岳麓(lu)山位于長沙市(shi)湘(xiang)江(jiang)西岸(an)，自(zi)古以來(lai)就(jiu)是(shi)著(zhu)名風景區(qu)。這里氣候溫和(he)，冬暖(nuan)夏涼， 錦山秀水(shui)，無限風光。岳麓(lu)山主峰海(hai)拔300米，湘(xiang)江(jiang)在其腳下緩(huan)緩(huan)流淌，這里自(zi)然(ran)風光以奇(qi)、珍、幽、美(mei)著(zhu)稱，人文景觀(guan)更(geng)是(shi)亮麗多彩(cai)，著(zhu)名景點有千年(nian)學府岳麓(lu)書院、清風峽、愛(ai)晚亭等(deng)。
岳麓(lu)山不僅風光(guang)秀麗，還(huan)出產歷史(shi)名茶--岳麓(lu)毛(mao)尖。
岳麓毛尖為歷史名茶，其品質特點為：卷曲多毫，深綠油潤，湯碧微黃，清澈明亮(liang)，栗香持久，味醇甘(gan)爽，湯色黃綠明亮(liang)，葉底肥(fei)壯勻嫩(nen)。
岳麓(lu)山(shan)位(wei)于長沙市湘江西岸，自古(gu)以來就是著名風景區。
岳麓毛尖為歷史名茶，其品質特點(dian)為：外形條(tiao)索(suo)緊結、整齊(qi)，白(bai)毫顯露，卷曲多毫，深綠油(you)潤，湯(tang)碧微黃(huang)，清(qing)澈明亮，栗香(xiang)持(chi)久，味醇(chun)甘爽，湯(tang)色黃(huang)綠明亮，葉底肥壯勻(yun)嫩。
岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山位于長沙(sha)市湘江西(xi)岸，自(zi)古(gu)以(yi)來就是(shi)著(zhu)名風(feng)景(jing)(jing)區。這里氣候溫和，冬暖夏涼(liang)， 錦山秀水，無限風(feng)光(guang)。岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山主峰海拔300米，這里森林(lin)繁茂，古(gu)樹參天，茶園遍布山腰山腳。現(xian)在(zai)已將岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山辟(pi)為長沙(sha)岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)公園，游客前來欣賞(shang)岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)山風(feng)景(jing)(jing)名勝，到茶室飲(yin)一(yi)杯(bei)香(xiang)高味甘的岳(yue)(yue)麓(lu)(lu)毛尖，更是(shi)心曠神(shen)怡，勞倦(juan)頓消。
湘江(jiang)在其腳下(xia)緩(huan)(huan)緩(huan)(huan)流淌，這(zhe)里自然風光以奇、珍、幽(you)、美著稱，人文景(jing)(jing)觀更是亮麗多彩，著名景(jing)(jing)點有千年學府岳(yue)麓(lu)(lu)書院、清風峽、愛晚(wan)亭等(deng)。岳(yue)麓(lu)(lu)山不僅風光秀麗，還出(chu)產(chan)歷史名茶(cha)--岳(yue)麓(lu)(lu)毛尖。相傳這(zhe)里白(bai)鶴泉的水沖泡岳(yue)麓(lu)(lu)山的茶(cha)，所發熱氣，形似白(bai)鶴，停(ting)立(li)杯上，別有情趣。
使(shi)人腦清楚，精神(shen)爽朗(lang)，提神(shen)解(jie)(jie)乏，消除(chu)疲勞。發揮(hui)生津止渴，爽身醒目，解(jie)(jie)暑(shu)去煩(fan)的(de)作用。
手采(cai)法是中國傳統的采(cai)摘法，各地方法很多(duo)，常因岳麓毛(mao)尖樹(shu)齡、樹(shu)勢和茶(cha)類對鮮葉原(yuan)料嫩度要求不同而不同。
手采(cai)漢的(de)特(te)點(dian)是(shi)：采(cai)摘(zhai)精細，批次(ci)多(duo)，采(cai)期長，產量(liang)高，質量(liang)好，適于高檔茶(cha)，特(te)別是(shi)名茶(cha)的(de)采(cai)摘(zhai)。
因此，盡管(guan)手采法工效低，費工大，但在(zai)可預見的將來，仍有其積極的意義。
打頂采(cai)摘法亦(yi)稱(cheng)打頭采(cai)摘法。是(shi)(shi)俟新(xin)梢展葉(xie)(xie)5-6片葉(xie)(xie)子(zi)以(yi)上(shang)或(huo)俟新(xin)梢即將停止生長時，采(cai)去一(yi)(yi)芽(ya)二(er)、三(san)葉(xie)(xie)，留下基部(bu)三(san)、四片以(yi)上(shang)大葉(xie)(xie)。一(yi)(yi)般每輪(lun)新(xin)梢采(cai)摘一(yi)(yi)、二(er)次。采(cai)摘要領(ling)是(shi)(shi)采(cai)高養低，采(cai)頂留側，以(yi)促進(jin)分枝(zhi)，培養樹冠(guan)。這是(shi)(shi)一(yi)(yi)種以(yi)養為主(zhu)的采(cai)摘方法，一(yi)(yi)般宜在一(yi)(yi)、二(er)足齡岳麓毛尖和更新(xin)復壯岳麓毛尖（更新(xin)后一(yi)(yi)、二(er)年）上(shang)采(cai)用。
