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紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛蛙(wa)是蛙(wa)科動(dong)物，學名Ranacatesbeiana，獨居的(de)(de)?棲(qi)蛙(wa)，因(yin)其(qi)(qi)叫聲?且宏亮酷似?叫?得名，故名?蛙(wa)。牛蛙(wa)是一種大型(xing)的(de)(de)食用蛙(wa)，其(qi)(qi)肉質肥，但是又(you)(you)不像牛羊肉那(nei)(nei)樣，能量高(gao)；蛋白含量高(gao)，但是又(you)(you)不像魚(yu)類(lei)的(de)(de)肉質那(nei)(nei)樣吃(chi)起(qi)來沒(mei)嚼勁，屬于一類(lei)高(gao)蛋白，低脂肪(fang)美食。牛蛙(wa)在餐桌上很常(chang)見，紫蘇爆牛蛙(wa)是一道營養豐(feng)富又(you)(you)美味的(de)(de)美食。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙肉每100克含(han)有熱量(liang)大概是(shi)81千卡，在肉(rou)類食物(wu)(wu)而言(yan)，熱量(liang)屬于比較低(di)的肉(rou)類，而且屬于白肉(rou)，牛蛙的營養(yang)物(wu)(wu)質主(zhu)要有兩(liang)大(da)類，蛋白質和脂肪(fang)。在100g的牛蛙肉含量(liang)中(zhong)，蛋白(bai)質含量(liang)高達(da)20g，而脂肪含量還不(bu)足0.3g，其余大部分是(shi)水分和(he)其他(ta)微量元素，齊總(zong)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)，精氨(an)酸(suan)(suan)、離氨(an)酸(suan)(suan)含量相(xiang)對較多。

紫蘇爆牛蛙食用價值

牛蛙的食用價值

1、牛蛙可以緩解水(shui)腫，有(you)運脾化濕，消腫利水(shui)的功效；

2、牛蛙性涼，可以清(qing)熱解煩，消暑解毒，適合在夏季食用；

3、牛(niu)蛙含有豐(feng)富的鈣等微量元素，可以(yi)很好的補(bu)充人(ren)體(ti)鈣質，促進骨骼(ge)的生長；

4、牛蛙含(han)有的(de)優(you)質蛋白，可以補(bu)氣益(yi)精，適合(he)體弱多(duo)病及病后初愈(yu)的(de)人食用；

5、牛蛙(wa)含有的維生素(su)E等成分，可以抗衰老(lao)，潤澤皮膚，起到駐顏美容，抗衰老(lao)的(de)功效(xiao)。

紫蘇的食用價值

紫蘇(su)葉性味(wei)辛、溫，入肺、脾(pi)經，芳香升(sheng)散，具有(you)散寒解表，宣肺止(zhi)咳，理氣和中，安(an)胎，解毒之功。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙3只、紫蘇30克、韮(jiu)菜10根(gen)、炸花(hua)生適量

做法：

1、準備食材：牛蛙+紫(zi)蘇+韮菜(cai)+炸花生(sheng)。牛蛙洗干凈斬塊，腌制：食鹽(yan)+白酒+胡椒粉+生(sheng)粉攪(jiao)拌均勻，腌制15分鐘。

2、準備炒料：姜粒(li)+蒜(suan)粒(li)+花椒(jiao)+青紅椒(jiao)+小米泡椒(jiao)。

3、準(zhun)備小碗醬料汁(zhi)：食鹽（少(shao)許(xu)）+雞精(jing)（少(shao)許(xu)）+生抽（2勺）+蠔油（少(shao)許(xu)）+胡椒粉（少(shao)許(xu)）攪拌勻，待用。

4、熱鍋(guo)冷油加(jia)入牛蛙炒干至(zhi)外焦里嫩，撈出(chu)控油，留底油。

5、倒(dao)(dao)入(ru)(ru)姜(jiang)粒+蒜粒+花椒小火(huo)(huo)炒香；倒(dao)(dao)入(ru)(ru)牛蛙大火(huo)(huo)煸炒，沿(yan)鍋邊澆入(ru)(ru)姜(jiang)蔥料酒熗香。

6、倒入(ru)青紅椒+泡(pao)椒快速爆炒。

7、倒(dao)入(ru)調好的醬料汁+紫蘇葉+韮菜+炸花生，煸炒至斷(duan)生即(ji)可。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾(pi)虛、腹瀉(xie)、咳嗽(sou)和虛弱胃寒的人群建(jian)議不要食用牛蛙(wa)或者是少食牛蛙(wa)；

2、脾虛(xu)大(da)便(bian)稀薄、腹瀉、氣虛(xu)者忌(ji)用，陰虛(xu)喘咳者慎食；

3、風熱感冒，或(huo)因溫毒濕熱所致(zhi)的高熱性疾病，或(huo)胃熱火升(sheng)所致(zhi)的嘔吐、呃逆者不(bu)宜食用(yong)。