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咸蛋黃牛蛙食用價值

1、牛蛙有滋補(bu)解毒地(di)功效，消化功能差或胃酸過多地(di)患者最(zui)宜吃蛙肉(rou)，體(ti)質弱或是(shi)生病地(di)人可以用來補(bu)身，營養價(jia)值極高。

2、牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力(li)充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功(gong)效。

3、牛蛙的(de)內臟(zang)及其(qi)下腳料含有(you)豐(feng)富地蛋白質(zhi)，經水解，生(sheng)成復(fu)合胺基酸；其中，精胺酸、離氨酸含量較(jiao)高，是良好(hao)地食品添加劑與滋補品。

咸蛋黃牛蛙制作方法

食材：咸蛋黃4個(ge)、鹽4小勺、牛蛙3只(zhi)、天婦羅粉(fen)5大勺、大(da)蒜1瓣、醬油(you)1大勺、胡椒粉1小勺、料酒1大勺、蔥花少許

步驟：

1、牛(niu)(niu)蛙切塊(kuai)，一個牛(niu)(niu)蛙一般均分為四(si)到(dao)六塊(kuai)（根(gen)據牛(niu)(niu)蛙大小自己(ji)決定）用(yong)料酒，胡椒粉，生(sheng)抽，2勺鹽拌勻冷藏室腌制1小時左右。

2、將天婦羅粉(fen)和水按(an)1:2的比例混合(he)在(zai)酸奶中，加入兩勺鹽和(he)少許洋蔥、胡椒粉，再將天(tian)婦羅粉倒在(zai)另一盤備用。

3、把腌好的牛(niu)蛙(wa)先(xian)裹上一層面(mian)漿(jiang)，再在(zai)干(gan)粉中滾(gun)一滾(gun)均勻(yun)粘上一層干(gan)粉，小火慢慢油炸至淺(qian)黃(huang)色(se)出鍋晾涼。

4、牛蛙冷(leng)卻后(hou)，再用中火煎至金黃色，當筷(kuai)子被敲(qiao)打時，它是脆的，把(ba)油放在鍋里備用。

5、剝出咸蛋黃用勺子壓碎。

6、大蒜切碎備用。

7、鍋里入少許油。

8、小火先下(xia)蒜(suan)，稍微爆香后加入咸蛋黃(huang)，開始冒泡時(shi)入牛(niu)蛙翻炒粘上蛋黃(huang)后出鍋。

咸蛋黃牛蛙食用須知

1、一定要選(xuan)購活的牛蛙。因為牛蛙一旦(dan)死亡，其體內帶有的病菌(jun)會(hui)大量繁殖。而(er)且，牛蛙死亡后蛋白(bai)質(zhi)會(hui)快速分解，不但營養價值降低，還會(hui)產生吲哚(duo)、硫(liu)化物、硫(liu)醇、醛類和酮類等(deng)有害物質(zhi)，對人體健康(kang)造成危害。購買(mai)后要及(ji)時(shi)(shi)處理，及(ji)時(shi)(shi)烹(peng)飪加工。

2、一(yi)定(ding)要(yao)燒熟煮(zhu)透，千萬(wan)不(bu)要(yao)貪圖嫩而生食或短(duan)時間(jian)爆炒。加(jia)工時注意衛(wei)生，接觸的(de)盛器、刀、砧(zhen)板(ban)、抹布和(he)手等不(bu)要(yao)跟熟食或生吃食品接觸，以(yi)防交叉污染。在食用的(de)時候一(yi)定(ding)要(yao)注意烹飪的(de)方法，因為牛(niu)蛙含有的(de)寄生蟲和(he)病菌(jun)是比(bi)較多的(de)，所(suo)以(yi)一(yi)定(ding)要(yao)加(jia)工熟了在吃。