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會理銅火鍋的做法

主料：土雞。

輔料：臘(la)豬腳、酥肉、尖刀圓子、白(bai)菜、茼蒿、馬鈴薯，青(qing)筍、生菜、豆腐、洋絲瓜、山藥、西紅柿等(deng)食材(cai)。

調料：胡(hu)辣椒面、豆瓣、鹽(yan)、小(xiao)蔥、香(xiang)菜，味(wei)精、雞精、耗(hao)油(you)、豆腐乳、小(xiao)米辣、香(xiang)油(you)、花椒面等。

做法：

1、選(xuan)優質(zhi)新鮮的土雞(ji)，宰殺后處理干凈，剁成小方塊，吊湯備用。

2、臘豬腳剁小方(fang)塊，山藥(yao)、酥肉、馬鈴薯、青筍、絲瓜(gua)切(qie)滾刀塊。

3、尖(jian)刀(dao)圓(yuan)子搟成柳葉(xie)塊(kuai)，豆腐(fu)改刀(dao)小方塊(kuai)，西紅柿對半切四塊(kuai)。

4、小(xiao)蔥、香菜(cai)、小(xiao)米辣切碎備(bei)用。

5、銅鍋(guo)依次放(fang)入青(qing)筍、馬鈴薯、絲(si)瓜、山藥、酥肉(rou)、雞肉(rou)、臘豬腳、豆腐、尖刀圓子、西紅柿。

6、加入熬制(zhi)好的(de)雞(ji)湯，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子，炭火燒制(zhi)半小時，即(ji)可食用(yong)。

7、素(su)菜隨燙(tang)隨吃，可根據(ju)喜好的(de)口味打蘸碟。