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會理銅火鍋的做法

主料：土雞。

輔料：臘豬腳、酥肉、尖刀圓子、白菜(cai)(cai)、茼蒿、馬鈴薯，青筍、生菜(cai)(cai)、豆腐(fu)、洋絲瓜、山藥、西(xi)紅柿等食材。

調料：胡(hu)辣(la)椒(jiao)面(mian)、豆瓣(ban)、鹽、小(xiao)蔥、香菜，味精(jing)、雞(ji)精(jing)、耗油、豆腐乳、小(xiao)米辣(la)、香油、花椒(jiao)面(mian)等(deng)。

做法：

1、選優質新鮮(xian)的(de)土雞，宰殺后處理干凈，剁成小方塊，吊湯備(bei)用。

2、臘豬腳剁小方塊(kuai)，山(shan)藥、酥肉、馬鈴(ling)薯、青(qing)筍、絲瓜切滾(gun)刀塊(kuai)。

3、尖刀圓子搟成柳葉塊，豆腐改刀小方塊，西紅柿對半切四塊。

4、小蔥、香菜、小米(mi)辣切碎備用。

5、銅鍋依次(ci)放入青筍、馬(ma)鈴薯(shu)、絲(si)瓜、山(shan)藥、酥肉、雞肉、臘豬腳、豆腐、尖刀圓子(zi)、西紅柿。

6、加入熬制好的雞(ji)湯，蓋(gai)上蓋(gai)子，炭火燒制半(ban)小時，即可(ke)食用。

7、素(su)菜(cai)隨燙隨吃，可根據喜好的口味打蘸(zhan)碟。