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基本介紹

云南紅(hong)(hong)(hong)茶簡稱滇紅(hong)(hong)(hong)，屬紅(hong)(hong)(hong)茶類。由漢族茶農創制于民國年間(jian)。

產于(yu)云(yun)南省南部(bu)與西(xi)南部(bu)的臨滄、保山、鳳慶、西(xi)雙版納、德宏等地。

以大葉種紅碎茶(cha)拼配(pei)形成，定型產(chan)品(pin)有葉茶(cha)、碎茶(cha)、片茶(cha)、末茶(cha)4類11個花色。

其外形(xing)各有特定規格，身(shen)骨重(zhong)實，色澤調勻，沖泡后(hou)湯色紅鮮(xian)(xian)明(ming)亮，金圈(quan)突出(chu)，香氣鮮(xian)(xian)爽，滋味濃強(qiang)，富有刺激性(xing)，葉底紅勻鮮(xian)(xian)亮，加牛奶(nai)仍有較強(qiang)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮(xian)(xian)亮，以(yi)濃、強(qiang)、鮮(xian)(xian)為其特色。

制作采用優良的云南(nan)大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序制成(cheng)成(cheng)品茶。

地域產地

滇紅主產區位于滇西南瀾滄(cang)江(jiang)(jiang)以西，怒江(jiang)(jiang)以東(dong)的高山峽谷區，包括鳳(feng)慶、勐(meng)海、臨滄(cang)、雙江(jiang)(jiang)等縣(xian)。

生長環境

產地的(de)境內群峰起伏，平(ping)均海拔1000米以上。屬(shu)亞熱帶氣候，年均氣溫(wen)18～22℃，年積溫(wen)6000℃以上，晝(zhou)夜溫(wen)差懸殊(shu)。

年降水量1200～1700毫米(mi)，有“晴時早晚遍地霧(wu)，陰(yin)雨成天滿山云”的氣候(hou)特征。

其地森林茂(mao)密(mi)，落葉(xie)枯草形成深厚的(de)腐殖(zhi)層，土壤(rang)肥沃，致(zhi)使(shi)茶(cha)(cha)樹高(gao)大(da)，芽壯葉(xie)肥，著(zhu)生(sheng)茂(mao)密(mi)白毫，即使(shi)長至5～6片葉(xie)，仍質(zhi)軟(ruan)而嫩，尤(you)以茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)多酚類化合物、生(sheng)物堿等成分含量(liang)，居中國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)之首。

價值功效

利尿功效：在紅茶中的(de)(de)(de)咖啡堿和(he)芳(fang)香物質聯合作用下，可增加(jia)(jia)腎(shen)(shen)臟的(de)(de)(de)血流量(liang)，提高腎(shen)(shen)小球過(guo)濾(lv)率，擴(kuo)張腎(shen)(shen)微血管，并抑制腎(shen)(shen)小管對水的(de)(de)(de)再吸收，于(yu)(yu)是(shi)促成尿量(liang)增加(jia)(jia)。如此有(you)利于(yu)(yu)排除體(ti)內的(de)(de)(de)乳酸(suan)(suan)、尿酸(suan)(suan)(與痛風(feng)有(you)關)、過(guo)多的(de)(de)(de)鹽分(與高血壓(ya)有(you)關)、有(you)害物等，以及緩和(he)心臟病或(huo)腎(shen)(shen)炎造成的(de)(de)(de)水腫。

炎殺菌功效：消紅茶(cha)中的多酚類(lei)化合物(wu)具有消炎的效果，再經由實驗發現滇(dian)紅茶(cha)功效與作用，兒茶(cha)素類(lei)能與單(dan)細胞的細菌(jun)結合，使蛋(dan)白質凝固(gu)沉淀，藉此抑制和消滅病(bing)原菌(jun)。所以細菌(jun)性喇疾及食物(wu)中毒(du)患者(zhe)喝紅茶(cha)頗有益，民間也常用濃茶(cha)涂傷口、褥瘡和香港腳。

