岳(yue)麓(lu)山(shan)位(wei)于長沙市湘(xiang)江西(xi)岸,自古(gu)以(yi)來就是著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)風(feng)景區。這(zhe)里氣候溫和,冬暖夏涼, 錦山(shan)秀水,無限風(feng)光。岳(yue)麓(lu)山(shan)主峰海拔300米,湘(xiang)江在其(qi)腳下緩(huan)緩(huan)流淌,這(zhe)里自然風(feng)光以(yi)奇、珍、幽(you)、美著(zhu)(zhu)(zhu)稱,人文景觀更(geng)是亮(liang)麗多彩,著(zhu)(zhu)(zhu)名(ming)景點有千年學府岳(yue)麓(lu)書院、清風(feng)峽、愛晚(wan)亭等。
岳(yue)麓(lu)山不僅風光(guang)秀麗(li),還出產歷史(shi)名茶--岳(yue)麓(lu)毛尖。
岳麓毛尖(jian)為歷史名茶(cha),其品質(zhi)特點為:卷曲多毫,深綠油潤,湯碧微黃,清澈(che)明亮(liang),栗香(xiang)持久(jiu),味醇甘爽(shuang),湯色黃綠明亮(liang),葉底肥壯勻嫩(nen)。
岳麓山位(wei)于長沙市湘江(jiang)西岸,自古以(yi)來就是著名風(feng)景區。
岳麓毛尖為歷史(shi)名茶(cha),其(qi)品質(zhi)特點為:外形(xing)條索緊結、整(zheng)齊(qi),白(bai)毫顯(xian)露,卷曲多(duo)毫,深綠(lv)油潤,湯碧微黃(huang),清澈明亮,栗香持久,味醇甘爽,湯色黃(huang)綠(lv)明亮,葉底肥壯勻(yun)嫩。
岳(yue)(yue)麓山(shan)位(wei)于(yu)長沙市湘江西(xi)岸,自(zi)古以來就是著(zhu)名風景區。這里(li)氣(qi)候(hou)溫和,冬暖(nuan)夏涼, 錦山(shan)秀水,無限風光。岳(yue)(yue)麓山(shan)主峰海拔300米,這里(li)森林(lin)繁茂,古樹參(can)天,茶園遍布山(shan)腰山(shan)腳。現在已(yi)將(jiang)岳(yue)(yue)麓山(shan)辟為長沙岳(yue)(yue)麓公園,游(you)客前來欣賞(shang)岳(yue)(yue)麓山(shan)風景名勝,到茶室飲一杯香高味甘的岳(yue)(yue)麓毛尖,更是心曠神怡,勞倦頓消(xiao)。
湘(xiang)江在(zai)其腳下緩(huan)緩(huan)流淌,這里(li)自然風(feng)光以奇、珍、幽(you)、美著稱,人文景(jing)觀更是(shi)亮麗多彩,著名景(jing)點有千(qian)年學(xue)府岳麓(lu)書院、清(qing)風(feng)峽、愛(ai)晚亭(ting)等。岳麓(lu)山不僅風(feng)光秀(xiu)麗,還出(chu)產(chan)歷史名茶(cha)--岳麓(lu)毛尖。相傳(chuan)這里(li)白鶴(he)(he)泉的(de)水沖(chong)泡岳麓(lu)山的(de)茶(cha),所發熱(re)氣,形似白鶴(he)(he),停(ting)立杯上,別有情趣。
使(shi)人腦(nao)清楚,精(jing)神(shen)爽朗,提神(shen)解(jie)乏,消除疲勞。發揮生津(jin)止(zhi)渴,爽身(shen)醒目,解(jie)暑去(qu)煩的作用(yong)。
手采法是中國傳統的采摘法,各(ge)地方法很多,常因岳麓毛尖樹齡、樹勢和茶類對鮮葉原料嫩(nen)度要(yao)求不同而不同。
手采漢的特點是(shi):采摘(zhai)精細,批次多,采期(qi)長(chang),產量(liang)高(gao),質量(liang)好,適(shi)于高(gao)檔(dang)茶,特別是(shi)名(ming)茶的采摘(zhai)。
因此,盡管手采法(fa)工效低(di),費工大,但在可預見(jian)的將(jiang)來,仍有(you)其積極的意義。
打(da)頂(ding)采(cai)摘(zhai)法亦稱打(da)頭采(cai)摘(zhai)法。是俟新(xin)梢(shao)(shao)展葉5-6片葉子以上或俟新(xin)梢(shao)(shao)即將停止生長時,采(cai)去一(yi)(yi)芽(ya)二、三(san)葉,留下基部三(san)、四片以上大葉。一(yi)(yi)般每輪新(xin)梢(shao)(shao)采(cai)摘(zhai)一(yi)(yi)、二次。采(cai)摘(zhai)要領是采(cai)高養低,采(cai)頂(ding)留側(ce),以促進分(fen)枝,培養樹(shu)冠。這是一(yi)(yi)種(zhong)以養為主(zhu)的采(cai)摘(zhai)方法,一(yi)(yi)般宜在一(yi)(yi)、二足齡岳麓毛(mao)(mao)尖和更新(xin)復壯岳麓毛(mao)(mao)尖(更新(xin)后一(yi)(yi)、二年)上采(cai)用。
