云(yun)縣白花(hua)木(mu)瓜是云(yun)南省臨滄市云(yun)縣的特產。
云縣特定的(de)氣候(hou)條件下生長的(de)白(bai)花木瓜形(xing)成了繁(fan)殖力(li)強、適應性廣、掛果早(zao)、果實大、香(xiang)味濃郁、產量高(gao)、果肉(rou)肥厚、細膩、無渣等特點，其營(ying)養成分優(you)于其他品(pin)種木瓜，是獨具(ju)歷史淵源(yuan)和發展歷史的(de)特色農產品(pin)。
在食品工業中，由于(yu)云縣白花(hua)木瓜(gua)肉厚清(qing)脆，味甘酸，營(ying)養豐(feng)富，用其加工的食品深受人們的喜(xi)愛。
云縣(xian)白花(hua)(hua)木(mu)(mu)瓜的(de)藥用價值很高，成(cheng)熟的(de)云縣(xian)白花(hua)(hua)木(mu)(mu)瓜果(guo)實色澤金黃、味酸、性(xing)溫，有(you)平肝和胃、舒(shu)筋活絡、祛風除濕等功效。
據《本(ben)草綱目》記載：木瓜(gua)有舒(shu)肝活絡，健脾開胃，舒(shu)肝止痛，祛風(feng)除(chu)濕(shi)之效，可用(yong)于治療風(feng)濕(shi)、霍(huo)亂、痢(li)疾(ji)、腸(chang)炎(yan)、腳氣(qi)病和維生(sheng)素缺(que)乏(fa)癥等。
現代(dai)醫療證明：木瓜中含(han)有(you)廣(guang)譜抗菌的齊墩果酸，多種氨基(ji)酸，人(ren)參(can)皂甙等成份，對人(ren)體健康長壽有(you)益(yi)。
白花木(mu)(mu)瓜(gua)酸(suan)味適中(zhong)，苦味比紅(hong)花木(mu)(mu)瓜(gua)少，現在人們除藥用以(yi)外，多(duo)以(yi)木(mu)(mu)瓜(gua)煮豬腳，木(mu)(mu)瓜(gua)煮炒雞、炒肉、煮酸(suan)菜(cai)等來食(shi)用，既開胃增食(shi)，又(you)可以(yi)治病。
火腿木瓜雞，云南臨滄對外接待招牌菜。
雞：童子雞或者(zhe)水(shui)母(mu)雞一只，土(tu)雞味道最佳
火腿：100-200克（切片），不宜太多，最好(hao)是云南火腿。
佐料(liao)：蔥、姜、蒜、草(cao)果、胡(hu)椒(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)、小(xiao)米辣（喜歡辣的(de)）、花椒(jiao)、鹽(yan)巴、味精、醬(jiang)油等。
干木瓜片：20至(zhi)30克(ke)（溫水清洗(xi)，備用）。
香油：50克
烹飪過程：
火(huo)候：全程用(yong)大火(huo)
用(yong)香油炒火腿，炒熟將姜(jiang)、蒜、草果、胡椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)放(fang)入炒一會(hui)兒(以干(gan)辣(la)椒(jiao)(jiao)炒黃為準)。
放入雞(ji)肉，翻炒、加(jia)鍋蓋(gai)悶，炒至雞(ji)肉6成(cheng)熟(shu)，加(jia)開水煮，放鹽(yan)巴。
水煮開3分(fen)鐘左(zuo)右加入(ru)木瓜，再煮5分(fen)鐘左(zuo)右加蔥和味精(jing)，出鍋(guo)就吃。
愛吃不胖
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