皖花(hua)火(huo)腿(tui)是產自安(an)徽休寧縣的特色火(huo)腿(tui)，原料是皖南花(hua)豬，此豬個(ge)體(ti)偏小，肉質好，腌火(huo)腿(tui)色鮮、味美、香(xiang)脆。
火(huo)腿內含豐富的蛋白質和適度的脂(zhi)肪，十(shi)多種氨基酸、多種維生素和礦物(wu)質。
火腿(tui)制作(zuo)經冬歷夏，經過發(fa)酵(jiao)分解，各種營養成分更易被人體所吸收。
江(jiang)南一帶常(chang)以之煨湯(tang)作為產婦或(huo)病后開胃增食的(de)食品。
據羅愿《新安志》載：“中家以上歲別(bie)飼(si)大豬(zhu)至二三(san)百斤，歲終以祭(ji)享，謂之年彘(zhi)，而方興記以火肉（即(ji)臘肉、火腿）石(shi)芥(jie)為農民之珍”。
明弘治《徽(hui)州(zhou)府(fu)志》中(zhong)記載：“多于入(ru)臘(la)前(qian)后宰，藏甕(weng)中(zhong)磠淹槽沃近(jin)兩旬(xun)，出(chu)而(er)燎之干略(lve)帶濡，置于閑屋當風處，名曰(yue)火肉(rou)，亦曰(yue)臘(la)肉(rou)。”
愛吃不胖(pang)
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