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食材：雞蛋50g、茭(jiao)白(bai)100g、核(he)桃油10g、精鹽、蔥花(hua)、高湯。

做法：

1、將(jiang)茭白去皮，洗(xi)凈(jing)。

2、茭白切成絲。

3、雞(ji)蛋(dan)磕(ke)入碗內，加(jia)入精鹽調勻(yun)。將核桃油放入鍋中(zhong)燒熱，蔥花爆鍋，放入茭白絲(si)翻(fan)炒幾下(xia)，加(jia)入精鹽及高湯，炒干湯汁，待(dai)熟(shu)后盛入盤內。

4、另起鍋放入核(he)桃油燒(shao)熱，倒入雞蛋液，同(tong)(tong)時將炒(chao)過的茭(jiao)白放入一同(tong)(tong)炒(chao)拌，待雞蛋熟(shu)后裝盤即可。

食材：平菇150克(ke)、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯(tang)、水淀粉各適量、色拉油1大匙。

做法：

1、平菇去(qu)(qu)柄(bing)洗凈片片，茭白去(qu)(qu)皮切滾刀塊(kuai)；

2、分別入(ru)熱鹽水(shui)中焯透;青椒切(qie)塊備用；

3、鍋(guo)入色拉油燒熱，下入素(su)高(gao)湯煮沸；

4、再加入水淀粉勾芡，投(tou)入原料翻炒均勻即可(ke)。

食材：嫩茭白500克(ke)、芽菜(cai)末(mo)30克、醬(jiang)油2湯匙、鹽、香油適量。

做法：

1、將茭(jiao)白削(xue)去外皮，切(qie)去老跟，切(qie)成絲(si)。

2、泡紅辣椒去蒂(di)及籽(zi)，切成小段(duan)。

3、將胡椒粉、淀(dian)粉、適(shi)量水勾兌成芡汁。

4、炒鍋(guo)上火，放(fang)油(you)燒至五成熱，放(fang)入(ru)茭白絲炒一(yi)下，在加鹽炒熟(shu)。

5、而后放泡紅辣椒(jiao)、從炒勻(yun)，在勾入芡汁，炒勻(yun)即可。

食材：嫩茭白250克、毛豆(dou)米100克、紅(hong)辣椒1只、醬油1湯匙(chi)、糖半茶匙(chi)、姜末適量。

做法：

1、將茭白削(xue)去(qu)外皮，切去(qu)老跟，放(fang)沸水鍋中燙一下撈(lao)出。

2、縱(zong)剖成兩半，再切(qie)成斜長片。

3、紅辣椒去蒂及籽(zi)，切成稍小(xiao)的長片。

4、毛豆米用(yong)冷(leng)水鍋煮約10分鐘后撈起。

5、炒鍋上火，放油(you)燒至六成熱，放入姜(jiang)末煸出(chu)香味。

6、放(fang)茭白(bai)、毛豆、紅(hong)辣椒(jiao)、醬(jiang)油、白(bai)糖(tang)煸炒入味，即可。

食材：嫩茭白500克、甜面(mian)醬30克、白(bai)糖20克、水淀粉、香油(you)各適量。

做法：

1、將茭白削去外皮，切(qie)去老跟，洗凈(jing)后(hou)縱切(qie)成(cheng)兩(liang)半(ban)，用(yong)刀背稍拍一(yi)下，使其(qi)質地變松軟，切(qie)成(cheng)條(tiao)待用(yong)；

2、炒鍋上火(huo)，放(fang)油燒至六成熱，將茭(jiao)白條下鍋炸(zha)熟撈出(chu)；

3、鍋中留(liu)少許(xu)油，趁熱放入甜面(mian)醬、白糖、少量水；

4、燒沸后，放入茭白(bai)炒勻，用水淀粉(fen)勾芡，淋上(shang)香油即可(ke)起鍋。

食材：猴頭菇1罐(guan)、茭(jiao)白筍3條、豆苗半斤、海鹽適(shi)量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。

做法：

1、猴頭菇洗凈，擠干(gan)水份，撕小塊，入油(you)鍋炸成金黃色，起(qi)鍋，瀝干(gan)油(you)份，備用；

2、茭白筍去外殼，洗凈(jing)，切滾刀(dao)；

3、豆(dou)苗去老(lao)梗，洗凈，備用；

4、油1大匙入炒鍋，待熱，入豆苗、海(hai)鹽(yan)少許，用大火炒軟(ruan)，起鍋，沿盤邊排好(hao)，備用；

5、油(you)半茶匙(chi)入(ru)(ru)鍋(guo)，待熱，入(ru)(ru)醬油(you)炒香(xiang)，放入(ru)(ru)茭(jiao)白(bai)筍(sun)、糖(tang)少許、水半碗，加入(ru)(ru)猴頭菇；

6、用中火煮(zhu)約5分鐘，淋入(ru)少許芡汁(zhi)拌勻(yun)，起鍋(guo)，排入(ru)盤內，即可上桌。