解毒功效：據實驗(yan)證明(ming)，紅茶(cha)中的(de)茶(cha)多堿(jian)能吸附重(zhong)金屬和(he)生(sheng)物(wu)堿(jian)，并沉淀分(fen)解，這對飲水和(he)食品受(shou)到工業污(wu)染的(de)現代人而(er)言，不啻是一項福音。

提神消疲功效：經(jing)由醫(yi)學實驗發(fa)現，紅茶(cha)中(zhong)的(de)咖啡堿藉由刺激大(da)腦皮質(zhi)來興奮神經(jing)中(zhong)樞(shu)，促(cu)成提神、思考(kao)力集中(zhong)，進(jin)而(er)使思維(wei)反應(ying)更形敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和(he)心臟具興奮作用(yong)，強化心搏(bo)，從(cong)而(er)加快血液(ye)循環以利新陳代謝(xie)，同時又促(cu)進(jin)發(fa)汗和(he)利尿(niao)，由此(ci)雙(shuang)管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲(pi)勞(lao)的(de)物質(zhi))及其他(ta)體內老廢物質(zhi)，達到消除疲(pi)勞(lao)的(de)效果。

生津清熱功效：夏天飲紅茶能止渴(ke)消暑(shu)，是因為茶中的多酚(fen)類、醣類、氨基酸、果膠等(deng)與口涎產生化學(xue)反應，且刺激唾(tuo)液分泌，導(dao)致口腔覺得滋潤，并且產生清涼感;同時(shi)咖啡堿控制下視丘的體(ti)(ti)溫中樞，調節體(ti)(ti)溫，它也刺激腎臟以促進熱量和污(wu)物的排泄(xie)，維持體(ti)(ti)內的生理(li)平(ping)衡。

此外，滇紅(hong)茶(cha)(cha)的功(gong)效與作(zuo)(zuo)用還具(ju)有(you)防齲(qu)、健胃整腸(chang)助消化(hua)、延緩老化(hua)、降(jiang)血(xue)糖、降(jiang)血(xue)壓、降(jiang)血(xue)脂、抗(kang)癌、抗(kang)輻(fu)射的功(gong)能。茶(cha)(cha)中的咖啡堿具(ju)有(you)提(ti)神(shen)作(zuo)(zuo)用，能在運動(dong)進行中促成身體(ti)先(xian)燃燒脂肪供應熱(re)能而保(bao)留(liu)肝(gan)醋。

加工工序

滇(dian)紅制(zhi)作(zuo)系采用優良的云(yun)南(nan)大(da)葉(xie)種茶(cha)樹鮮葉(xie)，先(xian)經(jing)萎凋、揉捻或揉切、發酵(jiao)、烘烤等工序制(zhi)成(cheng)成(cheng)品茶(cha)；再加(jia)工制(zhi)成(cheng)滇(dian)紅功(gong)夫茶(cha)，又經(jing)揉切制(zhi)成(cheng)滇(dian)紅碎茶(cha)。上述各(ge)道(dao)工序，長期以來，均以手工操(cao)作(zuo)。此工藝(yi)從1939年在鳳慶(qing)與勐(meng)海縣試制(zhi)成(cheng)功(gong)。

滇(dian)紅(hong)(hong)工夫(fu)茶采摘1芽2、3葉的(de)芽葉作(zuo)為原料(liao)，經萎凋、揉捻、發酵、干燥(zao)而(er)(er)制(zhi)成；滇(dian)紅(hong)(hong)碎茶是經萎凋、揉切、發酵、干燥(zao)而(er)(er)制(zhi)成。

榮譽認證

云南(nan)紅茶(cha)和云南(nan)紅茶(cha)碎茶(cha)（簡稱(cheng)紅碎），在中國(guo)優質食品和全國(guo)名(ming)茶(cha)評比會上，屢獲殊榮(rong)：