留(liu)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)也稱留(liu)大(da)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)。是當(dang)新梢(shao)長到(dao)一(yi)芽(ya)三(san)、四葉(xie)或一(yi)芽(ya)四、五葉(xie)時，采(cai)去一(yi)芽(ya)二(er)(er)、三(san)葉(xie)，留(liu)下基部一(yi)片或二(er)(er)片大(da)葉(xie)。留(liu)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)常因留(liu)葉(xie)數量和留(liu)葉(xie)季節的不同而(er)又分為留(liu)一(yi)葉(xie)采(cai)摘(zhai)漢和留(liu)二(er)(er)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法(fa)等多種。這(zhe)種采(cai)摘(zhai)方法(fa)的特點是：既(ji)注意采(cai)摘(zhai)，也注意養樹(shu)，采(cai)養結合，一(yi)般視(shi)、樹(shu)勢狀(zhuang)況而(er)分別(bie)掌(zhang)握運(yun)用。
留魚葉采摘(zhai)法也稱留奶葉采摘(zhai)法。是當新梢長(chang)到(dao)一芽(ya)一、二葉或一芽(ya)二、三葉時(shi)，采
下(xia)一(yi)(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)(yi)、二葉(xie)或一(yi)(yi)(yi)芽(ya)二、三葉(xie)，只把(ba)魚(yu)葉(xie)留在樹上。這是一(yi)(yi)(yi)種以采(cai)為主的采(cai)摘法，是名茶和一(yi)(yi)(yi)般紅、綠茶的基本(ben)采(cai)摘方法。
幼年岳麓毛尖的采摘：幼年岳(yue)麓(lu)毛尖(jian)的(de)(de)(de)特點是(shi)主干明顯，頂(ding)端(duan)優勢強烈，分(fen)(fen)枝疏少，樹冠(guan)(guan)尚未定型，系岳(yue)麓(lu)毛尖(jian)的(de)(de)(de)培(pei)養階(jie)段(duan)。采(cai)摘(zhai)的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是(shi)促進分(fen)(fen)枝，培(pei)養枝冠(guan)(guan)，是(shi)定型修剪的(de)(de)(de)補充。因(yin)此，一般(ban)宜采(cai)用打頂(ding)采(cai)摘(zhai)法或留(liu)葉采(cai)摘(zhai)法。
一般第二(er)(er)(er)次定(ding)型(xing)修(xiu)剪(jian)后，開(kai)始打頂采(cai)摘(zhai)(zhai)，長勢強(qiang)的(de)，春末(mo)時即可打頂，留(liu)(liu)(liu)(liu)下三(san)、四片(pian)葉子。夏、秋(qiu)梢留(liu)(liu)(liu)(liu)二(er)(er)(er)、三(san)處葉子采(cai)摘(zhai)(zhai)。樹勢弱的(de)，應延(yan)遲到夏茶時開(kai)始打頂。岳麓(lu)毛尖經(jing)第三(san)次定(ding)型(xing)修(xiu)剪(jian)后，骨干枝已(yi)基本形成，可進(jin)行留(liu)(liu)(liu)(liu)葉采(cai)摘(zhai)(zhai)，春、夏季各(ge)留(liu)(liu)(liu)(liu)二(er)(er)(er)葉采(cai)，秋(qiu)季留(liu)(liu)(liu)(liu)一葉采(cai)。當岳麓(lu)毛尖樹冠已(yi)基本形成，但(dan)仍需培(pei)養擴(kuo)大，宜采(cai)用春留(liu)(liu)(liu)(liu)二(er)(er)(er)葉，夏留(liu)(liu)(liu)(liu)一葉，秋(qiu)留(liu)(liu)(liu)(liu)魚葉的(de)采(cai)摘(zhai)(zhai)方法。
成年岳麓毛尖的采摘：岳麓毛尖(jian)進入成齡(ling)(ling)階段(duan)后(hou)，便由青年(nian)期逐(zhu)漸(jian)過渡到(dao)壯年(nian)期，樹冠進一步擴大，枝葉茂密，生長(chang)旺盛，根系發達且(qie)布滿行間，茶葉產(chan)(chan)量逐(zhu)年(nian)增長(chang)，直(zhi)至達到(dao)高峰。成齡(ling)(ling)階段(duan)是岳麓毛尖(jian)高產(chan)(chan)、穩產(chan)(chan)時期。
