(zhuang)運到香(xiang)港，再改(gai)用木箱(xiang)鋁(lv)罐包裝(zhuang)投入市場。滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)創(chuang)(chuang)制出來(lai)了，馮老先生(sheng)終(zhong)從(cong)眾人之(zhi)意，定名(ming)(ming)“滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)”；“滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)”名(ming)(ming)茶(cha)(cha)就這樣誕生(sheng)了。此后，滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)產(chan)業年年向前(qian)發展，成為祖(zu)國(guo)茶(cha)(cha)葉生(sheng)產(chan)上一(yi)朵璀璨的名(ming)(ming)茶(cha)(cha)之(zhi)花(hua)；滇(dian)(dian)紅(hong)(hong)特級工夫茶(cha)(cha)，中(zhong)國(guo)著(zhu)名(ming)(ming)紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)；其(qi)在前(qian)蘇聯、東歐(ou)各國(guo)和(he)倫敦市場上享有崇高聲譽(yu)，是(shi)中(zhong)國(guo)出口紅(hong)(hong)茶(cha)(cha)中(zhong)售價高創(chuang)(chuang)匯多的佼(jiao)(jiao)佼(jiao)(jiao)者。