岳麓(lu)山(shan)位于(yu)長沙市湘江西岸，自(zi)古(gu)以(yi)來就是著名風景(jing)區(qu)。這里氣(qi)候溫和，冬暖(nuan)夏(xia)涼， 錦(jin)山(shan)秀水(shui)，無限風光。岳麓(lu)山(shan)主(zhu)峰海(hai)拔(ba)300米(mi)，湘江在其腳下緩緩流淌，這里自(zi)然風光以(yi)奇、珍、幽、美著稱，人文(wen)景(jing)觀更是亮(liang)麗多彩，著名景(jing)點有千年學府岳麓(lu)書院、清風峽、愛晚(wan)亭等。
岳麓(lu)(lu)山(shan)不僅(jin)風(feng)光(guang)秀(xiu)麗，還(huan)出產歷(li)史(shi)名茶--岳麓(lu)(lu)毛尖。
岳麓毛尖為(wei)歷史(shi)名茶，其(qi)品質(zhi)特點(dian)為(wei)：卷曲多(duo)毫，深綠油(you)潤，湯碧微黃(huang)，清澈(che)明亮(liang)，栗香持久，味(wei)醇甘爽(shuang)，湯色(se)黃(huang)綠明亮(liang)，葉底肥壯(zhuang)勻嫩。
岳麓山位于(yu)長(chang)沙市湘(xiang)江西(xi)岸，自古以來就是著名風景(jing)區。
岳麓毛尖(jian)為(wei)歷史名(ming)茶，其品質特點為(wei)：外形條索(suo)緊結(jie)、整齊，白毫顯露(lu)，卷曲多(duo)毫，深綠油潤，湯(tang)碧微(wei)黃(huang)(huang)，清澈明亮，栗香持久，味(wei)醇甘爽(shuang)，湯(tang)色黃(huang)(huang)綠明亮，葉底肥壯(zhuang)勻嫩。
岳麓(lu)山位于長沙(sha)市湘江西岸(an)，自古以來(lai)就是著(zhu)名風(feng)景(jing)區。這(zhe)里(li)氣(qi)候溫(wen)和，冬暖夏涼， 錦山秀水，無限風(feng)光(guang)。岳麓(lu)山主峰(feng)海拔300米，這(zhe)里(li)森(sen)林(lin)繁茂，古樹(shu)參天，茶園(yuan)遍(bian)布山腰山腳。現(xian)在已將岳麓(lu)山辟為長沙(sha)岳麓(lu)公園(yuan)，游客前來(lai)欣(xin)賞(shang)岳麓(lu)山風(feng)景(jing)名勝，到茶室(shi)飲一杯香高味甘的(de)岳麓(lu)毛尖，更(geng)是心(xin)曠神怡，勞倦頓消(xiao)。
湘江在其腳下緩緩流(liu)淌，這里(li)自然風(feng)光(guang)以奇(qi)、珍(zhen)、幽、美(mei)著稱，人文景觀更是亮(liang)麗多彩，著名景點(dian)有(you)千年學府(fu)岳麓(lu)(lu)書院、清(qing)風(feng)峽、愛晚亭等。岳麓(lu)(lu)山不僅(jin)風(feng)光(guang)秀(xiu)麗，還出產歷(li)史名茶(cha)--岳麓(lu)(lu)毛尖。相傳這里(li)白鶴(he)泉的(de)(de)水沖泡(pao)岳麓(lu)(lu)山的(de)(de)茶(cha)，所發熱(re)氣，形似白鶴(he)，停立杯(bei)上，別有(you)情趣。
使(shi)人腦清楚(chu)，精神(shen)爽朗，提神(shen)解(jie)乏，消除(chu)疲勞。發揮生津止渴，爽身(shen)醒(xing)目，解(jie)暑去煩的作用(yong)。
手采法(fa)是中國傳統(tong)的(de)采摘法(fa)，各地方法(fa)很(hen)多(duo)，常因岳(yue)麓毛尖樹齡、樹勢(shi)和(he)茶類對(dui)鮮葉原(yuan)料嫩度要求不同(tong)而不同(tong)。
手采漢的特(te)點是(shi)：采摘(zhai)精(jing)細，批(pi)次多，采期長，產(chan)量高(gao)，質量好(hao)，適于高(gao)檔茶(cha)，特(te)別是(shi)名茶(cha)的采摘(zhai)。
因此，盡管(guan)手采(cai)法工效低，費(fei)工大(da)，但在可預(yu)見的將來，仍(reng)有其(qi)積(ji)極的意義。
打(da)頂采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法亦稱打(da)頭(tou)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)法。是俟新(xin)梢展葉(xie)5-6片(pian)葉(xie)子以上(shang)或(huo)俟新(xin)梢即將停止生長時，采(cai)(cai)(cai)(cai)去(qu)一(yi)(yi)芽二(er)、三葉(xie)，留(liu)下基部三、四(si)片(pian)以上(shang)大葉(xie)。一(yi)(yi)般(ban)每輪新(xin)梢采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)一(yi)(yi)、二(er)次。采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)要領是采(cai)(cai)(cai)(cai)高養低(di)，采(cai)(cai)(cai)(cai)頂留(liu)側，以促進分(fen)枝(zhi)，培養樹冠。這(zhe)是一(yi)(yi)種以養為(wei)主(zhu)的(de)采(cai)(cai)(cai)(cai)摘(zhai)方法，一(yi)(yi)般(ban)宜在一(yi)(yi)、二(er)足齡岳麓(lu)毛(mao)尖(jian)和更新(xin)復壯岳麓(lu)毛(mao)尖(jian)（更新(xin)后(hou)一(yi)(yi)、二(er)年）上(shang)采(cai)(cai)(cai)(cai)用。
