芒果视频下载

廣東大葉青茶屬于什么茶

廣(guang)(guang)東大葉(xie)(xie)(xie)青(qing)屬(shu)于黃(huang)(huang)茶(cha)，是黃(huang)(huang)大茶(cha)的(de)代表品(pin)種(zhong)之(zhi)一。大葉(xie)(xie)(xie)青(qing)茶(cha)的(de)產(chan)品(pin)品(pin)質具有黃(huang)(huang)茶(cha)的(de)一般特點。所以也歸屬(shu)共同(tong)茶(cha)類(lei)(lei)。其(qi)產(chan)地為廣(guang)(guang)東省(sheng)韶關(guan)、肇(zhao)慶、湛(zhan)江等縣(xian)市。廣(guang)(guang)東大葉(xie)(xie)(xie)青(qing)為屬(shu)黃(huang)(huang)茶(cha)類(lei)(lei)，但與其(qi)他黃(huang)(huang)茶(cha)制(zhi)法不(bu)同(tong)，其(qi)先萎凋后殺青(qing)，再揉捻悶堆。殺青(qing)前(qian)的(de)萎凋和(he)揉捻后悶黃(huang)(huang)的(de)主要目的(de)是消除(chu)青(qing)氣(qi)澀味(wei)，促進(jin)香味(wei)醇和(he)純正。

大葉青茶的主要特征

廣東大葉(xie)(xie)青(qing)制成(cheng)的毛茶如果大小(xiao)、粗(cu)細(xi)、老(lao)(lao)嫩不(bu)勻，可適當揀剔和篩分，但(dan)加(jia)工時(shi)，力(li)求原身(shen)長條和芽葉(xie)(xie)完整。篩分后按標準樣級(ji)別拼配。其外形條索肥壯(zhuang)、緊結、重實(shi)，老(lao)(lao)嫩均勻，葉(xie)(xie)張完整、顯毫(hao)，色(se)澤青(qing)潤(run)顯黃，香氣純正(zheng)，滋味濃醇(chun)回甘，湯色(se)橙黃明亮(liang)，葉(xie)(xie)底淡黃。

廣東大葉青的品(pin)質特點是，外形(xing)條(tiao)索肥(fei)壯(zhuang)、緊結、重實，老(lao)嫩均勻，葉張(zhang)完整，顯(xian)毫，色(se)澤青潤顯(xian)黃(huang)，香氣純正，滋味濃醇(chun)回甘，湯色(se)橙黃(huang)明亮(liang)，葉底淡(dan)黃(huang)。產品(pin)分1-5級。

大葉青茶的產地

大葉(xie)青產于廣東省韶(shao)關、肇(zhao)慶、湛(zhan)江等縣市。廣東地(di)處(chu)南方(fang)，北回歸線從省中(zhong)部穿(chuan)過，五嶺又屏障北緣，屬亞熱帶(dai)，熱帶(dai)氣(qi)候，溫熱多(duo)雨(yu)，年平均溫度大都(dou)在(zai)22℃以上，年降(jiang)水量(liang)1500毫米，甚至更多(duo)。茶園多(duo)分布在(zai)山地(di)和低山丘陵，土(tu)質多(duo)為紅(hong)壤，透(tou)水性好，非常適宜茶樹生長。

大葉青茶制茶工藝

大(da)葉(xie)(xie)青以云(yun)南大(da)葉(xie)(xie)種茶樹的鮮葉(xie)(xie)為(wei)原(yuan)料(liao)，采摘標準為(wei)一芽二三葉(xie)(xie)。大(da)葉(xie)(xie)青制(zhi)造(zao)分(fen)萎凋、殺(sha)青、揉捻、悶(men)黃(huang)、干燥五道工序。

萎凋

包括日光萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)、室(shi)內萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)和萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)槽(cao)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)。不論采用哪種萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)方法，鮮葉(xie)(xie)(xie)應均勻攤(tan)放(fang)在(zai)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)竹簾上，厚度(du)(du)(du)為(wei)15~20厘米(mi)，嫩葉(xie)(xie)(xie)要(yao)(yao)適(shi)當(dang)(dang)薄攤(tan)，老葉(xie)(xie)(xie)可(ke)適(shi)當(dang)(dang)厚攤(tan)。為(wei)使萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)均勻，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)過(guo)程中(zhong)要(yao)(yao)翻(fan)葉(xie)(xie)(xie)1~2次(ci)，動(dong)作要(yao)(yao)輕，避(bi)免機械損傷而引起紅變。室(shi)內萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，在(zai)室(shi)溫28℃的情(qing)況下，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)時間4~8小時。大葉(xie)(xie)(xie)青萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)程度(du)(du)(du)較輕，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)程度(du)(du)(du)與(yu)青茶(cha)相當(dang)(dang)，其理化變化程度(du)(du)(du)也大致相似。如果鮮葉(xie)(xie)(xie)進廠時，已(yi)呈萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)狀態，則不必要(yao)(yao)進行正式(shi)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)，稍經攤(tan)放(fang)，即可(ke)殺(sha)青。

