會理銅火鍋的做法
主料:土雞。
輔料:臘豬腳、酥(su)肉、尖刀圓子(zi)、白菜(cai)、茼蒿、馬鈴薯(shu),青筍、生菜(cai)、豆腐、洋絲瓜、山(shan)藥、西(xi)紅柿等(deng)食(shi)材(cai)。
調料:胡辣(la)椒(jiao)面、豆(dou)瓣、鹽、小蔥、香(xiang)菜,味精、雞精、耗油、豆(dou)腐乳、小米(mi)辣(la)、香(xiang)油、花椒(jiao)面等。
做法:
1、選優質新(xin)鮮的土(tu)雞,宰殺后處理(li)干凈,剁成小方塊,吊(diao)湯備用(yong)。
2、臘豬腳剁小(xiao)方塊,山藥、酥肉、馬鈴薯、青筍、絲瓜切(qie)滾刀(dao)塊。
3、尖刀圓(yuan)子搟(xian)成柳葉塊(kuai),豆腐改刀小方(fang)塊(kuai),西紅柿對半切四塊(kuai)。
4、小蔥(cong)、香菜(cai)、小米辣切(qie)碎(sui)備用。
5、銅鍋依次放入青筍、馬鈴薯、絲瓜、山(shan)藥、酥(su)肉、雞肉、臘豬腳、豆腐、尖(jian)刀圓子、西紅柿。
6、加入熬制好的雞湯,蓋上蓋子,炭火燒制半小時,即可食用。
7、素菜隨燙隨吃,可根據喜(xi)好的口味打蘸碟(die)。