云(yun)縣白(bai)花木瓜是云(yun)南省臨滄市(shi)云(yun)縣的特產(chan)。
云(yun)縣特(te)定的(de)氣候(hou)條(tiao)件下生長(chang)的(de)白花木瓜形成(cheng)了繁殖力強、適應性廣、掛(gua)果早、果實大、香味濃郁、產量高、果肉肥(fei)厚、細膩、無渣等特(te)點，其(qi)營養成(cheng)分優于其(qi)他品種木瓜，是獨具(ju)歷史淵源(yuan)和(he)發展(zhan)歷史的(de)特(te)色(se)農(nong)產品。
在(zai)食品(pin)工業中(zhong)，由于云縣白花木瓜肉(rou)厚(hou)清脆，味甘酸，營(ying)養(yang)豐(feng)富，用其加工的(de)食品(pin)深受人們的(de)喜(xi)愛。
云(yun)縣白花(hua)木瓜的藥用價(jia)值(zhi)很高，成熟的云(yun)縣白花(hua)木瓜果實色澤金黃、味酸、性溫(wen)，有平肝和胃、舒筋活絡、祛(qu)風除(chu)濕等(deng)功(gong)效。
據《本草綱目》記載：木(mu)瓜有舒(shu)肝(gan)(gan)活絡，健脾開(kai)胃，舒(shu)肝(gan)(gan)止痛，祛風除濕(shi)之效，可用于治療(liao)風濕(shi)、霍(huo)亂(luan)、痢疾、腸炎、腳氣病和維生素缺(que)乏癥(zheng)等。
現代醫療證明：木瓜(gua)中含(han)有廣譜(pu)抗菌的齊墩果酸，多種氨基酸，人(ren)參皂(zao)甙等成份，對人(ren)體健(jian)康長壽有益。
白花(hua)木(mu)瓜(gua)(gua)酸味適中，苦味比紅(hong)花(hua)木(mu)瓜(gua)(gua)少，現在人們除藥用以(yi)外，多以(yi)木(mu)瓜(gua)(gua)煮(zhu)豬腳，木(mu)瓜(gua)(gua)煮(zhu)炒雞(ji)、炒肉、煮(zhu)酸菜等(deng)來食(shi)用，既開胃增食(shi)，又可以(yi)治病。
火腿木瓜雞，云南(nan)臨滄對(dui)外(wai)接(jie)待(dai)招(zhao)牌菜。
雞(ji)：童子(zi)雞(ji)或者水母(mu)雞(ji)一只，土(tu)雞(ji)味道最佳
火腿(tui)：100-200克（切片），不宜太多，最好(hao)是云南火腿(tui)。
佐料：蔥、姜、蒜、草果、胡椒、干辣(la)椒、小米辣(la)（喜歡(huan)辣(la)的）、花椒、鹽巴、味精、醬油等(deng)。
干木瓜片(pian)：20至30克（溫水(shui)清洗，備(bei)用(yong)）。
香油：50克
烹飪過程：
火候：全程用大(da)火
用香油炒(chao)火腿，炒(chao)熟將(jiang)姜、蒜、草(cao)果、胡椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)放入(ru)炒(chao)一會兒(以干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)炒(chao)黃為準)。
放入雞(ji)肉，翻炒、加鍋蓋悶，炒至雞(ji)肉6成(cheng)熟，加開水煮，放鹽巴。
水(shui)煮(zhu)(zhu)開3分鐘左右加(jia)入木瓜，再煮(zhu)(zhu)5分鐘左右加(jia)蔥(cong)和味(wei)精，出鍋(guo)就吃。
愛吃不胖(pang)
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