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蘇州茭白地域產地

婁葑鎮種植蘇州茭白主(zhu)要分布(bu)在葑紅、葑塘、群力、友誼、團結(jie)、金厙、星(xing)紅、金湖(hu)、二(er)一四等村。

蘇州茭白品種種類

蘇(su)州(zhou)茭(jiao)(jiao)白(bai)品(pin)(pin)種(zhong)很多，據蘇(su)州(zhou)市蔬菜(cai)研究所高級農(nong)藝師鮑忠(zhong)洲介紹(shao)，蘇(su)州(zhou)葑(feng)門(men)(men)外(wai)的(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)名氣最響(xiang)，歷(li)史上葑(feng)門(men)(men)外(wai)的(de)婁葑(feng)、斜塘(tang)、郭巷、車(che)坊等(deng)地地勢(shi)低(di)洼，到(dao)處(chu)都是爛田，最適合(he)茭(jiao)(jiao)白(bai)等(deng)水生作物的(de)生長。這里的(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)，無論是品(pin)(pin)種(zhong)還(huan)是收益(yi)，都是翹首全國的(de)。以品(pin)(pin)種(zhong)為例，葑(feng)門(men)(men)外(wai)的(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)立秋茭(jiao)(jiao)種(zhong)，兩熟(shu)茭(jiao)(jiao)就有大頭青種(zhong)、兩頭早、小臘(la)臺、中(zhong)臘(la)臺、大臘(la)臺、中(zhong)秋茭(jiao)(jiao)、楊梅(mei)茭(jiao)(jiao)、吳江茭(jiao)(jiao)；一熟(shu)茭(jiao)(jiao)則有青種(zhong)、白(bai)種(zhong)、群力(li)茭(jiao)(jiao)（又名大蕩茭(jiao)(jiao)）、寒(han)頭茭(jiao)(jiao)等(deng)品(pin)(pin)種(zhong)，蘇(su)州(zhou)茭(jiao)(jiao)白(bai)品(pin)(pin)種(zhong)早、中(zhong)、晚兼備，合(he)理搭配，供應期長，因此蘇(su)杭地區素有“杭州不斷筍，蘇州不斷茭”之說(shuo)。

蘇州茭白價值功效

蘇州(zhou)茭白營養絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃，解燥熱。有中醫私方稱：茭白能治酒皶鼻赤，用生茭白搗爛，每晚敷于患部，翌日洗去；另每日用茭白30-60克水煎服(fu)，連(lian)續(xu)一周至半月，有良好療效。

蘇州茭白制作方法

蘇(su)州(zhou)茭(jiao)白是夏秋蔬菜珍品，可蒸、炒、燉、烹，亦可搭葷烹調食用，均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘(tang)”時(shi)，剝取嫩茭(jiao)(jiao)芯(xin)的“茭(jiao)(jiao)兒菜(cai)”（又(you)名茭(jiao)(jiao)白腦子）煮食(shi)更是鮮美無比。選購茭(jiao)(jiao)白時(shi)，以茭(jiao)(jiao)白皮(pi)色微黃，肉質白凈(jing)細結為(wei)佳，肉質呈黃糯(nuo)心者更是上(shang)品。如果發(fa)現茭(jiao)(jiao)肉如灰或黑(hei)斑(ban)屬于(yu)病茭(jiao)(jiao)，系(xi)黑(hei)粉菌侵入(ru)過多，其茭(jiao)(jiao)肉不可食(shi)用。茭(jiao)(jiao)白帶(dai)殼儲存(cun)，茭(jiao)(jiao)肉可保(bao)鮮數日。

蘇州茭白生產情況

就種植收益而言，蘇州茭白秋種兩熟茭每年8月種植(zhi)，10月(yue)份和(he)次年5-6月(yue)就各收獲一次，加起來(lai)畝產可達(da)5500-8500公斤。

蘇州茭白歷史起源

相傳(chuan)春(chun)秋時期(qi)吳國建都(dou)姑蘇(su)時，六城門之一(yi)的“葑(feng)門”即由“菰(gu)”引伸而(er)來。《吳(wu)郡(jun)志》載：“葑(feng)，菰(gu)根也(ye)(ye)，今(jin)江東(dong)有(you)菰(gu)田。”“菰(gu)草(cao)從生(sheng)，其根盤結，名曰葑(feng)。”可(ke)見，食(shi)用茭白已有(you)三(san)千四百余(yu)年的歷史了。南(nan)宋(song)石湖詩人范成大也(ye)(ye)說：“菰(gu)，即茭也(ye)(ye)，菰(gu)首，吳(wu)謂之茭白，甘美可(ke)羹。”明弘治十一年（1498）《常熟(shu)縣志》有記：“栽水澤邊(bian)，八月取臺，其(qi)味(wei)甘美可(ke)食，又呂公茭臺生于夏”，可(ke)見已有一年兩熟(shu)之茭白。