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錫紙牛蛙基本介紹

牛(niu)(niu)蛙(wa)是(shi)一種大型的食用蛙(wa)，其肉(rou)質肥(fei)，但是(shi)又(you)不(bu)像牛(niu)(niu)羊肉(rou)那(nei)樣，能(neng)量高；蛋白(bai)含量高，但是(shi)又(you)不(bu)像魚類(lei)的肉(rou)質那(nei)樣吃(chi)起來沒嚼勁。屬于一類(lei)高蛋白(bai)，低脂肪，肉(rou)質鮮嫩，又(you)很有(you)彈性(xing)嚼頭的美(mei)食。錫紙牛(niu)(niu)蛙(wa)既能(neng)夠將牛(niu)(niu)蛙(wa)烹(peng)飪得美(mei)味(wei)，又(you)可以(yi)保證牛(niu)(niu)蛙(wa)的本色滋(zi)味(wei)，是(shi)一道很值(zhi)得嘗(chang)試的菜色。

錫紙牛蛙菜品特色

用錫紙包(bao)裹加熱，清香(xiang)鮮嫩(nen)，確保原汁原味(wei)，風味(wei)獨特。

錫紙牛蛙食用價值

1、牛蛙(wa)不僅味道鮮美而且營養價值(zhi)非(fei)常(chang)豐富，每一(yi)百克牛蛙(wa)肉中含(han)蛋白(bai)質19.9克、脂肪的0.3克，是一(yi)種(zhong)高蛋白質、低脂肪、低膽(dan)固醇的(de)營養食品，因此備受(shou)人的(de)喜愛。

2、牛蛙有(you)滋補(bu)解毒的(de)功效，消化功能差(cha)或者是胃酸過多(duo)的(de)人(ren)以及體質弱的(de)人(ren)，可以用來滋補(bu)身體。

3、牛蛙(wa)有(you)(you)促進人體氣(qi)血旺(wang)盛，精力充沛(pei)，滋陰壯陽，養心，安(an)神，補氣(qi)的(de)功效，有(you)(you)利于(yu)病人的(de)康復(fu)。牛蛙(wa)還有(you)(you)豐富的(de)蛋白質，經水解(jie)生(sheng)成復(fu)合氨基酸，其中精氨酸、磷氨酸含量比較高，是良(liang)好(hao)的(de)食品(pin)添加劑和滋補品(pin)。

4、牛(niu)蛙(wa)有滋(zi)補解(jie)毒和(he)治療某些疾病的功效，醫學上認(ren)為人(ren)忌口食吃(chi)牛(niu)蛙(wa)肉能夠開胃(wei)，胃(wei)弱或胃(wei)酸過多的患者最宜吃(chi)牛(niu)蛙(wa)肉。

5、牛蛙常用來治療心臟性和(he)腎臟性水(shui)腫，咽喉(hou)糜爛或(huo)者是(shi)輕(qing)癥的白喉(hou)，熱瘡和(he)疥瘡，浮腫等疾病(bing)。

錫紙牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只、蔥頭(tou)丁、青豆(dou)、火腿丁、油、食鹽、料酒、味精、白醬油、清湯(tang)、淀粉(fen)、蔥段、姜片各適量(liang)。

制法：

1、將牛蛙宰(zai)殺去皮，剁成(cheng)指丁塊(kuai)，加料酒、蔥(cong)(cong)段、姜(jiang)(jiang)片入(ru)味后，揀去蔥(cong)(cong)段、姜(jiang)(jiang)片，放入(ru)六成(cheng)熱油中滑熟，撈出控凈油。

2、用清湯、白醬油、淀粉、味精、食鹽、兌成(cheng)汁水。

3、鍋內加底油(you)，將蔥頭丁(ding)、火腿丁(ding)、青(qing)豆(dou)、料酒(jiu)、牛蛙(wa)、汁(zhi)水一并(bing)下鍋翻勻盛出(chu)。

4、將錫紙切成(cheng)長方條(tiao)，把牛蛙分成(cheng)等份(fen)放上(shang)，兩頭卷緊，上(shang)屜蒸(zheng)5分(fen)鐘即可。可帶(dai)黃(huang)瓜條、甜醬一同上(shang)桌。

錫紙牛蛙烤多久

牛蛙(wa)(wa)肉質細嫩，所以烹制(zhi)時間不(bu)宜長，一般五分鐘左右(you)最佳，否則牛蛙(wa)(wa)肉會老韌(ren)，影響成菜口感，蓋上鍋蓋有利于牛蛙(wa)(wa)入味。

錫紙牛蛙食用須知

根據(ju)陰(yin)平陽秘的中(zhong)醫養生理論，對(dui)于脾虛(xu)、腹瀉、咳嗽和虛(xu)弱胃寒的人群(qun)(qun)建議不要食(shi)用牛蛙(wa)(wa)或者是少食(shi)牛蛙(wa)(wa)，因為牛蛙(wa)(wa)的這個特(te)性，這類(lei)人群(qun)(qun)食(shi)用的話，可能(neng)會導致(zhi)不適。