留(liu)葉(xie)(xie)采摘(zhai)法(fa)(fa)也稱(cheng)留(liu)大葉(xie)(xie)采摘(zhai)法(fa)(fa)。是當新梢長到一(yi)(yi)(yi)芽三(san)(san)、四葉(xie)(xie)或(huo)一(yi)(yi)(yi)芽四、五葉(xie)(xie)時,采去一(yi)(yi)(yi)芽二(er)、三(san)(san)葉(xie)(xie),留(liu)下(xia)基部一(yi)(yi)(yi)片或(huo)二(er)片大葉(xie)(xie)。留(liu)葉(xie)(xie)采摘(zhai)法(fa)(fa)常因留(liu)葉(xie)(xie)數量(liang)和(he)留(liu)葉(xie)(xie)季節(jie)的(de)不同而又分為留(liu)一(yi)(yi)(yi)葉(xie)(xie)采摘(zhai)漢和(he)留(liu)二(er)葉(xie)(xie)采摘(zhai)法(fa)(fa)等(deng)多種。這(zhe)種采摘(zhai)方法(fa)(fa)的(de)特點是:既注意采摘(zhai),也注意養(yang)(yang)樹(shu),采養(yang)(yang)結合,一(yi)(yi)(yi)般視、樹(shu)勢狀況(kuang)而分別掌(zhang)握運(yun)用。
留魚葉采摘法也(ye)稱留奶葉采摘法。是當新梢(shao)長到(dao)一芽一、二葉或一芽二、三葉時(shi),采
下一(yi)芽一(yi)、二葉(xie)(xie)或一(yi)芽二、三葉(xie)(xie),只把魚葉(xie)(xie)留在樹(shu)上。這是一(yi)種以采為(wei)主的采摘(zhai)法,是名茶(cha)和一(yi)般紅、綠茶(cha)的基本采摘(zhai)方法。
幼年岳麓毛尖的采摘:幼(you)年岳麓(lu)毛尖的(de)特點是(shi)主干(gan)明顯,頂(ding)端優勢(shi)強烈(lie),分(fen)枝疏少,樹冠尚未(wei)定(ding)型,系岳麓(lu)毛尖的(de)培(pei)養(yang)階段。采摘的(de)目的(de)是(shi)促進分(fen)枝,培(pei)養(yang)枝冠,是(shi)定(ding)型修剪的(de)補充。因此(ci),一般(ban)宜(yi)采用(yong)打頂(ding)采摘法或留(liu)葉采摘法。
一(yi)般(ban)第二(er)(er)次定型(xing)修剪后,開始打頂采(cai)摘(zhai),長勢強(qiang)的(de),春末時即(ji)可打頂,留(liu)(liu)下三(san)、四片葉(xie)子。夏(xia)、秋(qiu)梢留(liu)(liu)二(er)(er)、三(san)處葉(xie)子采(cai)摘(zhai)。樹勢弱的(de),應(ying)延遲到夏(xia)茶(cha)時開始打頂。岳(yue)麓毛(mao)尖經(jing)第三(san)次定型(xing)修剪后,骨(gu)干枝已基(ji)本形成,可進行留(liu)(liu)葉(xie)采(cai)摘(zhai),春、夏(xia)季(ji)各(ge)留(liu)(liu)二(er)(er)葉(xie)采(cai),秋(qiu)季(ji)留(liu)(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)。當岳(yue)麓毛(mao)尖樹冠已基(ji)本形成,但(dan)仍需培養擴大,宜采(cai)用(yong)春留(liu)(liu)二(er)(er)葉(xie),夏(xia)留(liu)(liu)一(yi)葉(xie),秋(qiu)留(liu)(liu)魚葉(xie)的(de)采(cai)摘(zhai)方法。
成年岳麓毛尖的采摘:岳麓(lu)毛尖進入成齡階段(duan)后,便(bian)由青(qing)年期逐漸過渡到壯(zhuang)年期,樹冠進一步擴大,枝葉茂密(mi),生長(chang)旺盛,根(gen)系發(fa)達且(qie)布滿行(xing)間,茶葉產量逐年增長(chang),直(zhi)至達到高(gao)峰。成齡階段(duan)是岳麓(lu)毛尖高(gao)產、穩產時期。
