皖花(hua)火(huo)腿是產自安徽休寧縣(xian)的特色火(huo)腿，原料是皖南花(hua)豬，此(ci)豬個體偏小，肉質好(hao)，腌(a)火(huo)腿色鮮、味美、香脆。
火腿內含豐富的(de)蛋白質和適度的(de)脂肪，十多(duo)種(zhong)氨(an)基酸、多(duo)種(zhong)維生素和礦物質。
火(huo)腿(tui)制作經冬歷夏，經過發(fa)酵分(fen)解，各種(zhong)營養成分(fen)更易(yi)被人體所吸收。
江南(nan)一帶常以之煨湯(tang)作(zuo)為產婦或病(bing)后開胃增食(shi)的食(shi)品(pin)。
據羅愿《新安志》載(zai)：“中家(jia)以(yi)上歲別飼大豬至二三百(bai)斤(jin)，歲終以(yi)祭享(xiang)，謂之年(nian)彘(zhi)，而方興記(ji)以(yi)火肉(rou)（即(ji)臘肉(rou)、火腿）石芥為(wei)農民之珍(zhen)”。
明(ming)弘治《徽州府志》中(zhong)記(ji)載(zai)：“多于入臘前(qian)后宰，藏甕中(zhong)磠淹(yan)槽沃近兩(liang)旬，出(chu)而燎之干略(lve)帶濡，置于閑屋當(dang)風處，名曰(yue)火肉，亦曰(yue)臘肉。”
愛吃(chi)不胖
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