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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)又稱魚(yu)(yu)(yu)籽醬(jiang)，鱘(xun)(xun)鰉(huang)魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)、鮭魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)等的腌制(zhi)品。在波斯語中意為魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)。狹義上(shang)來講，只有鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)的魚(yu)(yu)(yu)卵(luan)(luan)才能制(zhi)作(zuo)成魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)。魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)，呈圓(yuan)潤飽滿的顆粒(li)狀，入口(kou)破裂時味道(dao)腥咸，因其稀少的產量和烏亮的色(se)澤(ze)而被譽(yu)為“黑色(se)黃金”。能被用作(zuo)生產魚(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)的鱘(xun)(xun)魚(yu)(yu)(yu)只有3種(zhong)：大白鱘(xun)(xun)、奧(ao)西特(te)拉鱘(xun)(xun)、閃光鱘(xun)(xun)。

魚子(zi)醬有(you)品質(zhi)的(de)(de)區分(fen)，越(yue)是高(gao)級的(de)(de)魚子(zi)醬，顆(ke)粒越(yue)是圓潤飽滿，色澤清亮透(tou)明，甚至(zhi)微(wei)微(wei)泛著金黃的(de)(de)光(guang)澤。魚子(zi)醬最負盛名的(de)(de)產區是里(li)海南北兩岸的(de)(de)俄羅斯或(huo)伊朗。里(li)海是世界上最大的(de)(de)內陸(lu)水域，也是鱘(xun)魚的(de)(de)故鄉，這里(li)的(de)(de)海域蘊涵鱘(xun)魚主食的(de)(de)特(te)殊藻類，所以人們一般(ban)認為(wei)產于(yu)里(li)海的(de)(de)魚子(zi)醬品質(zhi)最佳(jia)。

二、魚子醬怎么吃

1、魚(yu)子醬(jiang)直(zhi)接送入口中，先用牙齒將(jiang)魚(yu)卵輕(qing)輕(qing)咬(yao)破，再用舌頭仔細(xi)品味，然(ran)后才吞下(xia)去。

2、用其他食物搭配。不能接(jie)(jie)受直(zhi)接(jie)(jie)吃(chi)的(de)人，薄片(pian)吐(tu)司、面包(bao)、餅(bing)干，只要不是味太沖(chong)的(de)食物，都可(ke)用來與之(zhi)搭配。魚子(zi)醬(jiang)常見的(de)吃(chi)法，是在(zai)蘇打餅(bing)干上涂上少(shao)許(xu)魚子(zi)醬(jiang)，細細地品味它(ta)的(de)滋味；或(huo)在(zai)帶(dai)點咸味的(de)小圓餅(bing)干上抹少(shao)許(xu)酸奶油，再鋪(pu)一(yi)點魚子(zi)醬(jiang)食用；也(ye)可(ke)用四分熟的(de)水煮蛋，敲(qiao)開蛋殼后舀入一(yi)湯匙(chi)魚子(zi)醬(jiang)食用。

3、魚(yu)(yu)子醬最佳的(de)(de)(de)搭檔是海鮮(xian)(xian)與河鮮(xian)(xian)，中國特有的(de)(de)(de)幾款河海鮮(xian)(xian)也是絕配，例如(ru)黃魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，這些鮮(xian)(xian)味(wei)至極(ji)，肉(rou)質細膩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)是首選(xuan)，在(zai)部位的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)上(shang)，一(yi)定(ding)是魚(yu)(yu)肚檔的(de)(de)(de)無刺部分是絕佳的(de)(de)(de)，無需剃刺。可(ke)以專心(xin)享用(yong)魚(yu)(yu)子和魚(yu)(yu)肉(rou)的(de)(de)(de)美味(wei)。魚(yu)(yu)子醬也可(ke)以點(dian)綴于其他一(yi)些貝類(lei)的(de)(de)(de)肉(rou)質之上(shang)。在(zai)家使用(yong)罐裝(zhuang)魚(yu)(yu)子醬入菜(cai)的(de)(de)(de)話(hua)，建議使用(yong)清淡(dan)的(de)(de)(de)蔬菜(cai)，最好是落地(di)果實，例如(ru)土(tu)豆、山藥等，低調平和的(de)(de)(de)泥土(tu)清香會更(geng)好地(di)帶出魚(yu)(yu)子醬的(de)(de)(de)鮮(xian)(xian)味(wei)。魚(yu)(yu)子醬不能與氣(qi)味(wei)濃重的(de)(de)(de)輔料(liao)搭配，如(ru)洋蔥或者檸檬都是禁止的(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚(yu)子醬是一(yi)種(zhong)高營(ying)(ying)養的(de)特色(se)食(shi)材，它含有(you)大量的(de)優(you)質(zhi)(zhi)蛋白和一(yi)些(xie)脂肪與多種(zhong)礦物質(zhi)(zhi)與維生素(su)，人們食(shi)用(yong)以后可以把它含有(you)的(de)營(ying)(ying)養成(cheng)分(fen)快速吸收和利用(yong)，能(neng)緩解身(shen)體虛弱，也能(neng)滋補(bu)身(shen)體，還能(neng)提高人類(lei)身(shen)體的(de)免疫(yi)力。

