皖花火腿(tui)是產自安徽(hui)休寧縣(xian)的特色火腿(tui)，原料是皖南(nan)花豬，此豬個體(ti)偏小，肉(rou)質(zhi)好，腌火腿(tui)色鮮(xian)、味美(mei)、香脆(cui)。
火腿(tui)內含豐富(fu)的蛋(dan)白質和適度的脂肪，十多種(zhong)氨基酸(suan)、多種(zhong)維生素和礦物(wu)質。
火腿制作經冬歷(li)夏，經過(guo)發酵(jiao)分解，各(ge)種(zhong)營養成分更易被人體所吸收(shou)。
江(jiang)南一帶常以之煨湯作(zuo)為產婦或病(bing)后(hou)開胃(wei)增食的食品。
據羅(luo)愿《新安志》載：“中(zhong)家以上歲別(bie)飼大豬至二(er)三百斤，歲終以祭享，謂之年彘，而方興記(ji)以火肉（即(ji)臘肉、火腿）石芥為農民之珍”。
明弘治《徽州府志》中記(ji)載(zai)：“多于入臘前后(hou)宰(zai)，藏甕中磠淹槽沃近兩旬，出而(er)燎(liao)之干略帶濡，置于閑屋當風處，名曰(yue)火肉，亦曰(yue)臘肉。”
愛吃不胖
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