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蘇州茭白地域產地

婁葑鎮種植蘇州(zhou)茭白主(zhu)要分布在葑(feng)紅(hong)、葑(feng)塘、群力、友(you)誼(yi)、團結、金厙、星(xing)紅(hong)、金湖、二一(yi)四等村。

蘇州茭白品種種類

蘇(su)(su)州茭(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)品種很多(duo)，據蘇(su)(su)州市(shi)蔬菜研究(jiu)所(suo)高級農(nong)藝師鮑忠洲介紹，蘇(su)(su)州葑門外(wai)的茭(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)名氣最響，歷(li)史上(shang)葑門外(wai)的婁(lou)葑、斜塘、郭巷、車坊等(deng)地(di)地(di)勢低洼(wa)，到處(chu)都是(shi)爛田(tian)，最適合(he)茭(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)等(deng)水生作物的生長(chang)。這里的茭(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)，無(wu)論(lun)是(shi)品種還(huan)是(shi)收益(yi)，都是(shi)翹首(shou)全國的。以品種為例，葑門外(wai)的茭(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)立秋(qiu)茭(jiao)(jiao)(jiao)種，兩(liang)熟茭(jiao)(jiao)(jiao)就有大(da)頭青種、兩(liang)頭早、小(xiao)臘(la)臺(tai)、中(zhong)臘(la)臺(tai)、大(da)臘(la)臺(tai)、中(zhong)秋(qiu)茭(jiao)(jiao)(jiao)、楊(yang)梅茭(jiao)(jiao)(jiao)、吳江茭(jiao)(jiao)(jiao)；一熟茭(jiao)(jiao)(jiao)則有青種、白(bai)(bai)種、群(qun)力茭(jiao)(jiao)(jiao)（又名大(da)蕩茭(jiao)(jiao)(jiao)）、寒頭茭(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)品種，蘇(su)(su)州茭(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)品種早、中(zhong)、晚兼備，合(he)理搭配，供應期長(chang)，因此蘇(su)(su)杭地(di)區素(su)有“杭州(zhou)不(bu)斷(duan)(duan)筍(sun)，蘇州(zhou)不(bu)斷(duan)(duan)茭”之(zhi)說。

蘇州茭白價值功效

蘇州茭白營養絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃，解燥熱。有中醫私方稱：茭白能治酒皶鼻赤，用生茭白搗爛，每晚敷于患部，翌日洗去；另每日用茭白30-60克(ke)水(shui)煎服，連續一周至半月，有良好療(liao)效(xiao)。

蘇州茭白制作方法

蘇州茭白是夏秋蔬菜珍品，可蒸、炒、燉、烹，亦可搭葷烹調食用，均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清(qing)塘”時，剝取嫩茭(jiao)芯的“茭(jiao)兒菜(cai)”（又(you)名(ming)茭(jiao)白(bai)腦子）煮(zhu)食更是鮮(xian)美無(wu)比。選購茭(jiao)白(bai)時，以茭(jiao)白(bai)皮色微黃，肉質(zhi)白(bai)凈細結為(wei)佳，肉質(zhi)呈黃糯心(xin)者更是上(shang)品。如果發現茭(jiao)肉如灰或黑斑屬于病(bing)茭(jiao)，系黑粉菌侵(qin)入過(guo)多，其(qi)茭(jiao)肉不可食用。茭(jiao)白(bai)帶殼儲存，茭(jiao)肉可保(bao)鮮(xian)數日。

蘇州茭白生產情況

就種植收益而言，蘇(su)州茭白秋種兩熟茭每年8月種(zhong)植，10月份(fen)和次年5-6月(yue)就各收獲一次，加起(qi)來畝產(chan)可達5500-8500公(gong)斤(jin)。

蘇州茭白歷史起源

相傳春秋(qiu)時(shi)(shi)期吳國建都姑(gu)蘇(su)時(shi)(shi)，六城門(men)之一的(de)“葑(feng)門”即由“菰(gu)(gu)(gu)”引伸而來。《吳郡志》載：“葑(feng)，菰(gu)(gu)(gu)根(gen)也(ye)，今江東有菰(gu)(gu)(gu)田。”“菰(gu)(gu)(gu)草從生，其根(gen)盤結，名曰葑(feng)。”可見，食(shi)用茭白已有三(san)千(qian)四(si)百余年的歷史了。南宋石湖(hu)詩(shi)人范成大也(ye)說(shuo)：“菰(gu)(gu)(gu)，即茭也(ye)，菰(gu)(gu)(gu)首，吳謂之茭白，甘(gan)美可羹(geng)。”明弘治十一年（1498）《常熟縣志》有記(ji)：“栽水澤邊，八月(yue)取臺，其味(wei)甘美可食，又呂公(gong)茭臺生于夏”，可見已有一年兩熟之茭白。