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錫紙牛蛙基本介紹

牛(niu)蛙(wa)是(shi)一種大(da)型的(de)食(shi)用(yong)蛙(wa)，其肉質肥，但(dan)是(shi)又不(bu)像牛(niu)羊肉那樣(yang)，能量高；蛋白(bai)含量高，但(dan)是(shi)又不(bu)像魚(yu)類的(de)肉質那樣(yang)吃起來(lai)沒嚼(jiao)勁。屬(shu)于一類高蛋白(bai)，低脂肪，肉質鮮嫩，又很(hen)有彈性(xing)嚼(jiao)頭的(de)美(mei)食(shi)。錫(xi)紙牛(niu)蛙(wa)既能夠將(jiang)牛(niu)蛙(wa)烹飪得(de)美(mei)味(wei)，又可以保證牛(niu)蛙(wa)的(de)本色(se)滋味(wei)，是(shi)一道很(hen)值(zhi)得(de)嘗試的(de)菜色(se)。

錫紙牛蛙菜品特色

用錫(xi)紙包裹加熱，清香鮮嫩，確保(bao)原汁原味(wei)，風味(wei)獨特。

錫紙牛蛙食用價值

1、牛蛙不僅味道鮮(xian)美而且營養價(jia)值非常豐富，每一百克牛蛙肉中含蛋白質19.9克、脂肪的(de)0.3克(ke)，是一種高蛋白質(zhi)、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固(gu)醇的營(ying)養(yang)食品，因此備受人的喜愛。

2、牛蛙有滋(zi)補解毒(du)的(de)功(gong)效(xiao)，消(xiao)化功(gong)能差或者是胃酸過多的(de)人(ren)以及體質弱的(de)人(ren)，可以用(yong)來滋(zi)補身體。

3、牛(niu)蛙(wa)有(you)促進人體(ti)氣(qi)血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，養心，安神，補氣(qi)的功效，有(you)利于(yu)病人的康復。牛(niu)蛙(wa)還有(you)豐富的蛋白質，經水(shui)解生成復合氨(an)基酸，其中精氨(an)酸、磷氨(an)酸含量比較高(gao)，是良(liang)好的食品添加劑和滋補品。

4、牛(niu)蛙有(you)滋補解毒和治(zhi)療某些疾(ji)病(bing)的功效(xiao)，醫(yi)學(xue)上認(ren)為人忌口食吃牛(niu)蛙肉(rou)能夠開胃，胃弱或胃酸過(guo)多的患者(zhe)最宜吃牛(niu)蛙肉(rou)。

5、牛(niu)蛙常(chang)用來(lai)治療心臟(zang)性(xing)和(he)腎臟(zang)性(xing)水腫，咽(yan)喉糜爛(lan)或者是輕癥(zheng)的白(bai)喉，熱瘡(chuang)和(he)疥瘡(chuang)，浮腫等疾病(bing)。

錫紙牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只、蔥頭(tou)丁、青豆、火腿丁、油、食鹽、料酒、味精、白醬油、清湯(tang)、淀粉、蔥段(duan)、姜片各(ge)適量。

制法：

1、將牛蛙宰殺去皮，剁成指(zhi)丁(ding)塊，加料酒(jiu)、蔥段、姜片入味(wei)后，揀去蔥段、姜片，放入六成熱油(you)中滑熟(shu)，撈出控凈(jing)油(you)。

2、用清(qing)湯、白醬油、淀粉、味精(jing)、食鹽、兌成汁水。

3、鍋內(nei)加(jia)底油，將(jiang)蔥頭丁、火腿丁、青豆、料酒、牛蛙、汁水一并(bing)下鍋翻(fan)勻盛出。

4、將(jiang)錫紙(zhi)切(qie)成長方條(tiao)，把牛蛙分成等份放上，兩頭卷緊，上屜蒸5分鐘即可。可帶黃瓜條、甜醬一同上桌。

錫紙牛蛙烤多久

牛(niu)蛙(wa)肉質細嫩(nen)，所以烹制時間不宜長，一般五分鐘左右最佳，否則牛(niu)蛙(wa)肉會老韌(ren)，影響成(cheng)菜口感，蓋上鍋蓋有利于牛(niu)蛙(wa)入(ru)味。

錫紙牛蛙食用須知

根據陰平陽秘的(de)中醫養生理論，對(dui)于脾虛、腹瀉、咳嗽和虛弱胃寒的(de)人(ren)群(qun)建議不(bu)要食(shi)(shi)用牛蛙(wa)或者是少食(shi)(shi)牛蛙(wa)，因為牛蛙(wa)的(de)這個特(te)性(xing)，這類人(ren)群(qun)食(shi)(shi)用的(de)話，可(ke)能會(hui)導致不(bu)適。