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基本介紹

用酒、鹽和各(ge)種香料(liao)腌(a)制一個星期左右并掛干(gan)的豬(zhu)肉(rou)，炒、煮(zhu)、蒸(zheng)皆可，十分美味，尤其是豬(zhu)腿肉(rou)，比外(wai)地的煙熏肉(rou)要好吃(chi)得多(duo)。在鳳慶成為別具一格的地方風味食品(pin)。

臘肉是(shi)很多地方都有的美味，而其中最具獨特風(feng)味的是(shi)鳳慶臘肉。

鳳(feng)慶臘肉味道濃(nong)香(xiang)爽口(kou)，尤其(qi)是豬腿肉，比外地其(qi)它的煙熏肉要好吃(chi)得多，可(ke)以說是臨(lin)滄市鳳(feng)慶縣的特(te)產之一。

品質特點

臘肉清蒸，蒸熟(shu)之后的臘肉，晶瑩剔透、醇香柔潤、顏(yan)色極美，挾(xie)一(yi)塊進嘴，肥而不膩，瘦不塞牙。

臘肉炒素菜，淡淡的菜里透著(zhu)香香的臘味，入口菜的素香味融入到(dao)肉的濃香中。

制作方法

鳳慶臘肉(rou)是用(yong)酒、鹽(yan)(yan)和(he)各種香料(liao)腌制一(yi)個星期左右并掛干(gan)的(de)豬肉(rou)，具體做法(fa)是：將二(er)刀肉(rou)和(he)坐墩肉(rou)，洗(xi)凈，把(ba)抹好了鹽(yan)(yan)的(de)肉(rou)放(fang)在(zai)由高度數的(de)酒、白糖(tang)、老抽、鹽(yan)(yan)做成的(de)料(liao)汁(zhi)的(de)盆里(li)腌7天(tian)，每天(tian)都要(yao)翻動一(yi)次， 七天(tian)之(zhi)后，把(ba)肉(rou)拿出(chu)來晾在(zai)特(te)別(bie)通風的(de)地方，晾曬一(yi)周后，把(ba)肉(rou)取(qu)下來，將料(liao)汁(zhi)直接抹在(zai)肉(rou)上，再(zai)在(zai)通風的(de)地方晾1-2周的(de)時間，就可食用(yong)了。