岳(yue)麓山位于(yu)長沙市湘江西岸，自古以(yi)來就是著名(ming)風(feng)景(jing)區(qu)。這(zhe)里氣(qi)候溫(wen)和，冬暖夏涼， 錦山秀水，無限(xian)風(feng)光(guang)。岳(yue)麓山主峰(feng)海拔(ba)300米，湘江在其(qi)腳下緩緩流淌，這(zhe)里自然(ran)風(feng)光(guang)以(yi)奇、珍、幽、美(mei)著稱，人文景(jing)觀更是亮麗多彩，著名(ming)景(jing)點有千年學府岳(yue)麓書(shu)院、清風(feng)峽、愛晚(wan)亭等(deng)。
岳麓(lu)(lu)山不僅風光秀麗，還出(chu)產歷史名茶--岳麓(lu)(lu)毛(mao)尖。
岳麓毛尖為(wei)歷史名茶，其品質特點(dian)為(wei)：卷曲多毫，深(shen)綠油潤，湯碧微(wei)黃，清澈(che)明亮，栗香持久，味醇甘爽，湯色黃綠明亮，葉底肥壯勻嫩。
岳麓山(shan)位于長沙市湘(xiang)江西岸，自(zi)古以(yi)來就是著(zhu)名(ming)風景區。
岳麓毛(mao)尖為歷史名茶，其(qi)品質特點為：外形條(tiao)索緊(jin)結、整齊，白毫顯露(lu)，卷曲(qu)多毫，深綠油潤，湯(tang)碧微黃(huang)，清澈明亮(liang)，栗香(xiang)持久，味醇甘(gan)爽(shuang)，湯(tang)色黃(huang)綠明亮(liang)，葉底肥壯(zhuang)勻(yun)嫩。
岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山(shan)(shan)位于長沙(sha)市(shi)湘江西岸，自古以(yi)來就是著名風(feng)(feng)景區。這(zhe)里(li)氣候(hou)溫和，冬暖夏涼， 錦山(shan)(shan)秀水(shui)，無限風(feng)(feng)光(guang)。岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山(shan)(shan)主峰海拔(ba)300米，這(zhe)里(li)森林繁茂，古樹參天，茶(cha)園(yuan)遍布山(shan)(shan)腰(yao)山(shan)(shan)腳。現在已(yi)將岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山(shan)(shan)辟為長沙(sha)岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)公園(yuan)，游(you)客前來欣賞岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山(shan)(shan)風(feng)(feng)景名勝，到茶(cha)室飲一(yi)杯香高味甘的岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)毛尖，更(geng)是心曠神怡，勞倦(juan)頓消。
湘(xiang)江在其(qi)腳下緩緩流淌，這里自然風光以奇、珍、幽(you)、美著(zhu)稱，人文景觀更是亮麗多彩，著(zhu)名(ming)景點有(you)千年學府(fu)岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)書院、清風峽、愛晚亭等。岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山不僅風光秀麗，還出產歷史(shi)名(ming)茶(cha)--岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)毛尖。相傳這里白鶴泉(quan)的(de)水(shui)沖泡(pao)岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山的(de)茶(cha)，所發熱(re)氣，形似白鶴，停立杯上，別有(you)情趣。
使(shi)人(ren)腦清楚，精神(shen)(shen)爽(shuang)朗，提神(shen)(shen)解(jie)乏，消除疲勞。發揮生津止(zhi)渴，爽(shuang)身(shen)醒目(mu)，解(jie)暑去煩(fan)的作(zuo)用(yong)。
手(shou)采法是中國(guo)傳統的(de)采摘法，各地(di)方法很多，常(chang)因岳(yue)麓(lu)毛尖樹齡、樹勢(shi)和茶(cha)類對鮮葉原(yuan)料嫩度要求不同而(er)不同。
手采(cai)漢(han)的特(te)點是：采(cai)摘(zhai)精(jing)細(xi)，批次多，采(cai)期長，產(chan)量高(gao)，質量好(hao)，適于高(gao)檔(dang)茶(cha)，特(te)別是名(ming)茶(cha)的采(cai)摘(zhai)。
因此，盡管手采法(fa)工效(xiao)低，費工大，但(dan)在可預(yu)見的(de)將來，仍(reng)有其積極的(de)意(yi)義。
