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食材：雞蛋50g、茭白100g、核桃油10g、精鹽、蔥花、高湯。

做法：

1、將(jiang)茭白去皮(pi)，洗凈(jing)。

2、茭白(bai)切成絲。

3、雞蛋磕入(ru)碗內(nei)，加入(ru)精(jing)鹽調勻。將核桃(tao)油放入(ru)鍋中燒熱(re)，蔥花爆鍋，放入(ru)茭(jiao)白絲翻炒幾下，加入(ru)精(jing)鹽及高湯，炒干湯汁(zhi)，待熟后盛入(ru)盤內(nei)。

4、另起(qi)鍋放入(ru)核桃油燒熱，倒入(ru)雞(ji)蛋液(ye)，同時將(jiang)炒過的茭白(bai)放入(ru)一同炒拌(ban)，待雞(ji)蛋熟后裝盤即可。

食材：平菇150克、茭白(bai)200克(ke)、青椒(jiao)1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水淀(dian)粉各適量(liang)、色拉油1大匙(chi)。

做法：

1、平菇去柄(bing)洗凈(jing)片片，茭白去皮切(qie)滾(gun)刀(dao)塊；

2、分別入熱鹽水中焯(zhuo)透;青(qing)椒切塊備(bei)用；

3、鍋入色(se)拉油燒熱，下入素高湯煮沸；

4、再加入(ru)水淀(dian)粉勾(gou)芡，投(tou)入(ru)原(yuan)料翻炒均勻即可。

食材：嫩茭白500克、芽菜末30克(ke)、醬油2湯匙、鹽、香油適量。

做法：

1、將茭(jiao)白削去外皮，切去老跟，切成絲。

2、泡紅辣椒去蒂及籽，切(qie)成小(xiao)段。

3、將胡椒粉(fen)、淀粉(fen)、適量水勾兌成芡汁。

4、炒鍋(guo)上火，放(fang)油燒至(zhi)五成熱，放(fang)入(ru)茭白絲炒一下，在加鹽炒熟。

5、而后放泡紅辣椒、從(cong)炒勻(yun)，在(zai)勾入芡汁，炒勻(yun)即可(ke)。

食材：嫩茭白250克、毛豆米(mi)100克、紅辣椒1只、醬(jiang)油1湯匙、糖(tang)半茶匙、姜末適量(liang)。

做法：

1、將茭白削去(qu)外(wai)皮，切(qie)去(qu)老跟，放沸水(shui)鍋中燙一下撈(lao)出。

2、縱剖(pou)成兩半，再切成斜長片。

3、紅(hong)辣(la)椒去蒂(di)及籽，切成稍小的長片。

4、毛(mao)豆(dou)米用(yong)冷水鍋煮約10分鐘后撈起。

5、炒鍋(guo)上火，放(fang)油燒至六成熱，放(fang)入姜末(mo)煸出香味。

6、放茭白、毛豆、紅辣椒(jiao)、醬油、白糖(tang)煸炒(chao)入(ru)味(wei)，即可。

食材：嫩茭白500克、甜面醬30克、白糖(tang)20克、水淀粉、香油各適(shi)量(liang)。

做法：

1、將茭白削去(qu)外皮(pi)，切(qie)去(qu)老跟，洗凈后(hou)縱切(qie)成兩半，用(yong)(yong)刀背稍拍(pai)一下，使其質地(di)變松軟(ruan)，切(qie)成條待用(yong)(yong)；

2、炒鍋上(shang)火，放油燒至六成熱(re)，將茭(jiao)白條下鍋炸熟撈出；

3、鍋中留少(shao)許油，趁熱放入甜面醬(jiang)、白(bai)糖(tang)、少(shao)量(liang)水；

4、燒沸后(hou)，放入茭(jiao)白炒(chao)勻，用水(shui)淀粉勾(gou)芡，淋上香(xiang)油(you)即可起鍋。

食材：猴頭菇1罐、茭白筍3條、豆苗(miao)半斤、海鹽適量、醬油少許、糖少許、芡汁少許。

做法：

1、猴頭菇洗凈(jing)，擠干水份，撕小塊，入(ru)油鍋炸(zha)成金(jin)黃色，起鍋，瀝干油份，備用；

2、茭白筍去外殼，洗凈(jing)，切滾刀(dao)；

3、豆苗(miao)去老梗(geng)，洗凈，備用；

4、油1大(da)匙入(ru)炒鍋，待熱，入(ru)豆苗、海鹽少許，用(yong)(yong)大(da)火炒軟(ruan)，起(qi)鍋，沿盤邊排好，備用(yong)(yong)；

5、油(you)(you)半茶匙入鍋，待熱，入醬(jiang)油(you)(you)炒香，放(fang)入茭白筍、糖(tang)少許、水半碗，加入猴頭(tou)菇；

6、用中(zhong)火煮約5分鐘，淋入(ru)少許芡(qian)汁拌勻，起鍋，排(pai)入(ru)盤內(nei)，即可(ke)上(shang)桌(zhuo)。