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邵(shao)伯(bo)龍蝦(xia)(xia)在(zai)江浙一帶赫(he)赫(he)有(you)名(ming)(ming)，是江南地(di)區著名(ming)(ming)的(de)漢族小吃(chi)，尤其(qi)是在(zai)揚州附(fu)近，邵(shao)伯(bo)龍蝦(xia)(xia)更是家喻戶(hu)曉。與盱眙齊名(ming)(ming)但味卻不同的(de)邵(shao)伯(bo)龍蝦(xia)(xia)，其(qi)美味早已聞名(ming)(ming)，是江浙滬食客們的(de)圣地(di)。

邵伯龍(long)(long)蝦(xia)坐落于揚州市下轄江(jiang)都區邵伯鎮(zhen)美食街(jie)，在這里(li)專(zhuan)門經營邵伯龍(long)(long)蝦(xia)的菜館有數(shu)十家，每(mei)天(tian)中午以后，這里(li)車(che)(che)(che)水馬龍(long)(long)，數(shu)以百計的車(che)(che)(che)輛(liang)堵塞了街(jie)道(dao)，這些車(che)(che)(che)主都的從全國各地、不遠(yuan)千里(li)特地趕(gan)來的，他們的目的只有一個(ge)——吃邵伯龍蝦。

之前，邵(shao)伯龍(long)蝦(xia)的(de)(de)主料小(xiao)龍(long)蝦(xia)都產自邵(shao)伯湖，可是(shi)隨著邵(shao)伯龍(long)蝦(xia)的(de)(de)聲名(ming)鵲起，邵(shao)伯湖里的(de)(de)龍(long)蝦(xia)早已不堪重負，所以，現在顧客們嘴里的(de)(de)龍(long)蝦(xia)都是(shi)從邵(shao)伯周邊(bian)的(de)(de)龍(long)蝦(xia)養殖(zhi)場運來的(de)(de)。不過，沒有(you)關(guan)系(xi)，這對(dui)邵(shao)伯龍(long)蝦(xia)的(de)(de)口感并沒有(you)什(shen)么影響。

原邵(shao)伯(bo)中(zhong)學(xue)對面老字(zi)號“賀記龍蝦館(guan)”有(you)10年的烹(peng)制(zhi)龍蝦歷(li)史，在當地非常有名。