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紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛蛙是(shi)蛙科(ke)動物，學名Ranacatesbeiana，獨居的(de)?棲蛙(wa)，因其叫聲?且宏亮酷似?叫?得名，故名?蛙(wa)。牛蛙(wa)是(shi)一種大型的(de)食(shi)用蛙(wa)，其肉質肥，但是(shi)又(you)不像牛羊肉那(nei)樣(yang)，能量高；蛋白含(han)量高，但是(shi)又(you)不像魚類(lei)的(de)肉質那(nei)樣(yang)吃起來沒嚼勁(jing)，屬于一類(lei)高蛋白，低脂(zhi)肪(fang)美(mei)食(shi)。牛蛙(wa)在(zai)餐桌(zhuo)上很(hen)常見，紫蘇爆牛蛙(wa)是(shi)一道營養(yang)豐富又(you)美(mei)味的(de)美(mei)食(shi)。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙(wa)肉(rou)每100克(ke)含有熱量大概是81千卡，在(zai)肉類(lei)食(shi)物(wu)而言，熱量屬(shu)于(yu)比(bi)較低(di)的肉類(lei)，而且屬(shu)于(yu)白肉，牛蛙的營養物(wu)質(zhi)主要有兩大類(lei)，蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪。在(zai)100g的牛蛙(wa)肉含量中，蛋白質含量高達20g，而脂肪含量還不足0.3g，其余大部分(fen)(fen)是水分(fen)(fen)和其他微量元(yuan)素，齊(qi)總氨(an)基酸，精氨(an)酸、離氨(an)酸含量相對較多。

紫蘇爆牛蛙食用價值

牛蛙的食用價值

1、牛蛙(wa)可以緩解水腫(zhong)，有運脾化濕(shi)，消腫(zhong)利水的功效；

2、牛蛙性涼，可(ke)以清熱(re)解煩，消(xiao)暑解毒，適合(he)在夏季(ji)食(shi)用；

3、牛蛙(wa)含有豐富的(de)鈣等微量元素(su)，可(ke)以很好的(de)補充人體鈣質，促(cu)進骨骼的(de)生長；

4、牛(niu)蛙含有(you)的(de)優質(zhi)蛋白，可(ke)以補(bu)氣益精，適合體弱多病及病后初愈的(de)人食用；

5、牛蛙含有的維生素E等成分，可以抗衰老，潤澤皮(pi)膚(fu)，起到駐顏美容，抗衰老的功(gong)效。

紫蘇的食用價值

紫蘇葉性味辛(xin)、溫，入肺、脾經，芳香升散(san)(san)，具有(you)散(san)(san)寒解(jie)表，宣肺止(zhi)咳(ke)，理(li)氣和中，安胎，解(jie)毒(du)之功(gong)。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛蛙3只、紫蘇30克、韮菜10根、炸花生適(shi)量

做法：

1、準備(bei)食(shi)材：牛蛙+紫蘇+韮菜+炸花生。牛蛙洗干凈斬塊，腌制(zhi)：食(shi)鹽(yan)+白酒+胡椒粉+生粉攪拌均勻(yun)，腌制(zhi)15分(fen)鐘(zhong)。

2、準備炒料(liao)：姜粒+蒜粒+花椒+青紅(hong)椒+小米(mi)泡椒。

3、準(zhun)備(bei)小(xiao)碗醬料(liao)汁：食(shi)鹽（少許）+雞(ji)精（少許）+生抽（2勺）+蠔油（少許）+胡椒粉(fen)（少許）攪拌勻(yun)，待用。

4、熱鍋冷油(you)(you)加入牛蛙炒干(gan)至外焦里嫩，撈出控(kong)油(you)(you)，留底油(you)(you)。

5、倒入(ru)姜粒+蒜(suan)粒+花椒小火炒(chao)香；倒入(ru)牛(niu)蛙大(da)火煸炒(chao)，沿鍋邊澆入(ru)姜蔥料酒熗香。

6、倒入青紅椒+泡椒快速爆炒(chao)。

7、倒入(ru)調好的(de)醬料汁(zhi)+紫(zi)蘇葉+韮菜+炸花生(sheng)，煸炒至斷生(sheng)即可。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾(pi)虛(xu)、腹瀉、咳(ke)嗽和虛(xu)弱胃寒的人群建(jian)議不要食用牛蛙(wa)或者是(shi)少食牛蛙(wa)；

2、脾虛大便稀薄、腹瀉、氣虛者(zhe)(zhe)忌用，陰虛喘咳者(zhe)(zhe)慎食；

3、風熱(re)感冒，或因溫(wen)毒濕(shi)熱(re)所致的高熱(re)性疾病(bing)，或胃熱(re)火升(sheng)所致的嘔吐、呃逆者不宜食用(yong)。