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基本介紹

云(yun)縣白花(hua)木(mu)瓜是云(yun)南省臨滄市云(yun)縣的特產。

云(yun)縣(xian)特定的(de)(de)氣候條件下生(sheng)長的(de)(de)白花木瓜形成了繁(fan)殖力強(qiang)、適應性廣、掛果(guo)早、果(guo)實大(da)、香味濃(nong)郁、產量高、果(guo)肉肥(fei)厚(hou)、細(xi)膩(ni)、無渣等(deng)特點(dian)，其營養(yang)成分優于其他品(pin)種木瓜，是獨具歷史(shi)(shi)淵源和發展(zhan)歷史(shi)(shi)的(de)(de)特色農產品(pin)。

品質特點

在食(shi)品(pin)工業中，由(you)于(yu)云縣白花木瓜肉厚清(qing)脆，味甘酸，營養豐富，用其加工的食(shi)品(pin)深(shen)受人們的喜愛。

云縣白(bai)花木瓜(gua)的藥用價值很高，成熟的云縣白(bai)花木瓜(gua)果實色澤金黃、味(wei)酸、性(xing)溫，有平肝和胃、舒筋活絡、祛風除濕等功效。

營養價值

據《本草綱(gang)目》記載：木(mu)瓜有舒肝活絡，健脾開胃，舒肝止(zhi)痛，祛風(feng)除濕之效，可用于(yu)治療風(feng)濕、霍(huo)亂(luan)、痢疾、腸炎、腳氣病和(he)維生素缺(que)乏癥等。

現代醫療(liao)證(zheng)明：木瓜(gua)中含有(you)廣(guang)譜抗菌的齊(qi)墩果酸，多(duo)種氨基酸，人參皂(zao)甙等成份，對人體健(jian)康長壽(shou)有(you)益。

白花木(mu)瓜(gua)(gua)酸味適(shi)中，苦味比紅花木(mu)瓜(gua)(gua)少，現在人們除(chu)藥用(yong)以(yi)外，多以(yi)木(mu)瓜(gua)(gua)煮豬腳，木(mu)瓜(gua)(gua)煮炒(chao)雞、炒(chao)肉、煮酸菜等來(lai)食用(yong)，既開胃增(zeng)食，又可以(yi)治病。

制作方法

火腿木瓜雞，云南臨滄對外接(jie)待(dai)招牌菜。

雞(ji)(ji)：童子雞(ji)(ji)或(huo)者水母雞(ji)(ji)一只，土雞(ji)(ji)味道最(zui)佳

火腿(tui)(tui)：100-200克（切片），不宜太多，最好(hao)是云南火腿(tui)(tui)。

佐(zuo)料：蔥、姜(jiang)、蒜、草果、胡椒(jiao)、干辣(la)椒(jiao)、小米辣(la)（喜歡辣(la)的(de)）、花椒(jiao)、鹽巴、味精(jing)、醬(jiang)油等。

干木瓜(gua)片：20至(zhi)30克（溫水清洗，備(bei)用）。

香油：50克

烹飪過程：

火候：全程用大火

用香油炒火腿，炒熟將姜、蒜、草(cao)果、胡椒、干辣椒、花椒放入(ru)炒一會兒(以干辣椒炒黃為準)。

放入雞肉，翻炒、加鍋蓋悶，炒至雞肉6成熟，加開(kai)水煮，放鹽巴。

水煮開3分(fen)鐘左右加入木瓜(gua)，再(zai)煮5分(fen)鐘左右加蔥和味精(jing)，出鍋(guo)就(jiu)吃。