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蘇州茭白地域產地

婁葑鎮種植蘇州茭(jiao)白主(zhu)要分布在葑紅、葑塘、群力、友(you)誼、團(tuan)結、金(jin)厙、星紅、金(jin)湖、二一(yi)四等村。

蘇州茭白品種種類

蘇(su)(su)(su)州茭(jiao)(jiao)白(bai)品種很多，據蘇(su)(su)(su)州市蔬菜研究所高(gao)級農藝師鮑忠洲介紹，蘇(su)(su)(su)州葑門(men)外的(de)(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)名(ming)氣(qi)最響，歷史上(shang)葑門(men)外的(de)(de)婁(lou)葑、斜塘(tang)、郭巷、車(che)坊等(deng)地(di)地(di)勢低洼，到處都(dou)是(shi)爛田，最適合茭(jiao)(jiao)白(bai)等(deng)水生作物的(de)(de)生長(chang)。這里的(de)(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)，無論是(shi)品種還是(shi)收益(yi)，都(dou)是(shi)翹首(shou)全國的(de)(de)。以品種為(wei)例，葑門(men)外的(de)(de)茭(jiao)(jiao)白(bai)立秋茭(jiao)(jiao)種，兩(liang)熟茭(jiao)(jiao)就有(you)大頭(tou)(tou)青(qing)種、兩(liang)頭(tou)(tou)早(zao)、小臘(la)臺(tai)(tai)、中臘(la)臺(tai)(tai)、大臘(la)臺(tai)(tai)、中秋茭(jiao)(jiao)、楊梅茭(jiao)(jiao)、吳江茭(jiao)(jiao)；一熟茭(jiao)(jiao)則(ze)有(you)青(qing)種、白(bai)種、群力茭(jiao)(jiao)（又名(ming)大蕩茭(jiao)(jiao)）、寒頭(tou)(tou)茭(jiao)(jiao)等(deng)品種，蘇(su)(su)(su)州茭(jiao)(jiao)白(bai)品種早(zao)、中、晚兼備，合理搭配，供應期(qi)長(chang)，因此蘇(su)(su)(su)杭地(di)區素有(you)“杭(hang)州(zhou)不(bu)斷筍，蘇(su)州(zhou)不(bu)斷茭”之說。

蘇州茭白價值功效

蘇(su)州茭白營養絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃，解燥熱。有中醫私方稱：茭白能治酒皶鼻赤，用生茭白搗爛，每晚敷于患部，翌日洗去；另每日用茭白30-60克水(shui)煎服，連(lian)續一周(zhou)至半月，有良好療效。

蘇州茭白制作方法

蘇州茭白(bai)是夏秋蔬菜珍品，可蒸、炒、燉、烹，亦可搭葷烹調食用，均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘”時，剝(bo)取嫩茭(jiao)(jiao)(jiao)芯(xin)的“茭(jiao)(jiao)(jiao)兒(er)菜(cai)”（又名茭(jiao)(jiao)(jiao)白腦子）煮食(shi)更是鮮美無(wu)比。選購茭(jiao)(jiao)(jiao)白時，以茭(jiao)(jiao)(jiao)白皮色(se)微(wei)黃，肉(rou)質(zhi)白凈細結為佳，肉(rou)質(zhi)呈黃糯心者更是上品。如果發現(xian)茭(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)如灰(hui)或黑斑屬于病茭(jiao)(jiao)(jiao)，系(xi)黑粉菌侵(qin)入過多，其茭(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)不可食(shi)用(yong)。茭(jiao)(jiao)(jiao)白帶殼儲存(cun)，茭(jiao)(jiao)(jiao)肉(rou)可保鮮數日。

蘇州茭白生產情況

就種植收益而言，蘇州(zhou)茭白秋種兩熟茭每年8月(yue)種植(zhi)，10月(yue)份和次年5-6月(yue)就各(ge)收獲一次，加(jia)起來(lai)畝(mu)產可達5500-8500公斤。

蘇州茭白歷史起源

相傳春秋時期(qi)吳國建(jian)都(dou)姑蘇時，六(liu)城(cheng)門之一的“葑(feng)門”即(ji)由“菰(gu)(gu)”引伸(shen)而來。《吳郡志(zhi)》載：“葑(feng)，菰(gu)(gu)根也(ye)(ye)，今江(jiang)東有菰(gu)(gu)田(tian)。”“菰(gu)(gu)草從(cong)生(sheng)，其(qi)根盤結，名曰(yue)葑(feng)。”可(ke)見，食用茭白已有三千四百余年的歷史(shi)了。南宋(song)石(shi)湖詩人范成大(da)也(ye)(ye)說：“菰(gu)(gu)，即(ji)茭也(ye)(ye)，菰(gu)(gu)首，吳謂之(zhi)茭白，甘美可(ke)羹。”明弘(hong)治(zhi)十(shi)一年（1498）《常熟(shu)縣(xian)志(zhi)》有記(ji)：“栽水(shui)澤邊，八月取臺，其味甘美可食，又呂公茭(jiao)臺生于夏”，可見已有一年兩(liang)熟(shu)之茭(jiao)白。