云南青棗(zao)是云南多(duo)地的特色水果(guo),包括西雙版納(na)、元江等地區都比較多(duo)。
云南自(zi)然條件優越(yue),氣候濕潤、土壤肥沃,自(zi)然生長(chang)水果品質高,得天獨厚的自(zi)然條件利于青棗(zao)的種植,因此這里種植出來的青棗(zao)更(geng)好(hao)吃。
青棗鮮食肉質脆(cui)嫩多(duo)汁,甜度(du)高,口感佳,風味獨特,單果(guo)重100-400克(ke),因而有“熱帶(dai)小蘋(pin)果(guo)”“維(wei)生素丸(wan)”之美(mei)稱(cheng)。
鮮棗中的維生素最高243mg/100g,遠(yuan)比獼(mi)猴(hou)桃的62mg/100g高。
青棗(zao)除了可以(yi)直(zhi)接食(shi)用以(yi)外,還可開發青棗(zao)果系列產品:果脯、果干、果醬(jiang)、蜜餞、果酒(jiu)、果汁、果凍、果丹皮和罐(guan)頭等。
毛葉棗的(de)果膠(jiao)含量很高,制作果凍可以(yi)不(bu)加增(zeng)稠劑,凝膠(jiao)效果很好。