留(liu)(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘法(fa)也(ye)稱留(liu)(liu)(liu)大葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘法(fa)。是當新梢(shao)長到一(yi)芽(ya)(ya)三、四葉(xie)(xie)(xie)或(huo)一(yi)芽(ya)(ya)四、五葉(xie)(xie)(xie)時(shi)，采(cai)去一(yi)芽(ya)(ya)二、三葉(xie)(xie)(xie)，留(liu)(liu)(liu)下基部一(yi)片或(huo)二片大葉(xie)(xie)(xie)。留(liu)(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘法(fa)常因留(liu)(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)數量和留(liu)(liu)(liu)葉(xie)(xie)(xie)季節的(de)(de)不同而(er)又分為留(liu)(liu)(liu)一(yi)葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘漢和留(liu)(liu)(liu)二葉(xie)(xie)(xie)采(cai)摘法(fa)等多種(zhong)。這種(zhong)采(cai)摘方法(fa)的(de)(de)特點是：既注(zhu)意采(cai)摘，也(ye)注(zhu)意養樹，采(cai)養結合，一(yi)般視(shi)、樹勢狀況(kuang)而(er)分別掌握運用。
留魚葉(xie)采(cai)摘法(fa)也稱(cheng)留奶(nai)葉(xie)采(cai)摘法(fa)。是當(dang)新(xin)梢長到(dao)一芽一、二葉(xie)或一芽二、三(san)葉(xie)時(shi)，采(cai)
下一(yi)芽一(yi)、二(er)葉或(huo)一(yi)芽二(er)、三(san)葉，只(zhi)把魚(yu)葉留在(zai)樹上。這是一(yi)種以采(cai)為主的采(cai)摘(zhai)法(fa)，是名茶和一(yi)般紅(hong)、綠茶的基本采(cai)摘(zhai)方法(fa)。
幼年岳麓毛尖的采摘：幼年岳麓毛尖(jian)的特點是(shi)主干明顯，頂端優(you)勢(shi)強烈，分枝疏少(shao)，樹(shu)冠尚未定(ding)型(xing)，系(xi)岳麓毛尖(jian)的培(pei)養階段(duan)。采(cai)(cai)摘(zhai)的目的是(shi)促進分枝，培(pei)養枝冠，是(shi)定(ding)型(xing)修(xiu)剪的補充。因此，一般(ban)宜采(cai)(cai)用打頂采(cai)(cai)摘(zhai)法或留葉采(cai)(cai)摘(zhai)法。
一般第(di)二(er)次定型(xing)修剪后，開始(shi)(shi)打(da)頂采摘，長勢強的(de)，春末時即可(ke)打(da)頂，留(liu)(liu)下三(san)、四片葉(xie)子。夏、秋梢留(liu)(liu)二(er)、三(san)處(chu)葉(xie)子采摘。樹勢弱的(de)，應延遲到夏茶(cha)時開始(shi)(shi)打(da)頂。岳(yue)麓毛尖經第(di)三(san)次定型(xing)修剪后，骨干枝已基(ji)(ji)本形成(cheng)，可(ke)進行(xing)留(liu)(liu)葉(xie)采摘，春、夏季各留(liu)(liu)二(er)葉(xie)采，秋季留(liu)(liu)一葉(xie)采。當岳(yue)麓毛尖樹冠(guan)已基(ji)(ji)本形成(cheng)，但仍需(xu)培(pei)養擴大(da)，宜采用春留(liu)(liu)二(er)葉(xie)，夏留(liu)(liu)一葉(xie)，秋留(liu)(liu)魚葉(xie)的(de)采摘方法。
成年岳麓毛尖的采摘：岳(yue)麓毛尖進入成齡階(jie)段后(hou)，便(bian)由青年(nian)(nian)期(qi)逐(zhu)漸過渡到壯年(nian)(nian)期(qi)，樹冠進一步(bu)擴大，枝葉茂密，生長(chang)旺盛，根系發(fa)達且布滿行(xing)間，茶(cha)葉產量逐(zhu)年(nian)(nian)增長(chang)，直至達到高峰。成齡階(jie)段是岳(yue)麓毛尖高產、穩產時期(qi)。
