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會理銅火鍋的做法

主料：土雞。

輔料：臘豬(zhu)腳、酥肉、尖刀圓子、白菜(cai)(cai)、茼蒿、馬鈴薯，青(qing)筍(sun)、生菜(cai)(cai)、豆腐、洋絲(si)瓜、山藥、西紅柿等食(shi)材。

調料：胡辣椒面、豆瓣、鹽(yan)、小(xiao)蔥、香菜，味精、雞精、耗油(you)、豆腐乳(ru)、小(xiao)米辣、香油(you)、花椒面等(deng)。

做法：

1、選優質新鮮的(de)土雞(ji)，宰殺后處理(li)干凈(jing)，剁(duo)成小(xiao)方塊，吊湯備用。

2、臘(la)豬腳剁小方塊(kuai)，山藥、酥肉、馬鈴薯、青筍、絲瓜切滾刀(dao)塊(kuai)。

3、尖刀圓子搟(xian)成柳葉塊，豆腐改刀小方塊，西紅柿對半切(qie)四塊。

4、小蔥、香菜、小米辣切碎備用(yong)。

5、銅鍋依次放入(ru)青筍(sun)、馬鈴(ling)薯(shu)、絲瓜、山藥、酥(su)肉、雞(ji)肉、臘豬(zhu)腳、豆(dou)腐、尖刀圓(yuan)子、西紅柿。

6、加入熬制好的(de)雞(ji)湯(tang)，蓋(gai)上蓋(gai)子，炭(tan)火(huo)燒制半小(xiao)時，即可食用。

7、素菜隨燙隨吃，可根據喜好的(de)口(kou)味打蘸碟。