芒果视频下载

基本介紹

“拿(na)破侖(lun)蛋糕”法文名(ming)為Mille-feuille，即有一(yi)千層(ceng)酥皮的意思(si)，所(suo)以它又被稱為千層(ceng)酥。

拿破(po)侖(lun)蛋糕造價不(bu)菲，不(bu)但使用了繁雜(za)的起酥(su)工藝，而且酥(su)皮之間的夾層豐富，不(bu)僅(jin)有(you)鮮奶油，還有(you)吉士醬。

菜品特色

法國經典甜(tian)品(pin)拿破侖蛋糕(gao)（Mille Feuiller）由(you)多層酥皮夾以(yi)吉(ji)士組合而成，口感集松化(hua)及嫩滑于一身(shen)。

拿破侖蛋糕的材料雖然簡單(dan)，但是制(zhi)法相當考驗制(zhi)作者(zhe)的手藝。

要將松化(hua)的酥皮(pi)夾上幼滑(hua)的吉士，同時又要保持酥皮(pi)干身，以免影(ying)響香脆的口感。

有人特別設計了多(duo)款全(quan)新口(kou)味的拿破侖蛋糕，為法國五月的傳統(tong)美食帶來全(quan)新體(ti)驗。

選用(yong)草(cao)莓、芒果(guo)(guo)、藍(lan)(lan)莓、紅(hong)桑子、櫻桃、朱古力碎、意(yi)大利(li)(li)芝(zhi)士(shi)及蛋(dan)(dan)白糖(tang)等(deng)新(xin)穎食(shi)材(cai)炮制而成(cheng)的(de)全新(xin)拿破侖(lun)蛋(dan)(dan)糕，包括雜果(guo)(guo)、藍(lan)(lan)莓、蜜(mi)梨(li)、芒果(guo)(guo)、黑森林及意(yi)大利(li)(li)芝(zhi)士(shi)六款口味，除了(le)食(shi)材(cai)組(zu)合新(xin)鮮及酥皮入口松(song)化(hua)脆(cui)卜卜之外(wai)，外(wai)形設計講究層次感及創(chuang)意(yi)，令拿破侖(lun)蛋(dan)(dan)糕的(de)形象(xiang)煥然(ran)一新(xin)。

食用價值

拿破侖蛋(dan)糕的主(zhu)要成分是面粉、雞蛋(dan)、奶油等(deng),含有碳水化(hua)合物(wu)、蛋(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪(fang)、維生素及(ji)鈣、鉀、磷、鈉、鎂(mei)、硒等(deng)礦物(wu)質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

制作方法

原料：黃油、低(di)筋(jin)面(mian)粉、高筋(jin)面(mian)粉、鹽(yan)、冷(leng)水、蛋(dan)黃、低(di)粉、牛奶、砂糖、水果。

做法步驟：

第1步、材料準備。

第2步、將(jiang)高粉低粉混合過篩備用。

第3步、黃油切小塊室溫軟化(hua)后，加(jia)入面(mian)粉(fen)里，用手抓拌(ban)混合(he)。

第4步、搓(cuo)成玉米粒狀。

第5步、將(jiang)鹽(yan)放冷水里溶(rong)化，倒入面粉里，和成面團。

第6步(bu)、在面團表面剪一個十字口(kou)，包保(bao)鮮膜放冰箱冷藏一小時以(yi)上。

第7步、將裹入黃(huang)油放(fang)(fang)保鮮袋里用搟面杖壓成長(chang)方形狀(zhuang)，放(fang)(fang)冰(bing)箱冷藏半小(xiao)時。

第8步、取出(chu)冷藏了一小時的(de)面團，搟成比裹入黃油更大的(de)長方形。

第9步、將裹入黃油放(fang)面皮中央。

第(di)10步、將面(mian)皮(pi)四方收(shou)攏。

第11步、用搟面(mian)杖(zhang)將面(mian)皮搟成長方形(xing)。

第12步、將下端的三分(fen)之卷(juan)起(qi)來。

第(di)13步、再將上(shang)端的三分之一卷過來，將卷好(hao)的面團用保鮮膜(mo)包好(hao)，放冰箱冷藏松弛半小時(shi)以上(shang)。

第14步(bu)、取出松弛(chi)好的面團，輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)敲(qiao)打，再(zai)用搟面杖(zhang)將(jiang)短(duan)的那(nei)端(duan)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)搟開成(cheng)長方形。再(zai)將(jiang)兩端(duan)像(xiang)中間卷起，像(xiang)疊(die)被子一樣。每次結束(shu)都要(yao)松弛(chi)半小時。反復(fu)折(zhe)疊(die)3次。

第15步(bu)、將折疊好(hao)的酥皮搟(xian)成長方(fang)形，剪(jian)掉周圍不整(zheng)齊的邊，酥皮算做(zuo)好(hao)了(le)。

第(di)16步、185度預熱,中層20-25分鐘 視各家的烤箱溫度不同調節(jie)。

第(di)17步、取出酥(su)皮，涼至微(wei)熱的時候切成均勻(yun)的6條。

第18步、制作卡仕達醬。

第(di)19步(bu)、蛋黃加砂糖打(da)散。

第(di)20步、加入(ru)牛(niu)奶攪拌均勻。

第21步、加入面(mian)粉攪拌均勻。

第22步、開小火,慢慢煮成(cheng)漿糊狀態(一邊煮的時侯(hou)一邊用手打攪拌以免(mian)沾(zhan)底.)做好的餡放(fang)涼片(pian)刻,放(fang)入冰箱冷藏.

第(di)23步、將水果準備好。

第24步、取一片烤好的酥皮放盤子里(li)。

第25步(bu)、擠上卡(ka)仕(shi)達醬。

第(di)26步、擺上水果。

第27步(bu)、蓋上一片酥皮。

第(di)28步、再擺(bai)上一層(ceng)水果。

第(di)29步、再(zai)蓋一片酥皮，擺上水果。

食用須知

1、蛋糕要冷卻(que)后(hou)才好涂上奶油，否(fou)則熔化流漿。

2、水油酥皮要搟(xian)至薄而均勻，并與蛋(dan)糕的(de)長、寬度一樣才放入(ru)餅盤用刮刀打入(ru)小孔，入(ru)爐烘(hong)烤至酥脆。