打(da)頂采(cai)(cai)(cai)摘法(fa)亦(yi)稱打(da)頭采(cai)(cai)(cai)摘法(fa)。是俟新(xin)梢展葉(xie)5-6片葉(xie)子以上或俟新(xin)梢即將停(ting)止生長(chang)時，采(cai)(cai)(cai)去(qu)一(yi)(yi)芽二(er)、三葉(xie)，留下基部三、四片以上大葉(xie)。一(yi)(yi)般每輪(lun)新(xin)梢采(cai)(cai)(cai)摘一(yi)(yi)、二(er)次。采(cai)(cai)(cai)摘要領是采(cai)(cai)(cai)高養低，采(cai)(cai)(cai)頂留側(ce)，以促進分枝，培(pei)養樹(shu)冠。這(zhe)是一(yi)(yi)種以養為主的采(cai)(cai)(cai)摘方法(fa)，一(yi)(yi)般宜在一(yi)(yi)、二(er)足齡岳麓(lu)毛(mao)尖(jian)和更(geng)新(xin)復壯岳麓(lu)毛(mao)尖(jian)（更(geng)新(xin)后一(yi)(yi)、二(er)年）上采(cai)(cai)(cai)用(yong)。
留(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘法也稱留(liu)(liu)大(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘法。是當新梢(shao)長到一芽(ya)三(san)、四(si)葉(xie)(xie)(xie)(xie)或(huo)(huo)一芽(ya)四(si)、五葉(xie)(xie)(xie)(xie)時，采(cai)(cai)(cai)去一芽(ya)二、三(san)葉(xie)(xie)(xie)(xie)，留(liu)(liu)下基部一片或(huo)(huo)二片大(da)葉(xie)(xie)(xie)(xie)。留(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘法常因留(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)數(shu)量(liang)和(he)留(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)季節的不同而又分為留(liu)(liu)一葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘漢和(he)留(liu)(liu)二葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)摘法等多種。這種采(cai)(cai)(cai)摘方法的特點是：既注意采(cai)(cai)(cai)摘，也注意養樹，采(cai)(cai)(cai)養結合，一般視、樹勢狀況而分別(bie)掌握運用(yong)。
留魚葉采摘法(fa)也稱留奶葉采摘法(fa)。是當新(xin)梢(shao)長到一芽一、二葉或一芽二、三葉時(shi)，采
下一(yi)芽一(yi)、二葉或一(yi)芽二、三葉，只把(ba)魚(yu)葉留在(zai)樹上。這是一(yi)種以采為主的采摘(zhai)法，是名(ming)茶和一(yi)般(ban)紅、綠茶的基本采摘(zhai)方法。
幼年岳麓毛尖的采摘：幼年岳(yue)(yue)麓毛(mao)(mao)尖(jian)的(de)(de)特點是(shi)主干明顯，頂端優勢強烈，分枝(zhi)疏(shu)少，樹冠尚未定型，系岳(yue)(yue)麓毛(mao)(mao)尖(jian)的(de)(de)培(pei)養階段。采(cai)摘的(de)(de)目(mu)的(de)(de)是(shi)促進分枝(zhi)，培(pei)養枝(zhi)冠，是(shi)定型修剪的(de)(de)補充(chong)。因此，一般宜(yi)采(cai)用打頂采(cai)摘法或留葉采(cai)摘法。
一(yi)般第(di)二(er)(er)次(ci)定型(xing)修(xiu)剪后，開始打(da)頂(ding)采(cai)摘，長勢強的，春(chun)末(mo)時(shi)即(ji)可打(da)頂(ding)，留(liu)(liu)下(xia)三、四片葉(xie)(xie)(xie)子。夏(xia)(xia)、秋梢留(liu)(liu)二(er)(er)、三處葉(xie)(xie)(xie)子采(cai)摘。樹勢弱的，應延遲到夏(xia)(xia)茶時(shi)開始打(da)頂(ding)。岳(yue)麓毛尖經第(di)三次(ci)定型(xing)修(xiu)剪后，骨(gu)干(gan)枝已(yi)基(ji)本形(xing)成，可進(jin)行留(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘，春(chun)、夏(xia)(xia)季(ji)各留(liu)(liu)二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)，秋季(ji)留(liu)(liu)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)。當岳(yue)麓毛尖樹冠已(yi)基(ji)本形(xing)成，但仍(reng)需培(pei)養擴大，宜采(cai)用春(chun)留(liu)(liu)二(er)(er)葉(xie)(xie)(xie)，夏(xia)(xia)留(liu)(liu)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)，秋留(liu)(liu)魚(yu)葉(xie)(xie)(xie)的采(cai)摘方法(fa)。
