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蘇州茭白地域產地

婁葑鎮種植蘇(su)州茭白主要分布在葑紅(hong)、葑塘、群力(li)、友誼、團結、金厙、星紅(hong)、金湖、二一四等村。

蘇州茭白品種種類

蘇(su)(su)州茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)品(pin)種(zhong)(zhong)很多，據蘇(su)(su)州市蔬菜研究所(suo)高級農(nong)藝(yi)師鮑忠洲介紹(shao)，蘇(su)(su)州葑(feng)(feng)門外的(de)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)名氣(qi)最響，歷史上葑(feng)(feng)門外的(de)婁葑(feng)(feng)、斜塘(tang)、郭巷(xiang)、車(che)坊等(deng)地地勢低洼(wa)，到處都是爛田，最適合(he)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)等(deng)水生作物的(de)生長。這(zhe)里的(de)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)，無論是品(pin)種(zhong)(zhong)還是收(shou)益(yi)，都是翹首全國的(de)。以品(pin)種(zhong)(zhong)為例，葑(feng)(feng)門外的(de)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)立秋茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)種(zhong)(zhong)，兩(liang)熟茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)就有大(da)(da)頭青(qing)種(zhong)(zhong)、兩(liang)頭早、小臘(la)(la)臺、中(zhong)臘(la)(la)臺、大(da)(da)臘(la)(la)臺、中(zhong)秋茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、楊(yang)梅茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)、吳(wu)江茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)；一熟茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)則有青(qing)種(zhong)(zhong)、白(bai)(bai)種(zhong)(zhong)、群力(li)茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)（又(you)名大(da)(da)蕩茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)）、寒頭茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)等(deng)品(pin)種(zhong)(zhong)，蘇(su)(su)州茭(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)白(bai)(bai)品(pin)種(zhong)(zhong)早、中(zhong)、晚兼備，合(he)理(li)搭配，供(gong)應期(qi)長，因此蘇(su)(su)杭(hang)地區素有“杭州(zhou)不斷筍，蘇(su)州(zhou)不斷茭”之說(shuo)。

蘇州茭白價值功效

蘇州(zhou)茭白(bai)營養絕佳，含有抗壞血素、硫胺素、核黃素、尼克酸、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。茭白亦能治病，因其性味甘、冷、滑，能止消渴，解酒毒，壓丹石毒，降高血壓等功能。茭白籽能調腸胃，解燥熱。有中醫私方稱：茭白能治酒皶鼻赤，用生茭白搗爛，每晚敷于患部，翌日洗去；另每日用茭白30-60克水煎服，連(lian)續一周至半月，有(you)良好療效。

蘇州茭白制作方法

蘇州茭白是夏秋蔬菜珍品，可蒸、炒、燉、烹，亦可搭葷烹調食用，均具嫩、糯、香特色。茭白在秋后“清塘”時(shi)，剝取(qu)嫩茭(jiao)(jiao)芯的“茭(jiao)(jiao)兒菜”（又名茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)腦子）煮食(shi)更是鮮美(mei)無比。選(xuan)購茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)時(shi)，以茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)皮色微(wei)黃，肉質白(bai)(bai)凈細結為佳(jia)，肉質呈黃糯心者更是上品。如果發(fa)現茭(jiao)(jiao)肉如灰或黑斑屬(shu)于(yu)病茭(jiao)(jiao)，系黑粉菌侵(qin)入過多，其茭(jiao)(jiao)肉不(bu)可(ke)食(shi)用。茭(jiao)(jiao)白(bai)(bai)帶(dai)殼儲存，茭(jiao)(jiao)肉可(ke)保鮮數日。

蘇州茭白生產情況

就種植收益而言，蘇州茭白秋種兩熟茭每年8月種植，10月份和次年5-6月就(jiu)各(ge)收獲一次(ci)，加(jia)起來畝產(chan)可達5500-8500公斤。

蘇州茭白歷史起源

相(xiang)傳春(chun)秋時期吳(wu)國建都姑蘇時，六城門(men)之一的“葑(feng)門”即(ji)(ji)由“菰(gu)(gu)(gu)”引伸而來(lai)。《吳郡(jun)志(zhi)》載：“葑(feng)，菰(gu)(gu)(gu)根也，今江東有菰(gu)(gu)(gu)田。”“菰(gu)(gu)(gu)草從生，其根盤結，名曰葑(feng)。”可見，食(shi)用茭(jiao)白已(yi)有三千四百余年(nian)的歷史了。南宋石湖詩人范成大(da)也說：“菰(gu)(gu)(gu)，即(ji)(ji)茭(jiao)也，菰(gu)(gu)(gu)首(shou)，吳謂之(zhi)茭(jiao)白，甘美可羹(geng)。”明弘治十一年(nian)（1498）《常熟縣志(zhi)》有記：“栽水澤邊，八月(yue)取臺(tai)，其味(wei)甘(gan)美(mei)可(ke)食，又呂公茭臺(tai)生于夏”，可(ke)見已有一年兩熟之(zhi)茭白。