殺青

是制好(hao)大葉青的重要工(gong)序，對提(ti)高大葉青的品質(zhi)起(qi)著決定性作用。殺青分手(shou)工(gong)或機械，殺青時，當葉色轉暗綠，有(you)粘(zhan)性，手(shou)捏能成團(tuan)，嫩(nen)莖折而不(bu)斷，青草氣消失(shi)，略有(you)熟香時即起(qi)錨。

揉捻

一般用(yong)中、小型揉捻機。要(yao)求條(tiao)索緊實，又保持鋒(feng)苗、顯毫。揉捻程度不宜太(tai)重。以65型揉捻機為例(li)，投(tou)葉量約40公斤，全程揉捻時間45分(fen)(fen)(fen)鐘，第一次揉30分(fen)(fen)(fen)鐘，先(xian)不加壓(ya)揉15分(fen)(fen)(fen)鐘，再輕(qing)壓(ya)10分(fen)(fen)(fen)鐘，松(song)脆5分(fen)(fen)(fen)鐘，下機解(jie)塊；第二(er)次揉15分(fen)(fen)(fen)鐘，先(xian)中壓(ya)10分(fen)(fen)(fen)鐘，后松(song)壓(ya)5分(fen)(fen)(fen)鐘，解(jie)塊篩分(fen)(fen)(fen)出一號(hao)茶、二(er)號(hao)茶、三(san)號(hao)茶，進行悶堆。

悶堆

是形成大葉(xie)(xie)青品質(zhi)特點的主要工序。將揉(rou)捻(nian)葉(xie)(xie)盛于竹筐中，厚度30~40厘米左右(you)，放(fang)在避(bi)風而(er)較潮(chao)濕的地方，必要時上面蓋上濕布(bu)，以(yi)保持葉(xie)(xie)子(zi)濕潤，葉(xie)(xie)溫(wen)控制(zhi)在35℃左右(you)。在室(shi)溫(wen)25℃以(yi)下時，悶堆時間約(yue)4~5小時，室(shi)溫(wen)28℃以(yi)上時，3小時左右(you)即可(ke)。悶堆適(shi)度時，葉(xie)(xie)色黃綠而(er)顯光澤，青氣消失，發出濃郁的香(xiang)氣。

干燥

分毛火、足火。毛火溫度110~120℃，時間12~15分鐘，烘(hong)至七(qi)、八成干，攤涼1小時左右。足火溫度90℃左右，烘(hong)到足干，即下烘(hong)稍攤涼，及時裝袋。毛茶(cha)含水率要求不(bu)超過6%。對于粗老的茶(cha)葉，毛火可用太(tai)陽曬到七(qi)成干，再行足火。

大葉青茶怎么泡好

1、廣東大葉(xie)青經長時(shi)間存(cun)放以后厚沖(chong)泡比(bi)較好(hao)喝，這樣可以讓它(ta)(ta)茶(cha)葉(xie)中的(de)青澀味流失，而且(qie)會讓它(ta)(ta)的(de)茶(cha)香更(geng)為濃郁也能讓它(ta)(ta)完(wan)成，后期(qi)轉化會產生更(geng)多(duo)對人體有益的(de)營養，人們用它(ta)(ta)沖(chong)泡出(chu)的(de)茶(cha)湯滋味會更(geng)加(jia)醇香。

2、廣(guang)東大(da)葉(xie)青用95度(du)以(yi)上的(de)(de)開(kai)(kai)水(shui)(shui)沖(chong)泡最(zui)好喝(he)，因(yin)為它(ta)是一種耐(nai)泡性特(te)別強的(de)(de)茶葉(xie)，如(ru)果水(shui)(shui)溫過低(di)不能激發大(da)葉(xie)青茶的(de)(de)茶香，也會(hui)影(ying)響(xiang)它(ta)有效(xiao)營(ying)養的(de)(de)釋放，會(hui)讓泡好以(yi)后的(de)(de)茶湯口感(gan)變差，用95度(du)以(yi)上的(de)(de)開(kai)(kai)水(shui)(shui)沖(chong)泡最(zui)好，能讓茶湯滋味醇厚香氣誘(you)人，喝(he)起來口感(gan)特(te)別好。

3、廣(guang)東大葉青(qing)(qing)(qing)用(yong)紫砂壺沖(chong)泡最好(hao)(hao)喝(he)，這種茶(cha)(cha)具有很好(hao)(hao)的(de)聚香(xiang)功(gong)能，用(yong)它(ta)沖(chong)泡廣(guang)東大葉青(qing)(qing)(qing)能防止(zhi)茶(cha)(cha)香(xiang)在(zai)沖(chong)泡過(guo)程中出(chu)現(xian)流失，會讓(rang)泡好(hao)(hao)以后(hou)的(de)茶(cha)(cha)湯香(xiang)氣(qi)更深(shen)，也會讓(rang)泡好(hao)(hao)的(de)茶(cha)(cha)湯色澤純正，滋味(wei)醇香(xiang)能讓(rang)人們品嘗到廣(guang)東大葉青(qing)(qing)(qing)的(de)真正滋味(wei)。