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咸蛋黃牛蛙食用價值

1、牛蛙(wa)有滋補(bu)解毒(du)地(di)(di)功(gong)效，消化功(gong)能差或(huo)胃酸過(guo)多地(di)(di)患(huan)者(zhe)最宜吃蛙(wa)肉(rou)，體質(zhi)弱(ruo)或(huo)是(shi)生病地(di)(di)人可以用(yong)來補(bu)身，營養價值極高(gao)。

2、牛蛙可以促(cu)進人體氣(qi)血(xue)旺盛，精(jing)力充(chong)沛，滋(zi)陰壯(zhuang)陽，有(you)養心安神(shen)補氣(qi)之功效。

3、牛(niu)蛙的內臟及(ji)其下(xia)腳料含有豐富地蛋白質，經(jing)水解，生(sheng)成復合胺基酸；其(qi)中，精胺酸、離氨酸含量較高，是(shi)良好(hao)地食品添加劑(ji)與滋補品。

咸蛋黃牛蛙制作方法

食材：咸蛋(dan)黃4個、鹽4小(xiao)勺(shao)、牛蛙3只、天婦羅粉5大勺、大(da)蒜1瓣(ban)、醬油1大勺、胡(hu)椒粉1小勺、料酒1大勺(shao)、蔥花少許

步驟：

1、牛蛙切(qie)塊(kuai)，一個牛蛙一般(ban)均分為四到六塊(kuai)（根(gen)據牛蛙大(da)小自己決定）用(yong)料酒，胡椒粉，生抽，2勺鹽拌勻(yun)冷藏室腌制1小時左右。

2、將天婦羅粉(fen)和水按1:2的比例混合在酸奶中，加入兩(liang)勺鹽和少(shao)許洋蔥、胡椒粉(fen)，再將天婦(fu)羅粉(fen)倒在另一盤備(bei)用。

3、把腌好(hao)的(de)牛(niu)蛙先裹上(shang)一(yi)(yi)(yi)層面漿，再在干粉(fen)中(zhong)滾一(yi)(yi)(yi)滾均勻粘上(shang)一(yi)(yi)(yi)層干粉(fen)，小火慢慢油炸(zha)至淺黃(huang)色出鍋晾(liang)涼。

4、牛蛙冷卻后(hou)，再用中火煎至金(jin)黃色，當(dang)筷(kuai)子(zi)被敲打時，它是脆的，把油(you)放在(zai)鍋里備(bei)用。

5、剝出(chu)咸蛋黃用勺子壓碎(sui)。

6、大蒜切碎備用。

7、鍋里入少許油。

8、小火先下蒜，稍(shao)微爆香(xiang)后(hou)加入(ru)咸蛋(dan)黃(huang)，開(kai)始冒泡時入(ru)牛蛙翻炒粘上蛋(dan)黃(huang)后(hou)出鍋。

咸蛋黃牛蛙食用須知

1、一(yi)(yi)定要(yao)選購(gou)(gou)活的牛(niu)(niu)蛙(wa)。因(yin)為牛(niu)(niu)蛙(wa)一(yi)(yi)旦死亡，其體內(nei)帶有的病菌會(hui)大量(liang)繁殖。而且，牛(niu)(niu)蛙(wa)死亡后蛋白(bai)質會(hui)快速分(fen)解(jie)，不(bu)但(dan)營(ying)養價(jia)值降(jiang)低，還會(hui)產生吲(yin)哚(duo)、硫(liu)化物、硫(liu)醇、醛(quan)類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購(gou)(gou)買后要(yao)及時(shi)處理，及時(shi)烹飪加工。

2、一(yi)定(ding)(ding)要(yao)燒熟(shu)煮透，千萬不(bu)要(yao)貪圖(tu)嫩(nen)而生(sheng)食或短時間爆(bao)炒。加工時注意衛(wei)生(sheng)，接(jie)觸(chu)的盛(sheng)器(qi)、刀、砧板、抹布和手等不(bu)要(yao)跟熟(shu)食或生(sheng)吃食品接(jie)觸(chu)，以防交叉污染。在食用的時候一(yi)定(ding)(ding)要(yao)注意烹飪的方(fang)法，因為牛蛙(wa)含(han)有的寄(ji)生(sheng)蟲和病菌(jun)是比較多的，所以一(yi)定(ding)(ding)要(yao)加工熟(shu)了在吃。