2、延緩衰老

魚子(zi)醬不但營養豐富，還是一(yi)種能延(yan)緩衰老的特(te)色食(shi)(shi)材(cai)，它含有一(yi)些(xie)維生素E和維生素C，還有一(yi)些(xie)黃(huang)酮類物質和酚(fen)類化合(he)物，這些(xie)物質能清理(li)人(ren)體內的自由基，也能提(ti)高身體組織細胞(bao)的活性，平時人(ren)們食(shi)(shi)用以后能促進身體代謝(xie)，也能延(yan)緩多種衰老癥(zheng)狀發生。

3、美容

魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)含有的(de)(de)維生素和微量元素全部可(ke)以直接作用(yong)于(yu)人類的(de)(de)皮(pi)膚(fu)(fu)，能(neng)(neng)滋養肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)(ye)能(neng)(neng)促進皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞(bao)再生，另外魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)中的(de)(de)氨基酸(suan)含量也(ye)(ye)很高，它們對(dui)皮(pi)膚(fu)(fu)也(ye)(ye)有很好(hao)的(de)(de)滋養作用(yong)，因此(ci)平時(shi)多(duo)吃魚子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)能(neng)(neng)細(xi)嫩肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)(ye)能(neng)(neng)美白(bai)肌(ji)膚(fu)(fu)，可(ke)以起到(dao)出(chu)色的(de)(de)美容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的蛋白(bai)質(zhi)，能(neng)起到減肥的作用(yong)。

5、治腳氣

魚子醬含(han)有(you)豐富的(de)維生素B2，具有(you)治療腳(jiao)氣的(de)功效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高血(xue)脂、升高血(xue)壓(ya)，所以在平(ping)時(shi)吃魚(yu)子(zi)醬的(de)時(shi)候要記住適量，一(yi)般，一(yi)天小于50克的(de)量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子醬味(wei)咸，過重，孕婦(fu)最(zui)好偶爾吃一口(kou)，不建(jian)議(yi)多(duo)吃。

3、產婦適當吃

產(chan)婦生產(chan)完后，在催(cui)奶的(de)時候，不(bu)建(jian)議吃(chi)，因為太咸，會導致催(cui)乳不(bu)成(cheng)功。在三個月后，建(jian)議可以吃(chi)，這(zhe)樣(yang)，不(bu)僅對女性健康有(you)利，對嬰兒(er)的(de)成(cheng)長發育也是(shi)有(you)利的(de)。能(neng)起到(dao)很好的(de)營養(yang)的(de)作(zuo)用。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)建議(yi)讓嬰幼兒吃(chi)魚子醬，因為這是(shi)一(yi)種腌制的食(shi)物，其中(zhong)有大量的菌或(huo)者亞硝酸鹽，所以，最好是(shi)不(bu)要給胃腸(chang)沒(mei)有健全的小(xiao)孩子吃(chi)，否則可能(neng)會導(dao)致他們的腸(chang)胃不(bu)適(shi)而出現一(yi)些疾(ji)病(bing)。