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錫紙牛蛙基本介紹

牛(niu)蛙(wa)是一(yi)(yi)種大(da)型的(de)食(shi)用蛙(wa)，其肉質肥，但是又不(bu)像牛(niu)羊肉那(nei)樣(yang)，能(neng)量(liang)高；蛋白(bai)(bai)含量(liang)高，但是又不(bu)像魚類的(de)肉質那(nei)樣(yang)吃起(qi)來沒(mei)嚼勁。屬(shu)于一(yi)(yi)類高蛋白(bai)(bai)，低脂肪，肉質鮮(xian)嫩，又很(hen)有彈(dan)性(xing)嚼頭的(de)美(mei)食(shi)。錫紙(zhi)牛(niu)蛙(wa)既(ji)能(neng)夠將(jiang)牛(niu)蛙(wa)烹飪得(de)美(mei)味(wei)，又可以保證牛(niu)蛙(wa)的(de)本色滋味(wei)，是一(yi)(yi)道很(hen)值(zhi)得(de)嘗(chang)試的(de)菜色。

錫紙牛蛙菜品特色

用(yong)錫紙包裹加熱(re)，清香鮮嫩，確保原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味，風味獨(du)特。

錫紙牛蛙食用價值

1、牛(niu)蛙不(bu)僅味道鮮美而且(qie)營養(yang)價值非常豐富，每(mei)一百克(ke)牛(niu)蛙肉中(zhong)含蛋白質(zhi)19.9克、脂肪的(de)0.3克，是一種高(gao)蛋白質、低(di)脂肪、低(di)膽(dan)固(gu)醇的營養食品，因此(ci)備(bei)受人的喜愛。

2、牛(niu)蛙有(you)滋(zi)補解毒的功效，消化功能差或者是(shi)胃酸過多的人以及(ji)體質弱的人，可以用來滋(zi)補身體。

3、牛蛙有促進人體氣血旺盛，精力充(chong)沛，滋陰壯陽，養心，安(an)神，補(bu)(bu)氣的(de)功效，有利于(yu)病人的(de)康復。牛蛙還有豐富的(de)蛋(dan)白質，經(jing)水解生成復合氨(an)基(ji)酸，其中精氨(an)酸、磷氨(an)酸含量比較(jiao)高，是良(liang)好的(de)食品(pin)添加(jia)劑和滋補(bu)(bu)品(pin)。

4、牛蛙(wa)有滋補解(jie)毒和治(zhi)療(liao)某些疾病的功(gong)效，醫(yi)學上(shang)認(ren)為人忌口食吃(chi)牛蛙(wa)肉能夠開胃，胃弱或(huo)胃酸(suan)過(guo)多的患者(zhe)最宜吃(chi)牛蛙(wa)肉。

5、牛蛙常用來(lai)治療心(xin)臟(zang)性和腎臟(zang)性水(shui)腫，咽喉糜爛或者是輕癥的白(bai)喉，熱瘡和疥瘡，浮腫等疾病。

錫紙牛蛙制作方法

原料：牛蛙2只、蔥頭丁、青(qing)豆、火腿丁、油、食鹽、料酒、味精(jing)、白醬油、清湯、淀(dian)粉、蔥段、姜片各適量(liang)。

制法：

1、將牛蛙宰(zai)殺去(qu)皮，剁成指丁塊(kuai)，加料酒、蔥(cong)段、姜片入(ru)味后，揀去(qu)蔥(cong)段、姜片，放(fang)入(ru)六成熱油中滑熟，撈出控凈油。

2、用清湯、白醬油、淀粉、味精(jing)、食鹽、兌成汁水。

3、鍋內加底油，將蔥頭丁、火(huo)腿(tui)丁、青豆、料(liao)酒、牛蛙、汁(zhi)水一并下鍋翻勻盛出。

4、將錫紙切成長方條，把牛蛙(wa)分成等(deng)份放(fang)上，兩頭(tou)卷(juan)緊(jin)，上屜蒸5分鐘即(ji)可(ke)。可(ke)帶(dai)黃瓜條、甜醬一(yi)同上桌。

錫紙牛蛙烤多久

牛蛙(wa)肉(rou)質(zhi)細(xi)嫩，所以烹制時間(jian)不宜長，一般(ban)五(wu)分鐘左右最(zui)佳，否則牛蛙(wa)肉(rou)會老(lao)韌，影響(xiang)成菜口感，蓋(gai)上鍋蓋(gai)有利(li)于牛蛙(wa)入味。

錫紙牛蛙食用須知

根據陰平(ping)陽秘(mi)的(de)中醫養(yang)生理論，對(dui)于脾虛、腹瀉、咳嗽和虛弱胃(wei)寒的(de)人(ren)群建(jian)議不要食用牛蛙(wa)或者是少食牛蛙(wa)，因為牛蛙(wa)的(de)這個特性，這類人(ren)群食用的(de)話，可(ke)能會(hui)導(dao)致(zhi)不適。