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咸蛋黃牛蛙食用價值

1、牛蛙有滋補解毒(du)地(di)功效，消化功能差或胃酸過多地(di)患者(zhe)最宜吃蛙肉，體(ti)質弱或是(shi)生病(bing)地(di)人(ren)可以用來補身，營養價值極高。

2、牛蛙可以促進人(ren)體(ti)氣血旺盛，精(jing)力充(chong)沛，滋陰壯陽，有(you)養心安神補(bu)氣之功效。

3、牛(niu)蛙的內(nei)臟及其下腳(jiao)料含有豐富地蛋白質，經水解，生成復(fu)合胺基酸；其中(zhong)，精胺酸、離氨酸含量(liang)較(jiao)高，是良好地食品添加劑與滋補(bu)品。

咸蛋黃牛蛙制作方法

食材：咸蛋黃4個、鹽4小勺、牛蛙(wa)3只、天婦(fu)羅粉(fen)5大(da)勺、大(da)蒜1瓣、醬油1大勺、胡椒粉1小勺、料酒1大(da)勺、蔥花少許

步驟：

1、牛(niu)蛙切塊，一個牛(niu)蛙一般(ban)均分為四到六塊（根據牛(niu)蛙大小自己決定）用料(liao)酒(jiu)，胡(hu)椒粉，生(sheng)抽，2勺(shao)鹽拌勻冷藏(zang)室腌制1小時左右。

2、將天婦羅粉(fen)和(he)水按1:2的比例混(hun)合在酸(suan)奶中，加入(ru)兩勺鹽和少許洋蔥、胡椒粉(fen)(fen)，再將天婦羅粉(fen)(fen)倒在另一盤備用。

3、把腌好的牛(niu)蛙(wa)先裹(guo)上(shang)一(yi)層(ceng)面漿，再在干粉中滾一(yi)滾均勻粘上(shang)一(yi)層(ceng)干粉，小火慢(man)慢(man)油炸至(zhi)淺(qian)黃色(se)出鍋(guo)晾涼。

4、牛蛙冷卻后，再用中火煎至金黃色，當筷子被(bei)敲(qiao)打時，它(ta)是脆的，把油放在鍋里備用。

5、剝(bo)出(chu)咸蛋黃用勺(shao)子壓(ya)碎。

6、大蒜切碎備用。

7、鍋里入少許油。

8、小火先下蒜，稍微(wei)爆(bao)香后加入咸蛋黃，開始(shi)冒泡時入牛蛙翻炒粘(zhan)上蛋黃后出鍋(guo)。

咸蛋黃牛蛙食用須知

1、一定(ding)要選購活(huo)的牛(niu)蛙。因(yin)為牛(niu)蛙一旦死亡(wang)，其體(ti)內帶(dai)有(you)的病(bing)菌會大量繁殖。而且(qie)，牛(niu)蛙死亡(wang)后蛋白質(zhi)(zhi)會快速分解(jie)，不(bu)但營(ying)養(yang)價值降低，還會產(chan)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類(lei)和酮類(lei)等有(you)害物質(zhi)(zhi)，對人體(ti)健康造成危害。購買后要及(ji)時處理，及(ji)時烹飪加工。

2、一定(ding)要(yao)(yao)(yao)燒熟煮(zhu)透，千萬不要(yao)(yao)(yao)貪圖(tu)嫩而生食(shi)(shi)(shi)或短(duan)時(shi)(shi)間爆炒。加(jia)工時(shi)(shi)注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和(he)手等(deng)不要(yao)(yao)(yao)跟熟食(shi)(shi)(shi)或生吃食(shi)(shi)(shi)品接觸，以(yi)防交(jiao)叉(cha)污染。在食(shi)(shi)(shi)用的時(shi)(shi)候一定(ding)要(yao)(yao)(yao)注意烹飪的方法，因(yin)為(wei)牛蛙含有的寄生蟲(chong)和(he)病菌是比較多的，所以(yi)一定(ding)要(yao)(yao)(yao)加(jia)工熟了在吃。