岳麓(lu)山位于長(chang)沙市湘(xiang)江(jiang)西岸，自(zi)古(gu)以來就是(shi)著(zhu)(zhu)名風(feng)景區。這里(li)氣(qi)候溫和，冬暖夏涼， 錦山秀水(shui)，無限風(feng)光。岳麓(lu)山主(zhu)峰(feng)海拔300米，湘(xiang)江(jiang)在其(qi)腳下緩(huan)緩(huan)流淌，這里(li)自(zi)然風(feng)光以奇、珍、幽、美著(zhu)(zhu)稱，人文(wen)景觀更是(shi)亮麗多彩(cai)，著(zhu)(zhu)名景點有千年學府岳麓(lu)書院、清(qing)風(feng)峽、愛晚亭等(deng)。
岳(yue)麓(lu)山不僅風(feng)光秀(xiu)麗，還出(chu)產歷史名(ming)茶--岳(yue)麓(lu)毛尖。
岳麓毛尖(jian)為歷史名茶，其(qi)品質特點為：卷曲多(duo)毫，深綠油潤，湯碧微黃(huang)，清澈(che)明亮，栗香持久，味醇甘爽，湯色黃(huang)綠明亮，葉底肥壯(zhuang)勻(yun)嫩。
岳麓(lu)山(shan)位于長沙市湘江西岸(an)，自古以來就是著名風景區。
岳麓(lu)毛尖為(wei)歷(li)史名茶，其品質特點為(wei)：外形條索緊結、整齊(qi)，白(bai)毫顯露，卷曲多毫，深綠油潤，湯碧微(wei)黃(huang)，清澈明亮(liang)，栗香持久，味(wei)醇甘爽，湯色黃(huang)綠明亮(liang)，葉底肥壯勻嫩。
岳(yue)(yue)麓(lu)山位于長(chang)(chang)沙(sha)市湘江西岸，自(zi)古以來就是(shi)著名(ming)風(feng)景區(qu)。這里氣候溫和，冬暖夏涼， 錦山秀(xiu)水(shui)，無限風(feng)光(guang)。岳(yue)(yue)麓(lu)山主峰海拔(ba)300米，這里森(sen)林繁茂，古樹(shu)參天，茶(cha)園(yuan)遍布山腰山腳。現在已將(jiang)岳(yue)(yue)麓(lu)山辟(pi)為長(chang)(chang)沙(sha)岳(yue)(yue)麓(lu)公園(yuan)，游(you)客前來欣(xin)賞岳(yue)(yue)麓(lu)山風(feng)景名(ming)勝(sheng)，到茶(cha)室飲一杯(bei)香(xiang)高味甘的(de)岳(yue)(yue)麓(lu)毛尖，更(geng)是(shi)心曠神怡，勞倦頓消。
湘江在(zai)其腳下緩緩流淌，這里自然風光(guang)以奇、珍(zhen)、幽、美(mei)著稱，人(ren)文景觀(guan)更是亮麗多彩，著名景點(dian)有千年學府岳(yue)(yue)麓(lu)書院、清風峽(xia)、愛晚亭等。岳(yue)(yue)麓(lu)山不僅風光(guang)秀麗，還(huan)出產歷(li)史(shi)名茶--岳(yue)(yue)麓(lu)毛尖(jian)。相傳這里白鶴(he)泉的水沖泡(pao)岳(yue)(yue)麓(lu)山的茶，所(suo)發熱(re)氣(qi)，形似白鶴(he)，停立杯上，別有情(qing)趣(qu)。
使人腦清楚，精神爽(shuang)朗(lang)，提神解乏(fa)，消(xiao)除疲勞。發揮生(sheng)津止渴，爽(shuang)身(shen)醒目，解暑去煩的作用。
手(shou)采(cai)法(fa)是中國傳統(tong)的采(cai)摘法(fa)，各地方法(fa)很多，常(chang)因岳麓(lu)毛(mao)尖樹齡(ling)、樹勢和茶類(lei)對鮮葉原(yuan)料嫩度(du)要求不(bu)同而不(bu)同。
手采漢的特點是(shi)：采摘精細，批次多，采期長(chang)，產量高(gao)，質量好，適(shi)于高(gao)檔茶(cha)，特別是(shi)名茶(cha)的采摘。
因此，盡管手采法工效(xiao)低，費工大，但在(zai)可預見的將來(lai)，仍有其積極的意義。
打頂采(cai)摘(zhai)(zhai)法亦稱打頭采(cai)摘(zhai)(zhai)法。是俟(si)新梢展葉(xie)5-6片(pian)葉(xie)子以上(shang)或俟(si)新梢即將停止生長時，采(cai)去一(yi)芽二、三葉(xie)，留下基部三、四(si)片(pian)以上(shang)大葉(xie)。一(yi)般每輪(lun)新梢采(cai)摘(zhai)(zhai)一(yi)、二次。采(cai)摘(zhai)(zhai)要領是采(cai)高(gao)養低(di)，采(cai)頂留側(ce)，以促進分枝(zhi)，培養樹冠。這是一(yi)種以養為主的采(cai)摘(zhai)(zhai)方法，一(yi)般宜在一(yi)、二足齡岳麓(lu)(lu)毛尖和更新復壯岳麓(lu)(lu)毛尖（更新后一(yi)、二年）上(shang)采(cai)用。