采(cai)摘(zhai)(zhai)的任務就是盡可能地多要收質(zhi)量好(hao)的芽葉(xie),延長高產、穩產時期,應(ying)貫徹"以(yi)采(cai)為(wei)主(zhu),多采(cai)少(shao)留(liu),采(cai)養(yang)結(jie)合(he)"的原則,因此,采(cai)摘(zhai)(zhai)方(fang)法(fa),應(ying)以(yi)留(liu)魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)法(fa)為(wei)主(zhu),并在適當(dang)季節輔以(yi)留(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)法(fa)。具體(ti)采(cai)法(fa),各地經驗不甚一(yi)致,有的春(chun)留(liu)一(yi)葉(xie)采(cai),夏、秋留(liu)魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)。
有的(de)夏留(liu)(liu)(liu)一(yi)葉采,春、秋留(liu)(liu)(liu)魚葉采。有的(de)全年基(ji)本留(liu)(liu)(liu)魚葉采,而(er)在(zai)每(mei)季末(mo)期留(liu)(liu)(liu)一(yi)批葉片在(zai)樹(shu)上。有的(de)則實(shi)行留(liu)(liu)(liu)魚葉和留(liu)(liu)(liu)一(yi)葉混(hun)合交替采摘。
老年岳麓毛尖的采摘:老年岳麓毛尖樹冠的特點是生(sheng)機(ji)開始(shi)逐漸衰退,枝植隨(sui)樹齡增(zeng)長而(er)日(ri)益衰老,育芽能力(li)減弱(ruo),芽葉變小,二、三(san)對夾葉大量(liang)出(chu)現(xian),樹冠雞爪枝逐漸形成,部分骨干枝出(chu)現(xian)衰亡和自(zi)然更新現(xian)象。
茶村的(de)衰(shuai)老(lao)期是(shi)相(xiang)當長的(de),對這類岳(yue)麓毛尖的(de)采摘,應根據衰(shuai)老(lao)的(de)程度而(er)靈活(huo)掌握(wo)。
岳麓(lu)毛尖(jian)衰老前(qian)期,樹冠還比較寬闊,枝桿尚(shang)有一定(ding)的育芽能(neng)力,能(neng)維持一定(ding)的產量水平(ping),宜采用留魚(yu)葉(xie)采摘和集中留葉(xie)的方法(fa),一般多采用春(chun)、夏季留魚(yu)葉(xie)采,秋(qiu)季停采集中留養。
岳麓毛尖(jian)衰老中期(qi),樹(shu)冠雞爪枝大(da)量形成,育(yu)芽能力明顯減弱,產量顯著下(xia)降(jiang),這時,須在春(chun)茶前進行深修剪,剪后當年宜(yi)采(cai)用留一(yi)(yi)至二(er)葉(xie)采(cai)摘(zhai)。第(di)二(er)年采(cai)用春(chun)、夏留一(yi)(yi)葉(xie),秋留魚葉(xie)采(cai)摘(zhai)。第(di)三年后可(ke)按成年岳麓毛尖(jian)采(cai)摘(zhai)方法進行采(cai)摘(zhai),這樣(yang),一(yi)(yi)般(ban)可(ke)維(wei)持3-5年樹(shu)勢。
岳(yue)麓毛尖衰老后期(qi),樹(shu)冠(guan)枝梢逐漸(jian)衰亡,出現自(zi)疏現象,育芽能力很(hen)弱,產量很(hen)低,品(pin)質不(bu)好,此時,應(ying)根據實際(ji)情(qing)況,有的需(xu)(xu)要(yao)進行(xing)重剪(jian)和臺刈,重新培養樹(shu)冠(guan),有的則(ze)需(xu)(xu)要(yao)改種(zhong)換植。
重剪、臺刈岳麓毛(mao)尖,在剪后一、二年內生長旺盛,頂端優勢(shi)強烈。
采摘的(de)(de)目的(de)(de),主要是為了促進分枝,培養樹冠,宜(yi)采用打頂(ding)采摘法。
重剪岳麓毛(mao)尖,當年夏(xia)、秋(qiu)季(ji)即可打頂,留三、四片葉(xie)子采摘(zhai)。
第二年采(cai)(cai)用春留(liu)二葉,夏留(liu)一葉,秋留(liu)魚葉采(cai)(cai)摘。第三年采(cai)(cai)用春、夏留(liu)一葉,秋留(liu)魚葉采(cai)(cai)摘。
第四年后(hou)可按成年岳(yue)麓毛(mao)尖采摘方法旱災行。
臺刈岳麓毛尖,當年一般只養不采,或(huo)于秋(qiu)季打頂(ding)。第二年剪后(hou)進行打頂(ding)采,春(chun)梢留三、四片葉采摘(zhai),夏、秋(qiu)梢留一、二葉采摘(zhai)。
第三年采用春留二葉(xie),夏留一葉(xie),秋留魚葉(xie)采摘。
第四(si)年采(cai)用春、夏留一葉,秋(qiu)留魚葉采(cai)摘(zhai)。第五年開始(shi),可按成年岳麓毛尖(jian)采(cai)摘(zhai)方法(fa)采(cai)摘(zhai)。