采(cai)(cai)(cai)摘的任(ren)務就(jiu)是盡可能(neng)地(di)多要收質量(liang)好的芽葉(xie)，延長高(gao)產(chan)、穩產(chan)時期，應(ying)貫徹"以(yi)采(cai)(cai)(cai)為(wei)(wei)主，多采(cai)(cai)(cai)少(shao)留，采(cai)(cai)(cai)養(yang)結合"的原則，因此，采(cai)(cai)(cai)摘方法(fa)，應(ying)以(yi)留魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)(cai)(cai)摘法(fa)為(wei)(wei)主，并在適當季(ji)節輔以(yi)留一葉(xie)采(cai)(cai)(cai)摘法(fa)。具體采(cai)(cai)(cai)法(fa)，各地(di)經驗不甚一致，有的春留一葉(xie)采(cai)(cai)(cai)，夏、秋留魚(yu)(yu)葉(xie)采(cai)(cai)(cai)。
有的(de)夏留(liu)(liu)一(yi)葉(xie)采，春(chun)、秋留(liu)(liu)魚葉(xie)采。有的(de)全年基(ji)本留(liu)(liu)魚葉(xie)采，而在每季末期留(liu)(liu)一(yi)批(pi)葉(xie)片(pian)在樹上。有的(de)則實行(xing)留(liu)(liu)魚葉(xie)和(he)留(liu)(liu)一(yi)葉(xie)混合交替采摘。
老年岳麓毛尖的采摘：老(lao)年岳麓毛尖樹(shu)(shu)冠(guan)的特點(dian)是生(sheng)機開始逐漸衰退，枝植隨樹(shu)(shu)齡(ling)增長(chang)而日(ri)益衰老(lao)，育芽(ya)能力(li)減弱，芽(ya)葉(xie)變小，二、三(san)對夾葉(xie)大量出現(xian)，樹(shu)(shu)冠(guan)雞爪枝逐漸形成，部分骨干枝出現(xian)衰亡(wang)和自然更新(xin)現(xian)象。
茶村的衰老期是(shi)相當長的，對這類岳麓毛尖的采摘(zhai)，應(ying)根據(ju)衰老的程度而靈活掌握。
岳麓毛尖衰老前期(qi)，樹冠(guan)還比較寬闊，枝桿(gan)尚有一(yi)定(ding)的育(yu)芽能(neng)力，能(neng)維持一(yi)定(ding)的產量水平(ping)，宜(yi)采用(yong)留(liu)魚(yu)葉采摘和集中(zhong)留(liu)葉的方法，一(yi)般(ban)多(duo)采用(yong)春、夏季(ji)留(liu)魚(yu)葉采，秋季(ji)停采集中(zhong)留(liu)養。
岳麓毛尖衰(shuai)老中(zhong)期(qi)，樹冠雞爪枝大(da)量(liang)形成(cheng)，育芽能力(li)明(ming)顯減(jian)弱，產(chan)量(liang)顯著下降，這時(shi)，須在春茶前進行深(shen)修剪，剪后當年(nian)宜采(cai)用留一至(zhi)二(er)葉采(cai)摘。第(di)二(er)年(nian)采(cai)用春、夏留一葉，秋留魚葉采(cai)摘。第(di)三年(nian)后可(ke)按成(cheng)年(nian)岳麓毛尖采(cai)摘方法進行采(cai)摘，這樣(yang)，一般可(ke)維持3-5年(nian)樹勢。
岳麓(lu)毛尖衰(shuai)老后期，樹(shu)冠枝梢逐漸衰(shuai)亡，出現自疏現象，育芽(ya)能(neng)力很弱，產量很低，品質不好(hao)，此(ci)時，應根據(ju)實際情況，有(you)的需要進行重剪和臺刈，重新培養(yang)樹(shu)冠，有(you)的則(ze)需要改種換植。
重剪(jian)、臺刈岳麓(lu)毛(mao)尖，在(zai)剪(jian)后一、二年內(nei)生長旺盛，頂端優(you)勢(shi)強烈。
采摘的目的，主要是(shi)為了促進分枝，培養樹冠，宜采用打頂采摘法。
重剪岳麓毛尖，當年夏、秋季即可(ke)打頂(ding)，留三、四片葉子(zi)采摘。
第(di)(di)二年采用(yong)春(chun)留(liu)二葉(xie)(xie)，夏(xia)留(liu)一葉(xie)(xie)，秋留(liu)魚葉(xie)(xie)采摘。第(di)(di)三年采用(yong)春(chun)、夏(xia)留(liu)一葉(xie)(xie)，秋留(liu)魚葉(xie)(xie)采摘。
第(di)四年(nian)后可(ke)按(an)成(cheng)年(nian)岳麓毛(mao)尖采摘方法(fa)旱災行。
臺(tai)刈(yi)岳麓毛尖，當年一(yi)般(ban)只養不采(cai)，或于秋季打頂。第(di)二年剪后進(jin)行打頂采(cai)，春梢留(liu)三、四片葉(xie)采(cai)摘，夏、秋梢留(liu)一(yi)、二葉(xie)采(cai)摘。
第三年采用(yong)春留二葉，夏留一葉，秋留魚葉采摘。
第四年采用春、夏留(liu)一葉，秋留(liu)魚(yu)葉采摘。第五年開始，可(ke)按成年岳麓毛尖采摘方(fang)法采摘。
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