留(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)也(ye)稱留(liu)大葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)。是當新梢長到一(yi)芽(ya)三、四葉(xie)(xie)(xie)(xie)或(huo)一(yi)芽(ya)四、五(wu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)時，采(cai)(cai)(cai)(cai)去(qu)一(yi)芽(ya)二(er)、三葉(xie)(xie)(xie)(xie)，留(liu)下基(ji)部一(yi)片(pian)或(huo)二(er)片(pian)大葉(xie)(xie)(xie)(xie)。留(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)常(chang)因留(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)數量和(he)留(liu)葉(xie)(xie)(xie)(xie)季(ji)節(jie)的不同而又分(fen)為留(liu)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)漢和(he)留(liu)二(er)葉(xie)(xie)(xie)(xie)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法(fa)等多種。這(zhe)種采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方法(fa)的特點是：既注(zhu)意(yi)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)，也(ye)注(zhu)意(yi)養樹，采(cai)(cai)(cai)(cai)養結合，一(yi)般視、樹勢(shi)狀況(kuang)而分(fen)別掌握運用。
留魚葉(xie)采(cai)摘法也稱(cheng)留奶葉(xie)采(cai)摘法。是當新梢(shao)長(chang)到一芽(ya)一、二葉(xie)或一芽(ya)二、三葉(xie)時，采(cai)
下一芽一、二(er)葉(xie)或(huo)一芽二(er)、三葉(xie)，只把魚葉(xie)留在樹上。這是(shi)一種以采(cai)為主的采(cai)摘法，是(shi)名茶(cha)和一般紅、綠茶(cha)的基本采(cai)摘方法。
幼年岳麓毛尖的采摘：幼年(nian)岳麓(lu)毛(mao)尖的(de)特點(dian)是主干明顯，頂(ding)端優勢強烈，分枝疏少，樹冠尚未定型，系岳麓(lu)毛(mao)尖的(de)培養階段。采摘(zhai)的(de)目的(de)是促進分枝，培養枝冠，是定型修剪的(de)補充。因此，一般宜采用打頂(ding)采摘(zhai)法或留葉采摘(zhai)法。
一般第二次定型修剪后，開(kai)始打頂采(cai)摘(zhai)(zhai)，長(chang)勢(shi)強(qiang)的(de)，春末時(shi)(shi)即可打頂，留(liu)(liu)(liu)下三、四(si)片葉(xie)子(zi)。夏(xia)(xia)(xia)、秋梢(shao)留(liu)(liu)(liu)二、三處(chu)葉(xie)子(zi)采(cai)摘(zhai)(zhai)。樹勢(shi)弱的(de)，應延(yan)遲到夏(xia)(xia)(xia)茶時(shi)(shi)開(kai)始打頂。岳麓毛尖(jian)經第三次定型修剪后，骨(gu)干枝已基本(ben)形成(cheng)，可進(jin)行(xing)留(liu)(liu)(liu)葉(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)，春、夏(xia)(xia)(xia)季(ji)各留(liu)(liu)(liu)二葉(xie)采(cai)，秋季(ji)留(liu)(liu)(liu)一葉(xie)采(cai)。當岳麓毛尖(jian)樹冠已基本(ben)形成(cheng)，但仍(reng)需培養擴大，宜采(cai)用春留(liu)(liu)(liu)二葉(xie)，夏(xia)(xia)(xia)留(liu)(liu)(liu)一葉(xie)，秋留(liu)(liu)(liu)魚葉(xie)的(de)采(cai)摘(zhai)(zhai)方法(fa)。
成年岳麓毛尖的采摘：岳麓毛尖進(jin)(jin)入成(cheng)齡階段后(hou)，便由青年(nian)期逐漸過渡(du)到壯(zhuang)年(nian)期，樹冠進(jin)(jin)一步擴大(da)，枝(zhi)葉(xie)(xie)茂密(mi)，生長旺盛，根(gen)系發達(da)且布滿行間(jian)，茶葉(xie)(xie)產(chan)量逐年(nian)增(zeng)長，直至達(da)到高峰。成(cheng)齡階段是岳麓毛尖高產(chan)、穩產(chan)時期。
采摘(zhai)的任務就是(shi)盡可能地(di)多(duo)要收質量好的芽葉(xie)，延(yan)長高產、穩產時期(qi)，應(ying)貫徹"以采為(wei)主，多(duo)采少留(liu)，采養結(jie)合(he)"的原則，因此，采摘(zhai)方(fang)法(fa)(fa)，應(ying)以留(liu)魚(yu)葉(xie)采摘(zhai)法(fa)(fa)為(wei)主，并在適當(dang)季(ji)節(jie)輔以留(liu)一(yi)葉(xie)采摘(zhai)法(fa)(fa)。具體采法(fa)(fa)，各(ge)地(di)經驗不甚一(yi)致，有的春留(liu)一(yi)葉(xie)采，夏、秋留(liu)魚(yu)葉(xie)采。
