云縣(xian)白(bai)花木瓜(gua)是云南省臨滄市(shi)云縣(xian)的特產。
云縣(xian)特(te)定的氣候條件下(xia)生長的白花(hua)木(mu)瓜形成了繁(fan)殖力強、適(shi)應性(xing)廣、掛果早、果實大、香味濃郁、產(chan)量高、果肉肥厚、細膩、無渣等特(te)點，其營養成分優于其他品種木(mu)瓜，是獨具歷史(shi)淵源和發展(zhan)歷史(shi)的特(te)色農產(chan)品。
在食(shi)品工業中，由(you)于云縣(xian)白花木瓜(gua)肉厚清脆，味甘酸，營養豐富，用其加工的食(shi)品深受人們的喜愛。
云縣(xian)白(bai)花木瓜(gua)的藥用價值很高，成熟的云縣(xian)白(bai)花木瓜(gua)果實色澤金黃(huang)、味酸、性溫，有平(ping)肝和胃、舒筋活絡、祛風除濕等功效(xiao)。
據《本草綱目》記載：木瓜(gua)有舒(shu)肝活絡，健(jian)脾開胃(wei)，舒(shu)肝止痛，祛風除濕之效，可(ke)用于治療(liao)風濕、霍亂(luan)、痢疾、腸炎、腳氣病和維生素缺乏癥等。
現代(dai)醫療證明：木(mu)瓜中含有廣譜抗菌的齊墩(dun)果酸(suan)，多(duo)種氨(an)基酸(suan)，人參皂甙(dai)等成(cheng)份(fen)，對(dui)人體(ti)健康(kang)長壽有益。
白(bai)花(hua)木瓜(gua)(gua)酸味(wei)適中(zhong)，苦(ku)味(wei)比(bi)紅花(hua)木瓜(gua)(gua)少，現(xian)在人們(men)除藥用以(yi)(yi)外，多以(yi)(yi)木瓜(gua)(gua)煮(zhu)豬腳，木瓜(gua)(gua)煮(zhu)炒雞、炒肉、煮(zhu)酸菜等來食(shi)用，既(ji)開(kai)胃增食(shi)，又可以(yi)(yi)治(zhi)病。
火腿木瓜雞，云南臨滄對外(wai)接待(dai)招牌(pai)菜。
雞：童子雞或者水母雞一只，土雞味(wei)道最佳
火腿：100-200克(ke)（切片），不宜太多，最好(hao)是云南火腿。
佐料(liao)：蔥、姜、蒜、草果(guo)、胡椒(jiao)、干辣椒(jiao)、小米辣（喜歡辣的）、花椒(jiao)、鹽巴、味精、醬(jiang)油等。
干木瓜片：20至30克（溫水(shui)清洗，備用）。
香油：50克
烹飪過程：
火(huo)候：全(quan)程用大(da)火(huo)
用香(xiang)油炒火腿(tui)，炒熟將(jiang)姜(jiang)、蒜、草果、胡(hu)椒、干辣椒、花椒放入炒一(yi)會兒(以(yi)干辣椒炒黃為準(zhun))。
放入雞(ji)肉，翻炒、加鍋蓋悶(men)，炒至(zhi)雞(ji)肉6成熟，加開水(shui)煮，放鹽巴。
水煮開3分(fen)鐘左(zuo)右加入木(mu)瓜(gua)，再煮5分(fen)鐘左(zuo)右加蔥(cong)和味精(jing)，出鍋就吃。
愛吃不胖(pang)
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