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紫蘇爆牛蛙基本介紹

牛(niu)蛙(wa)是蛙(wa)科動物，學名Ranacatesbeiana，獨(du)居(ju)的(de)?棲(qi)蛙(wa)(wa)，因(yin)其叫聲(sheng)?且宏(hong)亮酷似(si)?叫?得名，故名?蛙(wa)(wa)。牛蛙(wa)(wa)是一(yi)種大型的(de)食(shi)用蛙(wa)(wa)，其肉質肥，但(dan)是又(you)(you)不像牛羊肉那樣，能(neng)量高(gao)；蛋(dan)白含(han)量高(gao)，但(dan)是又(you)(you)不像魚類的(de)肉質那樣吃起(qi)來(lai)沒嚼勁，屬(shu)于一(yi)類高(gao)蛋(dan)白，低(di)脂肪(fang)美食(shi)。牛蛙(wa)(wa)在餐桌(zhuo)上很(hen)常見，紫蘇爆牛蛙(wa)(wa)是一(yi)道營養(yang)豐富又(you)(you)美味的(de)美食(shi)。

紫蘇爆牛蛙熱量

牛蛙肉每100克含有熱量大概(gai)是(shi)81千卡，在肉(rou)類食物而(er)言，熱量屬于比較(jiao)低的肉(rou)類，而(er)且屬于白肉(rou)，牛蛙的營養物質主要有兩大類，蛋白質和脂(zhi)肪。在100g的牛蛙肉(rou)含量(liang)中(zhong)，蛋白(bai)質含量(liang)高(gao)達20g，而脂肪(fang)含量還不足0.3g，其余(yu)大部分(fen)是水分(fen)和其他微量(liang)元素，齊總(zong)氨(an)基酸，精(jing)氨(an)酸、離氨(an)酸含量(liang)相對較多。

紫蘇爆牛蛙食用價值

牛蛙的食用價值

1、牛蛙可(ke)以緩解水(shui)腫，有運(yun)脾化濕，消腫利水(shui)的功效(xiao)；

2、牛(niu)蛙(wa)性(xing)涼，可以(yi)清(qing)熱(re)解煩，消暑(shu)解毒，適合在夏季食用(yong)；

3、牛(niu)蛙含(han)有豐富(fu)的(de)鈣等(deng)微量元(yuan)素，可以很好的(de)補充人(ren)體鈣質，促(cu)進骨骼(ge)的(de)生長；

4、牛蛙含有的優(you)質蛋(dan)白，可以(yi)補氣(qi)益精(jing)，適(shi)合體弱多病及病后(hou)初愈的人食用；

5、牛(niu)蛙含有的(de)維(wei)生素E等(deng)成分(fen)，可以抗衰老(lao)，潤澤皮膚，起到駐顏美容，抗衰老(lao)的功效。

紫蘇的食用價值

紫蘇葉性味辛、溫，入肺、脾經，芳(fang)香升散，具有(you)散寒解(jie)表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解(jie)毒之功(gong)。

紫蘇爆牛蛙制作方法

用料：牛(niu)蛙3只、紫蘇30克、韮菜(cai)10根(gen)、炸花生適量

做法：

1、準備食材：牛(niu)蛙+紫(zi)蘇+韮菜(cai)+炸(zha)花生(sheng)。牛(niu)蛙洗(xi)干(gan)凈斬塊，腌制：食鹽(yan)+白酒+胡椒(jiao)粉+生(sheng)粉攪拌(ban)均勻，腌制15分鐘。

2、準備炒(chao)料：姜(jiang)粒(li)+蒜粒(li)+花椒+青(qing)紅椒+小(xiao)米泡椒。

3、準備小碗醬(jiang)料汁：食鹽（少(shao)許）+雞(ji)精（少(shao)許）+生抽（2勺）+蠔油（少(shao)許）+胡椒粉（少(shao)許）攪拌勻(yun)，待用。

4、熱鍋冷油(you)(you)加入(ru)牛蛙炒干至外(wai)焦里嫩(nen)，撈(lao)出控油(you)(you)，留底油(you)(you)。

5、倒入姜(jiang)粒+蒜粒+花椒小火(huo)炒香(xiang)；倒入牛蛙大火(huo)煸炒，沿(yan)鍋邊(bian)澆入姜(jiang)蔥料(liao)酒熗香(xiang)。

6、倒入青紅椒(jiao)+泡椒(jiao)快速爆(bao)炒(chao)。

7、倒入調好(hao)的醬料汁+紫蘇葉+韮菜(cai)+炸(zha)花生，煸(bian)炒至斷生即可(ke)。

紫蘇爆牛蛙食用須知

1、脾虛(xu)、腹(fu)瀉、咳嗽(sou)和虛(xu)弱胃寒的人群建議不要食(shi)用牛蛙或者是少(shao)食(shi)牛蛙；

2、脾虛大便(bian)稀薄(bo)、腹(fu)瀉、氣虛者忌用，陰虛喘(chuan)咳者慎(shen)食；

3、風(feng)熱(re)感冒，或(huo)因溫毒濕熱(re)所(suo)致的(de)高熱(re)性(xing)疾病，或(huo)胃熱(re)火升(sheng)所(suo)致的(de)嘔吐、呃逆者不(bu)宜食用。