有(you)的(de)(de)夏留一葉(xie)采(cai)，春、秋留魚(yu)葉(xie)采(cai)。有(you)的(de)(de)全年(nian)基本留魚(yu)葉(xie)采(cai)，而在每季末(mo)期留一批(pi)葉(xie)片(pian)在樹上。有(you)的(de)(de)則實行留魚(yu)葉(xie)和留一葉(xie)混合交替(ti)采(cai)摘。
老年岳麓毛尖的采摘：老(lao)年岳麓毛尖樹(shu)冠的特點是生機開始(shi)逐漸衰(shuai)退，枝植隨樹(shu)齡增長而日益衰(shuai)老(lao)，育(yu)芽(ya)能(neng)力(li)減弱，芽(ya)葉變小，二(er)、三對夾葉大量出現，樹(shu)冠雞爪枝逐漸形(xing)成，部分骨干枝出現衰(shuai)亡(wang)和自然更新(xin)現象。
茶村的(de)衰老期是相當長(chang)的(de)，對這類岳麓毛尖的(de)采摘，應根(gen)據衰老的(de)程度(du)而靈(ling)活(huo)掌握。
岳麓毛尖衰老前期，樹冠還比較寬闊(kuo)，枝(zhi)桿尚有(you)一(yi)(yi)定的(de)育芽能力，能維(wei)持一(yi)(yi)定的(de)產量水平，宜采(cai)(cai)用留魚葉采(cai)(cai)摘和(he)集(ji)中留葉的(de)方法，一(yi)(yi)般多(duo)采(cai)(cai)用春(chun)、夏(xia)季留魚葉采(cai)(cai)，秋季停采(cai)(cai)集(ji)中留養。
岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖衰(shuai)老中期，樹冠雞爪枝大量形(xing)成(cheng)，育芽能力明顯(xian)(xian)減弱，產量顯(xian)(xian)著下降，這時，須在春(chun)茶前(qian)進(jin)行(xing)(xing)深修(xiu)剪，剪后(hou)當年宜(yi)采(cai)(cai)用留(liu)一(yi)至二葉采(cai)(cai)摘。第二年采(cai)(cai)用春(chun)、夏(xia)留(liu)一(yi)葉，秋留(liu)魚葉采(cai)(cai)摘。第三(san)年后(hou)可按成(cheng)年岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖采(cai)(cai)摘方法(fa)進(jin)行(xing)(xing)采(cai)(cai)摘，這樣，一(yi)般(ban)可維持3-5年樹勢。
岳麓毛尖(jian)衰老后期(qi)，樹冠枝梢逐(zhu)漸(jian)衰亡，出(chu)現(xian)自疏現(xian)象，育芽能力(li)很弱，產量(liang)很低，品質不好，此時(shi)，應(ying)根據實際(ji)情況，有的需要(yao)進行重剪(jian)和臺刈，重新培(pei)養(yang)樹冠，有的則(ze)需要(yao)改種換植(zhi)。
重(zhong)剪、臺刈岳麓(lu)毛尖(jian)，在剪后一、二年內生長旺盛，頂端優勢(shi)強烈(lie)。
采(cai)摘的(de)目的(de)，主要是為了促進分枝，培養(yang)樹冠，宜采(cai)用打頂采(cai)摘法。
重剪岳麓毛(mao)尖，當年夏、秋季(ji)即可(ke)打頂(ding)，留三、四片葉(xie)子采摘。
第二年(nian)(nian)采(cai)(cai)用(yong)春留二葉，夏(xia)留一葉，秋留魚葉采(cai)(cai)摘(zhai)。第三年(nian)(nian)采(cai)(cai)用(yong)春、夏(xia)留一葉，秋留魚葉采(cai)(cai)摘(zhai)。
第四(si)年后(hou)可按(an)成年岳麓毛尖采摘方法旱災行。
臺(tai)刈岳麓毛(mao)尖(jian)，當年(nian)一(yi)般只(zhi)養不采(cai)(cai)，或于秋(qiu)季打頂。第二(er)年(nian)剪后進(jin)行打頂采(cai)(cai)，春梢留(liu)(liu)三(san)、四片葉采(cai)(cai)摘，夏(xia)、秋(qiu)梢留(liu)(liu)一(yi)、二(er)葉采(cai)(cai)摘。
第(di)三年(nian)采用春留(liu)二葉，夏留(liu)一(yi)葉，秋留(liu)魚(yu)葉采摘。
第(di)四年采(cai)用春、夏留一(yi)葉(xie)(xie)，秋留魚葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)。第(di)五年開始，可按成(cheng)年岳(yue)麓毛尖采(cai)摘(zhai)(zhai)方(fang)法采(cai)摘(zhai)(zhai)。
愛吃不胖
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