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一、魚子醬是什么

魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)又(you)稱魚(yu)(yu)(yu)籽醬(jiang)(jiang)，鱘(xun)鰉(huang)魚(yu)(yu)(yu)卵、鮭(gui)魚(yu)(yu)(yu)卵等(deng)的(de)(de)腌制品。在波斯語(yu)中意為魚(yu)(yu)(yu)卵。狹義(yi)上來講，只(zhi)有鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)卵才能制作成魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)。魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)，呈(cheng)圓潤(run)飽滿(man)的(de)(de)顆粒狀，入口破裂(lie)時味道腥(xing)咸，因其稀(xi)少的(de)(de)產量和烏亮的(de)(de)色(se)澤而被(bei)譽為“黑色(se)黃金”。能被(bei)用作生(sheng)產魚(yu)(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)的(de)(de)鱘(xun)魚(yu)(yu)(yu)只(zhi)有3種：大白鱘(xun)、奧西特拉鱘(xun)、閃光鱘(xun)。

魚子(zi)醬有品(pin)(pin)質的(de)(de)區分，越是(shi)(shi)高級的(de)(de)魚子(zi)醬，顆(ke)粒越是(shi)(shi)圓潤飽滿，色澤清亮透(tou)明，甚至微微泛(fan)著金黃的(de)(de)光澤。魚子(zi)醬最(zui)負盛名的(de)(de)產區是(shi)(shi)里(li)海南北兩岸的(de)(de)俄羅斯或伊朗。里(li)海是(shi)(shi)世界(jie)上最(zui)大的(de)(de)內陸水域，也是(shi)(shi)鱘魚的(de)(de)故鄉(xiang)，這里(li)的(de)(de)海域蘊(yun)涵鱘魚主食(shi)的(de)(de)特殊藻類，所以人們一般認為產于里(li)海的(de)(de)魚子(zi)醬品(pin)(pin)質最(zui)佳(jia)。

二、魚子醬怎么吃

1、魚子醬(jiang)直接送入口中，先用牙齒(chi)將魚卵(luan)輕輕咬破，再(zai)用舌頭仔(zi)細(xi)品(pin)味，然(ran)后(hou)才吞下去。

2、用(yong)(yong)其(qi)他食物搭配。不(bu)能接受直接吃的(de)(de)人，薄片吐司、面包、餅干，只要不(bu)是味(wei)太沖的(de)(de)食物，都可(ke)用(yong)(yong)來(lai)與之搭配。魚(yu)子(zi)醬常見的(de)(de)吃法，是在(zai)蘇打餅干上(shang)涂上(shang)少許魚(yu)子(zi)醬，細細地(di)品味(wei)它的(de)(de)滋味(wei)；或(huo)在(zai)帶(dai)點咸味(wei)的(de)(de)小(xiao)圓餅干上(shang)抹少許酸奶油，再(zai)鋪一點魚(yu)子(zi)醬食用(yong)(yong)；也可(ke)用(yong)(yong)四分(fen)熟的(de)(de)水煮蛋，敲開蛋殼(ke)后舀入一湯匙魚(yu)子(zi)醬食用(yong)(yong)。

3、魚(yu)(yu)子醬最佳(jia)的(de)(de)(de)搭檔(dang)是(shi)(shi)海鮮(xian)與(yu)河(he)鮮(xian)，中(zhong)國特有的(de)(de)(de)幾款(kuan)河(he)海鮮(xian)也是(shi)(shi)絕配(pei)，例如(ru)黃魚(yu)(yu)、鰣魚(yu)(yu)，這些鮮(xian)味(wei)(wei)至(zhi)極(ji)，肉質細膩的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)是(shi)(shi)首選(xuan)，在(zai)部位的(de)(de)(de)選(xuan)擇上，一定是(shi)(shi)魚(yu)(yu)肚檔(dang)的(de)(de)(de)無(wu)刺部分是(shi)(shi)絕佳(jia)的(de)(de)(de)，無(wu)需剃刺。可以專心享用(yong)魚(yu)(yu)子和(he)(he)魚(yu)(yu)肉的(de)(de)(de)美味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)子醬也可以點綴于其他一些貝類(lei)的(de)(de)(de)肉質之上。在(zai)家使用(yong)罐裝魚(yu)(yu)子醬入菜的(de)(de)(de)話，建議(yi)使用(yong)清淡的(de)(de)(de)蔬菜，最好是(shi)(shi)落地果實，例如(ru)土(tu)(tu)豆、山藥等，低調平(ping)和(he)(he)的(de)(de)(de)泥土(tu)(tu)清香會更好地帶出魚(yu)(yu)子醬的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)。魚(yu)(yu)子醬不能(neng)與(yu)氣味(wei)(wei)濃重(zhong)的(de)(de)(de)輔料搭配(pei)，如(ru)洋蔥或(huo)者(zhe)檸檬都是(shi)(shi)禁止(zhi)的(de)(de)(de)。