成年岳麓毛尖的采摘：岳麓毛(mao)尖進(jin)入成齡(ling)階段后(hou)，便由青年(nian)(nian)期(qi)逐漸過渡到壯年(nian)(nian)期(qi)，樹(shu)冠(guan)進(jin)一步擴(kuo)大(da)，枝葉茂密(mi)，生長旺盛，根系發達且布滿行間，茶葉產(chan)量逐年(nian)(nian)增長，直至達到高峰。成齡(ling)階段是岳麓毛(mao)尖高產(chan)、穩(wen)產(chan)時期(qi)。
采(cai)摘的任務(wu)就是盡(jin)可能地多要(yao)收質量(liang)好(hao)的芽(ya)葉(xie)，延長高(gao)產、穩(wen)產時期，應(ying)貫徹"以采(cai)為主(zhu)，多采(cai)少留，采(cai)養結合"的原則，因此，采(cai)摘方法，應(ying)以留魚葉(xie)采(cai)摘法為主(zhu)，并在適當(dang)季節輔以留一(yi)葉(xie)采(cai)摘法。具(ju)體采(cai)法，各地經驗不(bu)甚一(yi)致，有(you)的春留一(yi)葉(xie)采(cai)，夏、秋留魚葉(xie)采(cai)。
有(you)的(de)夏留一(yi)葉(xie)采(cai)，春、秋留魚葉(xie)采(cai)。有(you)的(de)全(quan)年基本留魚葉(xie)采(cai)，而(er)在每季末期留一(yi)批葉(xie)片在樹上。有(you)的(de)則實行留魚葉(xie)和留一(yi)葉(xie)混合(he)交(jiao)替(ti)采(cai)摘。
老年岳麓毛尖的采摘：老年岳麓毛尖樹冠的特點是生(sheng)機開始逐漸(jian)衰退，枝(zhi)植(zhi)隨樹齡增長而日益(yi)衰老，育芽(ya)(ya)能力減弱，芽(ya)(ya)葉(xie)變小，二、三對夾葉(xie)大量出(chu)現(xian)，樹冠雞爪枝(zhi)逐漸(jian)形成(cheng)，部分骨干枝(zhi)出(chu)現(xian)衰亡和自(zi)然更(geng)新現(xian)象。
茶(cha)村的(de)衰老期(qi)是相當長(chang)的(de)，對這(zhe)類(lei)岳麓毛尖(jian)的(de)采摘，應根據衰老的(de)程度(du)而靈活掌握。
岳麓毛尖衰老前期，樹(shu)冠還比較寬闊，枝桿尚(shang)有一定的(de)育芽能(neng)力，能(neng)維持一定的(de)產量水平，宜采(cai)用(yong)留魚葉采(cai)摘和集(ji)中留葉的(de)方法，一般多采(cai)用(yong)春、夏季留魚葉采(cai)，秋(qiu)季停采(cai)集(ji)中留養。
岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖衰(shuai)老中期，樹冠雞(ji)爪(zhua)枝大量形成，育芽能(neng)力明顯(xian)減弱，產(chan)量顯(xian)著下降(jiang)，這(zhe)(zhe)時，須在春(chun)茶前(qian)進行深修剪，剪后當年(nian)宜采用留(liu)一(yi)至二(er)葉(xie)采摘。第二(er)年(nian)采用春(chun)、夏留(liu)一(yi)葉(xie)，秋留(liu)魚葉(xie)采摘。第三年(nian)后可按(an)成年(nian)岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖采摘方(fang)法進行采摘，這(zhe)(zhe)樣(yang)，一(yi)般可維持3-5年(nian)樹勢。
岳麓毛尖衰(shuai)(shuai)老(lao)后(hou)期，樹冠枝梢逐(zhu)漸衰(shuai)(shuai)亡，出現自疏現象，育(yu)芽能力(li)很弱，產量很低，品質不好，此時(shi)，應根據實際情況(kuang)，有的需要進行重剪和臺刈，重新培(pei)養樹冠，有的則需要改種換植。
重剪、臺刈岳(yue)麓毛(mao)尖，在剪后(hou)一、二年內生長旺盛(sheng)，頂端優(you)勢強烈(lie)。
采(cai)摘(zhai)的目的，主要是為了促進分枝，培養樹冠，宜采(cai)用打頂采(cai)摘(zhai)法(fa)。
重剪岳麓(lu)毛尖，當年夏、秋季即可(ke)打頂，留三、四片(pian)葉(xie)子采(cai)摘。
第二(er)年采用春(chun)留(liu)二(er)葉(xie)，夏留(liu)一葉(xie)，秋留(liu)魚(yu)葉(xie)采摘(zhai)。第三年采用春(chun)、夏留(liu)一葉(xie)，秋留(liu)魚(yu)葉(xie)采摘(zhai)。
第(di)四年(nian)后(hou)可(ke)按成年(nian)岳(yue)麓毛尖采摘(zhai)方(fang)法(fa)旱災行。
臺刈岳麓毛(mao)尖(jian)，當(dang)年一般只養不采(cai)(cai)，或于秋季打頂(ding)。第二(er)年剪(jian)后進行打頂(ding)采(cai)(cai)，春梢留三(san)、四(si)片葉(xie)采(cai)(cai)摘，夏(xia)、秋梢留一、二(er)葉(xie)采(cai)(cai)摘。
第三年采用春留二(er)葉(xie)(xie)，夏留一葉(xie)(xie)，秋留魚葉(xie)(xie)采摘。
第(di)四年采用春(chun)、夏留(liu)一葉，秋(qiu)留(liu)魚葉采摘。第(di)五年開始，可按成年岳麓(lu)毛尖采摘方法(fa)采摘。
愛吃不胖(pang)
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