1986年1月，在北京召開的1985年國家(jia)優質(zhi)食品授(shou)獎大會上，鳳慶茶(cha)廠(chang)所(suo)產(chan)的云南紅(hong)(hong)茶(cha)一級工夫(fu)茶(cha)和勐(meng)海茶(cha)廠(chang)所(suo)產(chan)的“紅(hong)(hong)碎1號”分獲國家(jia)優質(zhi)食品銀質(zhi)獎；

1986年商業部在(zai)廣州召(zhao)開的(de)全國名茶評比會上，鳳慶(qing)茶廠的(de)云南紅茶工夫(fu)茶被(bei)評為全國名茶；

1989年農業部在西安召開的(de)(de)全(quan)國(guo)名茶、優質茶評(ping)選會上，昌寧茶廠生(sheng)產的(de)(de)云南紅(hong)茶一級工(gong)夫茶被評(ping)為全(quan)國(guo)名茶，勐海茶廠生(sheng)產的(de)(de)“滇紅(hong)碎茶1號”獲優質茶稱(cheng)號；

1990年(nian)9月商(shang)業部在(zai)河南(nan)信(xin)陽市召開的全國名茶(cha)評比(bi)會上，鳳慶縣茶(cha)場生產(chan)的中茶(cha)牌云南(nan)紅茶(cha)工夫茶(cha)再次榮獲全國名茶(cha)稱號。

歷史發展

1937年秋，馮紹(shao)裘和(he)鄭鶴春兩(liang)位到(dao)云南實(shi)地觀察并調查茶葉(xie)產(chan)銷情況，覺得(de)鳳慶(qing)縣的(de)鳳山有著很適合茶葉(xie)的(de)生(sheng)長自然條(tiao)件，于是開始試制紅茶；通過努力，試制成功(gong)。

茶葉(xie)(xie)條索肥實，湯色紅濃明亮，葉(xie)(xie)底(di)紅艷發光，香味濃郁，為(wei)國內其他省小葉(xie)(xie)茶種所(suo)未(wei)見。

在試(shi)制紅茶的(de)期(qi)間，由(you)于沒有(you)這(zhe)樣通暢的(de)公路(lu)(lu)，機器設備必(bi)須在大理(li)拆卸成零，用馬幫馱運(yun)到(dao)鳳慶(qing)，來回需(xu)費時(shi)半月(yue)。馬幫在金舵從大理(li)至鳳慶(qing)之間的(de)路(lu)(lu)程中有(you)一條五尺寬(kuan)的(de)石板山路(lu)(lu)必(bi)須在江邊放下馱子，商(shang)人(ren)們乘竹筏而過，馬自己鳧水到(dao)對岸。

為了(le)試制成功，馮(feng)紹裘等人土法上馬，用木(mu)質揉桶(tong)，腳踏烘干機，竹編烘籠等等，保證了(le)試制工作的順利展開(kai)。

1939年，第(di)一批滇紅(hong)500擔(dan)終(zhong)于試制成(cheng)功了(le)，先用(yong)竹編茶(cha)(cha)籠裝運(yun)到(dao)香港，再改用(yong)木箱鋁罐(guan)包裝投入市場。滇紅(hong)茶(cha)(cha)創制出來了(le)，馮(feng)老先生終(zhong)從眾人之(zhi)意，定名“滇紅(hong)”；“滇紅(hong)”名茶(cha)(cha)就(jiu)這樣誕生了(le)。此(ci)后(hou)，滇紅(hong)茶(cha)(cha)產業年年向前發展，成(cheng)為祖(zu)國茶(cha)(cha)葉生產上一朵璀璨的名茶(cha)(cha)之(zhi)花；滇紅(hong)特級工夫茶(cha)(cha)，中國著名紅(hong)茶(cha)(cha)；其(qi)在前蘇聯、東歐各國和倫敦市場上享有崇高(gao)聲譽(yu)，是中國出口紅(hong)茶(cha)(cha)中售價(jia)高(gao)創匯多的佼佼者。