采(cai)(cai)摘的任務就是盡可能地多要收質(zhi)量好的芽葉(xie)，延長(chang)高(gao)產、穩產時期(qi)，應(ying)貫徹"以采(cai)(cai)為(wei)主(zhu)，多采(cai)(cai)少(shao)留(liu)，采(cai)(cai)養結合"的原則，因此，采(cai)(cai)摘方法，應(ying)以留(liu)魚葉(xie)采(cai)(cai)摘法為(wei)主(zhu)，并在適當季節輔(fu)以留(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)(cai)摘法。具體采(cai)(cai)法，各地經驗不(bu)甚一(yi)致，有的春留(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)(cai)，夏(xia)、秋留(liu)魚葉(xie)采(cai)(cai)。
有(you)的夏(xia)留一(yi)葉(xie)采，春(chun)、秋留魚(yu)葉(xie)采。有(you)的全年基(ji)本留魚(yu)葉(xie)采，而(er)在每季末(mo)期留一(yi)批葉(xie)片在樹上。有(you)的則實行留魚(yu)葉(xie)和留一(yi)葉(xie)混合交(jiao)替采摘。
老年岳麓毛尖的采摘：老(lao)年(nian)岳麓毛尖樹冠的特點是(shi)生(sheng)機開(kai)始逐(zhu)漸(jian)衰退，枝植隨樹齡增長而日益衰老(lao)，育芽(ya)能(neng)力減弱，芽(ya)葉變小，二、三對夾葉大(da)量出現(xian)，樹冠雞爪(zhua)枝逐(zhu)漸(jian)形(xing)成，部分骨干枝出現(xian)衰亡和自然更新現(xian)象。
茶村的衰(shuai)老期是相當長的，對這(zhe)類岳麓毛(mao)尖的采(cai)摘，應根據衰(shuai)老的程度而靈活掌握。
岳麓(lu)毛尖衰(shuai)老前期，樹(shu)冠還比較寬闊(kuo)，枝桿尚有一定(ding)(ding)的育芽能(neng)力，能(neng)維持一定(ding)(ding)的產(chan)量水平，宜采(cai)用(yong)留(liu)魚葉采(cai)摘和(he)集中留(liu)葉的方(fang)法，一般多(duo)采(cai)用(yong)春、夏季(ji)留(liu)魚葉采(cai)，秋季(ji)停采(cai)集中留(liu)養。
岳麓毛尖衰老(lao)中期，樹(shu)冠雞爪(zhua)枝大(da)量(liang)形(xing)成(cheng)，育芽能力明顯減弱，產(chan)量(liang)顯著下降，這時，須在春茶前進行深(shen)修剪，剪后(hou)當年(nian)宜采(cai)(cai)用(yong)留(liu)(liu)一(yi)(yi)至(zhi)二(er)葉采(cai)(cai)摘(zhai)。第(di)二(er)年(nian)采(cai)(cai)用(yong)春、夏留(liu)(liu)一(yi)(yi)葉，秋留(liu)(liu)魚葉采(cai)(cai)摘(zhai)。第(di)三年(nian)后(hou)可按成(cheng)年(nian)岳麓毛尖采(cai)(cai)摘(zhai)方法進行采(cai)(cai)摘(zhai)，這樣，一(yi)(yi)般可維持3-5年(nian)樹(shu)勢。
岳麓毛(mao)尖衰老后期，樹(shu)冠(guan)枝(zhi)梢逐漸衰亡(wang)，出現(xian)自疏現(xian)象，育芽能力很弱，產量很低，品質(zhi)不好(hao)，此時(shi)，應根據實際情(qing)況，有的(de)需(xu)要(yao)進(jin)行重剪和臺(tai)刈，重新培養樹(shu)冠(guan)，有的(de)則需(xu)要(yao)改種換植。
重(zhong)剪、臺刈岳麓(lu)毛尖(jian)，在(zai)剪后一、二年內(nei)生長(chang)旺盛，頂端(duan)優勢強烈。
采摘的目的，主要(yao)是為了促進分枝(zhi)，培養(yang)樹冠，宜采用打頂采摘法。
重剪岳(yue)麓毛尖，當年(nian)夏、秋(qiu)季(ji)即可打頂，留三(san)、四片葉(xie)子采摘。
第二年采(cai)用春(chun)留(liu)二葉(xie)(xie)，夏(xia)留(liu)一葉(xie)(xie)，秋(qiu)留(liu)魚(yu)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)。第三年采(cai)用春(chun)、夏(xia)留(liu)一葉(xie)(xie)，秋(qiu)留(liu)魚(yu)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)。
第四(si)年(nian)后(hou)可(ke)按(an)成年(nian)岳麓(lu)毛尖采摘方法(fa)旱(han)災行。
臺刈岳麓毛尖，當年一(yi)般只養不(bu)采，或于秋(qiu)季打頂(ding)(ding)。第(di)二年剪后進行打頂(ding)(ding)采，春(chun)梢留(liu)三(san)、四片葉采摘，夏、秋(qiu)梢留(liu)一(yi)、二葉采摘。
第三年采用春留二(er)葉(xie)，夏留一葉(xie)，秋留魚(yu)葉(xie)采摘。
第(di)四年(nian)采(cai)用春、夏留(liu)一葉，秋留(liu)魚葉采(cai)摘。第(di)五(wu)年(nian)開(kai)始，可按(an)成年(nian)岳麓毛尖采(cai)摘方(fang)法采(cai)摘。
愛吃(chi)不胖(pang)
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