三、魚子醬的功效與作用

1、滋補身體

魚子醬是一種高營養的特色食(shi)材，它(ta)(ta)含有大量的優質(zhi)蛋白和一些脂肪與(yu)多種礦物質(zhi)與(yu)維生素，人們食(shi)用以后可以把它(ta)(ta)含有的營養成分快(kuai)速吸收(shou)和利用，能(neng)(neng)緩解身體虛弱，也能(neng)(neng)滋補身體，還能(neng)(neng)提高人類身體的免疫力。

2、延緩衰老

魚(yu)子醬(jiang)不但(dan)營養豐富，還(huan)是一種能延(yan)緩(huan)衰(shuai)老(lao)的(de)特色食(shi)材，它含有一些(xie)維生素(su)E和維生素(su)C，還(huan)有一些(xie)黃酮類物質和酚(fen)類化合物，這些(xie)物質能清理人體內(nei)的(de)自由基(ji)，也能提高身體組織細胞(bao)的(de)活性(xing)，平時人們食(shi)用以(yi)后能促進(jin)身體代(dai)謝，也能延(yan)緩(huan)多(duo)種衰(shuai)老(lao)癥狀發生。

3、美容

魚子(zi)(zi)醬含(han)有(you)的維生素和微量(liang)元素全部可以直接作用(yong)于人類(lei)的皮(pi)膚(fu)(fu)，能(neng)(neng)滋養肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)能(neng)(neng)促進皮(pi)膚(fu)(fu)細(xi)胞再生，另(ling)外魚子(zi)(zi)醬中的氨(an)基酸含(han)量(liang)也(ye)很(hen)高，它們對皮(pi)膚(fu)(fu)也(ye)有(you)很(hen)好(hao)的滋養作用(yong)，因此(ci)平(ping)時多吃魚子(zi)(zi)醬能(neng)(neng)細(xi)嫩肌(ji)膚(fu)(fu)，也(ye)能(neng)(neng)美白肌(ji)膚(fu)(fu)，可以起到(dao)出色的美容作用(yong)。

4、減肥

魚子醬熱量低，且含有大量的(de)蛋(dan)白質，能起(qi)到減肥的(de)作用。

5、治腳氣

魚(yu)子醬含有豐富的(de)(de)維生素B2，具有治療腳氣的(de)(de)功(gong)效。

四、魚子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚子醬吃多了會加重痛風、升高(gao)血脂、升高(gao)血壓，所以在平時吃(chi)魚子醬的時候要記(ji)住適量，一般，一天(tian)小(xiao)于50克(ke)的量就(jiu)足(zu)夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚子醬，但不建議吃味重的魚子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚子醬。魚子(zi)醬味咸，過重(zhong)，孕婦最好偶爾吃(chi)一口(kou)，不建議(yi)多(duo)吃(chi)。

3、產婦適當吃

產婦生產完后，在催奶的(de)(de)(de)時候(hou)，不(bu)建議吃(chi)，因為太咸，會(hui)導致催乳(ru)不(bu)成功。在三個月(yue)后，建議可以(yi)吃(chi)，這樣，不(bu)僅對(dui)女性健康有利，對(dui)嬰兒的(de)(de)(de)成長(chang)發育也是有利的(de)(de)(de)。能起到很好的(de)(de)(de)營養(yang)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。

4、嬰幼兒不要吃

不(bu)建議讓嬰幼兒吃魚子醬，因為這是一種(zhong)腌制的(de)(de)食(shi)物(wu)，其中有(you)大(da)量的(de)(de)菌(jun)或(huo)者亞(ya)硝酸鹽，所(suo)以(yi)，最好是不(bu)要(yao)給胃(wei)腸(chang)沒(mei)有(you)健全的(de)(de)小孩子吃，否(fou)則可能會導致他們的(de)(de)腸(chang)胃(wei)不(bu)適而出現一些疾病。